Ceviche
Ceviche clássico. Cubos de peixe fresco marinados no leite de tigre caseiro com cebola-roxa crocante e pimenta. Um prato frio, aromático e refrescante para servir de entrada ou como refeição leve nos dias quentes.
Ceviche
30 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)
- kcal
- 120
- proteína
- 21,8 g
- carboidrato
- 4,6 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 120 | 6 |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 4,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 0,5 | 1 | ** |
| Proteínas (g) | 10,9 | 21,8 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 433 | 866 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie a cebola-roxa finamente no sentido do comprimento e mergulhe em uma tigela com água e pedras de gelo por 10 minutos para tirar o ardor excessivo.
- Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio no sentido do comprimento, raspe fora as sementes com uma colherinha e corte uma das metades em pedacinhos bem pequenos.
- Bata no liquidificador as aparas do peixe, o suco de limão, a água, a cebola fatiada, o salsão, o alho-poró, a pimenta sem semente, o dente de alho, o gengibre, o coentro, 2 cubos de gelo e 1 colher e meia (chá) de sal, apenas no modo pulsar para processar.
- Passe a mistura batida por uma peneira de malha fina posicionada sobre uma tigela limpa para extrair o leite de tigre líquido.
- Pique as folhas de coentro grosseiramente e escorra a água da cebola de molho usando uma peneira.
- Corte os filés de peixe em cubos regulares de 1,5 cm e transfira para uma tigela grande.
- Coloque na tigela a cebola escorrida, a pimenta dedo-de-moça picadinha, um quarto de colher (chá) de sal e o coentro.
- Regue com o leite de tigre gelado, misture com cuidado para envolver todos os cubos e sirva de imediato.
Dica
Passe óleo ou azeite nas mãos logo após picar a pimenta e lave em seguida com sabonete, pois a gordura dissolve o ardor da capsaicina e evita que arda em contato com a pele.
Outras versões
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Ceviche de peixe branco com limão e pimentas143 kcal por porção · 40 min
Peixe branco fresco cortado em cubinhos e temperado com limão, cebola roxa, pimentas e coentro. O preparo é rápido, passa alguns minutos na geladeira e combina com ocasiões em que você quer servir uma entrada fria e bem temperada.
Ceviche
40 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)
- kcal
- 143
- proteína
- 25,4 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 71 | 143 | 7 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 25,4 | 51 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 33 | 65 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escolha um peixe branco bem fresco, como tilápia, salmão branco, bijupirá, linguado ou garoupa. Prefira limões com bastante suco.
- Corte o peixe em cubos pequenos de tamanho semelhante e coloque em um recipiente.
- Acrescente sal a gosto, mexa para distribuir e aguarde 2 minutos.
- Remova as sementes das pimentas-dedo-de-moça, pique em pedaços pequenos e reserve.
- Fatie a pimenta-de-cheiro em tirinhas finas e separe.
- Divida a cebola roxa ao meio e faça fatias finas, formando plumas. Reserve.
- Parta os limões e extraia o suco, com as mãos ou usando um espremedor. Evite apertar demais a parte branca da casca para não deixar o suco amargo.
- Despeje os sucos de limão sobre o peixe e acrescente as pimentas e a cebola. Misture até distribuir os temperos.
- Coloque o coentro, confira o sal e mexa novamente.
- Deixe na geladeira por alguns minutos antes de servir.
Dica
Ao espremer os limões, evite pressionar demais a parte branca da casca, que pode trazer amargor ao ceviche.
Almoço e jantar
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