Taco de camarão

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

161

proteína

6,5 g

carboidrato

9,2 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga, espalhe o bacon e asse por 18 a 20 minutos até ficar crocante. Deixe escorrer em um prato com papel-toalha e esfarele em pedaços pequenos.
2. Em uma tigela grande, misture o repolho, o bacon picado, o coentro, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve essa salada.
3. Em outro recipiente, envolva os camarões crus com a pimenta chipotle, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite até ficarem bem temperados.
4. Leve uma frigideira ao fogo médio e grelhe os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado até dourarem por igual. Se preferir, faça esse processo em uma churrasqueira.
5. Monte os tacos distribuindo alguns camarões nas tortilhas, cobrindo com uma colherada da salada de repolho, fatias de abacate e um fio de creme de limão.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

46

proteína

2 g

carboidrato

5,6 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a cebola amarela, o alho, a cebolinha, o tomilho, a pimenta habanero, se usar, o suco de 1 limão e o tempero jerk no processador. Bata por aproximadamente 1 minuto, acrescentando 1 colher de sopa de óleo de abacate e o molho de aminoácidos de coco durante o processamento.
2. Envolva os camarões na marinada e deixe descansar enquanto prepara os demais ingredientes.
3. Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas de aproximadamente 5 cm. Coloque em uma panela funda com as 6 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto, sem tampa, até ferver. Continue cozinhando até as bananas ficarem macias ao espetar com um garfo. Escorra, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento, e espere esfriar completamente.
4. Processe as bananas cozidas com 1/2 colher de chá de sal até formar uma massa unida. Se estiver muito firme, acrescente a água reservada aos poucos, 1 colher de sopa por vez.
5. Divida a massa em 8 partes. Unte as mãos com um pouco de óleo e modele 8 bolinhas.
6. Achate cada bolinha em uma prensa de tortilhas, entre folhas de papel-manteiga. Aqueça uma frigideira em fogo médio até ficar bem quente, quase soltando fumaça, e espalhe uma camada fina de óleo de abacate. Doure cada tortilha por cerca de 1 minuto e 30 segundos de cada lado. Retire e mantenha entre as dobras de um pano de prato para conservar o calor. Repita com as demais.
7. Aqueça uma frigideira comum ou própria para grelhar em fogo médio e aplique o spray de óleo de abacate. Distribua os camarões marinados em uma única camada, cozinhe por 3 minutos, vire e deixe mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo e reserve.
8. Misture em uma tigela a manga, a cebola roxa, o tomate, o abacate, o coentro, o suco do outro limão e o sal grosso até formar a salsa.
9. Distribua os camarões nas tortilhas de banana-da-terra. Coloque repolho fatiado por cima e complete com a salsa de manga. Se desejar, finalize com molho ranch compatível ou creme azedo para deixar o recheio mais cremoso.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

103

proteína

4,4 g

carboidrato

12,6 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Misture o camarão e a pasta jerk em uma tigela e reserve. Misture os ingredientes do molho à parte.
2. Junte o feijão em uma tigela junto com a manga, a cebola, o pepino, a maior parte do coentro, o molho e temperos a gosto. Aqueça as casquinhas de taco seguindo as instruções da embalagem.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione os camarões e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que estejam cozidos.
4. Para montar os tacos, comece com um punhado de alface, coloque a salada de feijão por cima e finalize com os camarões. Polvilhe o coentro restante e sirva.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

181

proteína

4,5 g

carboidrato

22,1 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com ventilação).
2. Corte círculos nas tortilhas de milho usando um cortador redondo de 6 cm de diâmetro.
3. Aqueça os discos de massa no micro-ondas por 5 segundos para que fiquem maleáveis.
4. Pressione cada círculo dentro das cavidades de uma forma de minimuffins para dar o formato de cestinha.
5. Pincele as superfícies com o óleo vegetal e asse por 8 a 10 minutos, até que fiquem firmes, crocantes e douradas.
6. Tire do forno e deixe as bases esfriarem por completo.
7. Pique os camarões cozidos em pedaços pequenos e deixe marinando no suco de limão por 5 minutos.
8. Junte em uma tigela os camarões com o suco de limão da marinada, a manga em cubos, a cebola roxa picada, a pimenta e o coentro picado.
9. Tempere a gosto com sal, misture bem e recheie as cestinhas frias apenas na hora em que for servir.
10. Decore o topo de cada porção com as folhas inteiras de coentro reservadas.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

86

proteína

2,7 g

carboidrato

10,6 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes do molho chipotle em um processador de alimentos, prove para ajustar os temperos e leve à geladeira até a hora de servir.
2. Tempere o camarão cru com sal e pimenta, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o alho picado quando o camarão estiver quase pronto, dê uma boa chacoalhada na panela, coloque algumas gotas de suco de limão e retire do fogo.
4. Monte os tacos usando o camarão, os vegetais crus, colheradas do molho chipotle e limões extras à parte.

Modo de preparo

1. Misture o azeite, o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa e algumas gotas de Tabasco. Acrescente o camarão, envolva no tempero e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça as casquinhas de taco conforme as instruções da embalagem.
2. Coloque o camarão e toda a marinada em uma frigideira. Frite por cerca de 2 minutos, até os camarões ficarem rosados e completamente cozidos. Distribua nas casquinhas aquecidas, acrescente a alface e sirva com guacamole, creme azedo e salsa de tomate.