Vaca atolada: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A vaca atolada é um prato tradicional que combina pedaços de carne bovina cozida com mandioca, muito comum nos almoços de domingo em várias regiões brasileiras. Numa dieta voltada para o ganho de massa, a receita oferece uma boa quantidade de energia e proteínas para a recuperação muscular. Já para quem quer emagrecer, o prato pede cautela devido à densidade energética elevada e à presença marcante de gorduras da carne. Uma sugestão prática de preparo é retirar o excesso de gordura visível da carne antes de cozinhar e caprichar nos temperos naturais para manter o sabor caseiro autêntico.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 145 kcal | 7% |
| Proteína | 5,1 g | 10% |
| Carboidrato | 10,1 g | 3% |
| Fibra alimentar | 2,3 g | 9% |
| Gordura total | 9,3 g | 14% |
| Gordura saturada | 4,1 g | 21% |
| Gordura monoinsaturada | 3,2 g | |
| Gordura poli-insaturada | 1,2 g | |
| Gordura trans | 0,21 g | |
| Colesterol | 18,6 mg | |
| Sódio | 25,6 mg | 1% |
| Água | 75 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 62,7 mg | 6% |
| Ferro | 0,73 mg | 5% |
| Magnésio | 15,8 mg | 4% |
| Fósforo | 71,8 mg | 10% |
| Potássio | 220 mg | 6% |
| Zinco | 1,2 mg | 11% |
| Cobre | 0,12 mg | 13% |
| Manganês | 0,04 mg | 1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina C | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | traços | |
| Vitamina B2 (riboflavina) | traços | |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,77 mg | 5% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.