Carnitas de porco

Name: Carnitas de porco com laranja e cominho
Total time: 40 min
Yield: 49 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja fresco; ¼ de xícara (chá) de suco de limão fresco; 2 colheres (sopa) de cominho em pó; 1 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (chá) de coentro em pó; 2 dentes de alho amassados e descascados; ½ colher (chá) de sal; 908 g a 1.135 g de paleta suína sem osso, limpa e cortada em pedaços de aproximadamente 5 cm; 1 xícara (chá) de coentro fresco picado grosseiramente; 2 aipos-rábanos grandes (cerca de 454 g cada), sem as extremidades e descascados, ou nabo ou salsão; Guacamole (pasta de abacate temperada); Molho fresco de tomate ou pico de gallo compatível com Whole30; Molho de pimenta tipo Sriracha compatível com Whole30; Molho de pimenta compatível com Whole30 (opcional)

Carnitas de porco com laranja e cominho. Carne de porco assada lentamente com suco de laranja, limão e especiarias, depois desfiada e reduzida no próprio caldo. É servida em fatias de aipo-rábano grelhadas, com guacamole e molhos, e ainda pode render sobras para outras refeições.

Carnitas de porco com laranja e cominho Carnitas de porco na panela de pressão elétrica

Carnitas de porco

40 minRende 49 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 49
proteína: 5,2 g
carboidrato: 2,7 g
gordura: 2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	98	49	2
Carboidratos (g)	5,4	2,7	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,3	5,2	10
Gorduras totais (g)	3,9	2	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	101	50	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Whole30 Rica em proteína

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 175 °C.
Em uma panela grande que possa ir ao forno, misture os sucos de laranja e limão, o cominho, a páprica, o coentro em pó, o alho e o sal. Acrescente a carne de porco e envolva no tempero. Tampe e asse por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, até a carne ficar bem macia.
Retire a carne com uma escumadeira e coloque sobre uma tábua. Desfie em pedaços pequenos usando dois garfos e devolva à panela. Cozinhe sem tampa, em fogo médio-baixo, por cerca de 20 minutos, até quase todo o líquido evaporar.
Enquanto isso, corte os aipos-rábanos em fatias finas, usando um mandolim ajustado para aproximadamente 3 mm ou uma faca afiada. Separe as 18 maiores fatias para servir como tortilhas. Guarde as restantes em um recipiente hermético na geladeira para outro preparo.
Aqueça uma frigideira própria para grelhar em fogo médio. Grelhe as fatias por cerca de 5 minutos, virando de vez em quando, até ficarem marcadas, macias e flexíveis. Se necessário, pressione levemente com uma espátula.
Coloque aproximadamente 1 colher (sopa) de carne em cada fatia. Cubra com guacamole, molho de tomate e Sriracha, conforme a preferência.

Dica

A receita rende cerca de 4 xícaras (chá) de carne desfiada. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Outras versões

Mais jeitos de fazer carnitas de porco

Carnitas de porco na panela de pressão elétrica78 kcal por porção · 490 min

Esta receita traz carne de porco desfiada e temperada para rechear pratos ou comer acompanhada, exigindo cozimento lento para atingir o ponto ideal. É uma alternativa saborosa para refeições em família.

Carnitas de porco

490 minRende 43 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 78
proteína: 9,7 g
carboidrato: 1 g
gordura: 3,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	156	78	4
Carboidratos (g)	1,9	1	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	19,3	9,7	19
Gorduras totais (g)	7,4	3,7	6
Gorduras saturadas (g)	2,8	1,4	7
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	141	71	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Misture o orégano, o cominho, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta em pó em uma tigela pequena.
Retire o excesso de gordura da carne de porco, esfregue bem a mistura de especiarias por toda a peça e coloque na panela de cocção lenta.
Adicione a cebola, o alho, a pimenta jalapeño e o suco de laranja, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em fogo alto por 5 a 6 horas, até a carne desmanchar.
Retire a carne para uma tábua e desfie com dois garfos, devolvendo à panela por mais 30 minutos se necessário, sem descartar o líquido do cozimento.
Disponha a carne desfiada em uma assadeira, regue com 1 xícara do líquido reservado para manter a maciez e leve ao forno na função grill por 5 a 10 minutos até dourar e criar casquinha nas bordas.

Dica

Reserve o caldo da panela para regar a carne antes de dourar, garantindo que ela não resseque no forno.

Almoço e jantar