Molho shoyu: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O shoyu é o famoso molho de soja escuro que acompanha pratos orientais e carnes grelhadas, trazendo um sabor marcante que transforma qualquer receita básica. Ele possui uma quantidade muito baixa de energia, mas concentra uma quantidade expressiva de sódio, o que exige cautela no uso diário. Em dietas para emagrecer ou ganhar massa, ele não costuma atrapalhar o balanço de macronutrientes por ser usado em pequenas quantidades, mas o excesso de sal pode reter líquidos e alterar a pressão arterial. A dica prática é optar pelas versões com teor reduzido de sódio quando disponíveis e usar o molho com moderação, temperando a comida aos poucos para não mascarar o gosto natural dos outros ingredientes.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 60,9 kcal | 3% |
| Proteína | 3,3 g | 7% |
| Carboidrato | 11,6 g | 4% |
| Gordura total | 0,33 g | <1% |
| Gordura saturada | traços | |
| Gordura monoinsaturada | traços | |
| Gordura poli-insaturada | traços | |
| Sódio | 5.024 mg | 251% |
| Água | 70,6 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 14,5 mg | 1% |
| Ferro | 0,5 mg | 4% |
| Magnésio | 23,6 mg | 6% |
| Fósforo | 47 mg | 7% |
| Potássio | 165 mg | 5% |
| Zinco | 0,19 mg | 2% |
| Cobre | traços | |
| Manganês | 0,07 mg | 2% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina C | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,83 mg | 69% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,06 mg | 5% |
| Vitamina B3 (niacina) | 2,1 mg | 14% |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 12% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.