Espetinho de carne

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

54

proteína

6,8 g

carboidrato

3,2 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Misture bem a carne moída com a hortelã, a cebola, o alho, a salsa, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o tempero em pó em um recipiente.
2. Modele a carne ao redor de palitos para churrasco, apertando bem com as mãos para formar os espetinhos.
3. Aqueça uma frigideira grande pincelada com margarina light e grelhe os espetinhos, virando e pincelando com o suco de laranja até dourarem.
4. Tempere o pepino ralado com o sal, deixe escorrer em uma peneira por 10 minutos e esprema com as mãos para tirar o excesso de água.
5. Misture o iogurte natural com o pepino espremido e o alho amassado para servir junto com os espetinhos.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

125

proteína

9,1 g

carboidrato

3 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os espetos de bambu de molho em água morna por 1 hora antes de começar. Em uma tigela, misture a carne com o molho de soja e o óleo de gergelim, deixando marinar por algum tempo, de preferência por 1 hora. Espete as tiras de carne nos palitos e guarde na geladeira até a hora de grelhar, processo que você pode adiantar em até um dia.
2. Aqueça bem uma grelha ou frigideira de ferro até ficar bem quente e regue a carne com um fio de óleo. Acomode os espetos deixando as pontas livres para fora da borda para virar sem dificuldade. Grelhe em fogo bem alto virando a cada 30 segundos, totalizando entre 4 e 5 minutos, até dourar por fora sem passar do ponto por dentro.
3. Aqueça o molho de ostra junto com o caldo de galinha em fogo baixo, desligue e junte a pimenta e a cebolinha fatiadas. Despeje o molho sobre os espetinhos e sirva com os gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

69

proteína

9,8 g

carboidrato

2,4 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça a churrasqueira ou o grill em temperatura alta. Misture as tiras de carne com o molho para refogado e as sementes de gergelim em uma tigela. Espete em 12 palitos e grelhe por 12 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e brilharem.
2. Para a salada, misture o vinagre e o shoyu, depois junte com o pepino, a cebolinha, a pimenta e o coentro. Sirva com os espetinhos de carne e arroz basmati cozido.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

121

proteína

8,4 g

carboidrato

3,1 g

gordura

8,7 g

Modo de preparo

1. Separe 16 espetinhos de madeira e mergulhe em uma tigela com água limpa por 30 minutos para não queimarem no fogo.
2. Misture o suco de 1 limão, a pasta de pimenta e o mel em um recipiente fundo até dissolver.
3. Acrescente as tiras de carne, envolva toda a carne nesse tempero e reserve marinando por pelo menos 1 hora na geladeira.
4. Bata a polpa dos abacates, o suco do outro limão e o iogurte natural no processador de alimentos até ficar homogêneo e reserve sob refrigeração.
5. Esquente bem a grelha ou frigideira frisada até soltar fumaça.
6. Enfie duas tiras de carne em cada haste de madeira, enrolando bem a carne no palito, e polvilhe sal e pimenta.
7. Sele a carne por 1 minuto de cada lado para manter o ponto rosado, aumentando ligeiramente esse tempo se gostar da carne bem passada.
8. Sirva os espetos aquecidos acompanhados do creme de abacate frio.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

117

proteína

15,4 g

carboidrato

0,7 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos médios de cerca de 3 centímetros.
2. Coloque a carne em um recipiente, regue com um fio de azeite, junte o sal, o caldo de limão, as pápricas, o alho e as folhas de tomilho soltas dos raminhos. Acrescente mais um fio de azeite e misture bem com as mãos para o tempero pegar em todos os pedaços.
3. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 1 hora, depois espete 5 a 6 cubos de carne em cada palito de bambu.
4. Aqueça uma frigideira grande ou chapa, unte com azeite e disponha os espetinhos lado a lado.
5. Vire com um pegador assim que um dos lados dourar, deixando por cerca de 4 minutos de cada lado.
6. Sirva os espetinhos com farinha, farofinha, vinagrete e mandioca cozida.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

139

proteína

6,5 g

carboidrato

7,4 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Coloque a carne, a páprica e a pimenta em um saco plástica vedável, feche e chacoalhe, adicione o vinagrete e deixe marinar na geladeira por até 3 horas.
2. Amoleça as couves-de-bruxelas em um recipiente próprio para micro-ondas coberto por 3 minutos em potência alta, depois regue com azeite, alho, sal e metade da pimenta.
3. Processe o jalapeño e a cebolinha no processador com a lâmina de corte até picar, troque pela lâmina raladora e rale as batatas para misturar com azeite, sal e pimenta em uma tigela.
4. Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo médio, molde 4 montinhos de batata-doce e cozinhe por 10 minutos até dourar embaixo antes de virar por mais 5 minutos.
5. Grelhe os espetinhos montados alternando carne e couve-de-bruxelas em uma grelha ou chapa em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo.
6. Sirva os espetinhos acompanhados das batatas douradas.
7. Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de usar, caso utilize essa opção.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

74

proteína

6,1 g

carboidrato

6,7 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Misture a pasta tailandesa, o açúcar e metade do iogurte em uma tigela grande, junte o porco e os cogumelos, envolva bem e espalhe em oito espetos.
2. Asse os espetos sob grill quente por 6 a 8 minutos, virando uma vez, enquanto aquece o óleo em uma frigideira antiaderente ou wok para refogar rapidamente a cebolinha e o gengibre. Acrescente o arroz, as ervilhas, o milho e a páprica, mexa por 2 a 3 minutos em fogo alto e sirva acompanhado dos espetos, do iogurte restante e dos gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

141

proteína

7,4 g

carboidrato

8,3 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C no modo convecção). Em uma tigela média, misture a carne moída de cordeiro, a cebola picada, a pasta de curry e a maior parte do coentro fresco, temperando a gosto. Modele de 2 a 3 colheres (sopa) dessa mistura ao redor de cada espeto formando os espetinhos compridos e disponha em uma assadeira.
2. Asse no forno por 15 a 20 minutos até a carne ficar completamente cozida. Em uma tigela pequena, mexa o iogurte desnatado com a hortelã e o dente de alho amassado. Aqueça os pães de acordo com a embalagem e monte o prato com as folhas verdes, o coentro reservado, os espetinhos quentes e o molho de iogurte.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

128

proteína

12,6 g

carboidrato

0,9 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Corte a carne e o bacon em cubos de cerca de 2 cm.
2. Pique a cebola e os pimentões em pedaços grandes, separando as camadas da cebola.
3. Monte os espetinhos de madeira alternando carne, pimentão verde, carne, pimentão vermelho, cebola, carne, bacon e mais carne.
4. Tempere os espetos com o tempero pronto MAGGI Gril e deixe descansando por cerca de 30 minutos para pegar gosto.
5. Coloque na churrasqueira e asse até que a carne e os legumes fiquem bem dourados.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

166

proteína

11,6 g

carboidrato

22,4 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Ferva água em uma panela grande, coloque as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficarem macias. Retire as batatas com uma escumadeira e mantenha a água fervendo em fogo baixo. Em uma tigela, junte a carne de cordeiro, as batatas cozidas e o pimentão. Adicione o alho, o azeite, o suco de limão, tempere com sal e envolva tudo muito bem.
2. Aqueça uma frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Monte os cubos de carne, pimentão e batatas intercalados em 8 espetos de madeira previamente umedecidos. Quando a chapa estiver bem quente, grelhe os espetinhos por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem com as bordas tostadas.
3. Despeje as favas na panela com a água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra e retire a casca externa dos grãos se tiver tempo disponível. Misture as favas com o molho de hortelã.
4. Monte a base de favas temperadas no prato, acomode os espetos por cima e sirva acompanhado das fatias de limão para espremer.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

135

proteína

7,4 g

carboidrato

2,3 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Junte todos os itens da marinada em uma tigela e misture bem.
2. Coloque a carne na tigela, envolva todos os pedaços no líquido, tampe e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora, podendo chegar a 24 horas.
3. Monte os espetinhos alternando os cubos de carne, a cebola e os pimentões, finalizando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Aqueça uma grelha ou frigideira grelhada em fogo médio-alto, coloque os espetos e doure por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem corados, por cerca de 15 minutos no total.
5. Deixe a carne descansar por dois minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

193

proteína

8,9 g

carboidrato

3,8 g

gordura

16,4 g

Modo de preparo

1. Deixe os espetinhos de madeira de molho em água morna. Coloque os ingredientes do molho em uma panela, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar levemente. Distribua em tigelinhas para servir.
2. Triture as sementes de coentro em um pilão. Transfira para um processador e acrescente a carne suína, o alho, o gengibre, o capim-limão, o coentro fresco, ½ colher (chá) de sal marinho e bastante pimenta-do-reino. Processe em pulsos até formar uma mistura pastosa.
3. Preaqueça o grill em temperatura média-alta. Umedeça as mãos e divida a mistura em 24 porções iguais. Modele cada porção ao redor de um espetinho, formando pequenos rolinhos de carne.
4. Disponha os espetinhos em uma assadeira untada e leve ao grill por 7 a 10 minutos, virando até dourarem. Sirva em um prato, com o molho nas tigelinhas.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

140

proteína

7,9 g

carboidrato

2,8 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Retire a membrana prateada do porco e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena, coloque o porco em um saco plástico com o molho e sacuda para cobrir bem. Deixe na geladeira por pelo menos meia hora ou durante a noite, enquanto deixa os espetos de madeira de molho na água fria para não queimarem na grelha.
2. Corte a abobrinha em fitas finas no sentido do comprimento usando um mandolin, um descascador de legumes ou uma faca bem afiada. Coloque em uma tigela média junto com a hortelã e a salsinha.
3. Misture o alho, as raspas de limão, o suco de limão e o óleo em uma tigela pequena. Despeje sobre as fitas de abobrinha e reserve sem mexer.
4. Misture a maionese, o alho e o molho de pimenta em uma tigela pequena e reserve.
5. Retire o porco da geladeira, descarte a marinada e divida a carne em quatro partes iguais, enfiando cada porção nos espetos.
6. Aqueça uma frigideira grill ou a churrasqueira em fogo médio-alto.
7. Grelhe os espetinhos por 4 minutos de cada lado ou até atingirem 62°C internamente.
8. Misture as fitas de abobrinha delicadamente com o molho usando uma pinça, temperando com sal e pimenta recém-moída a gosto.
9. Sirve os espetinhos com a salada de abobrinha e a maionese apimentada.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

100

proteína

8,2 g

carboidrato

1,9 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Coloque sal e pimenta-do-reino na alcatra para temperar.
2. Monte os espetinhos alternando cubos de alcatra, fatias de cebola roxa, metades de tomate-cereja, bacon e pedaços dos pimentões.
3. Continue montando os espetinhos até utilizar todos os ingredientes.
4. Leve à churrasqueira e asse.
5. Sirva com farofa e vinagrete.

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

196

proteína

11,3 g

carboidrato

1 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha em temperatura médio-alta, por volta de 204 °C. Se usar espetinhos de bambu, deixe-os mergulhados em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
2. Espete as tiras de contrafilé e espalhe a mistura de temperos secos sobre a carne.
3. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado, até a parte interna atingir 57 °C, para uma carne ao ponto para malpassada, ou até chegar ao ponto desejado. Retire da grelha e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
4. Coloque o coentro ou a salsinha, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta calabresa, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino no processador. Bata até tudo ficar bem picado e misturado, sem acrescentar o azeite ainda.
5. Passe a mistura para uma tigela pequena, adicione o azeite e mexa delicadamente com um batedor. Se possível, deixe descansar por 15 minutos para os sabores se misturarem. O molho fica melhor fresco, mas pode ser guardado na geladeira por 3 a 4 dias.
6. Sirva os espetinhos grelhados com uma quantidade generosa de chimichurri.