Taco de peixe

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

111

proteína

9 g

carboidrato

8,4 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Corte o bacalhau em pedaços de 2 cm e envolva com a pasta de chipotle, o suco de limão e o azeite. Deixe marinando enquanto prepara a salada. Misture os legumes com a maionese, o vinagre de maçã e a mostarda em grãos. Tempere e reserve.
2. Distribua os pedaços de peixe em uma assadeira e leve ao forno por 10 a 12 minutos, até a carne se separar facilmente em lascas. Quando faltarem cerca de 4 minutos para terminar o cozimento, coloque as tortilhas em outra assadeira e leve ao forno para aquecer.
3. Recheie as tortilhas com o bacalhau e uma colherada da salada. Sirva o restante da salada à parte.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

103

proteína

10,7 g

carboidrato

12,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela as laranjas, a cenoura, o repolho e o coentro. Acrescente o suco de 1 limão, tempere com sal e pimenta, misture e reserve.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira própria para grelhar em fogo médio-alto. Grelhe os filés de peixe por 2 a 3 minutos de um lado. Esprema o outro limão sobre eles e tempere com alho em pó, sal e pimenta. Vire e grelhe por mais 2 a 3 minutos. Não se preocupe se o peixe se dividir em pedaços.
3. Distribua pequenos pedaços do peixe entre as 6 tortilhas. Coloque a salada cítrica por cima e finalize com abacate e fatias de limão.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

101

proteína

5,7 g

carboidrato

8,1 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o cominho, o coentro em pó, a páprica defumada e uma pitada generosa de sal. Acrescente o suco de 1 limão e mexa até formar uma pasta. Envolva os filés de peixe nessa mistura e deixe reservados enquanto prepara os acompanhamentos.
2. Fatie o repolho bem fino, usando uma faca ou processador. Esprema o suco de 1/2 limão sobre ele, acrescente um pouco de sal e aperte levemente com as mãos para incorporar. Reserve. Corte os tomates em pedaços pequenos. Retire os caroços dos abacates, separe a polpa e corte em fatias. Se estiverem muito maduros, amasse a polpa com um pouco de limão e sal. Mantenha os ingredientes separados.
3. Preaqueça o grill na potência alta. Forre uma assadeira com papel-alumínio e pincele com um pouco de óleo. Disponha os filés, despeje o restante da marinada por cima e pincele com mais um pouco de óleo. Grelhe perto da fonte de calor por 8 a 10 minutos, até o peixe cozinhar e começar a dourar em alguns pontos. Pressione um filé delicadamente para conferir: a carne deve se separar em lascas com facilidade.
4. Se usar fogão a gás, aqueça as tortilhas diretamente sobre a chama, segurando com uma pinça, até ficarem levemente tostadas. Outra opção é embrulhá-las em papel-alumínio e aquecer no forno, na grade abaixo do peixe.
5. Espalhe um pouco de creme azedo em cada tortilha aquecida. Coloque uma porção de repolho, tomate e algumas fatias de abacate. Separe o peixe em lascas grandes e distribua sobre os tacos. Finalize com o coentro, a pimenta dedo-de-moça e o molho de pimenta.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

164

proteína

12,7 g

carboidrato

17,6 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos até ficar liso e tempere bem.
2. Adicione um pouco de água se precisar acertar a consistência para que possa ser regado, coloque em uma tigela e leve à geladeira.
3. Bata o suco de limão, o azeite e o tempero de fajita em uma tigela, junte o peixe e envolva bem.
4. Frite o peixe em uma frigideira antiaderente em fogo alto por 5 minutos até começar a soltar em lascas sem desmanchar.
5. Monte nas tortilhas, regue com o molho e finalize com uma colherada de curtido e de salsa de tomatillo.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

92

proteína

8,3 g

carboidrato

7,9 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Misture o peixe em um refratário raso com as raspas e o suco de limão, o mel e o azeite, cubra e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
2. Misture os temperos e o açúcar com um pouco de sal em uma tigela pequena.
3. Retire o peixe da marinada e espete em espetos de madeira ou metal, lembrando de deixar os de pau de molho na água por 10 minutos antes, se for usá-los.
4. Polvilhe os temperos sobre o peixe e leve à geladeira até a hora de cozinhar.
5. Coloque a cebola roxa em uma tigela, cubra com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos, depois junte o restante dos ingredientes da salsa e tempere.
6. Misture os ingredientes do creme de pimenta em outra tigela e tempere.
7. Aqueça a churrasqueira ou uma chapa e cozinhe o peixe por 2 a 3 minutos de cada lado em fogo direto até marcar e firmar.
8. Sirve o peixe com as tortilhas aquecidas, o repolho, os rabanetes, o creme de pimenta, a salsa de manga, o molho extra e gomos de limão para espremer.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

77

proteína

7,8 g

carboidrato

8,5 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o peixe em uma tigela média com os temperos, meia colher de chá de sal, um toque de pimenta-do-reino e o orégano, depois misture bem.
2. Misture os ingredientes da salada de repolho e aperte levemente com as mãos, reservando em seguida.
3. Amasse o abacate com o suco de limão em uma tigela junto com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora, e reserve junto com a salada.
4. Misture todos os ingredientes da salsa em outra tigela com uma pitada de sal e pimenta.
5. Aqueça a air fryer a 180°C e cozinhe o peixe por 8 a 10 minutos até ficar cozido no ponto certo.
6. Aqueça as tortilhas seguindo as instruções da embalagem.
7. Divida o peixe entre as tortilhas, cubra com a salada de repolho, o abacate, a salsa e um fio de molho de pimenta, servindo com gomos de limão para espremer por cima, se quiser.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

80

proteína

11,1 g

carboidrato

2,7 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho com o vinagre e o suco de limão. Coloque sal a gosto e reserve.
2. Junte o tomate, a cebola roxa, o suco de 1/2 limão, a pimenta jalapeño e metade do coentro. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e deixe reservado.
3. Mexa a maionese com o tempero cajun, a páprica e as alcaparras até formar um molho uniforme. Ajuste o sal e reserve.
4. Espalhe o tempero cajun, o sal e a pimenta-do-reino por todos os lados dos filés de peixe.
5. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e doure o peixe por aproximadamente 4 minutos, virando para cozinhar todos os lados.
6. Coloque duas tiras de peixe em cada folha de alface. Distribua o repolho, o pico de gallo e o molho por cima. Finalize com o coentro e a pimenta jalapeño restantes.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

98

proteína

6 g

carboidrato

4,3 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, o suco de limão, o molho de pimenta e o alho em pó para preparar o molho antes de fritar o peixe. Se for servir logo, deixe em temperatura ambiente. Caso contrário, mantenha na geladeira. O molho fica melhor quando não está muito gelado.
2. Corte o repolho, a cebola e o tomate em fatias bem finas, usando uma faca afiada ou um mandolim. Abra o abacate ao meio, retire o caroço e separe a polpa com uma colher. Corte em fatias e coloque em um prato com os legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue com azeite.
3. Tempere os dois lados dos filés de peixe com sal e deixe descansar por alguns minutos. Seque com papel-toalha e espalhe o tempero Tex-Mex dos dois lados.
4. Frite o peixe em óleo, em fogo médio, por 3 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura. Reduza o fogo perto do final. Se preferir, asse no forno ou prepare na churrasqueira sobre uma grelha.
5. Desfaça o peixe em pedaços menores usando dois garfos. Distribua sobre os legumes, regue com o molho e finalize com coentro fresco.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

152

proteína

11,2 g

carboidrato

9,7 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma grelha externa ou uma frigideira grill interna em fogo médio-alto.
2. Pincele o azeite sobre o salmão para garantir que os dois lados fiquem cobertos.
3. Tempere a parte de cima com sal e pimenta e grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado até cozinhar por completo.
4. Desfie a carne de cada filé de salmão em pedaços e divida entre duas tortilhas.
5. Regue o salmão desfiado com o molho verde e o molho de chipotle.
6. Cubra com o repolho fatiado e espreme suco de limão fresco por cima antes de servir, se desejar.