Torta de frutas

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

108

proteína

2,2 g

carboidrato

24,4 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Lave as frutas e seque com cuidado em papel Toalha, mantendo os morangos separados. Coloque o açúcar e 3 colheres (sopa) de água em uma panela grande. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver, mexendo algumas vezes. Deixe ferver por 1 minuto e junte as frutas, exceto os morangos. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando até amaciarem e liberarem bastante calda vermelha. Despeje tudo em uma peneira apoiada sobre uma tigela para separar o caldo das frutas.
2. Forre uma tigela de 1.25 litro com filme plástico, deixando as pontas para fora para facilitar na hora de desenformar. Corte as cascas do pão. Corte 4 fatias ao meio na diagonal para obter dois retângulos assimétricos em cada uma, corte 2 fatias em quatro triângulos cada e deixe a última fatia inteira.
3. Mergulhe rapidamente o pedaço inteiro de pão no suco reservado apenas para colorir e pressione no fundo da tigela. Molhe os retângulos de pão um a um na calda e ajuste nas laterais da tigela, intercalando as pontas largas e estreitas para fechar bem. Preencha os espaços vazios com aparas de pão molhadas na calda. Coloque as frutas amolecidas dentro, espalhando os morangos pelo meio.
4. Mergulhe os triângulos de pão restantes na calda e cubra a superfície, cortando excessos se precisar. Guarde a calda que sobrou. Feche o filme plástico sem apertar muito, coloque um prato pequeno por cima e peso com latas. Leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Abra o plástico, vire um prato de servir emborcado por cima e desenforme, servindo com a calda restante, frutas extras e creme.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

370

proteína

11,9 g

carboidrato

52,3 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no processador até formar uma massa cremosa.
2. Distribua pequenas porções dessa massa no fundo e nas laterais de forminhas quadradas com fundo removível de 5 por 5 centímetros, leve para gelar por cerca de 1 hora e reserve.
3. Misture as claras e o açúcar em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar vigorosamente por 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto para não deixar cozinhar.
4. Passe a mistura para a batedeira e bata até dobrar de tamanho e virar um merengue firme.
5. Dissolva o cacau em pó na água morna em um recipiente separado e incorpore ao merengue.
6. Incorpore as raspas de laranja, preencha as bases das tortinhas que já estavam prontas e leve à geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

233

proteína

4,3 g

carboidrato

30,4 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Misture bem a manteiga, o leite, o açúcar, o fermento e o sal em um recipiente. Coloque a farinha aos poucos e mexa com as mãos até a massa soltar.
2. Cubra o fundo de uma forma de fundo falso de 26 cm de diâmetro com a massa, fure com um garfo e asse em forno médio a 180ºC, preaquecido, por cerca de 20 minutos até dourar e firmar. Espere esfriar.
3. Dilua o amido de milho no leite em uma panela fora do fogo, junte as gemas e o leite condensado, leve ao fogo médio e mexa sempre por cerca de 10 minutos até engrossar.
4. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, a essência de baunilha e a manteiga, tire da panela e cubra com plástico filme em contato até esfriar.
5. Espalhe o chocolate branco derretido sobre a massa fria, cubra com o recheio de forma uniforme e decore com as frutas escolhidas.
6. Pincele a geleia de brilho por cima se quiser dar acabamento, e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

237

proteína

5,3 g

carboidrato

36,5 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Bata o biscoito no liquidificador até virar uma farofa fina.
2. Misture o biscoito triturado com parte do creme de leite para formar uma massa úmida.
3. Pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível com 25 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.
4. Misture o leite condensado, as gemas e o amido dissolvido no leite em uma panela, levando ao fogo baixo até engrossar.
5. Tire do fogo, acrescente o restante do creme de leite e as raspas de limão, deixando esfriar antes de usar.
6. Espalhe o creme sobre a massa assada e decore com as frutas fatiadas.
7. Dissolva a gelatina na água em um refratário e aqueça em banho-maria até derreter.
8. Espere esfriar um pouco, junte a calda de pêssego e mexa sobre uma tigela com água e gelo até adquirir consistência de geleia mole.
9. Cubra a torta com cuidado para dar brilho e leve para gelar até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

279

proteína

3,7 g

carboidrato

38,3 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Junte a manteiga em cubos e esfregue com a ponta dos dedos até virar uma farofa, mantendo pedacinhos de manteiga para a massa ficar crocante.
2. Incorpore o ovo apenas até formar uma bola, embrulhe em filme plástico e descanse na geladeira por pelo menos uma hora.
3. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
4. Retire a massa da geladeira com antecedência de 15 minutos e separe uma fôrma redonda de fundo removível com cerca de 24 cm de diâmetro.
5. Lave e seque as maçãs e peras e descasque as bananas. Corte as bananas em rodelas de 1 cm, as maçãs em fatias transversais de 1 cm e as peras em fatias longitudinais de 1 cm.
6. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir espessura aproximada de meio centímetro em formato redondo.
7. Enrole a massa no rolo e desenrole sobre o fundo da fôrma, deixando as bordas para fora.
8. Polvilhe o centro com uma colher de sopa de açúcar cristal, faça uma camada com as bananas, distribua as peras, as maçãs e as uvas passas sem chegar às bordas, regue com o mel e feche dobrando a massa sobre o recheio.
9. Misture a gema com uma colher de chá de água em uma tigela, pincele a massa, polvilhe com o restante do açúcar cristal, encaixe o aro da fôrma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

93

proteína

1,6 g

carboidrato

19,3 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175°C. Em uma travessa quadrada de 2 litros, misture os mirtilos, 2 xícaras do purê de maçã e o amido.
2. Em uma tigela média, junte a farinha de espelta, a farinha de amêndoa, o fermento e o bicarbonato mexendo bem. Incorpore a xícara restante de purê de maçã, a baunilha e o extrato de amêndoa. Coloque colheradas dessa massa por cima da mistura de mirtilos.
3. Asse por 45 minutos até o recheio engrossar e borbulhar e a cobertura ficar dourada. Espere descansar 10 minutos antes de servir quente.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

171

proteína

4,1 g

carboidrato

27,4 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Prepare oito forminhas individuais de torta de 7,5 cm forrando o fundo com discos de papel-manteiga. Triture a aveia, as nozes, as castanhas-de-caju e as amêndoas num processador até obter uma farofa grossa e passe para uma tigela. Adicione a pasta de tâmara e a baunilha, misturando até dar liga. Distribua 3 colheres (sopa) dessa massa em cada forma, pressionando no fundo e nas laterais, e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
2. Lave o processador e pulse os morangos rapidamente até ficarem com textura de molho pedaçudo. Passe para uma tigela e envolva as framboesas delicadamente.
3. Desenforme as bases de massa, cubra o fundo de cada uma com rodelas de banana e finalize com a mistura de morango com framboesa e gomos de laranja por cima.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

422

proteína

5,8 g

carboidrato

43,3 g

gordura

26,2 g

Modo de preparo

1. Abra a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e corte 12 círculos de aproximadamente 8 cm. Se precisar, junte as sobras e abra novamente. Forre as cavidades de uma forma para 12 tortinhas e coloque algumas colheres (chá) do doce de frutas secas em cada uma.
2. Bata o bolo inglês, a farinha de amêndoas, o açúcar, a manteiga e a gema no processador até obter uma mistura lisa. Passe para uma tigela e incorpore as cascas cristalizadas e o marzipã. Distribua sobre as tortinhas e espalhe as amêndoas laminadas por cima. Se não for assar imediatamente, cubra e mantenha na geladeira por até 1 dia ou congele por até 3 meses.
3. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Asse as tortinhas por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e espere amornar antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

341

proteína

3,7 g

carboidrato

41,6 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Comece preparando a massa misturando a farinha, o açúcar de confeiteiro, as especiarias e uma pitada de sal em um processador de alimentos. Junte a manteiga e bata em pulsos até obter uma textura que lembre farofa grossa. Adicione água gelada aos poucos, uma colher de sopa por vez, batendo em pulsos entre cada adição até a massa começar a se unir. Retire um terço da massa e modele um disco plano, repetindo o processo com o restante maior. Enrole e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Misture o mincemeat, as raspas de laranja e a maçã ralada em uma tigela. Aqueça o forno a 200 °C ou 180 °C com ventilação. Abra o disco maior de massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de 3 a 4 mm. Use um cortador de biscoitos de 10 cm para cortar 12 círculos e use-os para forrar as cavidades de uma forma de muffins para 12 unidades. Distribua o recheio de frutas entre as forminhas de massa e pincele as bordas com o leite.
3. Abra o pedaço menor de massa com a mesma espessura na superfície enfarinhada. Use um cortador de 8 cm para cortar mais 12 círculos e tampe as tortinhas, pressionando as bordas com cuidado para fechar. Recorte formatos natalinos com as sobras de massa, se quiser, e cole sobre a cobertura.
4. Asse por 18 a 22 minutos até a massa dourar. Retire das forminhas e deixe esfriar sobre uma grade. Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

250

proteína

6,7 g

carboidrato

34 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e o ovo até obter um creme claro, e adicione o leite em pó e a água aos poucos.
2. Desligue a batedeira e incorpore o amido de milho e a farinha de trigo com as mãos até que a massa fique homogênea e solte dos dedos.
3. Abra a massa com um rolo e corte formatos usando um cortador.
4. Acomode a massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Asse em forno baixo a 150°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Retire e reserve.
5. Em uma panela, misture as gemas, o leite em pó, a água, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar grumos, por cerca de 5 minutos após ferver ou até engrossar.
6. Desligue o fogo, junte o creme de leite, misture bem e deixe esfriar.
7. Recheie as massinhas assadas com o creme e decore com as frutas picadas. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

204

proteína

2,8 g

carboidrato

32 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Retire a massa filo da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 10 minutos.
2. Coloque uma assadeira dentro do forno e preaqueça a 200°C, ou 180°C com ventilação.
3. Pincele as folhas grandes de massa filo com a manteiga derretida e empilhe umas sobre as outras. Dobre ao meio para formar um retângulo menor com seis camadas. Se usar folhas pequenas, apenas empilhe.
4. Dobre as bordas da massa para dentro, formando uma margem de 2 cm. Espalhe a geleia de damasco na parte central.
5. Transfira cuidadosamente a base da torta para a assadeira quente e asse por 5 minutos.
6. Retire do forno, distribua as fatias de damasco sobre a torta e pincele com a manteiga derretida que tiver sobrado.
7. Leve novamente ao forno por 10 minutos. Acrescente as framboesas e polvilhe o açúcar.
8. Asse por mais 10 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

202

proteína

7,2 g

carboidrato

27,2 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Forre o fundo de uma forma canelada para torta de 23 cm com um disco de papel-manteiga.
2. Triture os biscoitos, o óleo de coco, o açúcar mascavo e o sal no processador até formar uma farofa úmida.
3. Ajeite a massa na forma, pressionando com as costas de um medidor no fundo e nas laterais para compactar bem, e congele por 30 minutos.
4. Bata no liquidificador potente o cream cheese vegano, o açúcar de confeiteiro, a castanha-de-caju, o suco e as raspas de limão e a baunilha até atingir consistência lisa e cremosa.
5. Espalhe o creme sobre a base firme e leve à geladeira de um dia para o outro.
6. Distribua as fatias de pêssego e as framboesas por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

419

proteína

3,2 g

carboidrato

36,5 g

gordura

30,1 g

Modo de preparo

1. Esfregue a manteiga gelada na farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura parecida com farofa fina.
2. Junte o açúcar de confeiteiro e as raspas de laranja.
3. Adicione 4 colheres (sopa) de água e misture com uma faca até a massa começar a se formar.
4. Sove com delicadeza, achate a massa em forma de disco, embale em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Preaqueça o forno a 180°C (ou 160°C em forno com ventilação).
6. Abra a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada até atingir entre 2 e 3 mm de espessura.
7. Corte círculos usando um cortador canelado de 9 a 10 cm, junte as sobras, abra novamente e repita até usar toda a massa.
8. Forre duas formas de muffin de 8 cavidades com os discos de massa, preencha cada cavidade com 1 colher (chá) bem cheia de recheio e alise a superfície.
9. Misture os ingredientes da farofa em uma tigela pequena e espalhe um pouco por cima de cada tortinha.
10. Asse na grade do meio do forno por cerca de 20 minutos, até a massa firmar e dourar.
11. Deixe esfriar por 5 minutos dentro das formas antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

260

proteína

3,7 g

carboidrato

32,2 g

gordura

13,6 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de louça de 21 cm de diâmetro, reservando uma parte da massa para a cobertura.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, retire e reserve.
4. Espalhe os mirtilos e as peras picadas com casca sobre a massa assada e cubra com o restante da massa reservada para decorar.
5. Asse novamente em forno médio a 180°C por mais 25 minutos até que a massa fique dourada antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

251

proteína

3 g

carboidrato

33 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o biscoito triturado e o açúcar de confeiteiro em um recipiente.
2. Adicione a essência de baunilha junto com a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. Despeje a água fria e misture até virar uma massa uniforme.
4. Embale em filme plástico e deixe na geladeira por uns 30 minutos antes de usar.
5. Em outra tigela, junte as amoras, os morangos, as maçãs picadas, o suco de limão, o mel e o açúcar, e disponha essa mistura no fundo de uma forma redonda de 20 centímetros de diâmetro.
6. Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um círculo maior que a forma.
7. Cubra as frutas com a massa aberta e apare o excesso nas bordas.
8. Use a sobra da massa para cortar uma tira de 1 centímetro.
9. Molhe levemente as bordas da torta e faça o acabamento para fechar bem.
10. Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

558

proteína

8,8 g

carboidrato

50,9 g

gordura

36,1 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes secos da massa em uma tigela. Acrescente a manteiga e mexa até conseguir uma farofa. Junte o ovo e trabalhe a mistura até formar uma massa uniforme.
2. Unte uma forma de fundo removível com manteiga. Abra a massa com um rolo e acomode no fundo e nas laterais da forma. Reserve.
3. Em outra tigela, misture os ingredientes secos do creme de amêndoas. Adicione a manteiga e o ovo e mexa até obter um creme liso e homogêneo.
4. Distribua o creme de amêndoas sobre a massa, nivelando a superfície. Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até dourar levemente. Retire e espere esfriar completamente.
5. Com a torta fria, distribua as frutas em fatias finas sobre a superfície, como preferir. Leve à geladeira antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

484

proteína

13,3 g

carboidrato

55,3 g

gordura

25,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte de 6 a 8 forminhas de fundo removível com manteiga e arrume sobre uma assadeira, ou use uma forma rasa grande de fundo solto.
2. Bata a manteiga com a baunilha e o açúcar em uma tigela pequena usando a batedeira até misturar bem. Junte o ovo e bata mais até homogeneizar.
3. Adicione a farinha de amêndoas e o amido de milho com movimentos delicados, mexendo até formar uma massa lisa. Distribua o creme nas formas preparadas, alise a superfície com as costas de uma colher aquecida e espalhe os mirtilos por cima, afundando as frutinhas de leve na massa.
4. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourar bem por cima e a superfície ficar firme ao toque dos dedos. Deixe amornar alguns minutos antes de desenformar.
5. Finalize passando açúcar de confeiteiro por uma peneira sobre a torta antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

238

proteína

3,2 g

carboidrato

32,6 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e misture. Acrescente a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa com pedaços maiores.
2. Faça um espaço no meio da farofa, despeje a água gelada e amasse até obter uma massa lisa. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Se quiser adiantar, prepare a massa na véspera e conserve por até 3 dias na geladeira.
3. Aqueça o forno a 180 °C. Tire a massa da geladeira e deixe separada uma forma redonda de fundo removível, com 22 cm de diâmetro.
4. Lave e seque a maçã e a pera, sem retirar as cascas. Corte a maçã em rodelas e a pera em fatias no sentido do comprimento, todas com 0,5 cm de espessura. Limpe os figos com um pano úmido e divida cada um em quatro partes.
5. Espalhe farinha sobre a bancada e abra a massa com um rolo, formando um círculo 4 cm maior que a forma. Retire o fundo removível, enrole a massa no rolo e desenrole sobre ele, mantendo as bordas para fora.
6. Coloque a compota em uma peneira apoiada sobre uma tigela para retirar a calda. Distribua as frutas escorridas no meio da massa, deixando as laterais livres. Acrescente as fatias de maçã e pera e acomode os pedaços de figo. Espalhe 1 colher (sopa) de mel e vire as bordas da massa sobre parte do recheio.
7. Misture a gema com 1 colher (chá) de água e pincele as bordas da torta. Salpique o açúcar demerara, recoloque o aro da forma e asse por aproximadamente 40 minutos, até a massa ficar dourada.
8. Tire do forno e espalhe o mel restante sobre as frutas. Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente, com creme batido, merengue ou sorvete.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

302

proteína

8,4 g

carboidrato

28,1 g

gordura

19,7 g

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas de caju de molho em água por 4 horas ou deixe de um dia para o outro. Fatie as bananas em rodelas de 2 cm, arrume em camada única num prato forrado com papel-manteiga e congele por ao menos 4 horas.
2. Bata no liquidificador as castanhas escorridas, as rodelas de banana congeladas, 10 tâmaras e a baunilha até virar uma pasta bem cremosa, despejando os 60 ml de leite de soja aos poucos.
3. Despeje essa base em uma forma redonda de fundo removível de 18 a 20 cm e congele por no mínimo 2 horas.
4. Prepare a camada de frutas batendo no liquidificador os mirtilos congelados, 240 ml de leite de soja, 5 tâmaras e as nozes até homogenizar.
5. Espalhe com cuidado essa mistura sobre a camada de baunilha já firme e leve de volta ao congelador por 2 a 3 horas até endurecer.
6. Finalize o topo com mirtilos frescos e as amoras, se for usar, antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

322

proteína

7,3 g

carboidrato

31,1 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela e bata por aproximadamente 30 segundos.
2. Acrescente o açúcar peneirado gradualmente, mexendo sem parar por mais 30 segundos.
3. Junte o iogurte natural e a manteiga derretida. Misture até a massa ficar uniforme.
4. Adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o bicarbonato de sódio. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para uma assadeira untada com fundo removível.
6. Espalhe as frutas vermelhas sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 30 minutos, ou até a torta estar bem assada.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Desenforme com cuidado, espalhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

215

proteína

5,3 g

carboidrato

26,6 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa até formar uma farofa úmida.
2. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de 25 cm com fundo removível e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, depois reserve.
3. Cozinhe os ingredientes do creme em fogo baixo em uma panela, mexendo sem parar até engrossar, cubra com plástico filme e reserve.
4. Espalhe o creme frio sobre a massa assada, disponha as frutas fatiadas por cima, regue com mel e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

257

proteína

4,2 g

carboidrato

28,6 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Tire a massa folhada do congelador 2 horas antes de começar para descongelar por completo.
2. Ligue o forno a 200 ºC para preaquecer.
3. Higienize e seque a carambola, descasque as mangas e o abacaxi. Fatie 4 rodelas de 1 cm de abacaxi e corte cada rodela em 4 pedaços menores. Remova as duas fatias laterais mais grossas das mangas rente ao caroço e fatie em tiras médias. Fatie a carambola no sentido transversal, gerando estrelas de 1 cm de espessura.
4. Triture as castanhas-de-caju na faca ou no processador até ficarem bem miúdas.
5. Estique a massa folhada mantendo o formato retangular até atingir 0,5 cm de espessura. Corte em 8 retângulos de cerca de 9 x 12 cm e disponha em uma assadeira espaçando bem entre eles.
6. Bata ligeiramente o ovo com 1 colher (chá) de água em uma tigelinha e pincele as bordas de 1 cm de cada retângulo. Distribua ½ colher (sopa) de castanha picada no centro de cada pedaço de massa.
7. Arrume no centro de cada retângulo 3 fatias de manga, 2 pedaços de abacaxi e 1 estrela de carambola, intercalando os pedaços. Finalize salpicando 1 colher (chá) de açúcar cristal por cima das frutas.
8. Asse no forno a 200 ºC por 25 minutos até as bordas dourarem bem, servindo ainda morna ou fria.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

289

proteína

6,1 g

carboidrato

34,7 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Processe a farinha de trigo e a manteiga até virar uma farofa.
2. Junte o Leite NINHO e a essência de baunilha, processando até dar liga na massa.
3. Envolva no filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Misture em um recipiente o Leite MOÇA, as gemas, os pistaches e as amêndoas, depois descanse na geladeira por 30 minutos.
5. Divida a massa em oito pedaços, abra com o rolo em bancada enfarinhada formando discos de aproximadamente 14 centímetros.
6. Acomode cada disco em forminhas de 10 centímetros untadas com manteiga e farinha, deixando as bordas para fora.
7. Distribua o recheio gelado nas forminhas e complete com as frutas picadas.
8. Feche as bordas da massa para o centro, sem cobrir totalmente as frutas.
9. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos até dourar levemente, servindo morna ou fria.

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa com as mãos em um recipiente até que a mistura desgrude, e distribua em duas forminhas de torta individuais de 8 cm ou em uma única de 15 cm.
2. Pressione a massa cobrindo o fundo e as laterais, fure com um garfo e leve ao forno a 180°C por 15 minutos ou até que esteja dourada.
3. Dissolva o amido de milho no suco de laranja em uma panela pequena, adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre até engrossar.
4. Retire do fogo, adicione o suplemento e misture bem. Distribua o creme sobre as massas assadas e leve à geladeira para firmar.
5. Disponha as fatias finas de maçã nas bordas e as uvas ao meio sobre o creme gelado.
6. Pincele o mel por cima das frutas e retorne à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e a manteiga amolecida em uma tigela com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
2. Junte o açúcar refinado e um ovo grande batido, misturando tudo com cuidado.
3. Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e dobre levemente até que ela se una, sem sovar demais.
4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.
5. Coloque o recheio de frutas em uma tigela, adicione as mexericas em gomos, a maçã picada e as raspas de limão, misturando bem.
6. Aqueça o forno a 220C ou 200C no modo ventilação.
7. Abra a massa com um rolo até atingir 3 milímetros de espessura.
8. Recorte 16 bases com um cortador redondo de cerca de 10 centímetros e coloque nas cavidades de formas de cupcake ou empada.
9. Distribua uma colher e meia de sopa do recheio em cada base e pincele as bordas com ovo batido.
10. Abra o restante da massa para recortar tampas de 7 centímetros, coloque sobre o recheio e pressione bem as bordas para fechar.
11. Pincele a superfície com ovo batido, polvilhe com o açúcar extra e faça um pequeno corte no topo de cada tortinha.
12. Asse por 15 a 20 minutos até dourar, espere esfriar antes de desenformar e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo

1. Prepare a massa esfregando a manteiga e a farinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa fina, ou use um processador de alimentos.
2. Misture o açúcar e uma pitada generosa de sal.
3. Junte as gemas e a água ou o leite, trabalhando com uma faca até a massa começar a se unir.
4. Pressione com as mãos para formar uma bola, divida em duas partes e sove brevemente cada metade até que fiquem lisas.
5. Modele em formato de disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
6. Aqueça o forno a 200 °C ou 180 °C com circulação de ar.
7. Bata as amêndoas, o açúcar, as claras e o extrato de amêndoa até formar uma pasta rústica.
8. Abra um dos discos de massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos de 9 cm com um cortador redondo.
9. Pressione a massa para o fundo das cavidades de uma forma para muffins com 12 lugares.
10. Abra o restante da massa e corte círculos de 7 cm para cobrir as tortinhas.
11. Coloque uma colher de sopa bem cheia de mincemeat em cada cavidade, seguida de uma colher de sopa da mistura de amêndoas.
12. Pincele as bordas com ovo batido, cubra com os discos menores e pressione para fechar, pincelando a superfície com mais ovo.
13. Asse de 20 a 25 minutos se estiverem frescas, ou de 25 a 30 minutos se estiverem congeladas, até dourarem.
14. Deixe esfriar quase por completo na forma antes de desenformar e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro se preferir.

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, as amêndoas, a manteiga, as raspas de laranja e o açúcar no processador. Bata até obter uma farofa. Junte a gema e 1 colher (chá) de água fria, pulsando até a massa se formar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Abra a massa bem fina e corte 18 discos de 8 a 9 cm, um pouco maiores que as cavidades das formas. Distribua os discos em 18 cavidades de formas para tortinhas. Com os dedos, aperte e modele as bordas da massa, deixando-as ligeiramente acima das formas.
3. Coloque uma colher (chá) bem cheia de recheio de frutas secas em cada tortinha. Amasse rapidamente as sobras, abra novamente e corte 18 estrelas.
4. Posicione uma estrela sobre cada tortinha. Pincele as estrelas e as bordas com clara batida e polvilhe levemente açúcar refinado dourado. Se quiser congelar, mantenha as tortinhas nas formas até firmarem e depois transfira para sacos próprios para congelamento, por até 3 meses. Asse por 12 a 15 minutos, ou por 18 a 20 minutos se estiverem congeladas, até a massa ficar crocante e dourada. Espere 10 minutos nas formas, transfira para uma grade e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Misture o creme inglês com as amêndoas moídas. Desenrole a massa folhada e corte discos com um cortador redondo de 7 cm. Junte as sobras, abra novamente e continue cortando até conseguir de 16 a 18 discos. Acomode nas cavidades de formas para tortinhas.
2. Distribua uma colher (chá) bem cheia do creme de amêndoas em cada base. Cubra com uma colher (chá) rasa de recheio de frutas secas e espalhe algumas amêndoas laminadas. Asse por aproximadamente 10 minutos, até a massa crescer e dourar. Deixe amornar nas formas, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar um pouco mais fina que uma moeda de 1 libra. Corte 12 discos de aproximadamente 8 cm, reservando as sobras. Forre as cavidades de uma forma antiaderente para 12 tortinhas e distribua uma pequena colherada de recheio em cada uma. Não exagere na quantidade, pois a gordura do recheio derrete e pode transbordar. Abra novamente as sobras e corte mais 12 discos, um pouco menores. Pincele as bordas com ovo batido, coloque as tampas de massa e aperte as extremidades para fechar. Faça um pequeno corte em cruz no centro de cada tortinha. Nesse ponto, você pode congelá-las nas formas por até 3 meses e assar depois de descongelar ou diretamente do congelador.
2. Pincele as tampas com mais um pouco de ovo, espalhe o açúcar cristal e asse por 15 a 20 minutos, até dourar. Espere esfriar um pouco e sirva ainda morno.