Caldo de legumes
Uma base aromática caseira preparada a partir do cozimento lento de vegetais e ervas frescas em água. Perfeito para manter guardado e dar sabor autêntico a risotos, sopas e ensopados do cotidiano.
Caldo de legumesCaldo de legumes caseiro com lentilhaCaldo de LegumesCaldo de legumes caseiroCaldo de legumes caseiroCaldo de legumes caseiro feito com aparas
80 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 8,3 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 16 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 8,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 2,5 | 10 |
| Sódio (mg) | 2 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e retire as extremidades de 2 cebolas, cortando em pedaços médios.
- Descasque 2 cenouras, tire as folhas de 2 a 3 talos de salsão e corte os dois vegetais em cubos.
- Corte 4 dentes de alho ao meio, conservando as cascas.
- Aqueça um fio de azeite na panela em fogo médio e sele a cebola e a cenoura por 2 minutos.
- Acrescente o salsão picado e o alho, refogando por mais 1 minuto.
- Cubra tudo com a água e adicione 2 ramos pequenos de tomilho, 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos.
- Abaixe o fogo e mantenha o cozimento brando de 45 minutos a 1 hora, retirando a espuma da superfície com a escumadeira se preferir.
- Passe o líquido por uma peneira apoiada sobre uma tigela, apertando bem os vegetais para extrair todo o caldo concentrado, e descarte o bagaço.
Dica
O caldo dura até 5 dias na geladeira se guardado em um pote bem fechado com tampa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer caldo de legumes
Caldo de legumes caseiro com lentilha234 kcal por porção · 45 min
Caldo caseiro preparado com cebola, cenoura, salsão, alho, salsinha e lentilha verde. Os ingredientes cozinham juntos e depois são coados, deixando um caldo para usar em outras receitas. Dá para guardar na geladeira ou congelar em pequenas porções.
45 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 234
- proteína
- 14,5 g
- carboidrato
- 45,5 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 234 | 12 |
| Carboidratos (g) | 18,2 | 45,5 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 14,5 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,2 | 13 | 52 |
| Sódio (mg) | 17 | 42 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem os vegetais e corte grosseiramente em pedaços de aproximadamente 2,5 cm.
- Coloque a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, a salsinha e a lentilha em uma panela grande. Cozinhe em fogo alto por 5 a 10 minutos, mexendo com frequência. Adicione água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez para evitar que os ingredientes grudem no fundo.
- Despeje 2 litros de água na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, sem tampar. Coe com cuidado e descarte os ingredientes sólidos.
Dica
Guarde o caldo na geladeira por até uma semana ou no congelador por vários meses. Para usar pequenas quantidades, congele em formas de gelo e mantenha os cubos congelados até precisar deles.
Caldo de Legumes15 kcal por porção · 45 min
Um caldo de legumes caseiro e aromático, excelente para dar mais sabor a sopas, risotos e ensopados. O preparo é descomplicado e usa ingredientes básicos da despensa.
45 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 15
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 3,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 6 | 15 | 1 |
| Carboidratos (g) | 1,3 | 3,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 2 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte-a em quartos.
- Lave, descasque e corte as cenouras em fatias grossas de cerca de 5 cm, fazendo o mesmo com o salsão.
- Junte todos os ingredientes em uma panela grande com água e leve ao fogo alto, abaixando o fogo assim que ferver para cozinhar por 30 minutos em fogo bem baixo.
- Coe o caldo em uma peneira grande apoiada sobre uma tigela, usando em seguida ou guardando na geladeira por até 5 dias.
Dica
Mantenha o fogo bem baixo após a fervura para extrair o sabor dos legumes sem secar o caldo rapidamente. ---
Caldo de legumes caseiro22 kcal por porção · 75 min
Um caldo leve preparado com cebola, cenoura, salsão, ervas frescas e alho. É ideal para dar sabor a sopas e preparos caseiros.
75 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 22
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 9 | 22 | 1 |
| Carboidratos (g) | 1,9 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 120 | 300 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as cebolas, as cenouras, o salsão, os topos de alho-poró, o alho, a salsinha, o tomilho, as folhas de louro, o sal, a pimenta e a água em uma panela grande e deixe ferver em fogo alto.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar suavemente por 1 hora.
- Coe, descarte os legumes, ajuste o tempero e utilize nas suas receitas de sopa preferidas.
Caldo de legumes caseiro25 kcal por porção · 40 min
Um preparo simples com vegetais cozidos que serve de base neutra para risotos, sopas e molhos da semana. Faz sentido preparar em quantidade e manter pronto para dar sabor à comida sem recorrer a cubos prontos cheios de sódio.
40 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 25
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 10 | 25 | 1 |
| Carboidratos (g) | 2,2 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 5 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte todos os ingredientes em uma panela grande.
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Passe o líquido por uma peneira e use na preparação que preferir.
Caldo de legumes caseiro feito com aparas51 kcal por porção · 60 min
Um caldo caseiro preparado com aparas de legumes, ervas e especiarias, aproveitando partes que normalmente sobrariam na cozinha. Pode ser guardado na geladeira ou congelado em porções menores para usar depois em sopas, risotos, molhos e cozidos.
60 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 9,8 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 21 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 9,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 14 | 34 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna as aparas de legumes, os grãos de pimenta-do-reino, os cravos-da-índia, o louro, a folha de salsão, a folha de alho-poró e os 2 litros de água em uma panela grande.
- Leve ao fogo alto e aguarde começar a ferver, o que leva aproximadamente 20 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos para os legumes liberarem sabor.
- Apague o fogo, tampe a panela e deixe o caldo amornar por cerca de 20 minutos, mantendo os legumes mergulhados no líquido. Se preferir, deixe esfriar completamente na própria panela.
- Posicione uma peneira fina sobre uma tigela e coe o caldo. Aperte as aparas com uma colher para aproveitar o líquido que ainda estiver nelas.
- Coloque o caldo em um pote de vidro com fechamento hermético e conserve na geladeira por até 5 dias. Outra opção é dividir em recipientes menores e congelar por até 3 meses.
- Use o caldo como base no preparo de sopas, risotos, molhos ou cozidos.
Dica
Para facilitar o uso em outras receitas, distribua o caldo em recipientes menores antes de congelar. Ele pode ficar no congelador por até 3 meses.
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