Escarola refogada
Folhas de escarola frescas passadas rapidamente na frigideira com azeite e dentes de alho. Um acompanhamento simples e rápido para colocar verduras no prato sem complicação no almoço ou no jantar.
Escarola refogadaEscarola NapolitanaEscarola Refogada com Pimenta Calabresa e LaranjaEscarola refogada com uva-passa, limão e pimenta síriaEscarola refogada com amendoim picante
Escarola refogada
15 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (80 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 2,7 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 escumadeira (80 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 56 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 2,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0,2 | 0,2 | ** |
| Proteínas (g) | 1,2 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 3,7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 21 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as folhas da escarola e lave com cuidado em água corrente.
- Seque as folhas muito bem e corte em tiras de aproximadamente 1 centímetro.
- Esmague os 2 dentes de alho com a lateral da faca para facilitar a retirada das cascas.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande sobre fogo médio.
- Coloque os dentes de alho e deixe refogar por cerca de 2 minutos apenas para aromatizar o azeite.
- Junte a escarola aos poucos na frigideira, salpicando o sal em etapas e revolvendo as folhas de baixo para cima.
- Aguarde o volume inicial diminuir para verificar e corrigir o sal se achar necessário.
- Cozinhe por apenas 2 minutos até as folhas murcharem de leve, mantendo textura sem passar do ponto, e sirva em seguida.
Dica
Espere as folhas reduzirem de tamanho na frigideira antes de corrigir o sal, evitando exagerar na quantidade de tempero.
Outras versões
Mais jeitos de fazer escarola refogada
Escarola Napolitana24 kcal por porção · 20 min
Esta escarola refogada é um acompanhamento rápido que combina bem com pratos do dia a dia. A verdura murcha rápido na panela e ganha sabor com o tempero e os vegetais.
Escarola refogada
20 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (80 g)
- kcal
- 24
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 escumadeira (80 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 30 | 24 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 453 | 362 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize as folhas de escarola, escorra bem o excesso de água e pique tudo em tiras finas antes de reservar.
- Aqueça o óleo com o tempero em uma panela ampla e doure a cebola picada.
- Acrescente os cubos de tomate e deixe cozinhar até começarem a desmanchar.
- Junte a escarola picada e mexa no fogo até que as folhas murchem por completo.
Dica
Escorra bem a escarola após lavar para evitar que acumule muita água no fundo da panela durante o cozimento. ---
Escarola Refogada com Pimenta Calabresa e Laranja50 kcal por porção · 15 min
A escarola refogada com pimenta calabresa e laranja mistura folhas verdes com um toque cítrico e levemente picante. É um acompanhamento rápido para o almoço ou jantar de todo dia.
Escarola refogada
15 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (80 g)
- kcal
- 50
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 escumadeira (80 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 62 | 50 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 14 | 11 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esprema o suco da laranja, coe e misture com o amido de milho e uma pitada de sal, reservando em seguida.
- Corte o maço de escarola ao meio no comprimento, apoie a parte cortada na tábua com as folhas juntas e fatie em pedaços de 4 cm.
- Coloque a escarola fatiada em uma tigela com água, lave bem e seque bem em uma centrífuga de saladas.
- Coloque o azeite em uma frigideira grande, adicione a pimenta calabresa e rale o dente de alho diretamente no ralo fino, descartando apenas a casca.
- Aqueça a frigideira em fogo médio por 1 minuto para soltar os aromas e refogue a escarola com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos até murchar levemente, mantendo a crocância.
- Acrescente a mistura de suco de laranja com amido de milho, mexa por mais 1 minuto até engrossar e formar um molho brilhante, servindo logo depois.
Dica
Mantenha o tempo de refoga curto para que a escarola murche sem perder a textura crocante.
Escarola refogada com uva-passa, limão e pimenta síria103 kcal por porção · 15 min
Escarola refogada com cebola, alho, uva-passa preta e pimenta síria, finalizada com hortelã e raspas de limão. Fica pronta em poucos minutos de frigideira e funciona como acompanhamento para o almoço ou jantar.
Escarola refogada
15 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (80 g)
- kcal
- 103
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 14,1 g
- gordura
- 5,5 g
| Porção: 1 escumadeira (80 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 103 | 5 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 14,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 5,5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 17 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque o limão. Retire as raspas da casca e esprema o suco sobre as uvas-passas em uma tigela. Reserve.
- Lave a escarola em água corrente e seque bem na centrífuga de saladas. Empilhe algumas folhas, enrole e corte em tiras de aproximadamente 2 cm. Passe para uma tigela e repita com as demais folhas.
- Lave, seque e pique bem a hortelã. Descasque a cebola e o alho e corte os dois em pedaços pequenos.
- Aqueça uma panela ou frigideira grande em fogo médio. Coloque o azeite e a cebola e refogue por 2 minutos, até começar a murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente a escarola e as uvas-passas com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta síria. Refogue por cerca de 2 minutos, apenas até a escarola começar a murchar.
- Desligue o fogo, misture as raspas de limão e a hortelã picada e sirva imediatamente.
Dica
A escarola precisa de pouco tempo no fogo. Cerca de 2 minutos de refogado bastam para começar a murchar, mantendo as folhas com alguma textura.
Escarola refogada com amendoim picante153 kcal por porção · 20 min
Folhas de escarola tostadas rapidamente na frigideira com alho e finalizadas com amendoim crocante e apimentado. Um acompanhamento rápido para salvar o jantar em dias corridos.
Escarola refogada
20 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (80 g)
- kcal
- 153
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 11,4 g
| Porção: 1 escumadeira (80 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 191 | 153 | 8 |
| Carboidratos (g) | 10 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 14,2 | 11,4 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 15 | 12 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as folhas de meio maço de escarola grande, lave em água corrente e seque bem em uma centrífuga de saladas.
- Empilhe 5 folhas por vez sobre a tábua, enrole como um charuto e corte em fatias de 3 cm; amasse 2 dentes de alho com a lateral da faca e retire a casca sem picar.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, coloque um fio de azeite, 1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado, 1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena e uma pitada de sal, mexendo por cerca de 3 minutos até dourar; reserve em uma tigela.
- Volte a frigideira ao fogo médio, adicione 1 colher e meia (chá) de azeite e 1 dente de alho amassado, mexendo por 1 minuto só para aromatizar.
- Coloque metade da escarola na frigideira, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos mexendo aos poucos, só até as folhas tostarem de leve sem juntar água.
- Passe a escarola pronta para uma tigela e repita o refogado com o azeite restante, o outro dente de alho e a outra metade das folhas.
- Salpique o amendoim tostado por cima de toda a escarola e sirva em seguida.
Dica
Refogue a escarola em fogo médio e em duas etapas para a frigideira não esfriar, garantindo folhas tostadas sem acumular líquido.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Farofa de bacon1,7 g prot.6,9 g carbo3,5 g gord.
Farofa de banana-da-terra2 g prot.4 g carbo3,7 g gord.
Farofa de calabresa1,8 g prot.8,6 g carbo4,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta low carb.