Carne louca
A famosa carne desfiada ganha tempero marcante e cebola para rechear lanches ou acompanhar refeições. Fica ainda melhor quando descansa na geladeira de um dia para o outro para pegar gosto.
Carne LoucaCarne louca desfiadaCarne Louca de Acém DesfiadaCarne louca aceboladaCarne loucaCarne loucaCarne louca desfiada para sanduíches de festaCarne louca desfiada com tomate
85 minRende 44 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 50
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 50 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 4,6 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 118 | 59 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne na panela de pressão junto com o caldo de carne dissolvido na água fervente, o vinagre e a folha de louro.
- Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora depois que a pressão começar.
- Espere a pressão sair sozinha, abra a panela, volte ao fogo sem tampa e deixe reduzir por cerca de 15 minutos.
- Espere esfriar um pouco e desfie a carne usando dois garfos.
- Em outra panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola com as azeitonas, depois junte a salsa e mais vinagre.
- Misture esse refogado com a carne desfiada em uma travessa, regue com o azeite que sobrou, cubra com papel alumínio e guarde na geladeira por cerca de 24 horas antes de servir fria ou quente.
Dica
Deixar a carne marinando na geladeira por 24 horas faz toda a diferença para o sabor.
Outras versões
Mais jeitos de fazer carne louca
Carne louca desfiada45 kcal por porção · 120 min
Essa carne louca desfiada traz praticidade para o cardápio e funciona muito bem quando você quer adiantar as refeições da semana. O preparo é simples e o resultado rende um prato cheio de sabor para comer frio ou com acompanhamentos.
120 minRende 61 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 0,5 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,6 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 31 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire a carne da geladeira e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente para não entrar gelada na panela. Descasque os dentes de alho.
- Corte o coxão mole em três partes e apare o excesso de gordura para caber melhor na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça a panela de pressão sem a tampa em fogo médio, regue com duas colheres (sopa) de azeite e coloque um pedaço de carne por vez para dourar de todos os lados. Vire apenas quando soltar do fundo e reserve em uma travessa.
- Adicione um pouco da água quente na panela e raspe o fundo com uma espátula para soltar os pedacinhos dourados. Volte a carne para a panela, cubra com o restante da água até a metade dos pedaços, adicione o louro, o alho, dois terços de xícara (chá) do vinagre e meia colher (sopa) de sal.
- Tampe a panela, aumente o fogo e, quando começar a apitar, abaixe a chama e conte 40 minutos. Desligue e espere todo o vapor sair antes de abrir.
- Corte as cebolas em metades e depois em meias-luas, coloque em uma tigela e tempere com o orégano e a pimenta-do-reino.
- Regue a cebola com três xícaras (chá) do caldo quente do cozimento, junte o vinagre restante e deixe curtir em temperatura ambiente para amaciar e perder o ardor.
- Desfie a carne ainda quente com dois garfos, coloque em uma travessa e regue com o caldo restante para manter a umidade. Cubra e leve à geladeira para esfriar.
- Misture a carne fria com as cebolas curtidas e o caldo, deixe descansar por 30 minutos para apurar os sabores, regue com azeite e finalize com ervas frescas.
Carne Louca de Acém Desfiada48 kcal por porção · 100 min
Uma carne louca bem suculenta e temperada que rende bastante, ideal para rechear sanduíches em reuniões com amigos ou acompanhar polentas e purês no dia a dia. O processo exige um pouco de paciência na panela de pressão e no preparo do molho, mas compensa no resultado.
100 minRende 54 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,5 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 223 | 112 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os ingredientes picados e separados antes de começar, com o alho ralado, as cebolas da carne em meia-lua, a do molho em cubos, e os pimentões e tomates também picados.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e doure a peça de carne inteira.
- Acrescente o alho ralado, a cebola, o pimentão verde, o tempero mineiro, o cominho, o coentro e o sal.
- Cubra a carne com água quente e coloque os maços inteiros de cebolinha e cheiro-verde na panela.
- Tampe, reduza o fogo e cozinhe na pressão por 1 hora.
- Enquanto a carne cozinha, faça o molho em outra panela grande aquecendo azeite para refogar o alho e a cebola picada.
- Junte o pimentão amarelo em cubos quando a cebola murchar e mexa por alguns minutos.
- Adicione os tomates, cozinhe por 10 minutos e ponha o açúcar.
- Incorpore os temperos secos restantes, o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos antes de desligar.
- Retire a carne cozida, desfie totalmente com um garfo e reserve duas conchas do caldo do cozimento.
- Despeje o caldo reservado no molho, junte a carne desfiada e misture bem.
- Adicione a páprica, deixe ferver por 5 minutos e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva no pão ou como acompanhamento.
Dica
Desfie a carne ainda morna para facilitar o processo com o garfo.
Carne louca acebolada34 kcal por porção · 60 min
Esta carne louca com lagarto cozido na pressão e cebola marinada é daquelas preparações que melhoram depois de pegar gosto no descanso. Cai bem no lanche com pão ou como prato principal descomplicado.
60 minRende 44 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1,3 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 26 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a carne em temperatura ambiente por 15 minutos antes de começar.
- Apare o excesso de gordura da peça de carne mantendo o formato original e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma panela de pressão sem tampa em fogo médio com duas colheres de sopa de azeite e doure a carne por todos os lados sem mexer demais.
- Adicione água quente aos poucos até cobrir a metade da peça, raspando o fundo da panela, e junte o louro, o alho amassado, um terço de xícara de chá de vinagre e meia colher de sopa de sal.
- Tampe a panela, aumente o fogo e, quando começar a apitar, abaixe e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Corte as cebolas em meias-luas finas e tempere com orégano e pimenta em uma tigela.
- Espere a pressão sair completamente da panela, retire a carne, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
- Misture três xícaras de chá do caldo quente do cozimento e o restante do vinagre na cebola fatiada, deixando curar enquanto a carne esfria.
- Fatie a carne bem fina, coloque em um refratário, cubra com a cebola marinada e o caldo, deixe descansar por 30 minutos e finalize com azeite e ervas frescas ao servir.
Carne louca53 kcal por porção · 280 min
Carne bovina cozida na pressão, desfiada e refogada com pimentões, cebola e azeitonas. Perfeita para rechear sanduíches em festas ou refeições práticas.
280 minRende 28 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 2,4 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 2,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,5 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 5,9 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 134 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a peça de carne com os temperos e a marinada e mantenha sob refrigeração por um período de 2 a 6 horas.
- Após o tempo de descanso, doure a carne no óleo quente e acrescente o líquido da marinada junto com uma pitada de sal.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos até a carne ficar bem macia.
- Em outra panela, refogue a cebola em meia-lua e os pimentões até murcharem.
- Adicione a carne já desfiada ao refogado e mude o fogo para cozinhar por mais 5 minutos, provando e ajustando o sal e a pimenta-do-reino se achar necessário.
- Espere o excesso de líquido secar e finalize misturando a salsinha e as rodelas de azeitona.
Carne louca30 kcal por porção · 75 min
Carne bovina cozida na pressão até desfiar, misturada a um refogado colorido de pimentões, azeitonas e molho de tomate. É a clássica opção para rechear pão francês em aniversários e lanches de fim de tarde.
75 minRende 68 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 30
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 0,8 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 30 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1,6 | 0,8 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 97 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a carne em pedaços grandes, corte a cebola em cubos, fatie os pimentões em tiras sem as sementes e fatie as azeitonas e o cheiro-verde.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo na panela de pressão destampada em fogo médio e doure a carne por todos os lados.
- Dilua os 2 tabletes de caldo de carne em 1,5 litro de água fervente e verta sobre a carne selada.
- Tampe a panela, abaixe o fogo após pegar pressão e conte 1 hora de cozimento.
- Aguarde a pressão sair sozinha, retire a carne mantendo o caldo na panela e desfie tudo ainda morno usando um garfo.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio em outra panela e doure a cebola picada.
- Adicione os pimentões e cozinhe por 2 minutos para murchar.
- Incorpore a carne desfiada, pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de shoyu, 1 xícara (chá) de molho de tomate e 1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas.
- Regue com 1 xícara do caldo de cozimento guardado e mantenha em fogo baixo por 10 minutos para apurar e encorpar, conferindo o ponto de sal.
- Apague o fogo e polvilhe cheiro-verde antes de rechear os pães.
Dica
Guarde e use o caldo do cozimento na etapa do refogado: ele carrega todo o gosto da carne concentrado e ajuda a encorpar o molho.
Carne louca desfiada para sanduíches de festa25 kcal por porção · 80 min
Carne bovina cozida na pressão, desfiada e envolvida em um molho de tomate com pimentões, cebola e alho. O recheio é servido quentinho em pães franceses pequenos e rende cerca de 20 lanches, uma boa escolha para festas e reuniões.
80 minRende 76 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 25
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 49 | 25 | 1 |
| Carboidratos (g) | 2 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 94 | 47 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque os 6 dentes de alho e pique 4 deles. Corte a cebola, os pimentões e os tomates em cubos, retirando as sementes apenas dos pimentões. Pique bem a salsinha ou o coentro.
- Coloque a peça inteira de carne na panela de pressão com as folhas de louro, os 2 dentes de alho inteiros e o sal. Deixe dourar todos os lados por aproximadamente 10 minutos e acrescente 1,5 litro de água fervente, cobrindo a carne.
- Leve a panela ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 60 minutos de cozimento. Depois, desligue.
- Espere a pressão sair sozinha antes de abrir a panela. Retire a carne ainda morna e desfie com dois garfos ou com as mãos. Aproveite para retirar nervos ou pedaços de gordura que não tenham se desfeito. Guarde o líquido do cozimento.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em outra panela grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e os 4 dentes de alho picados e refogue até dourarem.
- Adicione os pimentões e os tomates em cubos. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais ficarem bem macios.
- Junte a carne desfiada, aproximadamente 350 ml do caldo do cozimento já coado e 1 xícara (chá) de molho de tomate (240 ml). Misture, aumente o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos para reduzir e engrossar o molho, mexendo de vez em quando.
- Acrescente a salsinha ou o coentro, misture e desligue o fogo. Experimente e ajuste o sal, caso precise.
- Retire um pouco do miolo dos pães franceses pequenos e coloque aproximadamente 1 colher (sopa) de carne louca em cada um. Sirva os sanduíches ainda quentes.
Dica
Reserve o caldo do cozimento da carne e use cerca de 350 ml, depois de coar, para deixar o recheio com molho. Deixe reduzir por 10 a 15 minutos até engrossar.
Carne louca desfiada com tomate42 kcal por porção · 45 min
Essa carne louca desfiada com tomate rende um prato bem suculento que combina perfeitamente com pão fresquinho ou saladas no lanche da tarde. É daquelas receitas práticas que salvam a refeição da semana.
45 minRende 78 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 0,6 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1,2 | 0,6 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 29 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem o talo de salsão e a cenoura sob água corrente e corte em três partes. Divida a cebola ao meio no sentido do comprimento e espete uma folha de louro presa por um cravo em cada metade.
- Coloque o músculo, a cenoura, o salsão, a cebola com louro, a canela em rama e a água na panela de pressão. Tampe, leve ao fogo alto e, quando começar a apitar, reduza para o médio, cozinhando por 30 minutos antes de desligar.
- Alivie a pressão da panela com cuidado, retire a carne e coe o caldo, reservando apenas duas colheres de sopa dele.
- Desfie o músculo cozido ainda morno com a ajuda de um garfo e uma faca, transferindo para uma tigela grande.
- Misture o vinagre, o azeite e o caldo reservado em outra tigela, temperando com sal e pimenta-do-reino.
- Corte os tomates em metades, retire as sementes, fatie em tiras e pique em cubos, picando também a cebola roxa bem fino.
- Junte o molho, os tomates e a cebola roxa à carne desfiada, misture bem, ajuste o tempero se precisar e salpique ervas frescas na hora de servir.
Almoço e jantar
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