Brownie de chocolate

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

255

proteína

5,3 g

carboidrato

41,2 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Separe e meça todos os ingredientes antes de começar para otimizar o tempo. Unte uma assadeira com óleo ou manteiga, coloque papel-manteiga se quiser, e preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Peneire o chocolate em pó junto com a farinha de trigo em uma tigela média e reserve.
3. Quebre os ovos em um recipiente separado, passe para a batedeira com o açúcar e bata por 1 minuto até clarear. Coloque o óleo e bata por mais 1 minuto.
4. Junte os secos reservados na batedeira e bata por 3 minutos até formar uma massa lisa.
5. Despeje na assadeira untada e espalhe bem. Asse por cerca de 25 minutos, cuidando para não passar do ponto.
6. Espere esfriar antes de cortar em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

311

proteína

4,5 g

carboidrato

36,6 g

gordura

17,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20cm.
2. Derreta a manteiga, o chocolate e o creme de avelã em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água levemente fervente. Retire do fogo, mexa e reserve para esfriar um pouco.
3. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira elétrica por 5 minutos até clarear e dobrar de volume.
4. Despeje a mistura de chocolate nos ovos batidos e misture rapidamente.
5. Peneire a farinha, incorpore com cuidado na massa e junte a maior parte das nozes.
6. Transfira para a forma, espalhe com uma espátula e polvilhe o restante das nozes e flor de sal por cima.
7. Asse por 30 a 35 minutos até firmar, mantendo o centro levemente úmido.
8. Espere esfriar, corte em quadrados e sirva com sorvete e calda de caramelo.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

181

proteína

2,7 g

carboidrato

37,9 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175ºC. Cubra uma forma de 20 por 20 centímetros com um quadrado de papel manteiga de 25 centímetros ou use uma forma antiaderente ou de silicone do mesmo tamanho.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe reservado.
3. Misture vigorosamente a geleia, o adoçante e o purê de maçã em uma tigela grande. Incorpore a baunilha, o extrato de amêndoa e o chocolate derretido.
4. Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem até formar uma massa consistente e agregue as framboesas delicadamente.
5. Espalhe a mistura na forma preparada. Como a massa fica muito densa, use as mãos para nivelar tudo na assadeira.
6. Asse os brownies por 16 a 18 minutos. Retire do forno e espere esfriar completamente.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

251

proteína

2,8 g

carboidrato

34,8 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Misture a mistura para brownie, a manteiga em temperatura ambiente e o leite em um recipiente até formar uma massa uniforme.
2. Despeje a massa em uma assadeira baixa untada e forrada com papel manteiga.
3. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 20 minutos, garantindo que fique com casquinha crocante por fora e centro úmido.
4. Espere esfriar e corte em tiras de aproximadamente dez por três centímetros.
5. Decore as fatias usando as opções de MOÇA Nestlé Professional da sua preferência antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

164

proteína

3,4 g

carboidrato

32,6 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada de 23 cm com papel manteiga ou folha antiaderente, deixando sobras nas bordas.
2. Processe o feijão, o purê de maçã e o chocolate picado no processador até virar um creme homogêneo. Junte o açúcar granulado, o cacau e a baunilha, batendo só para misturar.
3. Misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Despeje essa mistura seca no processador e bata brevemente até incorporar.
4. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
5. Asse por 20 minutos, até o centro firmar e as bordas levantarem de leve.
6. Deixe esfriar na forma sobre uma grade.
7. Polvilhe o açúcar em pó se quiser, puxe pelas pontas do papel para desenformar e fatie em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

107

proteína

4,1 g

carboidrato

20,2 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente o farelo de aveia, o cacau em pó e a água até virar uma pasta uniforme.
2. Passe a massa para uma caneca grande e coloque os quadrados de chocolate meio amargo por cima.
3. Cozinhe no microondas por cerca de 2 minutos.
4. Sirve em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

304

proteína

3,7 g

carboidrato

32,1 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Forre uma forma quadrada de 20 por 20 centímetros com papel manteiga e reserve.
3. Derreta o óleo de coco com as gotas de chocolate em uma tigela de vidro em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos. Mexa para misturar bem.
4. Em outra tigela, coloque os ovos, o açúcar de coco, o cacau em pó, a fécula de mandioca, o sal, o pó de espresso e o extrato de baunilha. Bata com a batedeira em velocidade baixa por 30 segundos para incorporar.
5. Incorpore o chocolate derretido já em temperatura ambiente na mistura e bata em velocidade média até ficar homogêneo, com consistência de massa de bolo.
6. Despeje a massa na forma e asse por 25 a 28 minutos.
7. Retire do forno, espere esfriar por alguns minutos, corte e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

259

proteína

3,4 g

carboidrato

20 g

gordura

20,1 g

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente as folhas de hortelã sem os caules.
2. Aqueça o leite de coco e o mel em fogo médio até formar bolhas nas bordas, desligue o fogo, junte a hortelã, tampe e deixe descansar por 1 hora.
3. Coe a mistura em uma peneira fina, pressionando bem as folhas com as costas de uma colher para extrair todo o sabor.
4. Despeje em um liquidificador de alta potência junto com o restante dos ingredientes do sorvete, exceto o chocolate picado, e bata até ficar cremoso.
5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e depois processe na sorveteira conforme as instruções do fabricante, adicionando o chocolate picado no último minuto.
6. Transfira o sorvete para uma travessa e leve ao congelador por mais 3 a 4 horas.
7. Para os brownies, preaqueça o forno a 175°C.
8. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria mexendo até alisar, depois retire do fogo.
9. Misture o cacau, o açúcar, a araruta e o sal em uma tigela, adicione os ovos e a baunilha batidos à parte, e incorpore o chocolate derretido mexendo por 2 minutos.
10. Divida a massa em 4 mini frigideiras de ferro fundido sobre uma assadeira e asse por 20 minutos ou até firmar no centro.
11. Sirva os brownies mornos acompanhados de uma bola do sorvete de menta.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

225

proteína

11,3 g

carboidrato

21,3 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Reserve duas colheres de sopa do cereal para a cobertura.
2. Misture tudo em uma tigela com uma espátula.
3. Passe a massa para forminhas individuais que possam ir ao micro-ondas.
4. Esquente por 1 minuto em potência máxima.
5. Confira se o centro está cremoso mas cozido, e coloque mais 30 segundos se ainda estiver cru.
6. Jogue o restante do cereal por cima, espere esfriar um pouco e coma.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

166

proteína

3,7 g

carboidrato

32,1 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma quadrada de aproximadamente 20 cm com papel-manteiga, deixando uma sobra nas laterais.
2. Misture o xarope de bordo, o purê de maçã, a pasta de amêndoas, a linhaça e a baunilha em uma tigela pequena.
3. Em outra tigela, junte a farinha, as nozes, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura de maçã e mexa apenas até incorporar. Espalhe a massa na forma preparada.
4. Asse por 30 minutos ou até o brownie ficar firme. Deixe esfriar na forma sobre uma grade. Puxe pelas sobras do papel-manteiga para retirar o brownie inteiro e corte em 12 pedaços.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

309

proteína

3,8 g

carboidrato

32,9 g

gordura

20 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular de 20 por 20cm com papel manteiga. Derreta o chocolate amargo com a manteiga no micro-ondas ou em uma tigela sobre água levemente fervente.
2. Misture o açúcar, a farinha e o cacau em pó, junte o chocolate derretido com a manteiga e adicione os ovos. Incorpore os cranberries secos e as macadâmias, finalizando com movimentos circulares para mesclar a geleia de cranberry.
3. Despeje na forma e nivele a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

298

proteína

3,8 g

carboidrato

37,2 g

gordura

16,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de 24x20cm para brownie com papel-manteiga.
2. Derreta a manteiga, o chocolate amargo e as raspas de laranja em fogo muito baixo em uma panela antiaderente, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo, e deixe esfriar.
3. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira elétrica até clarear, dobrar de volume e formar uma película ao levantar os batedores, depois incorpore delicadamente ao chocolate derretido frio.
4. Peneire a farinha e o cacau por cima, misture levemente, adicione o chocolate com laranja, despeje na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos antes de esfriar na forma e cortar em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

322

proteína

3,5 g

carboidrato

40,3 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga e o açúcar com um batedor de arame numa tigela até clarear, junte os ovos e bata mais para misturar bem. Acrescente o chocolate meio amargo derretido e mexa novamente, depois incorpore a farinha, o sal e o chocolate em pó com uma espátula sem pressa.
2. Forre uma forma quadrada de 15 por 15 cm com papel manteiga, espalhe metade da massa no fundo, cubra com metade dos chocolates KitKat lado a lado e termine com o restante da massa, decorando a superfície com mais pedaços de chocolate.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos até formar uma casquinha por cima e manter o interior úmido, espere esfriar para desenformar e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

304

proteína

4,3 g

carboidrato

38,3 g

gordura

16,7 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e o chocolate picado no micro-ondas em potências médias, em intervalos de 30 segundos, mexendo até incorporar.
2. Espere esfriar um pouco e adicione o açúcar, os ovos um a um e a essência de baunilha, misturando bem.
3. Misture a farinha, o cacau e o sal em outra tigela e incorpore aos poucos na mistura de chocolate.
4. Pique parte dos biscoitos em pedaços menores e reserve o restante inteiros.
5. Forre uma assadeira quadrada de 17 cm com papel-manteiga, espalhe metade da massa, distribua os biscoitos inteiros e cubra com o restante da massa, finalizando com as gotas de chocolate e os pedaços de biscoito.
6. Asse em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos, cortando apenas depois de frio.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

209

proteína

2,5 g

carboidrato

21,8 g

gordura

13,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira redonda de fundo removível com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
2. Derreta o chocolate picado com a manteiga em banho-maria em uma tigela refratária, mexendo até ficar liso, e deixe amornar.
3. Quebre os ovos em uma tigela para verificar, transfira para outro recipiente e bata com um garfo apenas para misturar, enquanto pica as castanhas grosseiramente.
4. Incorpore o açúcar e uma pitada de sal ao chocolate derretido, adicione os ovos mexidos, junte a farinha aos poucos e finalize misturando as castanhas picadas.
5. Transfira a massa para a fôrma preparada, nivele a superfície e asse por cerca de 20 minutos até formar uma casquinha mantendo o miolo cremoso.
6. Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar.
7. Lave, seque e corte as frutas complementares como carambola, morangos, kiwi, manga e mexerica para acompanhar.
8. Desenforme o brownie, descarte os papéis, vire sobre o prato de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com as frutas, hortelã e creme de leite fresco batido.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

181

proteína

8,8 g

carboidrato

19,9 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela, acrescentando um de cada vez, e bata com um batedor de arame.
2. Junte o chocolate em pó, a farinha de aveia, a Farinha Láctea Nestlé Aveia e a manteiga sem sal derretida. Mexa até formar uma massa uniforme e sem grumos.
3. Forre uma forma de bolo inglês com papel-manteiga, coloque a massa e distribua os quatro quadrados de chocolate.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
5. Sirva logo depois.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

276

proteína

4,3 g

carboidrato

28,6 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Triture as castanhas grosseiramente em um triturador.
2. Misture as castanhas trituradas com o cacau em pó, o óleo de coco, a farinha, a essência de baunilha, o chocolate meio amargo, o fermento e o açúcar até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Asse em forno médio preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até formar uma casquinha na superfície.
5. Deixe esfriar, corte no formato desejado e guarde na geladeira ou no congelador.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

87

proteína

3,2 g

carboidrato

15,1 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Misture a aveia em flocos com 500 ml de água fervente em um recipiente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para hidratar.
2. Acrescente as três bananas amassadas e os dois ovos. Mexa bem, adicione meia xícara de cacau em pó e continue misturando.
3. Coloque uma colher de sopa de fermento em pó e mexa até incorporar completamente. Transfira a massa para um refratário retangular.
4. Espalhe os 30 g de chocolate 70% picado sobre a massa. Asse em forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

282

proteína

4,7 g

carboidrato

39,6 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga para derreter em uma panela no fogo ou no micro-ondas enquanto separa os ingredientes.
2. Quebre os ovos um por um em um recipiente pequeno e passe para uma tigela grande para conferir se estão bons.
3. Junte o açúcar e bata com um batedor de arame até formar um líquido homogêneo.
4. Acrescente a manteiga derretida e continue mexendo para incorporar bem.
5. Adicione o achocolatado e mexa até desmanchar todos os gruminhos e a mistura ficar lisa.
6. Incorpore a farinha delicadamente, sem bater demais.
7. Unte uma forma retangular de 15 por 25 centímetros com óleo e polvilhe chocolate em pó.
8. Despeje a massa na forma, espalhe as nozes por cima e afunde-as de leve com os dedos.
9. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos ou até a superfície formar uma casquinha.
10. Aguarde o bolo amornar antes de cortar as fatias.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

248

proteína

4,9 g

carboidrato

40,8 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas de 20 em 20 segundos ou em banho-maria.
2. Bata os ovos com o açúcar com um fuê, junte o chocolate derretido e incorpore a farinha de trigo e o chocolate em pó alternadamente até a massa ficar homogênea.
3. Despeje em um tabuleiro forrado com papel manteiga untado com margarina e chocolate em pó.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, espere esfriar, corte em pedaços e decore com confeitos.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

281

proteína

2,7 g

carboidrato

41 g

gordura

13,1 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas usando intervalos curtos de 30 segundos, mexendo nos intervalos.
2. Bata o açúcar, os ovos e a baunilha em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore o chocolate derretido à mistura de ovos.
4. Junte a farinha de tapioca, o amido, o achocolatado e o sal em outro recipiente.
5. Misture os ingredientes secos à base líquida até sumirem os grumos.
6. Ajuste o forno para 180°C e unte uma assadeira quadrada de 20 cm.
7. Despeje a massa na forma espalhando de maneira uniforme.
8. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, tirando do forno quando o palito sair com algumas migalhas úmidas para garantir a textura correta.
9. Aguarde esfriar por completo antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

281

proteína

4,2 g

carboidrato

39 g

gordura

14,2 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em um recipiente refratário no micro-ondas em potência média por 3 minutos, tirando a cada minuto.
2. Junte a manteiga em cubos e o cacau, misturando bem.
3. Acrescente o açúcar e os ovos, mexendo até incorporar.
4. Adicione o fermento e a farinha de trigo, misturando até fechar a massa.
5. Despeje em uma forma quadrada de 24 cm e espalhe pedaços de biscoito por cima.
6. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
7. Finalize cada fatia com doce de leite, creme de avelã e mais biscoitos.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

283

proteína

3,9 g

carboidrato

36 g

gordura

15,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação e forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel-manteiga.
2. Derreta a manteiga, o açúcar mascavo, o chocolate e o xarope em fogo baixo até virar uma mistura lisa e tire do fogo.
3. Bata os ovos com o açúcar refinado em uma tigela grande até clarear e dobrar de volume, o que leva alguns minutos que fazem diferença no resultado.
4. Junte a baunilha, peneire por cima a farinha, o fermento e o cacau, e adicione a mistura de chocolate.
5. Incorpore tudo rapidinho com cuidado, despeje metade da massa na assadeira e espalhe porções do doce de leite ou creme de avelã.
6. Cubra com o restante da massa, coloque mais colheradas do recheio por cima se quiser e leve ao forno por 30 minutos.
7. O topo deve assar e ficar com pequenas rachaduras, enquanto o interior continua com um leve movimento ao balançar.
8. Tire do forno, espere esfriar completamente antes de cortar em quadrados e finalize com cacau ou açúcar de confeiteiro se achar bom.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

296

proteína

2,9 g

carboidrato

34,8 g

gordura

17,7 g

Modo de preparo

1. Derreta os 250 g de manteiga com o chocolate amargo em uma panela pequena, em fogo baixo, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe esfriar. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Unte uma forma quadrada de 20 x 20 cm com manteiga e forre com papel-manteiga.
2. Bata os ovos com o açúcar refinado em uma tigela grande até formar um creme claro e fofo. Acrescente o chocolate derretido já frio e bata até incorporar. Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura.
3. Dissolva o café solúvel em 2 colheres (sopa) de água quente. Misture à massa até ficar lisa e levemente fluida. Coloque na forma e asse por 25 minutos, até firmar nas bordas e manter uma leve oscilação no centro. Deixe esfriar completamente na própria forma.
4. Para a cobertura, aqueça o açúcar mascavo com os 85 g de manteiga em uma panela antiaderente, em fogo médio. Mexa por 5 a 7 minutos, até o açúcar dissolver e a superfície ficar levemente aerada. Adicione o creme de leite fresco, misture e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, até ficar homogêneo. Acrescente 1 colher (chá) de sal. Coloque os flocos de milho em uma tigela grande resistente ao calor, despeje o caramelo salgado e misture com uma espátula de silicone até envolver todos os flocos. Espalhe sobre o brownie frio e nivele com cuidado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, até firmar. Corte em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

309

proteína

3,6 g

carboidrato

37 g

gordura

18,2 g

Modo de preparo

1. Corte 185g de manteiga sem sal em pequenos cubos em uma tigela média e pique 185g de chocolate meio amargo.
2. Aqueça a tigela em banho-maria sobre uma panela com um pouco de água quente em fogo baixo até derreter, mexendo de vez em quando.
3. Retire do fogo ou cubra levemente com plástico-filme e leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta, deixando esfriar até a temperatura ambiente.
4. Posicione uma grade no meio do forno e preaqueça a 180C.
5. Forre o fundo de uma forma quadrada rasa de 20cm com papel manteiga ou alumínio, e peneire 85g de farinha de trigo com 40g de cacau em pó em uma tigela para eliminar os grumos.
6. Pique 50g de chocolate branco e 50g de chocolate ao leite em pedaços menores.
7. Quebre 3 ovos grandes em uma tigela grande com 275g de açúcar refinado dourado e bata com a batedeira na velocidade máxima por 3 a 8 minutos até virar uma mistura cremosa e pálida que deixe rastro.
8. Despeje o chocolate derretido frio sobre a gemada e incorpore com uma espátula de borracha em movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar.
9. Peneire novamente a mistura de cacau e farinha por cima da massa com movimentos de vai e vem.
10. Incorpore o pó delicadamente com a mesma espátula até a massa ficar com uma textura densa e pesada, sem misturar demais.
11. Adicione os pedaços de chocolate branco e ao leite, distribuindo por toda a massa.
12. Despeje na forma preparada, raspando bem a tigela, e nivele a superfície com a espátula.
13. Asse por 25 minutos e teste balançando levemente a forma para ver se o centro ainda está cremoso, ajustando mais 5 minutos se necessário até formar uma crosta brilhante nas bordas.
14. Deixe esfriar totalmente na forma antes de desenformar e cortar em quadrados ou triângulos.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

192

proteína

5,7 g

carboidrato

35,2 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular de 20 x 30 cm com papel-manteiga.
2. Bata a aveia no processador até obter uma farinha fina e transfira para uma tigela grande.
3. Peneire a farinha sem glúten, o fermento e o cacau sobre a tigela com a aveia. Junte o açúcar e a goma xantana, misturando os secos.
4. Abra um espaço no centro dos secos e coloque os ovos, a baunilha, a manteiga derretida e o iogurte. Mexa apenas até incorporar os ingredientes.
5. Incorpore delicadamente as gotas de chocolate com uma espátula, sem trabalhar demais a massa. Se ela parecer muito grossa para espalhar na fôrma, pingue um ou dois goles de leite para acertar o ponto.
6. Despeje a massa na assadeira preparada e asse por 20 a 25 minutos, até espetar um palito no meio e ele sair com algumas migalhas úmidas grudadas.
7. Deixe a massa esfriar por completo antes de desenformar e cortar em pedaços. Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou cacau em pó se preferir.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

304

proteína

6,6 g

carboidrato

26,7 g

gordura

22,5 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente o chocolate em pó sem glúten. Mexa até formar uma mistura lisa.
2. Junte o açúcar mascavo e o açúcar demerara. Continue mexendo até dissolver bem.
3. Bata os ovos com a essência de baunilha na batedeira. Acrescente essa mistura ao creme de chocolate e mexa para incorporar.
4. Adicione a farinha de amêndoas, o fermento em pó e as nozes picadas. Misture até distribuir tudo pela massa.
5. Coloque a massa em uma assadeira retangular de 23 x 32 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó DOIS FRADES.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
7. Desenforme, espere esfriar e corte em quadrados antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

162

proteína

8,3 g

carboidrato

17,8 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o adoçante em um recipiente e incorpore o cacau, a farinha de aveia e a canela até homogeneizar.
2. Derreta o chocolate meio amargo, junte à massa junto com a essência de baunilha e misture delicadamente o fermento por último.
3. Despeje a massa em uma forma untada própria para air fryer, espalhe pedacinhos de chocolate por cima e asse a 180 °C por cerca de 10 minutos ou por 12 minutos no forno.
4. Espere esfriar antes de desenformar, garantindo que o palito saia levemente úmido ao testar o ponto.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

276

proteína

4,2 g

carboidrato

32,6 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação e forre uma forma quadrada de 20cm com papel manteiga. Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira elétrica e junte os ovos um por um.
2. Peneire a farinha, o cacau e o fermento, depois acrescente o leite. Misture tudo, incorpore as gotas de chocolate, despeje na forma e nivele a superfície. Asse por 30 minutos até a parte de cima firmar, então deixe esfriar completamente.
3. Enquanto isso, prepare a cobertura derretendo o chocolate ao leite, espere amornar um pouco e misture com o cream cheese até ficar homogêneo e sedoso.
4. Espalhe a cobertura sobre o brownie frio e corte em quadradinhos, pois ele é bem rico.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

290

proteína

3,6 g

carboidrato

34 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Preencha metade de uma panela pequena com água fervente e leve ao fogão em fogo médio.
3. Coloque a manteiga e o chocolate picado em uma tigela sobre a panela em banho-maria, mexa com uma faca de mesa até derreter tudo e tire a tigela para amornar.
4. Bata os ovos com o açúcar em outra tigela grande por cerca de 2 a 3 minutos, até formar uma mistura espumosa que dobre de tamanho.
5. Despeje o chocolate derretido na tigela dos ovos batidos e misture usando uma colher de pau.
6. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a massa, misture com movimentos suaves até encorpar e adicione o melado.
7. Unte ou forre uma forma quadrada de cerca de 18 a 20 cm, despeje a massa e asse por cerca de 25 minutos até a casquinha estalar e o interior continuar macio.
8. Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

321

proteína

5,5 g

carboidrato

35,6 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Prepare a bebida de cápsula seguindo as instruções da embalagem.
2. Derreta o chocolate branco na bebida, levando ao micro-ondas por 30 segundos se precisar.
3. Adicione a baunilha, a manteiga e os ovos, mexendo bem.
4. Incorpore o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a farinha e o fermento até obter uma massa homogênea.
5. Despeje em uma forma retangular e espalhe as castanhas ou nozes por cima.
6. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos até formar uma casquinha crocante na superfície.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

35

proteína

2,7 g

carboidrato

9,2 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um bowl na ordem em que aparecem.
2. Polvilhe uma forma retangular pequena com chocolate, despeje a massa e leve ao micro-ondas por cerca de 2 min e 30 segundos.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

271

proteína

3,6 g

carboidrato

40 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga junto com o chocolate meio amargo em um recipiente próprio para micro-ondas, usando potência média por cerca de 2 minutos.
2. Incorpore o açúcar mascavo e mexa bem, depois quebre os ovos e bata com um batedor de arame até uniformizar.
3. Adicione a farinha de trigo e o NESCAU Extra Cacau, misturando sem pressa até obter uma massa lisa.
4. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos até firmar a casquinha.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

311

proteína

3,9 g

carboidrato

35 g

gordura

19,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C com ventilação). Unte uma forma antiaderente de 30 cm x 20 cm com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Encha um terço de uma panela pequena com água, leve a fervura branda e apoie uma tigela resistente ao calor por cima. Coloque a manteiga e o chocolate amargo e derreta em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar no fundo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Bata os ovos e o açúcar com batedeira elétrica por 8 a 10 minutos, até formar um creme espesso que marque o batedor. Incorpore delicadamente o chocolate derretido morno e a baunilha, seguidos pela farinha, cacau e sal. Por fim, adicione os pedaços de chocolate ao leite. Despeje a massa na forma preparada e asse no centro do forno por 30 a 35 minutos.
4. Deixe esfriar um pouco na forma antes de cortar em 12 quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

159

proteína

5 g

carboidrato

32 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C. Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça com ¼ de xícara (chá) de água e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, incorpore os cinco ingredientes seguintes da lista, até o extrato de amêndoa.
2. Em outra tigela média, misture a farinha de espelta, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Despeje essa mistura seca na tigela com o purê de maçã e mexa apenas até incorporar. Se quiser, reserve 1 colher (sopa) das mini gotas de chocolate para colocar por cima. Misture o restante do chocolate na massa e, por último, envolva as framboesas com cuidado.
3. Distribua porções de 1 colher (sopa) bem cheia da massa no fundo de forminhas de silicone para muffin de cerca de 6 cm. Nivele a superfície pressionando com os dedos para ficar lisa. Salpique as gotas de chocolate reservadas por cima, se tiver separado. Asse de 9 a 12 minutos, até firmar. Deixe esfriar completamente sobre uma grelha antes de desenformar. Guarde em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

248

proteína

5,2 g

carboidrato

31,3 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Misture 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva e 3/4 xícara (chá) de açúcar com uma colher grande até homogeneizar, juntando depois 1 colher (chá) de extrato de baunilha.
3. Bata levemente 2 ovos em uma tigela separada, despeje na mistura de azeite e mexa bem.
4. Acrescente 1/4 xícara (chá) de iogurte grego e mexa até incorporar.
5. Em outro pote, combine 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/3 xícara (chá) de cacau em pó, 1/4 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de fermento em pó, transferindo para a tigela principal até obter uma massa lisa.
6. Adicione 1/3 xícara (chá) de nozes picadas e mexa de novo.
7. Forre uma fôrma quadrada de 22 cm com papel-manteiga, despeje a massa e nivele a superfície com uma espátula.
8. Asse por cerca de 25 minutos.
9. Aguarde esfriar por completo, retire o papel-manteiga e fatie a massa em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

264

proteína

4,6 g

carboidrato

29,2 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (160 °C em forno com ventilação) e forre o fundo de uma forma rasa quadrada de 20 cm com papel-manteiga.
2. Coloque 100 g do chocolate amargo, todo o chocolate ao leite e os 85 g de manteiga numa tigela resistente ao calor e derreta em banho-maria sobre uma panela com água fervente em fogo brando.
3. Tire do fogo, incorpore os dois tipos de açúcar e deixe amornar um pouco.
4. Misture os 3 ovos batidos ao creme de chocolate, junte os 140 g de farinha, os 140 g de nozes picadas e uma pitada de sal, mexendo até formar uma massa homogênea.
5. Despeje na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos, até que um palito saia com migalhas úmidas, deixando esfriar na própria forma.
6. Derreta suavemente os 100 g restantes de chocolate amargo em banho-maria, misture aos 200 ml de iogurte natural e leve para gelar.
7. Corte o brownie frio em cubos e sirva acompanhado de potinhos com a calda de iogurte.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

257

proteína

3,4 g

carboidrato

33,3 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Bata na batedeira 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar (200 g), 1 pitada de sal e 1/2 colher (chá) de baunilha (2,5 ml) em velocidade média por 2 minutos, até obter um creme fofo e claro.
3. Derreta 200 g de chocolate meio amargo com 4 colheres (sopa) de manteiga (100 g) no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer até ficar liso.
4. Incorpore o chocolate derretido aos ovos batidos na tigela.
5. Adicione aos poucos 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (80 g), misturando a cada adição, e em seguida agregue 1/2 xícara (chá) de amido de milho (60 g) até a massa ficar uniforme.
6. Junte 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (40 g) e mexa suavemente, apenas para integrar.
7. Espalhe a massa em uma assadeira de 21 x 21 cm e alise o topo com uma espátula.
8. Asse a 200 °C por cerca de 35 minutos, até espetar um palito e ele sair úmido, sem massa crua líquida. Espere esfriar por completo antes de desenformar e cortar.
9. Em outra tigela, derreta 100 g de chocolate branco com 1/2 caixa de creme de leite (100 g) no micro-ondas até virar uma ganache cremosa.
10. Fatie 4 morangos em pedaços médios, corte o brownie nos quadrados desejados, coloque uma fatia de morango sobre cada porção e decore por cima com a ganache usando uma colher.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

303

proteína

8,5 g

carboidrato

26,9 g

gordura

20,6 g

Modo de preparo

1. Derreta metade da manteiga em uma panela e misture bem com o chocolate em pó, reservando em seguida.
2. Bata o restante da manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e leve. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada inclusão, e depois adicione a farinha peneirada, o creme de chocolate reservado e as castanhas picadas.
3. Distribua a massa em uma forma retangular de 25 por 35 cm que esteja untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 25 minutos, espere esfriar e corte em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

317

proteína

4 g

carboidrato

30,9 g

gordura

21,6 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C e deixe preaquecendo.
2. Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm de lado e 5 cm de altura. Corte uma folha de papel-manteiga de 19 cm por 40 cm e acomode na assadeira, deixando sobras em duas laterais para facilitar na hora de retirar o brownie.
3. Coloque o chocolate picado, a manteiga em cubos e o café solúvel em uma tigela grande de vidro resistente ao calor ou de inox. Encaixe sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo, sem deixar a tigela encostar na água. Mexa com uma espátula de silicone até o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire do banho-maria e deixe amornar.
4. Quebre os ovos individualmente em uma tigela pequena e transfira para outra maior. Bata levemente com um garfo, apenas para misturar claras e gemas.
5. Acrescente o açúcar mascavo, o açúcar comum e o sal ao chocolate derretido. Misture bem. Incorpore os ovos com uma espátula e coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo após cada adição. Adicione metade das nozes picadas.
6. Despeje a massa na assadeira e espalhe com a espátula para nivelar. Distribua as nozes restantes por cima e asse por cerca de 25 minutos. Retire quando a superfície formar uma casquinha, mas o centro ainda estiver cremoso.
7. Deixe descansar fora do forno por 10 minutos. Segure pelas sobras do papel-manteiga, retire o brownie da assadeira e deixe esfriar completamente fora da forma para evitar umidade e que o papel grude.
8. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para conseguir retirar o papel e cortar com mais facilidade. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, puro ou acompanhado de calda de caramelo, creme batido ou sorvete.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

281

proteína

3,6 g

carboidrato

29,2 g

gordura

18,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada de 20 por 20 centímetros com papel manteiga.
2. Derreta o chocolate amargo com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
3. Misture o açúcar, a farinha e o cacau em pó, depois incorpore a mistura de chocolate derretido com a manteiga e os ovos batidos.
4. Adicione o gengibre cristalizado picado e mexa bem.
5. Despeje a massa na forma, alise a superfície e asse por 35 a 40 minutos.
6. Deixe esfriar completamente antes de cortar em pequenos quadrados, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

310

proteína

3,9 g

carboidrato

35,2 g

gordura

18,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção). Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e forre com papel-manteiga.
2. Derreta os 200 g de manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Enquanto isso, coloque os 200 g de chocolate picado em uma tigela grande perto do fogão.
3. Com a manteiga derretida, aumente ligeiramente o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo o tempo todo, até espumar, dourar e soltar cheiro tostado.
4. Tire do fogo e despeje imediatamente sobre o chocolate picado. Espere alguns segundos e mexa até derreter tudo por completo, formando uma mistura escura e brilhante. Deixe esfriar.
5. Bata os 125 g de açúcar refinado, os 100 g de açúcar mascavo e os 3 ovos com a batedeira até dobrar de volume e formar uma fita que se sustente por 3 segundos ao erguer os batedores.
6. Despeje a mistura de chocolate já fria sobre os ovos batidos aos poucos, incorporando com movimentos suaves.
7. Peneire para a tigela os 100 g de farinha de trigo, os 30 g de cacau em pó, 1 colher (chá) de café solúvel em pó e uma pitada de sal. Misture até integrar.
8. Junte a maior parte dos 100 g da mistura de chocolate ao leite, chocolate branco e pretzels, reservando um punhado para a superfície.
9. Passe a massa para a forma preparada e espalhe por cima o restante reservado do chocolate e dos pretzels.
10. Asse na grade do meio por 20 a 25 minutos, até firmar nas bordas, formar casquinha brilhante e manter o centro ligeiramente trêmulo.
11. Deixe esfriar por completo dentro da forma antes de cortar em pedaços e servir.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

315

proteína

3,2 g

carboidrato

35,3 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Unte com manteiga e forre uma assadeira de 30 por 21 cm.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
3. Pique o chocolate junto com a manteiga e derreta no micro-ondas em potência média por cerca de 5 minutos, mexendo na metade do tempo.
4. Bata o açúcar e os ovos em uma tigela.
5. Incorpore o chocolate derretido, adicione a farinha e bata bem.
6. Despeje na assadeira e asse por 40 a 45 minutos, ou até que a superfície pareça seca e balance levemente ao mexer a forma.
7. Deixe esfriar na própria assadeira.
8. Para preparar a cobertura caso deseje utilizá-la, pique o chocolate com a manteiga e derreta no micro-ondas em potência média por cerca de 1 minuto.
9. Mexa até ficar homogêneo e espalhe sobre o bolo.
10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

285

proteína

3,4 g

carboidrato

37,8 g

gordura

14,8 g

Modo de preparo

1. Unte e forre uma assadeira quadrada de 20 cm e aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com circulação de ar. Derreta a manteiga e os dois tipos de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas com cuidado, mexendo de vez em quando.
2. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela grande com a batedeira até obter um creme claro e fofo que dobre de volume, depois incorpore o chocolate derretido. Misture a farinha, o cacau e as especiarias delicadamente até sumirem os grumos, despeje na forma nivelando a superfície e asse por 20 a 25 minutos até que a parte superior esteja firme, mas ainda ligeiramente cremosa ao balançar a forma.
3. Deixe esfriar completamente na forma e leve à geladeira para firmar. Pincele os ramos de alecrim e as cerejas com clara de ovo, tire o excesso com papel toalha e passe no açúcar refinado para secar sobre uma grade, enquanto as trufas recebem o spray dourado.
4. Polvilhe açúcar de confeiteiro no brownie gelado, cubra com os pedaços de amaretto e espalhe os ramos cristalizados de alecrim, as cerejas ou trufas, finalizando com os botões e bolinhas prateadas.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

248

proteína

7,9 g

carboidrato

24,2 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos, o açúcar demerara e o sal em uma tigela e bata bem com um batedor ou garfo.
2. Em outro recipiente, junte o chocolate meio amargo e o óleo de coco. Derreta no micro-ondas por cerca de 1 minuto, pausando a cada 30 segundos para misturar e evitar que o chocolate queime.
3. Despeje o chocolate derretido na tigela com os ovos e mexa até ficar homogêneo. Adicione a aveia em flocos finos e o cacau em pó, incorporando bem à massa.
4. Passe a massa para uma forma untada de 25 por 25 cm e espalhe as nozes trituradas por cima. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

279

proteína

3,6 g

carboidrato

41,4 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Pique o chocolate meio amargo e derreta junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, pausando a cada 30 segundos para mexer até ficar bem liso.
2. Junte o açúcar e os ovos, misturando com uma colher ou batedor de arame até incorporar.
3. Coloque a farinha de trigo e a essência de baunilha, mexendo apenas até a massa ficar uniforme.
4. Despeje em uma assadeira retangular de 20x20 cm untada e forrada com papel-manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, mantendo o interior ligeiramente úmido ao toque.
6. Aguarde o doce esfriar por completo antes de passar a faca para cortar os pedaços.

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

279

proteína

3,6 g

carboidrato

40,3 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno preaquecido a 180°C.
2. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela, batendo com a batedeira ou um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore o óleo e bata mais um pouco, depois adicione a farinha de trigo e o achocolatado, misturando bem até unificar.
4. Forre uma assadeira com papel-manteiga, despeje a massa e espalhe os pedacinhos de chocolate por cima.
5. Asse a 180°C por cerca de 45 minutos até firmar.