Sobrecoxa de frango assada

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

315

proteína

24,7 g

carboidrato

18,7 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Pique o alho e a salsinha e deixe o forno aquecendo a 180 °C.
2. Tempere o frango com sal, pimenta e o amido de milho, espalhando bem com as mãos.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Sele as sobrecoxas dos dois lados apenas para dourar levemente, sem cozinhar por completo.
5. Retire o frango da frigideira e reserve em um refratário.
6. Doure rapidamente o alho na mesma frigideira para não amargar.
7. Junte o mel e a mostarda e mexa até obter um molho uniforme.
8. Apague o fogo e espalhe o molho sobre as sobrecoxas no refratário.
9. Asse a 180 °C por cerca de 30 minutos até o frango ficar dourado e cozido.
10. Finalize com a salsinha e sirva quente.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

220

proteína

20,5 g

carboidrato

8,5 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Combine o suco de 1 laranja com o azeite e 1 colher (chá) de açúcar, mexendo até a mistura ficar uniforme.
2. Coloque as sobrecoxas nessa marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Prove a marinada antes de colocar o frango cru, verificando se o tempero está do seu gosto.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno e refogue o alho, sem deixar ganhar cor.
5. Junte o maço de brócolis de rama inteiro e salteie rapidamente.
6. Tire o brócolis e o alho da frigideira e deixe separados.
7. Disponha as sobrecoxas marinadas com a pele voltada para baixo. Sele por 2 minutos ou até dourarem.
8. Retire as sobrecoxas da frigideira e reserve.
9. Devolva o alho e o brócolis à frigideira. Acomode o frango sobre eles, espalhe as rodelas de 1 laranja por cima e adicione a marinada.
10. Coloque no forno já aquecido a 200 °C e asse por aproximadamente 40 minutos, observando o ponto do frango.
11. Misture 1 colher (sopa) de mostarda com 2 colheres (sopa) de melado em um recipiente.
12. Quando completar 35 minutos de forno, pincele essa mistura sobre as sobrecoxas e deixe dourar nos minutos restantes.
13. Retire do forno e acompanhe com salada, arroz branco ou batatas assadas.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

304

proteína

31,3 g

carboidrato

1,1 g

gordura

18,7 g

Modo de preparo

1. Misture a páprica, as ervas, o alho granulado, meio colher (chá) de sal e meia colher (chá) de pimenta do reino em uma tigela e espalhe em um prato. Passe o azeite nas coxas de frango e envolva bem na mistura de especiarias.
2. Coloque os pedaços na cesta da air fryer com a pele virada para baixo e asse a 180°C por 10 minutos. Vire e deixe por mais 10 a 15 minutos até dourar e assar por dentro.
3. Espete a parte mais grossa da carne com uma faca para conferir se os líquidos saem limpos. Tire da air fryer logo em seguida para evitar que a pele perca a crocância.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

225

proteína

17,8 g

carboidrato

13,7 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C se usar ventilação. Misture o mel, a mostarda, o alho, as raspas e o suco de limão em uma tigela pequena. Espalhe essa mistura sobre as sobrecoxas e tempere.
2. Acomode o frango em uma assadeira grande, deixando a pele voltada para cima. Distribua as batatas nos espaços entre as sobrecoxas, regue com azeite e salpique sal marinho. Asse por 35 minutos, até a pele ficar caramelizada e com alguns pontos mais escuros.
3. Acrescente o espinafre e as ervilhas à assadeira. Leve ao forno por mais 2 a 3 minutos, até o espinafre começar a murchar e as ervilhas ficarem quentes e envolvidas pelo molho de mostarda.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

336

proteína

29,3 g

carboidrato

3,1 g

gordura

22,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Retire as sobrecoxas da geladeira e deixe chegarem à temperatura ambiente. Seque bem com papel-toalha para tirar a umidade. Misture as ervas e especiarias em uma tigela pequena.
2. Coloque as sobrecoxas em uma tigela grande. Acrescente o azeite e ⅔ da mistura de temperos. Espalhe com as mãos por todos os lados, inclusive por baixo da pele.
3. Distribua as sobrecoxas sobre uma grade apoiada em uma assadeira. Polvilhe o restante dos temperos por cima.
4. Asse por 35 a 40 minutos, até a temperatura interna do frango atingir 77 °C. Se quiser a pele ainda mais crocante, ligue o dourador do forno por 2 a 3 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

251

proteína

22,9 g

carboidrato

7 g

gordura

14,2 g

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o tempero em pó e a manteiga diretamente em uma assadeira.
2. Vede a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio a 180°C, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
3. Retire o papel-alumínio e umedeça o frango com o caldo acumulado no fundo da assadeira.
4. Distribua os pimentões, a abobrinha e a cebola por baixo dos pedaços de frango e polvilhe a farinha de rosca e o parmesão por cima.
5. Retorne ao forno por cerca de 40 minutos até a casquinha dourar e o frango ficar pronto para servir.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

292

proteína

26,3 g

carboidrato

16,2 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Pique o alho em cubos pequenos.
2. Junte os pedaços de frango, o mel, o alho, o molho de soja, o sal, o orégano e o tomilho em um refratário, misturando bem para envolver toda a carne.
3. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Retire o frango da marinada, seque o excesso com papel-toalha e guarde o líquido que restou no recipiente.
5. Doure os pedaços de frango aos poucos em uma frigideira com azeite por 3 minutos de cada lado.
6. Passe o frango para uma assadeira com a pele voltada para cima e regue com o caldo da marinada reservado.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
8. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

295

proteína

27,9 g

carboidrato

7,6 g

gordura

16,4 g

Modo de preparo

1. Separe os filés de sobrecoxa sem pele e sem osso e os demais ingredientes. Também é possível usar sobrecoxas com osso.
2. Descasque e amasse o alho. Coloque o frango em uma tigela grande e adicione o sal, o alho, o suco de limão-siciliano, a mostarda, a maionese, o creme de cebola, o lemon pepper e a pimenta-do-reino. Misture para envolver todos os pedaços e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 250 °C. Distribua as sobrecoxas em uma assadeira grande, evitando amontoar os pedaços, e cubra com papel-alumínio.
4. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos.
5. Remova o papel-alumínio e continue assando por mais 30 minutos, até o frango ficar levemente dourado e completamente cozido.
6. Sirva as sobrecoxas acompanhadas de arroz e salada.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

217

proteína

20,7 g

carboidrato

3,4 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Amasse as sementes de erva-doce em um pilão. Junte 1 e meia colher de chá de sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture os temperos.
2. Coloque as 6 sobrecoxas em uma travessa e espalhe a mistura de especiarias por toda a carne. Tempere também a região debaixo da pele, tomando cuidado para não soltá-la completamente.
3. Deixe as sobrecoxas com a pele virada para cima e coloque a travessa descoberta na geladeira por 40 minutos. Esse tempo ajuda a secar a superfície da pele e melhora a absorção do sal.
4. Depois dos 40 minutos, ligue o forno a 200 °C para preaquecer. Retire o frango da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
5. Divida a cebola-roxa ao meio e corte cada metade em 3 gomos, mantendo a raiz para segurar as camadas. Retire a casca. Amasse os 6 dentes de alho com a lateral da faca e descasque.
6. Espalhe os pedaços de cebola, o alho, as 12 folhas de sálvia e os 8 ramos de orégano fresco em uma assadeira grande. Tempere a cebola com sal a gosto e despeje no fundo a 1/3 de xícara de suco de limão peneirado e a 1 e meia xícara de água.
7. Seque cuidadosamente a pele das sobrecoxas com papel-toalha ou um pano de prato limpo. Distribua o frango na assadeira, sempre com a pele voltada para cima. Regue a carne e a cebola com as 2 colheres de sopa de azeite.
8. Asse por aproximadamente 1 hora, até a pele ficar dourada e o frango completamente cozido. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir com as cebolas assadas e o caldo da assadeira.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

297

proteína

24,3 g

carboidrato

8,5 g

gordura

18,4 g

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de frango em um refratário, adicione o suco de limão e o sal, espalhando bem com as mãos.
2. Misture a mostarda, o mel, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e a maionese em outro recipiente.
3. Despeje essa marinada sobre o frango e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
4. Transfira para a air fryer a 180ºC por 25 minutos ou até chegar ao ponto desejado.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

309

proteína

27,5 g

carboidrato

9,7 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 ºC para preaquecer.
2. Amasse o dente de alho com meia colher (chá) de sal e o cominho no pilão, passando a pastinha para uma tigela e misturando com o mel e o caldo de limão.
3. Passe a marinada nas sobrecoxas, cobrindo tudo com as mãos, tampe com filme plástico e aguarde 15 minutos em temperatura ambiente.
4. Acomode o frango em uma assadeira pequena com a pele voltada para cima, despeje o caldo da tigela e o azeite por cima e asse por 20 minutos.
5. Abra o forno aos 20 minutos, regue a carne com o caldo formado na própria assadeira e asse por mais 10 minutos para dourar bem.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

211

proteína

19,3 g

carboidrato

5,2 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Corte as 2 cebolas em meia-lua.
2. Acomode as 6 sobrecoxas em uma tábua e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem com as mãos.
3. Passe o frango para uma tigela e adicione as cebolas fatiadas, 1 colher (chá) de coentro em pó, 1 colher (chá) de páprica defumada e 2/3 de xícara (chá) de molho shoyu (150 ml), misturando com as mãos para cobrir bem toda a carne.
4. Tampe a tigela com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.
5. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de azeite em fogo médio e acomode as peças com a pele virada para baixo.
6. Doure bem a pele, vire as sobrecoxas e doure o outro lado por mais 10 minutos.
7. Tire o frango da frigideira e reserve em um prato.
8. Coloque na mesma frigideira a cebola fatiada junto com o líquido restante da marinada.
9. Despeje metade da água (100 ml) e devolva as sobrecoxas para a frigideira.
10. Adicione o restante da água (100 ml), cubra com a tampa e mantenha no fogo até o líquido reduzir bem e o frango ficar com uma cor dourada intensa.
11. Sirva em seguida acompanhado de salada, batatas ou o que preferir.