Estrogonofe de carne: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O estrogonofe de carne é um prato festivo e afetivo que marca presença constante nos almoços de domingo das famílias brasileiras. A receita tradicional mistura tiras de carne bovina com molho de tomate, creme de leite e cogumelos, criando um perfil rico em gorduras e proteínas. Quem busca emagrecer pode achar o prato desafiador devido à alta densidade energética, mas é totalmente possível encaixá-lo ajustando a porção e usando versões mais leves de creme de leite ou iogurte natural. Para quem visa o ganho de massa, a combinação com arroz e batata palha oferece bastante energia para o pós-treino. O segredo na cozinha é selar bem a carne rapidamente para que ela não solte excesso de água e fique dura.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 173 kcal | 9% |
| Proteína | 15 g | 30% |
| Carboidrato | 3 g | <1% |
| Gordura total | 10,8 g | 17% |
| Gordura saturada | 5,3 g | 26% |
| Gordura monoinsaturada | 3,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,86 g | |
| Gordura trans | 0,27 g | |
| Colesterol | 66,2 mg | |
| Sódio | 123 mg | 6% |
| Água | 70,1 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 28,3 mg | 3% |
| Ferro | 2,7 mg | 19% |
| Magnésio | 21,5 mg | 5% |
| Fósforo | 186 mg | 27% |
| Potássio | 322 mg | 9% |
| Zinco | 2 mg | 19% |
| Cobre | 0,14 mg | 16% |
| Manganês | 0,03 mg | 1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina C | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,06 mg | 5% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,05 mg | 4% |
| Vitamina B3 (niacina) | 3,3 mg | 22% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.