Frango recheado

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

455

proteína

32,8 g

carboidrato

26,2 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Faça um corte fundo em cada peito de frango, inserindo uma faca na ponta mais grossa e avançando até a metade do filé, sem atravessar para o outro lado. Abra o espaço com o dedo e recheie com 25g da manteiga de alho, garantindo que o recheio fique bem no fundo. Repita no restante dos peitos.
2. Organize três tigelas rasas com a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca, nessa ordem. Passe cada frango na farinha, nos ovos e na farinha de rosca, depois repita o mergulho nos ovos e na farinha de rosca para garantir uma crosta firme. Coloque em um prato, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
3. Aqueça o forno a 180°C. Cubra o fundo de uma panela com 2cm de óleo e leve ao fogo médio alto. Frite os frangos por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem, passe para uma assadeira e termine de assar no forno por 15 minutos ou até cozinharem por completo. Sirva com folhas de salada e um gomo de limão.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

235

proteína

22,4 g

carboidrato

7,4 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de frango com limão, sal e o tempero próprio para frango em um recipiente.
2. Misture o queijo minas com o orégano, coloque uma porção em cada filé e enrole como um rocambole.
3. Feche cada pedaço com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
4. Tire o alumínio, passe azeite nos rolinhos e deixe no forno por mais 20 minutos para dourar.
5. Refogue a cebola e a cenoura no azeite em uma panela.
6. Junte o gengibre, coloque a água e deixe cozinhar por 15 minutos até a cenoura amaciar.
7. Bata esse refogado no liquidificador e reserve.
8. Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela funda.
9. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar e formar uma massa.
10. Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
11. Tempore com noz moscada, sal e misture o purê de cenoura batido.
12. Mexa até engrossar e jogue por cima dos filés de frango prontos.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

492

proteína

35,4 g

carboidrato

1,2 g

gordura

37,4 g

Modo de preparo

1. Corte o queijo coalho e o bacon em cubos médios, fritando o bacon rapidamente para criar uma casquinha e pré-cozinhar.
2. Faça um corte entre os dois ossos da parte central da asa do frango com uma faca.
3. Pressione a carne em direção a uma das pontas para formar um copo, removendo e descartando o osso mais fino.
4. Tempere as tulipas com sal, passata de tomate e pimenta malagueta em pó, garantindo que todas peguem o tempero.
5. Recheie cada peça com um cubo de queijo coalho e um de bacon, pressionando para acomodar bem.
6. Forre o fundo de uma forma com um dedo de água, coloque uma grelha por cima e disponha as tulipas lado a lado.
7. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 50 minutos até dourarem bem e o queijo derreter.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

542

proteína

23 g

carboidrato

52 g

gordura

28,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Abra uma fenda horizontal no meio de cada filé de peito de frango, coloque entre folhas de papel-manteiga e bata levemente com o rolo para nivelar a espessura.
3. Corte a folha de massa folhada ao meio na largura e acomode as metades em uma assadeira.
4. Posicione um peito de frango sobre cada pedaço de massa e preencha a cavidade com o cream cheese temperado.
5. Tempere com sal e pimenta, espalhe as raspas de casca de limão, dobre as pontas da massa por cima do frango e aperte as bordas para fechar.
6. Vire as trouxinhas na assadeira de modo que a emenda fique apoiada no fundo.
7. Pincele a superfície com azeite e leve ao forno por 30 minutos até dourar bem.
8. Ferva ou cozinhe no vapor a vagem e o brócolis até ficarem macios, cerca de 10 minutos antes de retirar as trouxinhas do forno.
9. Misture os legumes quentes com 1 colher (sopa) de azeite, tempere e sirva junto do frango com gomos de limão para espremer.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

440

proteína

26,8 g

carboidrato

14 g

gordura

30,2 g

Modo de preparo

1. Misture o cheiro-verde, o sal, o alho picado, a páprica, o vinagre, a pimenta-do-reino e o azeite até formar uma pasta.
2. Pincele esse tempero por todo o frango e deixe descansar na geladeira por 6 a 12 horas.
3. Frite o bacon em cubos em uma frigideira em fogo médio por 4 minutos até dourar.
4. Junte a cebola picada e refogue por 5 minutos até ficar translúcida.
5. Acrescente a cenoura ralada e o tomate picado, deixando refogar por mais 3 minutos.
6. Adicione a farinha de milho, o ovo cozido picado, o sal, a pimenta e os demais temperos, desligando o fogo e misturando a salsinha por último.
7. Recheie o frango com essa farofa preparada.
8. Cruze as coxas do frango, prenda com um barbante e dê um nó bem firme.
9. Coloque o frango em uma assadeira untada com óleo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 160 °C por 20 minutos.
10. Retire o papel-alumínio e asse a 180 °C por 15 minutos para começar a dourar.
11. Vire o frango, regue com o caldo da assadeira e deixe por mais 30 minutos a 180 °C.
12. Sirve acompanhado de arroz, vinagrete ou uma salada refrescante.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

290

proteína

20,4 g

carboidrato

36 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Lave as folhas de espinafre e pique as azeitonas em rodelas finas.
2. Tempere o bife com sal, pimenta e folhas de tomilho, espalhe as azeitonas e uma fatia de queijo dobrada para não vazar, enrole bem e prenda com palitos de dente antes de cobrir com a outra fatia de queijo.
3. Retire o cesto da air fryer e coloque na gaveta o grão-de-bico escorrido, a passata de tomate, um pouco de água, azeite, gengibre e mel, temperando com sal e pimenta.
4. Encaixe o cesto por cima do ensopado, preaqueça a 180°C e programe por 15 minutos.
5. Coloque o enroladinho de frango no cesto aquecido com o queijo virado para cima e comece a preparar os acompanhamentos.
6. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela com um fio de azeite e uma pitada de sal.
7. Ferva um pouco de água com as folhas de espinafre em uma panela pequena, depois transfira as folhas para uma tigela e regue com azeite.
8. Despeje um pouco da água fervente sobre o cuscuz, tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.
9. Retire o frango da air fryer, junte o espinafre ao ensopado ajustando a textura com mais água quente se necessário.
10. Solte o cuscuz com um garfo, misture as raspas de limão e sirva ao lado do frango e do ensopado.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

250

proteína

19,4 g

carboidrato

4 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Abra os peitos de frango quase ao meio pelo lado mais comprido, como um livro, e bata levemente com um rolo para achatar. Tempere de todos os lados. Coloque metade do queijo de cabra em cada pedaço de frango e polvilhe com as folhas de tomilho. Dobre o frango para fechar o recheio e embrulhe cada pedaço com duas fatias de bacon.
2. Unte levemente uma travessa rasa para gratinar e monte camadas intercaladas de abobrinhas e tomates no fundo. Regue com azeite de oliva e polvilhe sal, pimenta e ramos de tomilho. Acomode o frango por cima.
3. Asse por 40 a 45 minutos até que o bacon esteja crocante e dourado e as abobrinhas fiquem macias. Sirva direto da travessa acompanhado de batatas cozidas ou pão fresco.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

303

proteína

35,6 g

carboidrato

2,4 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C ou 180 °C se tiver convecção. Misture o mascarpone com o alecrim picado, o alho e tempere a gosto. Coloque os peitos de frango em uma tábua, levante a pele com cuidado sem soltar das pontas e acomode uma colherada da pasta em cada um. Enrole duas fatias de presunto cru ao redor de cada peça, deixando bem justo para o recheio não escapar.
2. Esquente uma frigideira antiaderente com o fio de azeite e doure os filés rapidamente dos dois lados. Passe tudo para uma assadeira e leve ao forno de 15 a 20 minutos até a carne cozinhar por completo.
3. Despeje o suco de limão direto na assadeira quente sobre a boca do fogão, mexa raspando o fundo para soltar os queimadinhos saborosos, regue o frango com esse molho e sirva com batatas e vagem.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

361

proteína

35,8 g

carboidrato

13 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180 graus e unte uma assadeira com um fio de azeite.
2. Fatie as azeitonas em rodelas e abra os bifes de frango na bancada.
3. Distribua as rodelas de azeitona ao longo de cada bife, cubra com uma fatia de queijo dobrada e enrole a carne com cuidado, começando pela ponta mais fina.
4. Acomode os rolinhos na assadeira e cubra cada um com mais queijo dobrado para caber certinho.
5. Leve ao forno por 25 minutos e preste atenção no relógio porque, quando faltarem 10 minutos para o término, será hora de começar a massa.
6. Ferva um litro de água em uma panela média em fogo alto e higienize as folhas de rúcula e manjericão.
7. Jogue o sal e o risoni na água fervente, misture levemente e deixe cozinhar por 11 minutos até ficar no ponto al dente.
8. Escorra a massa, guarde meia xícara da água do cozimento e junte a manteiga no macarrão quente para derreter.
9. Misture as folhas verdes, adicione um pouco da água reservada para criar um caldo leve e acerte o sal e a pimenta.
10. Tire o frango do forno e sirva logo em seguida junto com o risoni.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

294

proteína

40,4 g

carboidrato

6,6 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Junte o tomate seco e o queijo minas frescal em uma tigela. Acrescente o alho, o orégano, o manjericão e a pimenta-do-reino, misture e deixe separado.
2. Espalhe o MAGGI Fondor sobre os peitos de frango e abra uma cavidade funda na lateral de cada um.
3. Coloque a mistura de queijo e tomate seco dentro das aberturas.
4. Acomode os peitos de frango em uma assadeira untada e cubra com papel-alumínio.
5. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Vire os pedaços quando chegar à metade desse tempo.
6. Remova o papel-alumínio e mantenha no forno por aproximadamente mais 20 minutos, até dourar e o frango ficar completamente cozido. Sirva.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

443

proteína

40,6 g

carboidrato

1,8 g

gordura

29,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação).
2. Misture a muçarela, o queijo cheddar e a mostarda em grãos em uma vasilha.
3. Abra um corte lateral em cada peito de frango, criando uma bolsa, e coloque a mistura de queijos dentro.
4. Cubra cada filé recheado enrolando 2 fatias de bacon por fora, firme o suficiente para segurar o recheio sem apertar demais.
5. Tempere a carne, ajeite os filés em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

256

proteína

20,4 g

carboidrato

6,8 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 200°C.
2. Refogue o espinafre baby até murchar, tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para uma tigela e misture com o queijo de cabra ou ricota.
3. Faça um corte no sentido do comprimento nos peitos de frango sem separar as metades, coloque-os em uma assadeira untada, recheie com a mistura de espinafre e queijo, adicione pedacinhos de manteiga e cubra com o queijo ralado.
4. Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos até o frango assar por completo, aproveitando para recolher o caldo que se soltar e misturar ao molho de tomate depois, se quiser mais sabor.
5. Doure a chalota e o alho na manteiga em fogo baixo sem deixar que escureçam, junte o extrato de tomate, o vinagre e os tomates esmagados, deixando ferver em seguida.
6. Assim que levantar fervura, adicione as ervas e os flocos de pimenta, abaixe o fogo e deixe o molho apurar por pelo menos 15 minutos.
7. Acerte o sal e a pimenta a gosto, lembrando que a receita rende duas porções e você pode congelar a metade para outra ocasião.
8. Passe a abobrinha por um espiralizador para formar fios parecidos com macarrão, ou use um descascador de legumes para criar tiras finas caso não tenha o aparelho.
9. Misture os fios de abobrinha diretamente no molho de tomate quente e sirva sem demora acompanhando o frango.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

438

proteína

37,4 g

carboidrato

2,6 g

gordura

30,4 g

Modo de preparo

1. Retire a pele dos 2 peitos de frango e faça uma abertura lateral em cada um, formando uma bolsa. Recheie cada peito com 25 g de queijo de cabra cremoso.
2. Envolva cada peito com 2 fatias de bacon sem couro, encaixando algumas folhas frescas de sálvia entre elas. Disponha os frangos em uma assadeira, tempere e regue com 1 colher (sopa) de azeite.
3. Leve ao forno preaquecido a 190 °C, ou 170 °C com ventilação, e asse sem cobrir por 30 a 35 minutos. Para conferir o cozimento, espete uma faca fina no centro de um dos peitos e mantenha por alguns segundos. A ponta deve sair bem quente, e o frango deve estar firme quando pressionado com a parte de trás de um garfo. Confirme também que o centro atingiu 74 °C, temperatura segura para aves.
4. Sirva o frango acompanhado de um gratinado de batatas com alho-poró.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

400

proteína

28,8 g

carboidrato

42,4 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Prepare a bancada organizando os ingredientes e uma superfície firme para trabalhar.
2. Abra cada filé de frango com uma faca na lateral, no sentido do comprimento, sem separar as metades, formando um bife estilo borboleta.
3. Espalhe sal, páprica picante, pimenta-do-reino e mostarda dos dois lados dos filés, batendo levemente com um martelo culinário se quiser uniformizar a espessura.
4. Distribua fatias de presunto e mussarela sobre cada pedaço de frango.
5. Dobre ou enrole a carne sobre o recheio, pressionando bem para fechar e prendendo com um palito de dente se achar necessário.
6. Monte a estação de empanamento colocando a farinha de trigo em um recipiente, batendo os ovos com a água em outro e misturando a farinha panko com a salsa ou cebolinha em um terceiro.
7. Passe os filés primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e novamente na farinha de trigo.
8. Retorne os filés para os ovos e finalize na farinha panko, pressionando bem para a casquinha grudar.
9. Frite os filés em óleo aquecido em fogo médio a alto por cerca de 10 minutos até dourarem por fora e cozinharem por dentro.
10. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
11. Espalhe molho de tomate em um refratário, acomode os filés fritos, cubra com a mussarela restante e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
12. Finalize com queijo parmesão ralado antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

282

proteína

38,8 g

carboidrato

1,4 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Misture o queijo de cabra, as raspas de limão, a pimenta, o estragão e um pouco de tempero. Faça um corte lateral em cada peito de frango, sem atravessar até o outro lado. Abra delicadamente uma cavidade com os dedos e distribua o recheio. Tempere os peitos e envolva cada um com 2 fatias de presunto cru, cobrindo bem a abertura.
2. Acomode o frango em uma assadeira, regue com azeite de oliva e asse por 18 a 20 minutos, até ficar completamente cozido, mas ainda úmido, com os líquidos saindo transparentes.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

272

proteína

34,6 g

carboidrato

4,6 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em fatias finas e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica picante. Reserve.
2. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e refogue a cebola ralada.
3. Junte a cenoura e o alho-poró, tempere com sal e continue refogando por mais um pouco.
4. Passe os vegetais para uma tigela, acrescente a mussarela e mexa para distribuir o queijo.
5. Abra as fatias de frango e coloque uma porção do recheio sobre cada uma.
6. Enrole as fatias recheadas e acomode os rolinhos em um refratário.
7. Em outra tigela, misture o requeijão, o parmesão e o ovo até ficar uniforme.
8. Despeje essa mistura sobre os rolinhos de frango.
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.
10. Retire do forno e sirva.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

344

proteína

41,6 g

carboidrato

3 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Misture o brócolis picado, o milho e o requeijão caseiro em uma tigela.
2. Faça um corte vertical no centro de cada peito de frango, formando uma abertura para o recheio, sem dividir a carne em duas partes.
3. Tempere os peitos com sal e pimenta-do-reino e coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
4. Preencha as aberturas com a mistura de brócolis, milho e requeijão.
5. Espalhe o parmesão ralado por cima e salpique páprica.
6. Feche o papel-alumínio ao redor dos peitos de frango.
7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos.
8. Retire o papel-alumínio no final do tempo e mantenha no forno até dourar levemente.
9. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

503

proteína

25,6 g

carboidrato

16,4 g

gordura

37 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e reserve.
3. Deixe os pães de molho em água por 10 minutos, escorra e espreme bem.
4. Derreta a manteiga com o azeite em uma panela, doure a cebola e o alho em fogo alto.
5. Acrescente o pão umedecido, refogue por 5 minutos, abaixe o fogo, junte os demais ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Recheie o frango com essa mistura de pão até ficar estufado e pincele manteiga derretida por cima.
7. Coloque em uma assadeira com o peito para cima, cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos.
8. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno e deixe assar por mais 45 minutos antes de cortar e servir.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

342

proteína

36,2 g

carboidrato

17,8 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Triture em um processador de alimentos os 2 dentes de alho descascados, a salsinha e 1 colher (chá) de azeite.
3. Acrescente a farinha de rosca e tempere a gosto, dando pulsos rápidos para misturar. Despeje em um prato.
4. Faça um corte longitudinal do tamanho de um polegar na lateral de cada peito de frango, na parte mais carnuda.
5. Coloque um quarto do cream cheese em cada cavidade e aperte as bordas para fechar.
6. Pincele 2 colheres (chá) de azeite sobre todos os peitos de frango e pressione a farofa de ervas para cobri-los.
7. Disponha o frango em uma assadeira rasa.
8. Espalhe os dentes de alho restantes com casca ao redor e regue com o azeite que sobrou.
9. Asse por 20 a 25 minutos até o frango estar cozido e a crosta dourada e crocante.
10. Espreme o alho assado macio de dentro das cascas e sirva junto com o frango.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

315

proteína

31,2 g

carboidrato

23,6 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela média e deixe a cebola e o bacon dourarem. Acrescente a farinha de milho, os ovos cozidos, a cebolinha e as frutas secas. Mexa até misturar tudo.
2. Espalhe os tabletes de caldo de galinha esfarelados por toda a superfície do frango. Se precisar, misture o caldo com 4 colheres (sopa) de água quente para formar uma pasta. Deixe descansar por 30 minutos para pegar o tempero.
3. Coloque parte da farofa dentro do frango, preenchendo toda a cavidade.
4. Prenda as coxas com barbante culinário e acomode o frango em uma assadeira.
5. Proteja o frango com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Remova o papel, molhe o frango com o caldo da assadeira e asse por mais 30 minutos, regando várias vezes até dourar.
6. Aqueça a outra colher (sopa) de manteiga em uma panela e refogue rapidamente os figos picados. Acrescente o sal e a pimenta-rosa. Cozinhe por cerca de 7 minutos, até o chutney apurar levemente.
7. Passe o frango assado para uma travessa, distribua a farofa que sobrou ao redor e sirva com o chutney de figo.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

419

proteína

23,6 g

carboidrato

10,4 g

gordura

31 g

Modo de preparo

1. Esquente 4 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e frite os 100 g de bacon picado até dourar.
2. Coloque 1 cebola picada e refogue até murchar. Junte os 100 g de farofa pronta de mandioca e desligue o fogo.
3. Incorpore à farofa o suco de 2 laranjas, 1 sachê de MAGGI Meu Segredo Frango, 1 cenoura ralada, 100 g de azeitonas picadas e 1 ovo cozido em pedacinhos.
4. Mexa tudo e confira o sal.
5. Solte a pele do peito do frango de 2 kg usando a ponta dos dedos ou uma faca pequena, sem rasgar.
6. Misture os 200 ml de suco de laranja com 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de molho shoyu e 1 pitada de sal. Esfregue esse tempero por toda a carne, inclusive sob a pele.
7. Acomode a ave na marinada em uma vasilha e deixe descansar por 8 horas no mínimo.
8. Vire o frango após 4 horas de descanso para que o caldo cubra ambos os lados.
9. Misture 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada com 2 colheres (sopa) de azeite. Espalhe essa pasta pela pele, pela cavidade e entre o peito e a pele solta.
10. Preencha a cavidade do frango com toda a farofa e feche a abertura espetando palitos de dente.
11. Aproxime as pernas do frango e amarre bem firme nas extremidades dos ossos usando barbante culinário ou fio dental sem sabor.
12. Distribua 1 cebola em rodelas grossas, 100 g de bacon em tiras e os ramos de ervas frescas por baixo da pele do peito e prenda com palitos.
13. Ligue o forno a 220 °C. Asse a ave nessa temperatura alta por 20 minutos para selar a superfície.
14. Diminua o forno para 160 °C, tape a forma com papel-alumínio e deixe assar por 1 hora e 30 minutos.
15. Descubra a assadeira e asse por mais 20 minutos para a pele dourar por igual.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

226

proteína

25 g

carboidrato

5,8 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Misture o queijo cremoso com as azeitonas ou os tomates secos, o alho e quase todas as ervas. Tempere a gosto. Faça um corte na lateral de cada peito de frango, abrindo uma cavidade para receber o recheio.
2. Recheie cada peito com um quarto da mistura de queijo e pressione para fechar. Disponha os pedaços em uma assadeira untada e tempere a parte de cima. Cubra cada peito com fatias de tomate levemente sobrepostas, tempere novamente e espalhe as ervas restantes. Regue com azeite.
3. Asse por 20 minutos, até as bordas do frango ficarem douradas e os tomates começarem a murchar. Sirva com salada verde e pão de casca crocante para aproveitar o caldo da assadeira.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C e unte uma assadeira de 22 x 30 cm com um fio de azeite.
2. Junte o cream cheese, a maionese, o alho, a muçarela, o parmesão, a alcachofra escorrida e o espinafre descongelado em uma tigela grande, temperando com sal e pimenta-do-reino.
3. Abra uma fenda na lateral de cada peito de frango cortando horizontalmente até o meio da carne, tomando cuidado para não furar o outro lado.
4. Acomode as peças na assadeira e preencha a abertura de cada uma com o creme de espinafre.
5. Regue a carne por fora com azeite, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e asse por 25 minutos, até atingir 75 °C no centro da carne.
6. Emulsione o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon e o azeite restante em uma tigela pequena.
7. Lave e corte a alface, a cebola roxa e os tomates em uma saladeira, regue com o molho e misture para servir com o frango quente.

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180°C para pré-aquecer e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Abra uma fenda lateral profunda em cada peito de frango, sem atravessar a carne até o fim, formando uma bolsa para o recheio.
3. Pincele uma colher de sopa do azeite de oliva por toda a parte externa dos filés e tempere com bastante sal marinho e pimenta-do-reino.
4. Esquente outra colher de sopa de azeite em uma frigideira grande no fogo médio-alto, junte os cogumelos e doure por cerca de 5 minutos até dourarem bem.
5. Misture a ricota, o queijo parmesão, a cebola em pó e a pimenta-do-reino em uma tigela média.
6. Divida o creme de ricota dentro das aberturas de cada filé, acomode os cogumelos refogados por cima, coloque um ramo de tomilho em cada um e feche dobrando a carne sobre o recheio.
7. Aqueça as duas colheres de sopa restantes de azeite na frigideira em fogo médio, sele os peitos recheados por cinco minutos de cada lado e transfira para a assadeira.
8. Leve para assar na grade do meio do forno por 20 minutos.
9. Retire a assadeira, cubra com papel-alumínio sem apertar e espere descansar por 10 minutos antes de cortar.
10. Sirva com as folhas verdes e uma porção de sour cream ao lado.

Modo de preparo

1. Prepare dois pedaços de papel manteiga do mesmo tamanho, com o dobro da largura do peito de frango. Coloque um pedaço na tábua, disponha o frango por cima e cubra com o segundo pedaço de papel.
2. Bata nos peitos de frango com um rolo de massa até ficarem com cerca de 3cm de espessura, mantendo o papel manteiga.
3. Disponha 5 fatias de bacon horizontalmente sobre um pedaço do papel reservado e coloque o frango achatado verticalmente por cima.
4. Coloque até 75g de haggis no centro do peito de frango em formato de cilindro e repita com o outro peito, enrolando cada um o mais firme possível e levando à geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador). Retire o plástico ou papel do frango com cuidado para manter o bacon firme e a costura para baixo.
6. Embrulhe firmemente em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Retire e deixe descansar por alguns minutos dentro do alumínio.
7. Aumente a temperatura do forno para 200°C (180°C com ventilador). Com luvas térmicas, remova o alumínio sem desmanchar o bacon e volte o frango à assadeira por mais 15 minutos até o bacon ficar crocante.
8. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.