Cupim na pressão
Cupim Cozido na Pressão. Um clássico saboroso e suculento que fica incrivelmente macio após o cozimento sob pressão. É uma ótima pedida para almoços fartos em família ou encontros de fim de semana.
Cupim na pressão
35 minRende 34 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (50 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 0,6 g
- gordura
- 7,8 g
| Porção: 1 fatia (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,1 | 0,6 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,3 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 15,5 | 7,8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,2 | 3,1 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 154 | 77 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne em um saco, junte todos os temperos e deixe descansar por no mínimo duas horas.
- Retire os temperos da carne e sele em uma panela bem quente até formar uma crosta dourada em todas as faces.
- Retorne os temperos para a panela, cubra a carne com água quente e cozinhe na pressão por 4 minutos.
- Verifique a maciez ao término do tempo e cozinhe por mais alguns minutos se necessário.
- Remova a tampa quando estiver macio e deixe o molho apurar até reduzir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cupim na pressão
Cupim na panela de pressão com molho de shoyu e mostarda66 kcal por porção · 140 min
Cupim bovino dourado na panela de pressão e cozido lentamente com cebola, alho, mostarda e shoyu. O caldo do cozimento vira um molho encorpado para servir sobre a carne fatiada, uma boa escolha para um almoço em família.
Cupim na pressão
140 minRende 50 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (50 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 fatia (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 2 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,4 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 554 | 277 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e corte em rodelas. Retire a casca dos dentes de alho e amasse. Dissolva o amido de milho em 50 ml de água e deixe reservado.
- Coloque a manteiga e o azeite na panela de pressão, em fogo alto, e aqueça até a manteiga derreter.
- Com a panela bem quente, acomode a peça de cupim e doure todos os lados, incluindo as laterais. Vire uma vez para cada face, sem precisar cozinhar o interior da carne nesse momento. Retire e reserve.
- Reduza para fogo médio e acrescente a cebola e o alho. Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo com uma colher até murcharem.
- Devolva o cupim à panela e adicione a mostarda, o shoyu e o sal grosso com moderação, já que o shoyu contém sal. Mexa bem, soltando os resíduos dourados do fundo da panela para misturar ao molho.
- Despeje a água quente até ficar aproximadamente 1 dedo abaixo do nível da carne, usando cerca de 700 ml. Misture e tampe a panela. Depois que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe sob pressão por 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Ao terminar, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa com cuidado.
- Retire o cupim com um pegador ou espeto e deixe reservado. Passe o caldo por uma peneira para separar os pedaços de cebola e devolva o líquido à panela.
- Acrescente ao caldo o amido dissolvido nos 50 ml de água. Cozinhe até reduzir e engrossar, formando um molho espesso.
- Corte o cupim em fatias e cubra com o molho ainda quente. Sirva.
Dica
Use pouco sal no início, porque o shoyu já é salgado. Depois do cozimento, aguarde a pressão sair completamente de forma natural antes de abrir a panela.
Almoço e jantar
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