Estrogonofe de carne
Strogonoff de Carne. Este strogonoff de carne aposta em ingredientes simples e funciona bem para um almoço rápido sem complicações. A consistência encorpada do caldo garante um resultado que agrada no dia a dia.
Strogonoff de CarneStrogonoff de carne fácilEstrogonofe de alcatraGratinado de carne com batata, brócolis e molho de mostardaEstrogonofe de carne moídaEstrogonofe de carne com macarrão de repolhoStrogonoff de carne na panela de pressão elétricaStrogonoff de carne
26 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 191
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 10,5 g
- gordura
- 5,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 76 | 191 | 10 |
| Carboidratos (g) | 4,2 | 10,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 0,5 | 1,3 | ** |
| Proteínas (g) | 9,6 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 5,8 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 404 | 1.009 | 50 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o sal e a pimenta, cozinhando por 5 minutos enquanto desmancha a carne.
- Acrescente o alho e os cogumelos, cozinhando por mais 5 minutos até a carne dourar e os vegetais ficarem macios.
- Misture o caldo, o amido, os aminocácidos de coco e o creme de coco em uma tigela média até ficar homogêneo.
- Despeje essa mistura na frigideira com a carne, mexendo com frequência por 4 a 5 minutos até o molho engrossar.
- Retire do fogo e sirva sobre purê de batata, purê de couve-flor ou arroz de couve-flor.
- Congele as sobras em recipiente fechado por até 1 mês.
Dica
O molho engrossa mais conforme esfria, sem pressa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer estrogonofe de carne
Strogonoff de carne fácil386 kcal por porção · 50 min
Este strogonoff de carne é prático e resolve bem aquela refeição rápida do dia a dia sem exigir técnica avançada na cozinha. Leva ingredientes simples que costumam estar na despensa e fica pronto em poucos minutos.
50 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 386
- proteína
- 38,8 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 386 | 19 |
| Carboidratos (g) | 2,1 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,5 | 38,8 | 78 |
| Gorduras totais (g) | 9,1 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 11 | 55 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 104 | 260 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe tudo separado antes de começar, picando o alho e a cebola em cubos pequenos.
- Corte a carne primeiro em tiras e depois em cubos para manter o formato tradicional.
- Passe os pedaços para uma tigela, adicione a maionese e misture bem para envolver toda a carne.
- Aqueça uma panela grande em fogo alto com a manteiga, junte a cebola até amaciar e depois refogue o alho por instantes.
- Coloque a carne na panela, misture, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Tempere com a páprica, o sal, a pimenta e a salsa, além de acrescentar o ketchup e a mostarda para incorporar.
- Despeje o creme de leite por fim, mexendo bem até o molho ficar homogêneo e aquecido.
- Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha.
Estrogonofe de alcatra376 kcal por porção · 35 min
Prato clássico do almoço do dia a dia ou do fim de semana que combina carne em tiras com molho cremoso. É uma refeição rápida para quando você quer algo prático e bem aceito por todos.
35 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 376
- proteína
- 28 g
- carboidrato
- 9,5 g
- gordura
- 25 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 150 | 376 | 19 |
| Carboidratos (g) | 3,8 | 9,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,2 | 28 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 25 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,2 | 10,5 | 53 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 229 | 572 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola em pequenos cubos e fatie a alcatra em tiras finas.
- Esquente o azeite na panela e doure a cebola delicadamente.
- Adicione as tiras de alcatra e refogue por 15 minutos, mexendo às vezes, até dourar o exterior.
- Coloque o ketchup, a mostarda, o molho de tomate e o shoyu, misturando bem por 5 minutos para pegar o gosto.
- Acrescente o creme de leite e mantenha em fogo brando até que a mistura ganhe consistência cremosa.
- Adicione o molho de pimenta na quantidade preferida, mexa devagar e sirva imediatamente.
Gratinado de carne com batata, brócolis e molho de mostarda210 kcal por porção · 50 min
Um prato de forno com camadas de carne em tiras, batata, brócolis, tomate e azeitonas, cobertas por molho cremoso de mostarda. O parmesão gratinado dá o acabamento, ideal para servir em uma refeição em família.
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 210
- proteína
- 16,5 g
- carboidrato
- 16 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 210 | 10 |
| Carboidratos (g) | 6,4 | 16 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 16,5 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 2,5 | 10 |
| Sódio (mg) | 323 | 808 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o óleo em uma panela, acrescente as tiras de carne e tempere com MAGGI Gril. Refogue por aproximadamente 10 minutos, até a carne dourar.
- Junte as cebolas em rodelas e continue refogando até ficarem macias. Reserve.
- Em outra panela média, derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Adicione a farinha de trigo e o sal, mexendo até a mistura ganhar uma cor dourada.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo até formar um creme. Acrescente a mostarda e misture.
- Cozinhe por cerca de 2 minutos após levantar fervura, até o molho engrossar. Reserve.
- Em um refratário de 20 x 30 cm, monte camadas com a carne, as azeitonas, as batatas, o brócolis, os tomates e o molho.
- Continue alternando as camadas e termine com batatas e molho. Espalhe o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos, até gratinar. Sirva.
Dica
Termine a montagem com uma camada de batatas coberta pelo molho antes de acrescentar o parmesão.
Estrogonofe de carne moída357 kcal por porção · 23 min
Uma versão de estrogonofe feita com carne moída, creme de leite, tomate e mostarda. Fica cremosa e é uma opção prática para o almoço ou jantar, sem precisar usar carne cortada em tiras.
23 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 357
- proteína
- 31 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 21 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 357 | 18 |
| Carboidratos (g) | 4,3 | 10,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,4 | 31 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 21 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 323 | 807 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados. Se preferir, substitua o extrato de tomate por molho de tomate pronto, lembrando que ele já costuma vir temperado.
- Aqueça o azeite em uma panela média, em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até dourar.
- Coloque a carne moída e uma pitada de sal. Misture, acrescente a pimenta-do-reino, o tomilho e a mostarda. Mexa de vez em quando para não grudar e cozinhe por aproximadamente 8 minutos, até a carne ficar macia e dourada.
- Adicione o extrato de tomate e o molho inglês. Mexa até incorporar tudo, prove e ajuste os temperos se necessário.
- Apague o fogo, junte o creme de leite e misture até o molho ficar uniforme.
- Sirva o estrogonofe de carne moída.
Dica
Você pode usar molho de tomate pronto no lugar do extrato. Só ajuste os temperos depois de provar, porque o molho já pode conter sal e outros ingredientes.
Estrogonofe de carne com macarrão de repolho365 kcal por porção · 40 min
É o clássico estrogonofe de carne servido sobre tiras finas de repolho refogado em vez do arroz tradicional. Funciona muito bem para um almoço ou jantar rápido quando você quer uma refeição reconfortante e prática sem precisar cozinhar massa separada.
40 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 365
- proteína
- 18,5 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 30,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 365 | 18 |
| Carboidratos (g) | 2,4 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 18,5 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 30,5 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 50 | 126 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta dois terços da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos até dourarem; passe tudo para uma tigela.
- Seque as tiras de contrafilé com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e coloque na frigideira bem quente, dourando por mais ou menos 5 minutos antes de transferir para a tigela dos cogumelos.
- Coloque o restante da manteiga na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Misture o extrato de tomate, despeje o caldo de carne e deixe começar a ferver.
- Coloque o sour cream em uma tigela média, misture cerca de 1/2 xícara (chá) do caldo quente da panela para temperar e devolva tudo à frigideira, mexendo bem.
- Volte os cogumelos, a carne e todo o suco que soltou na tigela para a panela, misturando até incorporar.
- Em uma panela grande separada, derreta uma porção de manteiga em fogo médio, adicione o repolho fatiado, sal, pimenta e as 2 colheres (sopa) de água.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até o repolho amaciar; sirva o estrogonofe bem quente por cima das tiras de repolho.
Dica
misturar um pouco do caldo quente na tigela com o sour cream antes de despejar na panela evita que o creme talhe com o calor direto.
Strogonoff de carne na panela de pressão elétrica331 kcal por porção · 530 min
Feito na panela de pressão elétrica, este strogonoff de carne com cogumelos e molho cremoso é uma pedida prática para quando você quer resolver o jantar sem ocupar o fogão.
530 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 331
- proteína
- 27,5 g
- carboidrato
- 7,3 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 331 | 17 |
| Carboidratos (g) | 2,9 | 7,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11 | 27,5 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 52 | 129 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue a panela de pressão elétrica. Tempere a carne. Aqueça o óleo em uma frigideira larga e doure a carne em etapas para não lotar o recipiente. Cozinhe em fogo alto até ficar bem escura, depois passe para a panela de pressão elétrica. Coloque a cebola e o alho na frigideira e refogue por alguns minutos até amaciarem, pondo mais óleo se achar necessário. Junte um pouco de água e desgrude o fundinho da frigideira. Despeje tudo na panela de pressão elétrica.
- Adicione o caldo de carne à carne, depois a mostarda e ajuste o tempero. Cubra a carne com água na medida certa, tampe e deixe cozinhar na pressão baixa por 6 a 8 horas ou na alta por 5 a 6 horas.
- Cerca de 30 minutos antes de servir, derreta a manteiga em uma frigideira e doure os cogumelos até ficarem macios e caramelizados. Transfira para a panela de pressão elétrica. Dissolva o amido de milho em um pouco do caldo do strogonoff na frigideira até sumirem os grumos, acrescente mais 100 ml e deixe levantar fervura. Quando engrossar, despeje na panela de pressão elétrica junto com o creme de leite azedo. Mude para a pressão alta, caso já não esteja, e deixe por mais 20 minutos. Incorpore a salsinha. Sirva acompanhado de talharim ou purê, polvilhado com páprica.
Dica
O molho fica com a consistência ideal se você mexer bem o amido antes de juntar à carne.
Strogonoff de carne287 kcal por porção · 45 min
Este strogonoff de carne junta filé-mignon, cogumelos e creme de leite em um molho caprichado que funciona muito bem para um almoço sem complicações durante a semana. Se preferir usar creme de leite fresco, saiba que ele costuma sair mais caro do que a versão de caixinha.
45 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 287
- proteína
- 26,3 g
- carboidrato
- 7,5 g
- gordura
- 17,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 287 | 14 |
| Carboidratos (g) | 3 | 7,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 26,3 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 17,8 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 7,3 | 37 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 59 | 148 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, junte a cebola fatiada e deixe cozinhar em fogo médio até ficar bem macia, por cerca de 15 minutos, pingando um pouco de água caso comece a grudar.
- Esprema o dente de alho ali dentro, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e adicione a manteiga.
- Assim que a manteiga começar a espumar, acrescente os cogumelos fatiados e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até amaciarem por completo.
- Tempere tudo com capricho e passe para um prato.
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela com uma pitada generosa de sal e pimenta, depois passe as fatias de carne nessa mistura temperada.
- Leve os pedaços de carne para a frigideira, pingando um fio de óleo se estiver muito seca, e frite por 3 a 4 minutos até dourarem bem.
- Devolva a cebola e os cogumelos para a frigideira, bata o creme, a mostarda e o caldo de carne em uma tigela, e junte tudo ao refogado.
- Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.
- Polvilhe com a salsinha picada e sirva acompanhado de pappardelle ou arroz.
Dica
Fica no ponto certo quando o molho engrossa e envolve bem a carne, e você pode guardar na geladeira por até dois dias se sobrar.
