Sanduíche de pernil desfiado
Sanduíche de mini-ciabatta recheado com pernil suíno desfiado, pimentão, cebola e temperos. A carne cozinha na pressão e volta para o próprio caldo, ficando pronta para montar os sanduíches na hora de servir.
Sanduíche de pernil desfiado
50 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 329
- proteína
- 25 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 15,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 132 | 329 | 16 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 21,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10 | 25 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 15,3 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 373 | 932 | 47 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque o pimentão. Divida ao meio no comprimento, retire as sementes e faça tiras de 2 cm. Descasque as cebolas e corte em meias-luas de 1,5 cm. Descasque o alho e pique bem pequeno.
- Divida o pernil em pedaços de aproximadamente 8 cm e retire o excesso de gordura, se houver. Coloque em uma tigela e espalhe 2 colheres (chá) de sal, a páprica doce e o coentro em pó por toda a carne, esfregando os temperos.
- Aqueça uma panela de pressão destampada em fogo médio. Adicione 1 colher (sopa) de azeite e doure parte do pernil, deixando espaço entre os pedaços. Mantenha por 3 minutos de cada lado. Retire para uma tigela e faça o mesmo com a carne restante, acrescentando mais azeite à panela.
- Com a panela ainda em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de azeite, a cebola e o pimentão. Acrescente 1 colher (chá) de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais murcharem. Junte o alho, as sementes de erva-doce e o louro. Mexa durante mais 1 minuto.
- Despeje as 2½ xícaras (chá) de água gradualmente, soltando com uma espátula os resíduos dourados do fundo da panela. Devolva o pernil, tampe e aumente o fogo. Quando a panela começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.
- Apague o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de destampar. Passe a carne ainda quente para uma assadeira e desfie com dois garfos. Se preferir, use a batedeira com o batedor tipo pá, em velocidade baixa, trabalhando um pedaço por vez. Devolva o pernil desfiado ao caldo da panela e incorpore a salsinha picada.
- Abra as 12 mini-ciabattas ao meio no comprimento. Coloque o pernil em uma panela ou tigela para que os sanduíches sejam montados no momento de servir.
Dica
Doure o pernil em etapas, sem encher a panela. Assim, os pedaços ganham cor em vez de soltarem água e cozinharem no vapor.
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