Sarapatel

Name: Sarapatel de porco
Total time: 55 min
Yield: 5 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 800 gramas de miúdos de porco (também conhecido como sarapatel); Água fervente para escaldar o miúdos; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de vinagre de maçã; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1/2 pimentão verde; 1 tomate; 2 colheres de sopa de molho de tomate; Água para cozinhar até cobrir; 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sobremesa de colorau; Cominho a gosto; Orégano seco a gosto; Cheiro-verde picado a gosto; Coentro picado a gosto

Sarapatel de porco. Este sarapatel de porco traz uma mistura rica de miúdos com temperos marcantes e cozimento na pressão. Funciona bem para aquela refeição reforçada do fim de semana quando você quer um prato tradicional e cheio de sabor.

Sarapatel de porco Sarapatel simples Sarapatel de porco

Sarapatel

55 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 276
proteína: 35,8 g
carboidrato: 10 g
gordura: 9,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	110	276	14
Carboidratos (g)	4	10	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	14,3	35,8	72
Gorduras totais (g)	3,9	9,8	15
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,8	2	8
Sódio (mg)	70	175	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Pique a cebola, o alho, o tomate e o pimentão em cubos, após higienizar todos os vegetais e folhas.
Escalde os miúdos em água fervente, escorra, lave em água corrente e ferva novamente em outra panela com água por 2 minutos.
Escorra de novo, coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre de maçã, misturando bem antes de reservar.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, refogue a cebola até começar a dourar, junte o alho por 1 minuto e adicione o colorau para dar cor.
Coloque os miúdos na panela, refogue em fogo baixo por 3 minutos mexendo às vezes, e junte o cheiro-verde, o orégano, o cominho, o tomate e o molho de tomate por mais 5 minutos.
Despeje água até quase cobrir, tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, deixando a pressão sair sozinha depois. Pique a pimenta-dedo-de-moça enquanto isso.
Abra a panela, adicione o coentro e a pimenta picada, e volte ao fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando o sal se precisar.
Desligue o fogo e sirva quente com farinha.

Dica

Sirva bem quentinho, acompanhado de farinha.

Outras versões

Mais jeitos de fazer sarapatel

Sarapatel simples231 kcal por porção · 65 min

Este sarapatel simples usa uma base batida no liquidificador para criar um caldo encorpado que envolve bem os miúdos. É uma pedida certezia para um almoço substancioso acompanhado de arroz e farinha.

Sarapatel

65 minRende 12 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 231
proteína: 31 g
carboidrato: 6,5 g
gordura: 8,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	92	231	12
Carboidratos (g)	2,6	6,5	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,4	31	62
Gorduras totais (g)	3,4	8,5	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	266	666	33
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Escalde os miúdos em água fervente com vinagre, escorra e lave em água em temperatura ambiente para tirar o gosto do vinagre.
Tempere os miúdos em uma tigela com páprica, pimenta-do-reino, sal e alho amassado, deixando descansar por 10 minutos.
Corte os tomates em pedaços, pique uma cebola em pedaços grandes e a outra em cubos, limpe e pique o pimentão grosseiramente, e retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça.
Bata no liquidificador os tomates, a cebola em pedaços, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, as folhas de hortelã, a cebolinha e a água até virar uma mistura homogênea.
Aqueça a banha em uma panela grande, doure a cebola em cubos, junte os miúdos temperados e refogue por 5 minutos.
Despeje o conteúdo do liquidificador na panela, adicione água até quase cobrir e coloque a pimenta-de-cheiro inteira.
Tampe e cozinhe por 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos, e ajuste o sal nos últimos 10 minutos se achar necessário até que a carne fique macia.
Desligue o fogo, adicione o coentro e sirva quente com arroz, farinha e molho de pimenta.

Dica

Os miúdos devem estar com uma consistência macia.

Sarapatel de porco280 kcal por porção · 150 min

O sarapatel é um prato feito com miúdos de porco, pimentões, tomates e temperos, cozidos até ficarem macios em um caldo bem temperado. É uma boa escolha para um almoço em família, acompanhado de arroz branco, farofa e vinagrete.

Sarapatel

150 minRende 20 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 280
proteína: 25,3 g
carboidrato: 7,5 g
gordura: 16,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	112	280	14
Carboidratos (g)	3	7,5	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,1	25,3	51
Gorduras totais (g)	6,5	16,3	25
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,7	1,8	7
Sódio (mg)	295	737	37
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Se encontrar um kit de miúdos para sarapatel no açougue, pode usar. As quantidades de cada miúdo podem variar um pouco, mas procure manter uma mistura equilibrada.
Coloque o coração, o pulmão, o fígado e a língua de porco em uma panela grande. Cubra com água, acrescente o suco dos limões e leve ao fogo alto. Assim que ferver, cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Corte os tomates e as cebolas em cubos médios e o alho em fatias finas. Retire as sementes e as partes brancas dos pimentões e pique em cubos pequenos. Descarte as sementes das pimentas e corte em rodelas finas.
Desligue o fogo após os 20 minutos e retire os miúdos da água. Corte tudo em cubos de tamanho parecido, com aproximadamente 1 a 2 cm.
Coloque os miúdos em uma tigela grande e acrescente o colorau, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Misture e deixe descansar por 30 minutos. Junte os tomates, as cebolas, o alho e os pimentões, mexendo para distribuir os ingredientes.
Aqueça a banha de porco em uma panela com capacidade mínima de 4 litros. Acrescente a mistura de miúdos e refogue por 15 a 20 minutos, até começar a dourar. Mexa algumas vezes para não queimar.
Adicione água suficiente para quase cobrir os ingredientes e coloque as pimentas picadas. Cozinhe em fogo médio a baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente, até os miúdos ficarem macios.
Experimente e ajuste o sal e os temperos. Para um caldo mais ralo, acrescente água. Se preferir mais encorpado, deixe reduzir um pouco mais. Pique o cheiro-verde, adicione à panela e misture.
Sirva o sarapatel acompanhado de farofa caseira, vinagrete e arroz branco.

Dica

A quantidade de água determina a consistência do caldo. Acrescente mais para deixá-lo leve ou prolongue o cozimento para engrossar.

Almoço e jantar