Tomate recheado

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

178

proteína

22,6 g

carboidrato

4,8 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Divida os tomates ao meio e retire as sementes com cuidado para não furar a parte de baixo. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o azeite, a cebola, a ricota, a salsa, a cebolinha, o manjericão, o tempero de cheiro-verde e a pimenta-do-reino até formar um recheio uniforme.
3. Preencha as metades dos tomates com a mistura, acomode em uma assadeira e espalhe o parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, até gratinar.
4. Tempere os 4 filés de frango com o sal, a pimenta-do-reino e a salsa desidratada.
5. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure os filés de frango.
6. Sirva os filés acompanhados dos tomates recheados.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

128

proteína

2,4 g

carboidrato

11,2 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Corte cada tomate cereja ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher pequena.
2. Coloque os abacates, a cebola, o coentro, a pimenta jalapeño, o suco de limão e o sal em uma tigela. Misture tudo até incorporar bem.
3. Faça um saco de confeitar cortando os cantos de um saco plástico com fecho e esprema uma pequena porção de guacamole em cada metade de tomate.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

164

proteína

10 g

carboidrato

21,2 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
2. Lave e seque os tomates. Corte uma fatia bem fina da base de cada um para que parem em pé na assadeira. Retire e descarte as tampas. Com uma colher, remova as sementes.
3. Salgue o interior dos tomates e coloque na assadeira com a abertura voltada para baixo. Deixe escorrer por alguns minutos enquanto prepara a farofa.
4. Amasse os filés de anchova e o alho com ½ colher (sopa) de azeite em um pilão, até formar uma pasta. Passe para uma tigela e misture a farinha de rosca, o parmesão, as folhas dos 3 ramos de tomilho e mais 3 colheres (sopa) de azeite. Mexa até conseguir uma farofa úmida.
5. Unte uma assadeira pequena com azeite e acomode os tomates lado a lado, com a abertura para cima. Distribua o recheio entre eles, regue com mais um fio de azeite e salpique tomilho a gosto. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

156

proteína

6 g

carboidrato

20,6 g

gordura

6,2 g

Para a dieta vegana: troque pesto de coentro por pesto vegano (sem queijo).

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
2. Corte a tampa dos tomates, retire a polpa e deixe uma parede de cerca de 1 cm. Reserve os tomates enquanto prepara o recheio.
3. Coloque a cebola e o pimentão em uma panela grande e refogue em fogo médio por 10 minutos, adicionando de 1 a 2 colheres (sopa) de água por vez para evitar que os legumes grudem no fundo. Junte o alho e cozinhe por 2 minutos, adicione o milho, o feijão-preto e a quinoa cozida, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo por mais 5 minutos antes de desligar e misturar o pesto de coentro.
4. Distribua a mistura de quinoa igualmente entre os tomates preparados e disponha-os em uma travessa. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

104

proteína

3,4 g

carboidrato

22,8 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C. Corte uma fatia bem fina da base de cada tomate para assentarem retos na assadeira e retire uma tampa de cerca de 0,5 cm do topo, reservando as tampas. Com uma colher pequena ou boleador, retire a polpa de dentro dos tomates e pique tudo.
2. Em uma frigideira grande e seca sobre fogo médio, toste os pinolis por 3 a 4 minutos até dourarem, mexendo de tempos em tempos para não queimar. Transfira para um prato e reserve.
3. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola picada em 1/4 de xícara (chá) de água por 10 minutos em fogo médio, até amaciar e ficar translúcida. Acrescente a polpa de tomate picada, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, deixando cozinhar por 5 minutos até amaciar o alho. Adicione o arroz integral cozido, a salsinha picada, as passas e 3 colheres (sopa) dos pinolis tostados, mexendo apenas até aquecer o arroz, e deixe amornar um pouco.
4. Preencha as cavidades dos tomates com o recheio de arroz e ajeite-os em uma assadeira funda, recolocando as tampas reservadas. Distribua as sobras de recheio ao redor dos tomates, cubra o fundo da forma com uma lâmina de água e tampe com papel-alumínio. Asse por 30 minutos, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
5. Salpique a colher (sopa) restante de pinolis sobre os tomates e sirva ainda quentes ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

266

proteína

15,4 g

carboidrato

8 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Corte a tampa dos tomates com uma faquinha afiada e reserve. Retire as sementes com uma colherinha e apare a base para que fiquem firmes em pé.
2. Misture o queijo de cabra, o creme de leite fresco, o pinhão torrado e o manjericão picado, e tempere a gosto. Recheie cada tomate com a mistura, finalize com folhinhas de manjericão e recoloque a tampinha reservada antes de servir.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

157

proteína

9 g

carboidrato

7,8 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e lave os 6 tomates. Pique a meia cebola em cubinhos e corte o alho e o cheiro-verde bem fininhos.
2. Corte uma pequena tampa na parte de cima de cada tomate, deixando uma abertura para o recheio.
3. Retire a polpa e as sementes com uma colher, sem atravessar as paredes dos tomates.
4. Apoie os tomates de cabeça para baixo em um prato coberto com papel-toalha. Deixe escorrer por aproximadamente 10 minutos.
5. Enquanto isso, coloque os 300 gramas de ricota em uma tigela e amasse com um garfo até desfazer os pedaços maiores.
6. Adicione o alho, a cebola, as 2 colheres (sopa) de requeijão, o suco de meio limão, a meia xícara (chá) de azeitonas e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Mexa até formar uma pasta cremosa. Experimente e corrija os temperos, se precisar.
8. Vire os tomates para cima e acomode em uma assadeira untada com a colher (sopa) de azeite. Se a assadeira não for antiaderente, também pode usar papel-manteiga. Coloque um pouco de sal e pimenta no interior dos tomates.
9. Reparta a pasta de ricota entre os 6 tomates, preenchendo as cavidades com cuidado para não romper a polpa.
10. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até os tomates amolecerem e o recheio ficar quente.
11. Sirva enquanto estiverem quentes.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

178

proteína

8,8 g

carboidrato

36 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Ferva duas xícaras de água numa panela pequena, junte o macarrão orzo, mexa bem e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, adicionando as ervilhas nos últimos 2 minutos antes de escorrer e passar por água fria.
2. Transfira a massa e as ervilhas para uma tigela média, adicione os pinhões, meia xícara de manjericão, a cebola, o pimentão, metade do alho e o vinagre, misturando bem e temperando com sal e pimenta.
3. Para o creme de pesto, bata no liquidificador o restante do manjericão, o alho restante, o feijão e meia xícara de água até obter uma mistura lisa, tempere com sal e pimenta e coloque num saco de confeiteiro ou saquinho plástico com uma pontinha cortada.
4. Corte a tampa de cada tomate, retire uma fatia fina da base para que fiquem firmes em pé, descarte as sementes com um boleador, preencha com a mistura de orzo e decore com o creme de pesto por cima, servindo gelado ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

80

proteína

3,6 g

carboidrato

14 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Em uma panela média, misture a cebola, a quinoa, o alho e uma xícara e meia de água, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
2. Incorpore o orzo, tampe e cozinhe por mais 7 a 8 minutos ou até que o macarrão fique al dente, mexendo ocasionalmente e prestando atenção para não espumar. Se a mistura estiver muito líquida, destampe a panela e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até o excesso de líquido evaporar quase por completo, mexendo sempre, depois tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Corte a tampa dos tomates, retire as sementes e descarte o miolo sobre uma peneira fina apoiada em uma tigela, deixando bordas de cerca de um centímetro, e coloque as cavidades viradas para baixo sobre uma bandeja forrada com papel toalha.
4. Pique a polpa reservada dos tomates descartando o líquido, misture em uma tigela média com o recheio de quinoa e orzo já frio, adicione o pepino, o abacate, a cebolinha, a hortelã, a salsinha e o suco de limão, tempere com sal e pimenta e preencha as cavidades dos tomates fazendo montinhos.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

375

proteína

16,4 g

carboidrato

16,8 g

gordura

28 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela a gema cozida, o requeijão cremoso, o brócolis cozido, as nozes e o NESLAC Supreme até formar uma pasta homogênea, e reserve.
2. Corte uma tampa fina na parte superior de cada tomate-cereja e remova as sementes com a ponta de uma faca pequena.
3. Apare uma fatia bem fina da base inferior dos tomates, apenas para que fiquem firmes em pé na superfície.
4. Preencha as cavidades com a pasta reservada e sirva a seguir.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

162

proteína

11,4 g

carboidrato

7 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Corte a parte superior dos tomates, esvazie o interior para formar uma cavidade e guarde a polpa.
2. Doure o pernil com azeite numa panela de pressão.
3. Junte a cebola e refogue mexendo por 3 minutos até murchar.
4. Adicione o caldo de carne dissolvido na água, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
5. Espere o vapor sair totalmente antes de abrir, desfie a carne e volte para a panela.
6. Misture a polpa reservada dos tomates e deixe apurar o molho.
7. Amasse as batatas com manteiga, leite quente e sal num recipiente e reserve.
8. Faça uma farofa misturando a farinha de rosca com manteiga.
9. Preencha os tomates com o purê.
10. Cubra com o ragu de carne e finalize polvilhando a farofa por cima.
11. Distribua em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 10 minutos para gratinar.

Uma porção: 1 unidade média (200 g)

kcal

154

proteína

7,8 g

carboidrato

22,8 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Lave e seque os tomates. Retire uma fatia bem fina da base de cada um para que fiquem firmes na assadeira. Corte as tampas, descarte-as e retire as sementes com uma colher ou com os dedos.
3. Espalhe sal a gosto por dentro dos tomates e deixe-os virados para baixo em um prato enquanto prepara o recheio. Assim, parte do líquido escorre.
4. Descasque o alho e pique bem pequeno. Coloque em uma tigela e acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, a farinha de rosca e o parmesão ralado. Mexa até obter uma farofa levemente úmida.
5. Unte uma assadeira pequena com azeite. Distribua a farofa dentro dos tomates e coloque um fio de azeite ao redor das bordas.
6. Acomode os tomates em pé na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até dourarem. Retire e sirva imediatamente. Se desejar, decore com um raminho de tomilho.