Frango com cogumelos
Sobrecoxas de frango com cogumelos e molho cremoso de alho. Sobrecoxas de frango sem osso, douradas na frigideira e servidas com cogumelos em um molho cremoso de alho, parmesão e creme de leite fresco. Acompanha folhas verdes e funciona bem no almoço ou jantar, especialmente quando você quer fazer tudo na mesma frigideira.
Sobrecoxas de frango com cogumelos e molho cremoso de alhoFrango com cogumelosFrango com cogumelos gratinadoFrango com cogumelos ao molho cremoso de tomate
30 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 186
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 2,3 g
- gordura
- 15,2 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 10,4 | 21 | |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 23 | |
| Gorduras saturadas (g) | 6,7 | 34 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 117 | 6 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente o alho e refogue até dourar. Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta, retire da frigideira e reserve.
- Misture a cebola em pó, o alho em pó, o tomilho e o alecrim. Espalhe os temperos pelas sobrecoxas e doure no azeite, usando a mesma frigideira, por 6 a 7 minutos de cada lado. O tempo pode aumentar conforme a espessura da carne. Confira se a temperatura interna chegou a 72 °C. Retire o frango e mantenha aquecido.
- Coloque o creme de leite fresco e o parmesão na frigideira. Aqueça em fogo alto até ferver e depois reduza para médio-alto. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar, até o molho engrossar. Acerte o sal e a pimenta.
- Devolva os cogumelos à frigideira e acrescente as sobrecoxas para aquecer junto com o molho. Sirva com as folhas verdes ou outro acompanhamento de sua preferência.
Dica
O molho fica no ponto quando engrossa após cerca de 5 minutos de cozimento, mexendo continuamente. Se as sobrecoxas forem mais grossas, podem precisar de mais tempo na frigideira. A referência da fonte é 72 °C, mas, para garantir a segurança do frango, procure atingir pelo menos 74 °C no centro da carne.
Outras versões
Mais jeitos de fazer frango com cogumelos
Frango com cogumelos109 kcal por porção · 40 min
Este frango com cogumelos é uma opção prática para o almoço do dia a dia, combinando pedaços suculentos de sobrecoxa com cogumelos frescos. Pratos com inspiração internacional podem ter nomes que parecem distantes, mas trazem um toque reconfortante para a mesa.
40 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 109
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 7,1 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 3,2 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 8,3 | 17 | |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 11 | |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 10 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 133 | 7 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, tempere e passe o frango na farinha, depois doure de todos os lados e retire.
- Frite a pancetta e os cogumelos até amaciarem e retire-os também.
- Adicione a última colher de azeite e cozinhe as chalotas por 5 minutos.
- Junte o caldo e o vinagre, deixando ferver por 1 a 2 minutos.
- Devolva o frango, a pancetta e os cogumelos à frigideira e cozinhe por 15 minutos.
- Acrescente as ervilhas e a salsinha, cozinhe por mais 2 minutos e sirva em seguida.
Dica
Sirva logo após finalizar o tempo na panela.
Frango com cogumelos gratinado186 kcal por porção · 60 min
Uma caçarola cremosa e reconfortante feita com sobrecoxas suculentas, cogumelos dourados e cobertura de queijo derretido. É uma ótima pedida para o jantar em família nos dias frios ou para adiantar marmitas da semana em uma travessa só.
60 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 186
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 14,3 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 4,1 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 10,5 | 21 | |
| Gorduras totais (g) | 14,3 | 22 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 3.335 | 167 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno em 180 °C para pré-aquecer e unte uma travessa refratária de 33 por 23 cm.
- Coloque dois terços do azeite em uma frigideira ampla sobre fogo médio.
- Corte cada pedaço de sobrecoxa ao meio no sentido diagonal e passe neles a metade do alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
- Doure o frango na panela até atingir 74 °C no interior da carne, retire e guarde em um prato.
- Adicione o restante do azeite na mesma frigideira, mantendo a chama média.
- Despeje os cogumelos, as folhas de espinafre e o restante do alho em pó, refogando até os cogumelos dourarem e as bordas ficarem tostadas.
- Ajuste com sal e pimenta a gosto, desligue e retire os vegetais da frigideira.
- Pique a carne já cozida em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma tigela grande com o arroz de couve-flor, o refogado de cogumelos e um terço da mussarela.
- Misture os ingredientes até que fiquem bem distribuídos e deixe de lado.
- Dissolva o polvilho doce ou fécula de batata com uma pequena porção do caldo de galinha em uma tigela pequena até virar uma pasta homogênea.
- Coloque o caldo restante, essa pasta e o creme de leite fresco na frigideira, misturando em fogo médio-alto sem ferver.
- Junte o sal, a pimenta e as folhas de tomilho, cozinhando em fogo baixo por alguns instantes antes de apagar a chama.
- Despeje o molho quente sobre os pedaços de frango e legumes, mexendo para envolver tudo.
- Acomode a mistura no refratário untado e cubra com os dois terços restantes de queijo mussarela.
- Asse na grade central do forno, descoberto, por cerca de 20 minutos ou até a camada superior dourar.
- Finalize espalhando os brotos de ervilha por cima ao levar à mesa.
Frango com cogumelos ao molho cremoso de tomate154 kcal por porção · 40 min
Peitos de frango dourados na frigideira, servidos com cogumelos e um molho de creme de leite, parmesão e tomate fresco. É um prato para o almoço ou jantar que fica pronto na própria frigideira, com manjericão para finalizar.
40 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 154
- proteína
- 13,5 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 8 | |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 13,5 | 27 | |
| Gorduras totais (g) | 10,2 | 16 | |
| Gorduras saturadas (g) | 4,9 | 25 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 112 | 6 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere os dois lados dos peitos de frango com uma quantidade generosa de sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Doure os peitos de frango por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ganharem uma crosta dourada. Retire da frigideira e mantenha cobertos para conservar o calor.
- Na mesma frigideira, coloque a manteiga, o alho e os cogumelos. Abaixe para fogo médio-baixo e refogue até o alho liberar seu aroma e os cogumelos soltarem líquido.
- Acrescente o creme de leite fresco, o parmesão e os tomates picados. Misture e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 10 minutos, até o molho engrossar.
- Devolva o frango à frigideira e cozinhe até aquecer completamente e terminar o cozimento por dentro. Prove o molho e corrija o sal e a pimenta, se necessário.
- Distribua nos pratos e finalize com manjericão fresco.
Dica
Depois de dourar o frango, mantenha os peitos cobertos enquanto prepara o molho. Ao devolvê-los à frigideira, termine o cozimento até ficarem completamente cozidos.
Almoço e jantar
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Pizza caseira4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta cetogênica, dieta low carb.