Tucupi com pimenta: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O tucupi com pimenta-de-cheiro é um caldo marcante da culinária amazônica, famoso por dar identidade a pratos icônicos como o pato no tucupi e o tacacá. Como se trata de um caldo à base de mandioca e temperos, ele apresenta baixíssimo teor calórico, sendo composto basicamente por água e carboidratos leves, além do toque picante da pimenta. Ele pode compor preparos regionais com tranquilidade, desde que os acompanhamentos da receita sejam ajustados aos objetivos de emagrecimento ou ganho de massa da pessoa. Um cuidado indispensável no preparo tradicional é garantir que o caldo tenha passado por todo o processo necessário de fervura para eliminação correta de substâncias impróprias da raiz antes do consumo.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 27,2 kcal | 1% |
| Proteína | 2,1 g | 4% |
| Carboidrato | 4,7 g | 2% |
| Fibra alimentar | 0,23 g | <1% |
| Gordura total | 0,28 g | <1% |
| Gordura saturada | 0,06 g | <1% |
| Gordura monoinsaturada | 0,15 g | |
| Gordura poli-insaturada | traços | |
| Sódio | 5,1 mg | <1% |
| Água | 91,9 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 28,3 mg | 3% |
| Ferro | 1,1 mg | 8% |
| Magnésio | 42,5 mg | 10% |
| Fósforo | 30,8 mg | 4% |
| Potássio | 391 mg | 11% |
| Zinco | 0,85 mg | 8% |
| Cobre | 0,12 mg | 13% |
| Manganês | 0,52 mg | 17% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 25,3 mcg | 3% |
| Vitamina C | 46,4 mg | 46% |
| Vitamina B1 (tiamina) | traços | |
| Vitamina B2 (riboflavina) | traços | |
| Vitamina B3 (niacina) | traços | |
| Vitamina B6 | 0,05 mg | 4% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.