Abóbora assada

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

15

proteína

1,2 g

carboidrato

3,2 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e filamentos. Regue a parte interna com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque a abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira e fure a casca com um garfo. Asse por 30 a 40 minutos até dourar levemente por fora e ficar macia ao garfo, mas ainda firme.
4. Retire do forno e vire a abóbora para cima. Quando estiver morna, use um garfo para raspar e soltar os fios das laterais sem pressa.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

79

proteína

2,3 g

carboidrato

10,1 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 240 °C.
2. Corte as pontas e amasse os dentes de alho para descascar.
3. Em uma assadeira grande, junte a abóbora, o alho e as folhas de sálvia. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
4. Asse por cerca de 30 minutos até dourar, virando os pedaços na metade do tempo. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

104

proteína

4,8 g

carboidrato

5,5 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C ou 200°C com circulação de ar. Espalhe a abóbora em uma assadeira grande, tempere com 2 colheres de chá do azeite, a pimenta calabresa e sal a gosto, misturando bem. Asse por 15 minutos.
2. Retire a assadeira do forno e vire os pedaços de abóbora. Espalhe a cebola e os pimentões por cima e volte ao forno por mais 25 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente tostados nas bordas.
3. Misture as folhas de rúcula com o azeite restante, o suco de limão e um pouco de pimenta. Distribua a salada nos pratos e coloque os legumes assados por cima. Rasgue a muçarela sobre os pratos e finalize com colheradas de pesto. Sirva morno.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

19

proteína

1,3 g

carboidrato

4,3 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Descasque e fatie finamente a cebola roxa, enquanto pica a abóbora em formato de meia-lua mantendo a casca.
2. Misture em uma tigela a cebola, o orégano, o alecrim, a pimenta do reino, o sal e um pouco de azeite.
3. Distribua os pedaços de abóbora lado a lado em uma assadeira antiaderente ou untada, sem empilhar.
4. Despeje a mistura de temperos sobre a abóbora para garantir que todas as fatias fiquem bem cobertas.
5. Asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos, ligue o dourador e deixe por mais 20 minutos.
6. Teste o ponto espetando com um garfo para verificar se a abóbora está macia, e finalize com cheiro verde se quiser.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

63

proteína

1,6 g

carboidrato

9,5 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, passe azeite, sal e pimenta por dentro e leve para assar por 40 a 50 minutos.
2. Quando a abóbora estiver no forno há cerca de 30 minutos, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio numa frigideira grande. Coloque as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
3. Retire as chalotas com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
4. Coloque a couve de Bruxelas e o alho na mesma frigideira e refogue por 4 a 5 minutos, adicionando mais um pingo de azeite se achar necessário.
5. Assim que a abóbora assar, tire do forno e use um garfo para soltar os fios em uma tigela. Junte o refogado de couve de Bruxelas, as chalotas crocantes, tempere com mais sal e pimenta
6. Misture tudo muito bem antes de servir.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

83

proteína

3 g

carboidrato

9,1 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Forre uma peneira com um pano limpo sobre uma tigela e coloque o iogurte para drenar na geladeira por cerca de 1 hora até firmar.
2. Passe o iogurte para outra tigela, junte o tahine, tempere com sal, misture bem e deixe na geladeira.
3. Deixe o forno aquecendo a 180 graus.
4. Misture a manteiga em uma tigela com o alho, a pimenta calabresa, a canela, 1 colher de chá de sal, noz-moscada e pimenta do reino.
5. Lave bem a casca da abóbora, seque e corte ao meio no sentido do comprimento com cuidado.
6. Remova as sementes com uma colher e fure a polpa com um garfo para absorver melhor os temperos.
7. Disponha as metades da abóbora com a cavidade para cima em uma assadeira, tempere com sal, espalhe a manteiga temperada e acomode os ramos de sálvia.
8. Asse por cerca de 1 hora até que a polpa doure e fique macia ao teste do garfo.
9. Toste as sementes de abóbora em uma frigideira em fogo médio por cerca de 2 minutos e reserve.
10. Passe a abóbora assada para uma travessa, sirva acompanhada do molho de iogurte e finalize com as sementes tostadas e as ervas.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

58

proteína

1,1 g

carboidrato

10,1 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada e retire as sementes com uma colher, fatiando depois em pedaços de um centímetro e meio.
3. Distribua os pedaços na assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta, e misture bem para espalhar.
4. Asse por 20 a 30 minutos até que a abóbora fique macia e dourada na parte de baixo antes de servir.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

57

proteína

1,9 g

carboidrato

13 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com borda com papel-alumínio ou papel-manteiga.
2. Misture o suco e as raspas de laranja, o melado de cana, o alho e a pimenta-da-jamaica em uma tigela grande.
3. Acrescente a abóbora e mexa para envolver bem.
4. Distribua os pedaços de forma uniforme na assadeira preparada e tempere com pimenta-do-reino.
5. Cubra com folha de alumínio sem apertar e leve ao forno por 30 minutos.
6. Retire a cobertura e deixe assar por mais 10 a 15 minutos até amaciar, mexendo uma ou duas vezes no processo.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

71

proteína

2 g

carboidrato

11,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Disponha as metades de abóbora na assadeira com a parte cortada virada para cima.
3. Misture o azeite e o xarope de bordo em uma tigela pequena até ficar homogêneo e encorpado. Pincele cerca da metade dessa mistura sobre a parte cortada da abóbora usando apenas o necessário para cobrir de leve. Tempere com sal e pimenta esfregando com as mãos para espalhar bem. Vire a abóbora com a parte cortada para baixo e asse por 20 a 30 minutos até caramelizar nas bordas.
4. Retire do forno, vire as metades com a parte cortada para cima e pincele com o restante da mistura de xarope. Polvilhe com as ervas escolhidas, volte ao forno e deixe assar por mais 10 a 15 minutos ou até que a polpa esteja totalmente macia.
5. Ajuste o sal se precisar e sirva em seguida.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

112

proteína

2,8 g

carboidrato

17,9 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Se estiver usando cranberries secas, coloque-as em água morna e escorra antes de juntar à abóbora.
3. Descasque a abóbora e pique em cubos de aproximadamente um centímetro e meio.
4. Coloque a abóbora em uma tigela grande e adicione 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
5. Acrescente meia colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de orégano, misturando novamente.
6. Forre uma assadeira grande com papel-alumínio e pincele com azeite de oliva. Espalhe a abóbora em uma única camada.
7. Asse por cerca de 25 minutos até que fiquem macias.
8. Enquanto isso, toste o pinoli em uma panela pequena por cerca de um minuto em fogo médio e retire.
9. Quando a abóbora estiver pronta, espere esfriar por cerca de 10 minutos.
10. Para servir como salada, coloque a abóbora em uma tigela, adicione o vinagre balsâmico e misture. Finalize com o pinoli, as cranberries, pimenta-do-reino e regue com mais azeite de oliva, ajustando o sal se necessário.
11. Para servir quente, adicione mais 2 colheres (sopa) de azeite em vez de usar o vinagre, asse primeiro por 15 minutos, junte o pinoli e as cranberries e deixe no forno por mais 10 minutos.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

119

proteína

2,3 g

carboidrato

13,8 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Pique bem as folhas de dois ramos de alecrim e misture com o óleo, o melado de cana e bastante tempero.
2. Espalhe a abóbora em uma assadeira grande, junte a mistura e asse por 20 minutos.
3. Pique grosseiramente as nozes pecan para que fiquem em pedaços graúdos.
4. Quebre o ramo de alecrim restante em pedaços menores e espalhe sobre a abóbora junto com as nozes, virando os gomos para misturar.
5. Volte ao forno por mais 20 minutos até que a abóbora fique macia e caramelizada nas bordas, e sirva em seguida ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

68

proteína

2,4 g

carboidrato

10,6 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a abóbora em uma assadeira e envolva com o azeite, o orégano, o manjericão, o alecrim, a cebola roxa, o alho com casca, a pimenta-do-reino e o MAGGI Fondor. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
2. Remova o papel-alumínio, misture novamente e deixe assar por mais 20 minutos, até a abóbora ficar macia e dourada.
3. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

72

proteína

2,3 g

carboidrato

11 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Disponha a abóbora em uma assadeira e misture bem com todos os demais ingredientes.
2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C, preaquecido, por 20 minutos.
3. Retire o papel, mexa bem e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar e amaciar.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

47

proteína

2,2 g

carboidrato

10,2 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Lave bem a casca da abóbora, retire as sementes e as fibras internas com uma colher e fure a casca em vários pontos com uma faca.
2. Apoie a abóbora na vertical em uma tábua e corte em fatias em meia-lua com cerca de 1 centímetro de espessura.
3. Disponha as fatias em um recipiente, regue com azeite, tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino, espalhando bem dos dois lados.
4. Coloque as fatias deitadas na air fryer, sem sobrepor, fazendo em levas se necessário.
5. Asse a 180°C por 15 a 20 minutos, vigiando para não queimar.
6. Unte os ramos de tomilho com azeite e coloque na air fryer nos últimos 5 minutos de cozimento.
7. Retire e sirva acompanhado de peixe assado.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

106

proteína

1,8 g

carboidrato

16,3 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Lave bem a casca da abóbora em água corrente usando uma escovinha própria para legumes. Retire as sementes com uma colher, apoie a face reta na tábua e fatie em meias-luas de 2 cm de espessura.
3. Misture o mel, o vinagre balsâmico e o azeite em uma tigela grande. Coloque as fatias de abóbora e envolva bem no molho com as mãos. Espalhe os pedaços lado a lado em uma assadeira grande e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Asse por cerca de 25 minutos até ficarem macias e bem douradas, virando na metade do tempo com uma espátula para dourar os dois lados por igual. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

49

proteína

1,8 g

carboidrato

11,4 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Misture as fatias de abóbora com o azeite, o mel, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Leve ao forno a 200 ºC por 30 a 40 minutos, até que fiquem bem douradas e com a casca macia.
3. Enquanto a abóbora assa, prepare a salsa juntando em uma tigela média a maçã, a cebolinha, o milho, o jalapeño, o suco de limão, o coentro, um fio de mel e pitadas de sal e pimenta.
4. Prove, acerte os temperos e mantenha na geladeira por 30 minutos para apurar o sabor.
5. Distribua a salsa fresca por cima das fatias de abóbora assadas na hora de servir.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

76

proteína

3,1 g

carboidrato

15,5 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C eforre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Misture o vinagre e o alecrim em uma tigela grande, passe a abóbora para envolver bem e transfira para a assadeira, guardando o restante do líquido na tigela.
3. Asse por cerca de 30 minutos até a abóbora ficar macia.
4. Misture os ingredientes restantes em uma tigela pequena.
5. Volte a abóbora assada para a tigela com o vinagre reservado, mexa, adicione a mistura de migalhas para cobrir de maneira uniforme e redistribua na assadeira.
6. Asse por mais 10 a 15 minutos até a casquinha ficar crocante e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

178

proteína

6,7 g

carboidrato

9 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte fora as duas extremidades da abóbora, apoie na base reta e corte ao meio. Raspe as sementes com uma colher e corte cada metade em fatias de cerca de 2,5 cm.
2. Passe as fatias para uma tigela grande com o azeite, o queijo parmesão, o alho em pó, o sal, o manjericão, o tomilho e o orégano. Misture com as mãos para distribuir os temperos por toda a superfície.
3. Distribua os pedaços em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pressione sobre o topo das fatias o excesso da mistura de queijo e ervas que sobrar na tigela. Asse de 20 a 25 minutos, até ficarem macias e levemente douradas por cima.
4. Passe para uma travessa e sirva.

Uma porção: 1 escumadeira (120 g)

kcal

97

proteína

1,6 g

carboidrato

5,2 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 232°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Corte a abóbora ao meio no sentido longitudinal com uma faca afiada e retire as sementes com uma colher.
3. Misture o azeite, o vinagre de maçã, o xarope de acér, o sal, a canela e pitadas de pimenta em uma tigela pequena.
4. Disponha a abóbora na assadeira, regue com metade da mistura de azeite e espalhe o tomilho e mais temperos por cima.
5. Esfregue os temperos com as mãos e vire a abóbora com o lado cortado para baixo na assadeira.
6. Leve ao forno por 20 a 25 minutos até que fiquem bem macias e caramelizadas na parte de baixo.
7. Espalhe uma camada de ricota batida em uma travessa, acomode a abóbora assada por cima e finalize regando com o restante do molho e salpicando as nozes, o tomilho, a salsinha e a pimenta em flocos.