Molho cuxá: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O molho cuxá é uma iguaria tradicional da culinária maranhense, feita com folhas de vinagreira, gergelim e camarão seco, trazendo um toque picante e único. Em uma dieta para emagrecer, ele deve ser consumido com moderação, pois o modo de preparo tradicional costuma concentrar bastante gordura e sódio. Para quem busca ganho de massa, funciona mais como um acompanhamento temperado para dar sabor aos pratos principais do que como fonte de nutrientes.
Por ter um sabor muito marcante e ácido, apenas uma pequena colherada já é suficiente para transformar o arroz ou o peixe do prato. Fique atento à quantidade de sal utilizada no preparo com o camarão seco para evitar retenção de líquidos indesejada.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 80,1 kcal | 4% |
| Proteína | 5,6 g | 11% |
| Carboidrato | 5,7 g | 2% |
| Fibra alimentar | 3 g | 12% |
| Gordura total | 3,6 g | 6% |
| Gordura saturada | 0,59 g | 3% |
| Gordura monoinsaturada | 1,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 1,5 g | |
| Gordura trans | 0,02 g | |
| Colesterol | 58,4 mg | |
| Sódio | 1.344 mg | 67% |
| Água | 81 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 105 mg | 11% |
| Ferro | 0,94 mg | 7% |
| Magnésio | 33,6 mg | 8% |
| Fósforo | 111 mg | 16% |
| Potássio | 124 mg | 4% |
| Zinco | 0,57 mg | 5% |
| Cobre | 0,17 mg | 19% |
| Manganês | 0,23 mg | 8% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 16,3 mcg | 2% |
| Vitamina C | 10,3 mg | 10% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,04 mg | 3% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | traços | |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,1 mg | 7% |
| Vitamina B6 | 0,03 mg | 2% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.