Salmão pochê com molho cítrico

Name: Salmão pochê com molho de grapefruit rosa e manjericão
Total time: 25 min
Yield: 4 porções de 1 filé médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 grapefruit rosa; 1 receita de molho holandês; 8 folhas grandes de manjericão fresco cortadas em tiras finas; 2 folhas de louro; 3 ramos de tomilho fresco; ½ cebola pequena fatiada; 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho; 4 filés de salmão sem pele, com cerca de 120 g cada

Salmão pochê com molho de grapefruit rosa e manjericão. Filés de salmão cozidos delicadamente em água aromatizada com ervas, cebola e vinagre, servidos com molho holandês, grapefruit rosa e manjericão. Uma boa opção para um almoço ou jantar acompanhado de salada verde e batatas.

25 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal: 208
proteína: 21,6 g
carboidrato: 5,2 g
gordura: 10,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 filé médio (180 g)	%VD*
Porção: 1 filé médio (180 g)
Valor energético (kcal)	115	208	10
Carboidratos (g)	2,9	5,2	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12	21,6	43
Gorduras totais (g)	5,9	10,6	16
Gorduras saturadas (g)	1,5	2,7	14
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	39	71	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Ingredientes

1 grapefruit rosa
1 receita de molho holandês
8 folhas grandes de manjericão fresco cortadas em tiras finas
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho fresco
½ cebola pequena fatiada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
4 filés de salmão sem pele, com cerca de 120 g cada

Modo de preparo

Retire as duas extremidades do grapefruit e corte a casca, eliminando também a parte branca. Separe os gomos com cortes entre as membranas e coloque em uma tigela, aproveitando o suco que escorrer. Misture os gomos, algumas colheres (sopa) do suco e o manjericão ao molho holandês. Reserve.
Coloque 1 litro de água em uma panela larga e rasa. Junte o louro, o tomilho, a cebola, o vinagre e os temperos. Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente os filés de salmão e complete com água suficiente para cobri-los. Cozinhe delicadamente por cerca de 7 minutos, até a carne ficar firme, mas ainda macia.
Retire o salmão, deixe escorrer e distribua nos pratos. Cubra com o molho de grapefruit e manjericão. Sirva com salada verde e batatas.

Dica

O salmão está no ponto quando a carne fica levemente firme. Evite prolongar o cozimento para não passar do ponto.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta low carb, dieta rica em proteína.