Coquetel de camarão

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

205

proteína

7,8 g

carboidrato

32,7 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do tempero cajun em uma tigela grande. Junte os camarões com o buttermilk e 3 colheres de sopa desse tempero, e reserve.
2. Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena, acerte o sal e reserve. Em outra tigela, junte os ingredientes da cobertura com o restante do tempero cajun e uma pitada de sal.
3. Pegue um camarão por vez, tire o excesso de líquido e passe na mistura de cobertura usando um garfo para cobrir bem. Coloque em um prato e deixe descansar por 15 minutos.
4. Preencha cada taça quase até o topo com a alface e adicione 2 colheres de sopa do molho em cada uma. Disponha as fatias de abacate em leque nas bordas das taças.
5. Aqueça óleo com 10 cm de profundidade a 180°C. Frite os camarões em lotes de 10 por 4 a 5 minutos até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel-toalha, tempere com sal, distribua entre as taças e finalize com a cebolinha.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

125

proteína

10,5 g

carboidrato

10,6 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Misture a chalota, o vinagre e uma pitada de açúcar e sal em uma tigela pequena. Esfregue com as mãos, reserve e deixe curtir enquanto avança na receita.
2. Misture a maionese, a sriracha, o molho de peixe e a pasta de capim-santo. A mistura aguenta bem na geladeira por até três dias se estiver tampada.
3. Acrescente o pepino e os camarões ao molho e mexa para incorporar.
4. Separe as folhas de alface e coloque uma colherada do coquetel de camarão em cada uma.
5. Finalize com a chalota curtida e a cebola crocante por cima, sem demora.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

124

proteína

9,9 g

carboidrato

3,8 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Distribua os camarões em um recipiente raso e regue com 1 colher (sopa) de suco de limão. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e reserve.
2. Corte o pepino em cubinhos e coloque em uma tigela. Acrescente o vinagre, o endro picado e um pouco de pimenta-do-reino. Reserve. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a casca e pique a polpa em cubinhos. Regue com a colher restante de suco de limão, tempere com pimenta-do-reino e misture com cuidado.
3. Prepare o molho misturando a maionese, o fromage frais e o ketchup. Adicione algumas gotas de Tabasco e molho inglês, o conhaque e um pouco de pimenta-do-reino. Mexa até ficar uniforme.
4. Coloque uma pequena colherada do molho no fundo de cada taça. Pique grosseiramente a maior parte do agrião e separe alguns raminhos inteiros para decorar. Distribua o agrião picado sobre o molho. Escorra bem o pepino e coloque nas taças junto com o abacate. Acrescente os camarões e cubra com o restante do molho. Decore com os raminhos de agrião reservados e finalize com uma pitada de pimenta caiena.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

116

proteína

14,3 g

carboidrato

3,3 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Descasque quase todos os camarões reservando quatro para a decoração, rasgue as folhas de alface e distribua entre quatro potes de vidro.
2. Espalhe os camarões sobre a alface e tempere com pimenta-do-reino.
3. Misture a maionese, a geleia de tomate, o molho inglês, a raiz-forte e o Tabasco, ajustando o limão e o sal.
4. Cubra os camarões com o molho, polvilhe páprica e cebolinha, decore com os camarões reservados e sirva acompanhado de pão escuro.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

196

proteína

9,3 g

carboidrato

5,9 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Prepare os camarões limpos, retirando casca, cabeça e a tripa preta nas costas se forem frescos.
2. Doure a cebola brevemente em uma panela com azeite em fogo alto, junte os camarões limpos e mexa por cerca de 2 minutos antes de desligar e reservar.
3. Pique os camarões cozidos em pedaços de 1 a 2 centímetros em uma tábua.
4. Passe para uma tigela, adicione apenas a cebola refogada sem o líquido que soltou, tempere com o sal e a pimenta-do-reino, e mexa bem.
5. Acrescente a maionese, o requeijão e a mostarda dijon, misturando até ficar homogêneo, depois junte o ketchup e finalize com a cebolinha picada mexendo mais uma vez.
6. Monte colocando uma camada de alface cortada no fundo de uma taça.
7. Disponha porções de camarão por cima das tiras de verdura.
8. Decore com mais alface e um camarão cozido inteiro, leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva gelado.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

123

proteína

8,7 g

carboidrato

9 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Para os conservados, coloque o vinagre, 50 ml de água, o açúcar e 2 colheres de chá de sal marinho em uma panela e deixe ferver por 5 minutos em fogo médio, mexendo até o açúcar e o sal dissolverem. Deixe esfriar um pouco. Coloque os vegetais em uma tigela e despeje o líquido da conserva por cima. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Misture a maionese, o suco de limão, a sriracha e o gengibre em conserva. Arrume as folhas de alface em seis tigelas e cubra com os vegetais em conserva, os camarões e o molho. Finalize com cebolinha, gergelim e salgadinho de camarão.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

145

proteína

11,1 g

carboidrato

4,8 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Prepare o molho misturando em uma tigela a maionese, o ketchup, o creme de leite fresco, o suco de limão e um pingo de água até ficar homogêneo, ajustando o sal ao seu gosto.
2. Fatie as folhas de alface bem fino, junte a cenoura ralada e distribua a mistura na base de 4 pratos médios.
3. Separe 12 camarões inteiros para decorar e corte o restante em pedaços grossos. Misture os camarões picados, a carne de caranguejo e os tomates em cubos ao molho e acomode uma porção no centro de cada prato sobre a salada.
4. Arrume os camarões inteiros reservados sobre o recheio. Na hora de levar à mesa, regue com fios de vinagre balsâmico, salpique uma pitada de páprica defumada e finalize com as metades de azeitona verde.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

278

proteína

15,9 g

carboidrato

26,3 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Amasse a pimenta vermelha e o dente de alho no pilão até formar uma pasta lisa.
2. Ferva 4 colheres (sopa) de água com os filamentos de açafrão por instantes, retire do fogo e misture essa água aromática, o alho e a pimenta à maionese. Guarde na geladeira até montar o prato.
3. Corte a erva-doce em quatro partes, descarte o miolo duro e fatie as folhas bem finas, de preferência em um mandolim.
4. Ferva água em uma panela e afervente a erva-doce por 1 minuto para amaciar ligeiramente.
5. Escorra e mergulhe em uma vasilha com água e gelo. Escorra de novo, aperte bem dentro de um pano de prato limpo para secar toda a água e leve à geladeira.
6. Na hora de montar, tempere a erva-doce fatiada com o açúcar, o sal, pimenta-do-reino moída na hora e o suco de meio limão.
7. Corte a cauda da maioria dos camarões ao meio, reservando um camarão inteiro por porção para decorar.
8. Junte os camarões picados à erva-doce temperada, adicione as ervas picadas e misture com 6 a 7 colheres (sopa) da maionese temperada para dar liga.
9. Distribua a mistura até a metade de 6 a 8 taças de martini.
10. Acomode as folhas verdes por cima, finalize com o camarão inteiro reservado e pingue um pouco do caldo que sobrou na tigela da erva-doce. Sirva logo em seguida com os gomos de limão.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

262

proteína

8,9 g

carboidrato

6,1 g

gordura

22,8 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena até incorporar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Amasse o dente de alho com a lateral de uma faca ou colher, mantendo-o inteiro, e coloque na frigideira para perfumar o óleo, lembrando de retirar antes de servir.
3. Adicione o camarão à frigideira e frite por alguns minutos de cada lado se estiver cru, retirando assim que mudar de cor. Se já estiver pré-cozido, aqueça rapidamente para pegar o sabor.
4. Tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta a gosto. Pique a salsinha finamente e polvilhe por cima.
5. Sirva os camarões logo após o preparo acompanhados do molho cremoso.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

102

proteína

13,2 g

carboidrato

4,9 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, o ketchup, o molho inglês, o suco e as raspas de limão e a pimenta-caiena para fazer o molho Marie Rose. Leve à geladeira. Em outro recipiente, misture os tomates, a cebola roxa e o molho de pimenta para preparar a salsa de tomate. Deixe também na geladeira. As duas misturas podem ficar refrigeradas por até 24 horas.
2. Distribua as folhas de alface, os camarões, a carne de caranguejo e a cebolinha em tigelas separadas. Leve tudo à mesa, junto com os gomos de limão.
3. Coloque um pouco de camarão e caranguejo em cada folha de alface. Acrescente a salsa de tomate, o molho Marie Rose e finalize com cebolinha. Esprema um pouco de limão por cima, se gostar.

Uma porção: 1 taça (150 g)

kcal

82

proteína

11 g

carboidrato

8 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o camarão. Encha uma panela grande com água e sal. Espreme o suco de um limão e jogue as metades dele na água. Se quiser, adicione os aromáticos ao caldo de cozimento. Deixe ferver e abaixe o fogo para cozinhar em ponto de fervura branda. Coloque o camarão e deixe cozinhar de 2 minutos e meio a 3 minutos até ficar rosa e firme.
2. Escorra e resfrie o camarão. Passe o camarão por um escorredor, espere esfriar por alguns minutos e leve à geladeira para gelar por completo.
3. Faça o molho. Misture o ketchup, a raiz-forte, o suco de limão, o molho inglês e o molho de pimenta em uma tigela pequena.
4. Sirva em uma travessa. Acomode o camarão sobre gelo em uma travessa grande junto com o molho e os gomos extras de limão.