Croque madame

Name: Croque madame
Total time: 30 min
Yield: 4 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 100 gramas de queijo minas padrão; 100 gramas de presunto royale; 1/2 noz-moscada a gosto; 4 ovos; 2 xícaras de chá de leite (500 ml); 2 fatias de pão (brioche, de forma ou outro que preferir); 2 colheres de sopa de mostarda Djon; 1 colher de sopa de farinha de trigo (8 gramas); 1 colher de sopa de manteiga (15 gramas); 1/2 colher de chá de sal

O famoso sanduíche tostado no pão de forma com camadas de presunto, mostarda e molho bechamel cremoso, coberto por queijo gratinado e ovo frito de gema mole. Uma boa pedida para transformar um lanche de fim de tarde ou um brunch preguiçoso em uma refeição completa.

Croque madame Keto Croque Madame

Croque madame

30 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal: 293
proteína: 20,3 g
carboidrato: 17 g
gordura: 15,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (250 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (250 g)
Valor energético (kcal)	117	293	15
Carboidratos (g)	6,8	17	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,1	20,3	41
Gorduras totais (g)	6,3	15,8	24
Gorduras saturadas (g)	3	7,5	38
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	338	844	42
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Rale 100 g de queijo minas padrão em ralo grosso, rale meia noz-moscada fina e ligue o forno a 240 °C.
Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo baixo, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa por 1 minuto sem parar para eliminar o sabor de farinha crua.
Despeje aos poucos 2 xícaras (chá) de leite sem parar de bater com batedor de arame até o molho engrossar por completo.
Ajuste com meia colher (chá) de sal e a noz-moscada ralada, mexendo bem.
Retire do fogo, incorpore 1 gema crua no calor do próprio molho e reserve.
Em um recipiente fundo, misture 2 ovos com um pouco de leite, sal e mais noz-moscada ralada.
Passe as 2 fatias de pão no líquido temperado até que fiquem bem umedecidas.
Doure as fatias de pão com manteiga em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado.
Coloque as fatias em uma assadeira, passe 2 colheres (sopa) de mostarda dijon sobre as duas e adicione uma camada de bechamel em uma delas.
Distribua 100 g de presunto royale e parte do queijo ralado sobre a fatia com o molho branco.
Feche o sanduíche com a outra fatia, espalhe mais bechamel no topo e polvilhe o queijo ralado restante.
Leve ao forno a 240 °C por cerca de 5 minutos até dourar e derreter bem.
Frite o último ovo com sal em uma frigideira à parte e acomode por cima do sanduíche ao sair do forno.

Outras versões

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Keto Croque Madame375 kcal por porção · 25 min

O Keto Croque Madame junta panquecas leves de queijo cottage com presunto e ovos fritos. É uma pedida prática para variar o café da manhã ou o jantar rápido. Pelo nome em inglês, este tipo de receita costuma sair mais caro no preparo do dia a dia.

Croque madame

25 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal: 375
proteína: 31,8 g
carboidrato: 5,5 g
gordura: 24,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (250 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (250 g)
Valor energético (kcal)	150	375	19
Carboidratos (g)	2,2	5,5	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,7	31,8	64
Gorduras totais (g)	9,8	24,5	38
Gorduras saturadas (g)	4,1	10,3	52
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	368	919	46
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Cetogênica Sem glúten Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Bata os ovos numa tigela e misture o queijo cottage. Adicione a goma xantana aos poucos mexendo bem para não empelotar. Deixe descansar por 5 minutos até a massa engrossar.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque a manteiga e doure pequenas porções da massa por alguns minutos de cada vez em ambos os lados até dourarem. Faça duas panquecas por porção.
Monte o sanduíche colocando o presunto fatiado e o queijo entre duas panquecas mornas. Espalhe cebola picada bem fininha por cima.
Frite um ovo na mesma frigideira.
Sirva o Croque Madame ainda morno com o ovo frito por cima.

Dica

Deixe a massa descansar alguns minutos para dar o ponto ideal antes de ir para a frigideira.

Café da manhã