Bife com molho

Name: Bife com molho béarnaise
Total time: 25 min
Yield: 9 porções de 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco; 1/2 colher (chá) de cebola em pó; 2 colheres (sopa) de estragão fresco ou também cebolinha verde ou salsinha picada (mesma quantidade); 4 gemas de ovo; 310 g de manteiga; sal; pimenta; 907 g de bifes de ancho; 57 g de rúcula; 57 g de alface; 227 g de tomates-cereja

Bife com molho béarnaise. Este prato junta carne grelhada e um molho cremoso à base de manteiga e ovos. Ele funciona bem em jantares reforçados.

Bife com molho béarnaise Filé bovino com molho de goulash e batata-doce assada Bife com molho chimichurri

Bife com molho

25 minRende 9 porçõesDifícil

Uma porção: 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)

kcal: 514
proteína: 20,9 g
carboidrato: 1,6 g
gordura: 47,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)
Valor energético (kcal)	286	514	26
Carboidratos (g)	0,9	1,6	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,6	20,9	42
Gorduras totais (g)	26,6	47,9	74
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	32	58	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Cetogênica Low carb

Modo de preparo

Misture o vinagre, a cebola em pó e o estragão em uma tigela pequena.
Coloque as gemas em um recipiente alto, estreito e resistente ao calor, batendo com uma batedeira de mão até ficarem lisas.
Derreta a manteiga em fogo médio-baixo em uma panela ou no micro-ondas sem deixar esquentar demais, a ponto de conseguir colocar o dedo sem se queimar, e descarte a proteína branca do leite que se acumula no fundo.
Despeje a manteiga lentamente sobre as gemas enquanto bate em velocidade baixa, aumentando a velocidade quando começar a engrossar até incorporar tudo, e finalize misturando a mistura de vinagre e especiarias com sal e pimenta a gosto.
Mantenha o molho aquecido colocando o recipiente dentro de uma panela com água fervente já retirada do fogo enquanto prepara a carne.
Frite na frigideira ou grelhe a carne no ponto desejado e sirva com o molho e uma salada caprichada.

Dica

O molho pede atenção na hora de adicionar a manteiga morna aos poucos para não talhar.

Outras versões

Mais jeitos de fazer bife com molho

Filé bovino com molho de goulash e batata-doce assada164 kcal por porção · 35 min

Filés bovinos servidos com um molho de tomate, pimentão e páprica defumada, acompanhados de batata-doce assada com tomilho. O espinafre completa o prato, que funciona como almoço ou jantar com tudo servido junto.

Bife com molho

35 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)

kcal: 164
proteína: 11,3 g
carboidrato: 17,5 g
gordura: 5,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)
Valor energético (kcal)	91	164	8
Carboidratos (g)	9,7	17,5	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,3	11,3	23
Gorduras totais (g)	3,3	5,9	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,9	3,4	14
Sódio (mg)	148	267	13
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

DASH

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 240°C, ou 220°C se tiver ventilação. Coloque uma grade sobre uma assadeira.
Misture a batata-doce e o tomilho com 2 colheres (chá) de óleo em uma tigela. Espalhe os palitos sobre a grade e reserve.
Aqueça 1 colher (chá) de óleo em uma frigideira antiaderente. Acrescente a cebola, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Retire a tampa e mexa a cebola, que já deve estar levemente tostada. Adicione o pimentão verde e o alho, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
Leve a batata-doce ao forno e asse por 15 minutos.
Enquanto a batata assa, misture a páprica à cebola e ao pimentão. Acrescente 150 ml de água, o tomate-cereja, o extrato de tomate e o caldo de legumes em pó.
Tampe e cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os filés por 2 a 3 minutos de cada lado, ajustando o tempo conforme a espessura. Deixe descansar por 5 minutos.
Distribua o molho de goulash nos pratos e coloque os filés por cima. Sirva com os palitos de batata-doce e o espinafre.

Dica

Deixe os filés descansarem por 5 minutos depois de fritar, antes de colocá-los sobre o molho.

Bife com molho chimichurri429 kcal por porção · 18 min

Carne grelhada servida com um molho fresco de ervas e alho, acompanhada de batatas e salada. É uma refeição prática para resolver o jantar sem complicações durante a semana.

Bife com molho

18 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)

kcal: 429
proteína: 22,5 g
carboidrato: 6,7 g
gordura: 35,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio com 2 colheres de sopa de molho (180 g)
Valor energético (kcal)	238	429	21
Carboidratos (g)	3,7	6,7	2
Açúcares totais (g)	1,2	2,2	**
Proteínas (g)	12,5	22,5	45
Gorduras totais (g)	19,7	35,5	55
Gorduras saturadas (g)	5,9	10,6	53
Fibras alimentares (g)	0,8	1,4	6
Sódio (mg)	37	66	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Para o chimichurri, bata a salsinha, o orégano, o alho, a chalota e os flocos de pimenta em um processador ou pique bem fino à mão. Acrescente 2 colheres de sopa do azeite, o suco de limão, o vinagre e um pouco de sal, batendo rapidamente para dar consistência de molho.
Esfregue o azeite restante e um pouco de sal nos bifes. Aqueça uma frigideira ou chapa e cozinhe os bifes por 2 ou 3 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Deixe descansar por alguns minutos, cubra com o molho e sirva com batatas e salada.

Dica

Descascar e picar bem os aromáticos garante que o molho incorpore melhor os sabores e fique com uma textura agradável.

Almoço e jantar