Frango cordon bleu
Peito de frango recheado com presunto e queijo, dourado na frigideira e finalizado no forno. É uma daquelas receitas clássicas que parecem trabalhosas, mas resolvem um almoço ou jantar especial sem complicação. Acompanha uma salada fresca de folhas, cenoura e abobrinha para equilibrar o prato.
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 361
- proteína
- 27,4 g
- carboidrato
- 3,4 g
- gordura
- 26,4 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 361 | 18 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 3,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,7 | 27,4 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 13,2 | 26,4 | 41 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 171 | 341 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 °C e acomode os peitos de frango sobre uma tábua forrada com papel-manteiga ou filme plástico.
- Abra cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento, em corte borboleta, sem separar as duas metades. Cubra a carne aberta com outra folha de papel-manteiga ou plástico e bata com um rolo de massa ou batedor até obter filés finos e nivelados, retirando o papel logo em seguida.
- Espalhe a mostarda Dijon sobre o frango e polvilhe o tomilho seco. Distribua as fatias de presunto defumado e o queijo gruyère de forma homogênea em apenas um dos lados de cada filé, dobre a outra metade por cima para fechar e firme bem com palitos de dente ou barbante culinário.
- Em uma frigideira bem quente, doure os filés na manteiga e no azeite de oliva até ganharem uma crosta dourada e cozinharem por completo, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Passe os filés para uma assadeira junto com os sucos acumulados na frigideira e asse por cerca de 20 minutos. Deixe a carne descansar por cinco minutos antes de fatiar e sirva acompanhada do caldo do cozimento, alface, cenoura fatiada, fitas de abobrinha, um fio de azeite e gomos de limão.
Você pode montar e rechear os filés com antecedência, embalar em filme plástico e deixar tudo pronto na geladeira até a hora de dourar e assar.
Mais jeitos de fazer frango cordon bleu
Cordon bleu · 30 min
Peito de frango recheado com presunto e queijo, empanado e frito até ficar crocante. Vai bem no almoço de domingo quando você quer dar um toque diferente ao frango do dia a dia.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra cada filé de frango ao meio de comprido, mantendo as duas partes unidas em uma das bordas.
- Acomode o frango aberto entre duas folhas de filme plástico e bata suavemente com o martelo de carne até afinar.
- Retire o plástico, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela no centro.
- Enrole o frango prendendo as pontas para cobrir todo o recheio, usando palitos para fixar se achar necessário.
- Bata os ovos em um prato fundo até espumar, coloque a farinha de trigo em um prato raso e a farinha panko em outro.
- Enfarinhe o frango na farinha de trigo, passe no ovo batido e finalize cobrindo bem na farinha panko.
- Aqueça o óleo em fogo alto, abaixe a chama e frite um filé por vez de 4 a 5 minutos de cada lado.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver a gordura.
Usar palitos de dente ajuda a manter o queijo preso dentro do frango durante a fritura.
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