Shimeji na manteiga
Shimeji na manteiga com shoyu e saquê. Shimeji refogado na manteiga com cebola, alho, saquê e shoyu, finalizado com cebolinha. O preparo é rápido na frigideira e rende um acompanhamento com cogumelos bem temperados.
Shimeji na manteiga
25 minRende 25 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 1,9 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 1,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 1,1 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 820 | 271 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire eventuais sujeirinhas do shimeji com papel-toalha, sem passar os cogumelos pela água corrente.
- Aqueça uma frigideira grande e acrescente o azeite e a manteiga. Quando derreter, coloque a cebola picada e refogue por cerca de 1 minuto, até murchar. Junte o alho ralado e continue até dourar.
- Adicione o shimeji e frite por aproximadamente 3 minutos, até começar a pegar cor e formar uma camada tostada no fundo da frigideira. Mexa de vez em quando para não queimar.
- Acrescente o saquê e mexa rapidamente. Deixe cozinhar por 1 minuto para incorporar o sabor e permitir que parte do álcool evapore.
- Tempere com pimenta-do-reino e coloque o shoyu. Prove e ajuste o sal somente se necessário, pois o shoyu já é salgado. Misture, apague o fogo e mantenha a frigideira tampada por alguns minutos.
- Passe o shimeji para um recipiente e espalhe a cebolinha picada por cima.
Dica
Evite lavar o shimeji em água corrente. Ele absorve água e pode ficar esponjoso depois de refogado.
Outras versões
Mais jeitos de fazer shimeji na manteiga
Shimeji na manteiga com shoyu e cebolinha27 kcal por porção · 15 min
Shimeji refogado na manteiga com shoyu, um toque de açúcar e cebolinha. O cogumelo cozinha até perder o líquido e começar a dourar, antes de receber o molho. É uma preparação rápida para servir como acompanhamento.
Shimeji na manteiga
15 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 2,1 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 2,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0,9 | 0,3 | ** |
| Proteínas (g) | 3,3 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 5,9 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 356 | 117 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes antes de começar.
- Lave rapidamente o shimeji em água corrente para retirar as impurezas. Não deixe de molho, pois os cogumelos absorvem água e podem perder a textura. Separe os talos, se necessário.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio por 1 minuto. Coloque a manteiga e um fio de óleo vegetal.
- Quando a manteiga derreter, acrescente o alho e mexa por 20 segundos, apenas para liberar o aroma.
- Junte o shimeji, adicione 2 pitadas de sal e misture. Refogue até começar a soltar líquido.
- Continue cozinhando por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar e os cogumelos começarem a dourar.
- Acrescente o shoyu e espere ferver. Adicione o açúcar, misture e deixe levantar fervura novamente.
- Desligue o fogo, prove e ajuste o sal. Misture mais uma vez, finalize com a cebolinha picada e sirva.
Dica
Não deixe o shimeji de molho. Lave rapidamente e espere o líquido natural evaporar na frigideira antes de colocar o shoyu. Assim, ele consegue começar a dourar.
Acompanhamentos
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