Sanduíche de carne de porco
Sanduíche low carb de carne suína desfiada com pão de ovo. Um sanduíche de carne suína cozida lentamente com especiarias, servido em um pão leve feito com ovos e cream cheese. A receita também leva uma salada ralada de nabo com maionese, salsa e vinagre de maçã. É uma preparação mais demorada, boa para quando dá para deixar a carne cozinhando sem pressa.
Sanduíche low carb de carne suína desfiada com pão de ovoSanduíche de pulled pork com molho barbecue
Sanduíche de carne de porco
390 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 340
- proteína
- 23,4 g
- carboidrato
- 6,4 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 340 | 17 |
| Carboidratos (g) | 3,2 | 6,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 23,4 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 24,6 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 351 | 701 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Triture as especiarias com os nibs de cacau em um processador ou moedor de café. Misture com o azeite e espalhe por toda a paleta suína.
- Tempere a carne com sal e coloque na panela de cozimento lento. Cozinhe por 5 horas em temperatura baixa ou 4 horas em temperatura média.
- Retire a carne da panela e desfie com dois garfos. Reserve para servir com cebola roxa fatiada, picles em rodelas, alface, pão de ovo, uma porção de maionese e a salada ralada.
- Preaqueça o forno a 150 °C.
- Separe as claras das gemas em duas tigelas. Bata as claras com sal até ficarem bem firmes, a ponto de não escorrerem ao virar a tigela.
- Misture as gemas com o cream cheese até ficar uniforme. Para dar mais estrutura ao pão, acrescente o psyllium e o fermento químico.
- Incorpore as claras batidas delicadamente à mistura de gemas, procurando manter o ar da massa.
- Distribua 8 porções da massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até os pães ficarem dourados.
- Deixe os pães esfriarem sobre uma grade. Guarde na geladeira por 2 a 3 dias ou congele. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente ou aqueça na torradeira.
- Lave e descasque o nabo. Rale em pedaços grossos, manualmente ou com um equipamento, e coloque em uma tigela. Acrescente a maionese, a salsa, o vinagre de maçã e a pimenta. Misture e ajuste o tempero.
Dica
Os pães de ovo podem ficar na geladeira por 2 a 3 dias ou ser congelados. Descongele em temperatura ambiente ou na torradeira.
Outras versões
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Sanduíche de pulled pork com molho barbecue319 kcal por porção · 295 min
Um sanduíche generoso recheado com carne de porco desfiada bem suculenta, molho barbecue encorpado e a clássica salada de repolho coleslaw. Ideal para reunir os amigos no fim de semana em torno da churrasqueira.
Sanduíche de carne de porco
295 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 319
- proteína
- 36,4 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 14,2 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 319 | 16 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 18,2 | 36,4 | 73 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 14,2 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 5,2 | 26 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 153 | 305 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C. Espalhe as cebolas fatiadas e o louro no fundo de uma assadeira grande. Misture a mostarda em pó, a páprica defumada, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e uma boa pitada de sal. Esfregue esse tempero por toda a carne, passando bem pelas dobras. Coloque a carne por cima da cama de cebola com a pele para cima, despeje 200 ml de água no fundo da assadeira, feche bem com papel-alumínio e asse por 4 horas.
- Acenda a churrasqueira. Misture em uma tigela o ketchup, o vinagre de vinho tinto, o molho inglês e o açúcar mascavo. Retire a carne assada da forma e seque a superfície com papel-toalha. Coloque a assadeira com o caldo direto sobre a chama do fogão, junte a mistura de ketchup e ferva em fogo alto por 10 a 15 minutos até virar um molho espesso e brilhante. Descarte o louro, bata o líquido no liquidificador até ficar homogêneo e pincele metade desse molho sobre a carne.
- Quando a churrasqueira estiver em brasa e sem chamas altas, coloque a carne com a pele virada para baixo. Asse por 15 minutos até tostar bem, vire com cuidado e doure o outro lado por mais 10 minutos. Se preferir fazer no fogão, leve ao forno na função grelha em temperatura alta por 10 a 15 minutos de cada lado.
- Passe a carne para uma travessa grande, retire os barbantes e descarte a pele. Desfie a peça em pedaços grossos com a ajuda de dois garfos. Regue com 3 a 4 colheres (sopa) do molho barbecue quente e misture tudo. Monte os sanduíches recheando os pães com a carne, um pouco mais de molho e uma porção de coleslaw.
Dica
A etapa do forno pode ser feita com até 2 dias de antecedência. É só manter a assadeira coberta com papel-alumínio na geladeira até a hora de finalizar na churrasqueira.
Almoço e jantar
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