Carne acebolada

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

129

proteína

15,4 g

carboidrato

1,1 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Tempere as tiras de alcatra com o sal, a pimenta do reino, a cebola em pó, o alho e o açafrão, misturando muito bem.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e coloque a carne.
3. Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando sem deixar passar do ponto de fritura.
4. Adicione a cebola, misture com a carne e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente.
5. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

107

proteína

9,5 g

carboidrato

9,8 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Bata no processador de alimentos o gengibre, o molho de soja, o mirin, o alho, o abacaxi, os flocos de pimenta, o açúcar e 1 colher (chá) do óleo de gergelim até obter uma mistura fina.
2. Despeje a marinada em uma tigela, junte a carne, misture bem e deixe descansar enquanto corta a cebola.
3. Aqueça o restante do óleo de gergelim em uma wok grande ou frigideira em fogo bem alto, junte a cebola e refogue por alguns minutos.
4. Adicione a carne com a marinada, mexendo sem parar até cozinhar por completo, o que leva cerca de 5 minutos.
5. Polvilhe com as sementes de gergelim e sirva acompanhado de arroz e cebolinha picada.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

95

proteína

6,6 g

carboidrato

5,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela. Adicione as tiras de carne e envolva bem. Deixe na geladeira por até 24 horas se possível ou siga para o segundo passo.
2. Polvilhe o amido de milho sobre a carne e misture até cobrir cada pedaço. Separe as tiras e coloque em um prato regando cada uma com um pouco de óleo. Aqueça a air fryer a 220°C se tiver função de pré-aquecimento.
3. Coloque a carne na cesta da air fryer com cuidado, cozinhe por 6 minutos, vire e cozinhe por mais 4 a 6 minutos até ficar crocante.
4. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de óleo vegetal em uma wok em fogo alto e refogue o alho, o gengibre, a pimenta, o pimentão e a parte branca da cebolinha por 2 a 3 minutos até amaciarem, tomando cuidado para não queimar. Adicione o vinagre, o molho de soja, o molho doce e o ketchup, misture e deixe cozinhar por mais 1 minuto até borbulhar.
5. Junte a carne na wok envolvendo no molho. Continue cozinhando por mais 1 minuto até aquecer bem e sirva polvilhado com a parte verde da cebolinha e mais molho à parte.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

173

proteína

9 g

carboidrato

10,2 g

gordura

10,7 g

Modo de preparo

1. Misture o molho de soja, o açúcar de coco, a água, o óleo de gergelim, o melaço, o gengibre e o alho em uma tigela média e reserve.
2. Corte a fraldinha ao meio no sentido do comprimento e fatie em tiras finas contra o sentido da fibra.
3. Passe as tiras de carne no amido de milho dentro de uma tigela, sacuda o excesso e coloque a carne em um prato à parte.
4. Esquente o óleo em fogo médio-alto numa frigideira grande ou wok, doure a carne aos poucos por 30 a 60 segundos de cada lado, transfira para outro prato e repita com o restante, colocando mais um fio de óleo entre as etapas se secar.
5. Abaixe para o fogo médio, despeje o molho na panela e deixe ferver por 4 a 5 minutos, mexendo às vezes, até engrossar de leve.
6. Devolva a carne para a panela, mexa por 1 a 2 minutos até reduzir mais e cobrir bem os pedaços, salpique a cebolinha por cima e misture uma última vez antes de servir.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

99

proteína

7,6 g

carboidrato

8,1 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Misture a carne com as cinco especiarias chinesas em uma tigela e deixe marinando. Amoleça o macarrão em água fervente conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve. Corte a pimenta em fatias finas, mantendo as sementes se quiser mais ardência. Junte a pimenta, o alho, o gengibre e o capim-limão em uma tigela pequena. Aqueça metade do óleo em uma wok, acrescente essa mistura e salteie por 1 minuto, até amolecer sem dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.
2. Aqueça o restante do óleo na wok. Coloque a carne e salteie em fogo alto por 1 minuto, até dourar e ficar cozida por dentro.
3. Devolva a mistura de pimenta à wok e acrescente a ervilha-torta, o minimilho e metade da cebolinha. Salteie por mais 1 minuto e adicione o macarrão escorrido. Mexa até incorporar tudo, desligue o fogo e tempere com um pouco do suco de limão, o molho de soja e o molho de peixe.
4. Distribua a preparação em quatro pratos. Espalhe o amendoim torrado por cima e finalize com o restante da cebolinha e o coentro picado.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

127

proteína

13 g

carboidrato

1,1 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma wok ou frigideira grande até soltar fumaça. Despeje o óleo girando para untar a superfície, junte a carne em tiras e a pimenta. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 3 minutos até a carne dourar levemente, depois regue com o molho de ostra. Cozinhe até aquecer bem e o molho envolver a carne. Misture as folhas de manjericão e sirva acompanhado de arroz branco.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

79

proteína

7,4 g

carboidrato

5,5 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Misture o shoyu, o mirin ou mel e a pasta de amido de milho em uma tigela pequena. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande. Tempere a carne, doure em pequenas porções e transfira para um prato, cobrindo com papel-alumínio para manter aquecida. Refogue o alho e a pimenta, acrescente a cebolinha e o broto de feijão e salteie por 2 minutos.
2. Devolva a carne à frigideira e junte o espinafre e o molho. Mexa por mais 2 a 3 minutos, até o espinafre murchar. Finalize com o gergelim torrado e sirva com arroz, se desejar.

Uma porção: 1 bife médio (80 g)

kcal

123

proteína

7,4 g

carboidrato

9,3 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Misture as tiras de carne com o capim-limão, o shoyu, metade do molho de peixe, metade do açúcar mascavo e metade da pimenta calabresa. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou até 6 horas para marinar.
2. Em outra tigela, misture o restante do molho de peixe, o suco de limão, a pimenta e o açúcar que sobraram. Acrescente 3 colheres (sopa) de água e reserve.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma wok ou frigideira grande antiaderente ou de ferro, em fogo alto. Coloque metade da carne marinada e salteie por 2 minutos, até cozinhar. Transfira para um prato grande com uma pinça ou escumadeira. Repita com mais 1 colher (sopa) de óleo e a carne restante. Retire a carne e limpe a frigideira com papel-toalha.
4. Acrescente o óleo restante e salteie o pimentão e as partes brancas da cebolinha por 2 a 3 minutos, em fogo alto. Junte o alho e o gengibre e continue mexendo por mais 45 segundos a 1 minuto. Devolva a carne à frigideira, misture e adicione o molho de limão e a maior parte do manjericão. Mexa para envolver tudo.
5. Distribua a carne com os legumes em tigelas, acompanhada de arroz ou macarrão de arroz. Espalhe o amendoim picado, as folhas restantes de manjericão e as partes verdes da cebolinha por cima.