Sopa de pimentão
Roasted Red Pepper Soup. Esta sopa de pimentão assado, conhecida lá fora como roasted red pepper soup, traz um caldo encorpado e aromático que pede dias mais frescos. Pelo nome em inglês, preparações assim costumam sair mais caras do que parecem.
45 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 145
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 14,4 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 145 | 7 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 14,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 274 | 822 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa do azeite em uma panela grande em fogo médio, junte a cebola com uma pitada de sal e de pimenta, cozinhando por cerca de 5 minutos até translucidar.
- Acrescente o alho, a erva-doce, as cenouras e o tomilho, mexendo até as cenouras começarem a amolecer, por volta de 10 minutos.
- Adicione o vinagre balsâmico, os pimentões, o feijão, o extrato de tomate, o caldo e 1/2 colher de chá de sal, deixando cozinhar em fogo baixo de 15 a 20 minutos até a cenoura ficar macia.
- Espere esfriar um pouco e bata a sopa em um liquidificador de alta rotação com o azeite restante até alisar, ou use um mixer direto na panela.
- Ajuste o sal, a pimenta e pingue mais vinagre ou flocos de pimenta se quiser mais acidez ou picância.
- Sirva regada com azeite, acompanhada de baguete morna e das guarnições escolhidas.
Dica
Se preferir a textura mais rústica, use o mixer de mão na própria panela sem passar pelo liquidificador.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sopa de pimentão
Sopa de pimentão recheado com carne moída139 kcal por porção · 40 min
Uma sopa encorpada que reúne carne moída, pimentões, tomate e arroz de couve-flor, com os temperos típicos de um pimentão recheado. É uma boa escolha para uma refeição de panela única, especialmente quando você quer algo quente e bem temperado.
40 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 139
- proteína
- 12,9 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 46 | 139 | 7 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 11,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 12,9 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 232 | 696 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio-alto. Espalhe a carne moída em uma camada uniforme e deixe dourar por 3 a 4 minutos sem mexer. Solte a carne e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até perder a cor rosada. Mantenha a gordura na panela.
- Junte a cebola e os pimentões à carne. Refogue em fogo médio-alto por 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente e os pimentões começarem a dourar nas bordas. Pedaços menores levam cerca de 5 minutos; pedaços de 1,3 cm podem precisar de 8 minutos.
- Abaixe para fogo médio e acrescente o alho. Mexa por 30 a 45 segundos, até liberar o aroma. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, até escurecer. Coloque os temperos e misture por mais 30 segundos.
- Acrescente os tomates picados com o líquido, a passata e o caldo de ossos. Raspe o fundo da panela para incorporar a parte dourada. Misture o molho de aminoácidos de coco, o molho de peixe, as tâmaras picadas e o louro.
- Aumente para fogo médio-alto e espere ferver, mexendo para não grudar. Reduza para médio-baixo e cozinhe sem tampa por 20 a 25 minutos. Raspe o fundo a cada 5 minutos, até os pimentões amaciarem e o caldo engrossar o suficiente para envolver as costas de uma colher.
- Retire o louro, prove e acrescente sal aos poucos. Se o sabor continuar muito ácido, junte mais meia tâmara.
- Misture o arroz de couve-flor e cozinhe por apenas 4 a 5 minutos, até começar a ficar macio.
- Desligue o fogo e adicione o vinagre e o manjericão fresco. Confira o sal, distribua em tigelas e finalize com mais manjericão.
Dica
Não tampe a panela durante os 20 a 25 minutos de cozimento do caldo. Essa redução deixa a sopa mais encorpada. Já o arroz de couve-flor precisa de pouco tempo para não ficar mole e aguado.
Stuffed Pepper Soup158 kcal por porção · 40 min
Uma sopa robusta que reúne carne moída e os sabores tradicionais de um pimentão recheado. Cai muito bem para espantar o frio nos dias de semana em que a fome aperta.
40 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 158
- proteína
- 12,3 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 53 | 158 | 8 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 12,3 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 104 | 312 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto, adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar, desmanchando os pedaços. Retire e reserve.
- Aqueça o azeite na mesma panela, junte a cebola e os pimentões por 3 a 4 minutos até amaciarem, e acrescente o alho, o manjericão, o orégano e o tomilho por mais 30 segundos.
- Volte a carne para a panela com o tomate em cubos, a passata de tomate e o caldo de carne, tampe, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos mexendo de vez em quando.
- Incorpore o arroz cozido, ajuste a quantidade de caldo se preferir mais fluido e sirva polvilhado com salsinha.
Dica
É possível cozinhar o arroz separadamente enquanto a sopa apura no fogo.
