Frango korma
Frango Korma com leite de coco e castanha-de-caju. Frango Korma é um prato de frango temperado com especiarias, servido em um molho cremoso de leite de coco e castanha-de-caju. O frango fica marinando antes de ir para a frigideira e depois termina de cozinhar no molho. Uma boa opção para preparar com antecedência, já que a marinada pode ficar na geladeira durante a noite.
Frango Korma com leite de coco e castanha-de-cajuChicken korma de panela de pressão elétricaIndian keto chicken kormaKorma de paneer com espinafre e iogurte
Frango korma
40 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira cheia (250 g)
- kcal
- 385
- proteína
- 37,3 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 24 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (250 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 385 | 19 |
| Carboidratos (g) | 2,1 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,9 | 37,3 | 75 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 24 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,8 | 12 | 60 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 114 | 284 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o frango em uma tigela ou saco plástico com fechamento e acrescente o óleo, o garam masala, o curry, o sal e a pimenta-do-reino. Misture para envolver todos os pedaços, tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Aqueça uma frigideira de ferro ou grelha em fogo médio-alto. Doure o frango por 5 a 6 minutos de cada lado, até atingir pelo menos 74 °C no centro. Transfira para um prato ou tigela, cubra e deixe descansar enquanto prepara o molho.
- Bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta dedo-de-moça, a castanha-de-caju ou a pasta escolhida e 1/2 xícara (chá) de água. Continue batendo até obter uma mistura lisa.
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou frigideira funda. Quando estiver quente, despeje a mistura batida.
- Acrescente o curry, a canela, o cardamomo, a cúrcuma, o garam masala, o coentro em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e cozinhe por 2 a 3 minutos, até as especiarias liberarem seu aroma.
- Despeje o leite de coco, misture e aqueça até o molho começar a borbulhar suavemente.
- Devolva o frango à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.
- Espalhe o coentro fresco picado por cima e sirva.
Dica
Se o molho engrossar demais durante os 10 minutos finais, adicione um pouco de água e misture até ficar na consistência desejada.
Outras versões
Mais jeitos de fazer frango korma
Chicken korma de panela de pressão elétrica397 kcal por porção · 395 min
Este frango ao curry suave leva uma pasta aromática de cebola, gengibre e alho, finalizada com creme de leite e amêndoas. Funciona muito bem para variar o cardápio da semana sem complicação, acompanhado de arroz.
Frango korma
395 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira cheia (250 g)
- kcal
- 397
- proteína
- 31,8 g
- carboidrato
- 15,8 g
- gordura
- 23 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (250 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 397 | 20 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 15,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 31,8 | 64 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 23 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.770 | 9.424 | 471 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ajuste a panela elétrica para o modo de cozimento lento em temperatura baixa. Bata o alho, o gengibre e as cebolas em um mini processador com um pouco de água até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire da panela, reserve e coloque a pasta de cebola. Frite em fogo médio por 10 minutos até dourar levemente.
- Incorpore o extrato de tomate, as especiarias, 1 colher (chá) de sal e o açúcar, fritando por 1 minuto para liberar os aromas. Volte o frango para a frigideira junto com o caldo e leve para ferver antes de transferir para a panela de cozimento lento. Cozinhe em temperatura baixa por 5 a 6 horas até o frango ficar macio.
- Misture o creme de leite e a farinha de amêndoas, deixando borbulhar por 10 minutos para reduzir, se necessário. Polvilhe com amêndoas laminadas e coentro, e sirva com arroz e pães naan.
Dica
Deixe reduzir bem caso prefira um molho mais espesso.
Indian keto chicken korma459 kcal por porção · 45 min
Este frango korma indiano keto traz sobrecoxas cozidas em uma pasta cremosa de cebola e iogurte com especiarias. É uma boa pedida para variar o cardápio com pratos quentes e marcantes.
Frango korma
45 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira cheia (250 g)
- kcal
- 459
- proteína
- 35 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 31,8 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (250 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 459 | 23 |
| Carboidratos (g) | 3,1 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14 | 35 | 70 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 31,8 | 49 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,4 | 13,5 | 68 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 75 | 187 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o ghee em uma wok ou panela antiaderente e frite a cebola em fogo baixo a médio até dourar bem.
- Retire a cebola frita da panela. Misture o iogurte com a cebola no liquidificador até obter uma pasta cremosa.
- Aqueça novamente o ghee na panela. Quando estiver quente, adicione os cravos, a folha de louro, o pau de canela, o aniz estrelado, as vagens de cardamomo verde e os grãos de pimenta-do-reino. Frite por 30 segundos ou até começarem a chiar.
- Adicione as coxas de frango. Tempere bem com sal. Junte a pasta de gengibre e alho, misture bem e frite por cerca de 2 minutos.
- Adicione o açafrão-da-terra, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó, o garam masala e o cominho em pó. Misture bem e frite por mais 2 minutos.
- Adicione a pasta de iogurte com cebola frita e misture bem. Acrescente um pouco de água, aproveitando para enxaguar o liquidificador e não desperdiçar nada da pasta, e misture bem.
- Tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido por completo e macio.
- Decore com coentro fresco.
Dica
Se sobrar pasta no liquidificador, aproveite para enxaguar com um pouco de água e colocar na panela para não perder nada.
Korma de paneer com espinafre e iogurte301 kcal por porção · 30 min
Curry indiano cremoso feito com cubos de paneer dourados, espinafre, amêndoas e molho de especiarias. O iogurte entra no final e deixa o molho mais encorpado. Dá para servir com arroz ou pão naan, especialmente naquele almoço em que você quer variar o cardápio.
Frango korma
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira cheia (250 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 12,5 g
- carboidrato
- 10,5 g
- gordura
- 24,5 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (250 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 120 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 4,2 | 10,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 12,5 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 24,5 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 7,5 | 38 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 313 | 784 | 39 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira funda, em fogo médio-alto. Coloque os cubos de paneer e doure por 5 minutos, virando para que todos os lados fiquem corados. Retire com uma pinça e deixe sobre um prato forrado com papel-toalha.
- Bata a cebola, o gengibre e o alho no processador com um pouco de água até formar uma pasta lisa.
- Aqueça o óleo restante na mesma frigideira, em fogo médio-baixo. Acrescente a pasta de cebola e uma pitada de sal. Refogue por 10 minutos ou até começar a dourar.
- Junte a pasta de curry korma e o cardamomo. Mexa por 1 minuto. Adicione as amêndoas moídas e cozinhe por mais 1 minuto, até formar uma pasta espessa.
- Despeje o caldo de legumes, deixe levantar fervura branda e cozinhe sem tampa por 5 a 10 minutos, até reduzir um pouco.
- Acrescente o espinafre e cozinhe por 5 minutos. Misture o iogurte e o paneer, acerte os temperos e sirva com arroz ou pão naan aquecido.
Dica
Doure os cubos de paneer antes de colocá-los no molho. Vire durante a fritura para deixar todos os lados bem corados.
