Vol-au-vent recheado
Recheio de cogumelos com parmesão para vol-au-vent. Uma mistura cremosa de cogumelos salteados com mascarpone e bastante parmesão para rechear massa folhada. Funciona como entrada refinada para receber amigos ou como finger food em ocasiões especiais.
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 180
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 10,6 g
- gordura
- 13,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 359 | 180 | 9 |
| Carboidratos (g) | 21,1 | 10,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 26,7 | 13,4 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,2 | 4,1 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 427 | 213 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o azeite numa frigideira e refogue a echalota com o alho por 2 minutos em fogo baixo. Tire os cogumelos porcini da tigela espremendo o excesso de líquido, corte em pedaços e leve à frigideira junto com os cogumelos frescos e o tomilho, cozinhando por 5 minutos e colocando um gole da água do molho se a mistura secar demais.
- Apague o fogo, misture o mascarpone com o parmesão ralado na panela, ajuste o tempero e deixe esfriar completamente na geladeira.
- Preencha as 10 bases de massa folhada com o creme e finalize com lascas de queijo parmesão e folhinhas de tomilho.
se o refogado de cogumelos na frigideira parecer seco, adicione um pouco da água usada para hidratar o porcini
Mais jeitos de fazer vol-au-vent recheado
Vol-au-vent de ovos com maionese, curry e coentro146 kcal por porção · 27 min
Cestinhas de massa folhada com recheio cremoso de ovos cozidos, maionese, curry suave e coentro. A cobertura de chutney de manga acrescenta um contraste agridoce, ideal para servir em pequenas porções como aperitivo.
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 292 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 18,6 | 9,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 21 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,5 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 248 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os ovos em uma tigela e amasse grosseiramente com um garfo, deixando pedaços pequenos. Acrescente a maionese, o curry, a cebolinha, o coentro e o suco de limão. Tempere, misture bem e deixe na geladeira até a hora de usar.
- Reparta o recheio entre as 10 cestinhas de massa folhada. Salpique folhas de coentro e finalize cada uma com uma pequena porção de chutney de manga.
Mantenha o recheio refrigerado até o momento de montar as cestinhas.
Vol-au-vent de truta defumada com aspargos e raiz-forte123 kcal por porção · 25 min
Cestinhas de massa folhada recheadas com truta defumada, aspargos e um creme de raiz-forte com endro e limão. Cada unidade recebe uma ponta de aspargo por cima, uma opção para servir como entrada ou aperitivo.
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 123
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 7 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 247 | 123 | 6 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 15,9 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,5 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 106 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe os aspargos em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, apenas até ficarem macios. Escorra, passe por água fria para interromper o cozimento e seque delicadamente. Separe as pontas com cerca de 2 cm de comprimento e reserve. Pique o restante dos talos em pedaços pequenos.
- Desfie a truta em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Misture os talos de aspargo, a raiz-forte, o crème fraîche, o endro e o suco de limão. Ajuste o tempero e mantenha na geladeira até a montagem.
- Distribua o recheio entre as 10 cestinhas de massa folhada. Finalize cada uma com uma ponta de aspargo e um raminho de endro.
Resfrie os aspargos em água fria logo depois do cozimento para evitar que continuem amolecendo.
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Batata cozida0,6 g prot.5,2 g carbo2,1 g gord.VegetarianaSem glúten
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Farofa com linguiça1,1 g prot.5,5 g carbo1,5 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta low carb.