Torresmo
Torresmo crocante. Torresmo preparado com barriga de porco curada, assada lentamente no forno e frita até pururucar. O petisco tradicional de boteco para compartilhar no fim de semana.
270 minRende 91 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço (20 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 0 g
- gordura
- 9,9 g
| Porção: 1 pedaço (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 484 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 9,3 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 49,5 | 9,9 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 19,4 | 3,9 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 467 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Espalhe o sal por toda a superfície da barriga de porco, massageando a pele, as laterais e a carne.
- Coloque a peça destampada na prateleira mais alta da geladeira por pelo menos 12 horas para desidratar o couro.
- Passe a peça rapidamente em água corrente apenas para tirar o excesso superficial de sal e seque muito bem.
- Acomode a carne em uma assadeira com o couro virado para cima e leve ao forno preaquecido a 150 °C por 2 horas, até a carne amaciar sem queimar a pele.
- Fatie a peça assada no tamanho desejado e use a ponta da faca para soltar levemente a pele da gordura, cuidando para não rasgar.
- Aqueça a gordura da fritura em uma panela a 200 °C.
- Frite cerca de dois pedaços por vez até a carne dourar e o couro pururucar por inteiro.
- Retire do óleo, escorra e finalize com gotas de limão na hora de comer.
Dica
para saber se a gordura está a 200 °C sem termômetro, jogue um pedaço pequeno de pão: se subir depressa borbulhando, está no ponto para fritar.
Acompanhamentos
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