Geleia
Geleia de pimenta caseira. Uma geleia agridoce com toque picante para acompanhar queijos e petiscos. Funciona muito bem para mudar o sabor de preparos simples com pouco esforço.
Geleia de pimenta caseiraGeleia caseira de manga com maracujáGeleia de Ameixa VerdeGeleia de laranja caseiraGeleia de frutas vermelhas com cardamomoGeleia de pêssego e framboesa Peach MelbaGeleia de frutas vermelhas com chiaGeleia de kumquat ou laranjinha kinkanGeleia de AmoraGeleia de pimenta doceGeleia de maçã e amoraGeleia de ameixa damsonGeleia e pasta de marmelelo
50 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 39,8 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 196 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize as pimentas e a maçã, e esprema as laranjas para obter o suco necessário sem sementes.
- Corte as pimentas ao meio, descarte as sementes se preferir menos ardência e pique em pedaços pequenos junto com os dentes de alho descascados.
- Descasque a maçã, retire as sementes e rale a polpa na parte grossa do ralador.
- Misture as pimentas, a maçã ralada, o alho, o açúcar, o suco de laranja e o sal em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos mexendo de vez em quando, testando o ponto ao levantar a colher e observar se as gotas encorpam.
- Desligue o fogo, descarte os dentes de alho e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Guarde em um pote de vidro esterilizado na geladeira.
Dica
O ponto ideal é quando as gotas da colher ficam mais espessas.
Outras versões
Mais jeitos de fazer geleia
Geleia caseira de manga com maracujá21 kcal por porção · 45 min
Esta geleia junta a doçura da manga com a acidez do maracujá em uma receita simples de fazer em casa. Funciona muito bem para acompanhar torradas no café da manhã ou incrementar aquela tapioca do lanche.
45 minRende 52 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 21
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 21 | 1 |
| Carboidratos (g) | 25,7 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe um pires no congelador para testar o ponto da geleia mais tarde.
- Descasque as mangas, pique a polpa em pedaços médios e coloque em uma panela média.
- Adicione a água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo e amassando com uma espátula até virar um purê.
- Corte os maracujás, coloque a polpa com as sementes na panela junto com o açúcar e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Coloque um pouco da geleia no pires gelado e incline levemente para ver se atingiu a consistência de gel sem escorrer líquido.
- Passe a geleia quente para potes de vidro esterilizados usando uma concha, deixando dois centímetros livres até a borda, e feche logo em seguida para criar vácuo.
Dica
Para saber se a geleia está pronta, coloque um pouco dela no pires gelado e incline levemente. Ela deve firmar em consistência de gel e não escorrer.
Geleia de Ameixa Verde37 kcal por porção · 40 min
Fazer geleia em casa exige paciência com o ponto, mas compensa pelo sabor fresco. Ela cai muito bem no café da manhã ou para acompanhar torradas e queijos no lanche.
40 minRende 75 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 9,6 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 47,9 | 9,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque dois pires pequenos no freezer para testar o ponto da geleia depois. Coloque a fruta em uma panela grande e adicione 200ml de água. Descasque 3 ou 4 tiras de raspas de limão e junte à fruta. Leve a uma fervura suave e cozinhe por 15 minutos até que a fruta amoleça, mexendo de vez em quando. Retire os caroços da panela à medida que subirem à superfície. Conte as frutas que entram e os caroços que saem para garantir que não fique nenhum. Assim que tirar todos os caroços, descarte as tiras de raspas de limão.
- Acrescente o açúcar e o suco de meio limão na panela, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Aumente o fogo para ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência para não queimar. Passados os 10 minutos, tire um pires do freezer e espalhe uma colher de chá de geleia nele. Deixe descansar por 1 minuto antes de passar o dedo pelo líquido. Se começar a enrugar, a geleia está pronta. Caso contrário, volte a ferver e teste novamente após 2 minutos. Continue fazendo isso até atingir o ponto de geleia.
- Espere esfriar um pouco, despeje a geleia em potes esterilizados e deixe esfriar completamente. Armazene em local fresco e escuro.
Dica
Você pode esterilizar os potes lavando com água quente e sabão, enxaguando e colocando em forno a 180°C por 5 minutos.
Geleia de laranja caseira12 kcal por porção · 60 min
Geleia caseira feita com laranjas baía, limão e açúcar demerara. Fica ótima no café da manhã com torradas ou para acompanhar queijos.
60 minRende 124 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 12
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 12 | 1 |
| Carboidratos (g) | 15,7 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem a casca de duas laranjas com uma escovinha sob água corrente e seque. Retire tiras finas da casca com um descascador de legumes, tomando cuidado para não incluir a parte branca que amarga. Corte essas tiras em fatias finas de cerca de 3 mm.
- Descarte a base e a tampa da terceira laranja, apoie na tábua e retire toda a casca e a película branca de cima para baixo. Faça o mesmo com as outras laranjas.
- Corte cada laranja ao meio, divida cada metade em três gomos, retire a fibra central e pique os gomos em pedaços de 2 cm.
- Passe as laranjas cortadas para uma panela grande, adicione as tiras de casca, o açúcar, o caldo de limão e a água. Misture com uma espátula e leve ao fogo alto.
- Assim que levantar fervura, reduza para o fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe um pires no congelador para testar o ponto depois.
- Após 1 hora de cozimento, a geleia perde o aspecto opaco, ganha brilho e forma espuma. Verifique o ponto a partir desse momento, lembrando que o tempo varia conforme a panela e a chama.
- Para conferir o ponto, mergulhe uma colher na panela para ver se a geleia cobre as costas dela com uma camada brilhante. Coloque um pouco da geleia em um canto do pires gelado, incline para escorrer, retorne ao congelador por um minuto e empurre com o dedo para ver se adquiriu textura de gel.
- Transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro para não passar do ponto na panela quente. Espere esfriar totalmente antes de tampar e gelar, lembrando que ela precisa de pelo menos 24 horas na geladeira para atingir a consistência final.
Dica
A geleia sai um pouco líquida da panela e termina de firmar apenas depois de esfriar completamente na geladeira.
Geleia de frutas vermelhas com cardamomo29 kcal por porção · 12 min
Esta geleia traz um toque aromático diferente para acompanhar torradas, pães ou iogurtes no café da manhã. É bem simples de fazer e funciona bem quando você quer dar um sabor especial a lanches rápidos.
12 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 35,3 | 7,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata levemente o cardamomo no pilão para abrir a baga, descarte a casca e triture bem as sementes.
- Misture as frutas vermelhas, o açúcar, o cardamomo triturado e o caldo de limão em uma panela pequena.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente até obter uma calda grossa e frutas macias, amassando com uma espátula se preferir uma textura menos pedaçuda.
- Sirva logo em seguida.
Dica
Se preferir uma geleia menos pedaçuda, amasse as frutas com a espátula a cada mexida.
Geleia de pêssego e framboesa Peach Melba39 kcal por porção · 50 min
Geleia de pêssego e framboesa preparada com açúcar para geleia e suco de limão. A receita rende de 3 a 4 potes e pode ser feita com antecedência para guardar em local fresco e escuro.
50 minRende 92 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 49,4 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Na noite anterior, distribua as framboesas, os pêssegos e o açúcar em camadas dentro de uma tigela bem grande. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
- Na manhã seguinte, misture bem e deixe repousar novamente até começar o cozimento. Coloque um pires pequeno no congelador.
- Transfira as frutas para uma panela própria para geleia ou outra panela grande e de fundo largo, aproveitando todo o líquido e o açúcar que ainda não dissolveu. Acrescente o suco de limão e aqueça em fogo bem baixo até dissolver completamente o açúcar restante.
- Deixe a mistura ferver e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e coloque um pouco da geleia quente sobre o pires gelado. Espere esfriar e empurre delicadamente com o dedo. Se a superfície enrugar um pouco, a geleia chegou ao ponto. Se continuar líquida, volte ao fogo e ferva por mais 2 minutos. Repita o teste, sempre tirando a panela do fogo, até atingir a consistência desejada.
- Retire a espuma da superfície. Se usar manteiga, misture para ajudar a eliminar a espuma restante. Deixe descansar por 15 minutos e distribua em potes esterilizados. Guarde em local fresco e escuro por até 6 meses.
Dica
O teste do pires gelado mostra o ponto da geleia. Quando ela esfria e enruga levemente ao ser empurrada com o dedo, está pronta.
Geleia de frutas vermelhas com chia17 kcal por porção · 30 min
Uma geleia de morango, amora e framboesa engrossada com sementes de chia e perfumada com canela. Pode ser preparada em quantidade maior e guardada na geladeira ou no congelador para usar aos poucos.
30 minRende 49 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 3,6 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 18 | 3,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,3 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque metade de cada fruta em uma panela grande e adicione o melado de cana. Aqueça até começar a ferver, mexendo frequentemente. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe sem tampa por 5 minutos. Retire do fogo.
- Amasse levemente as frutas cozidas. Acrescente o restante dos morangos, amoras e framboesas, as sementes de chia e o pau de canela. Aqueça novamente até começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 10 minutos, ou até engrossar. Desligue o fogo e descarte a canela.
- Distribua a geleia ainda quente em potes limpos de aproximadamente 284 ml ou recipientes herméticos. Se for congelar, deixe cerca de 1,3 cm de espaço livre até a borda. Feche bem e conserve na geladeira por até 3 semanas ou no congelador por até 6 meses.
Dica
Se a geleia for para o congelador, deixe espaço livre no pote para permitir a expansão durante o congelamento.
Geleia de kumquat ou laranjinha kinkan67 kcal por porção · 85 min
Conhecida como kumquat ou laranjinha kinkan, essa fruta cítrica pequena rende uma geleia bem aromática. É uma ótima pedida para passar no pão integral ou acompanhar queijos leves no café da manhã.
85 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 17,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 334 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 86,4 | 17,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 11 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as frutinhas e retire galhos ou folhas presas no topo.
- Faça pequenos furos nas laterais de cada uma usando um palito de dente.
- Coloque as frutas em uma panela pequena e cubra totalmente com água fervente.
- Cozinhe em fogo médio até ferver e mantenha em fogo brando por 10 minutos.
- Escorra toda a água e repita todo o processo de fervura por mais duas vezes com nova água fervente.
- Escorra a água das frutas novamente e reserve.
- Coloque a xícara de açúcar na panela limpa com meia xícara (chá) de água fervente.
- Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando para não queimar, até formar uma calda espessa.
- Adicione as frutas reservadas a essa calda grossa.
- Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos até que a casca fique translúcida.
- Esprema o suco do meio limão na panela e misture bem.
- Deixe no fogo baixo por mais 1 a 2 minutos.
- Desligue a chama e espere esfriar completamente.
Dica
Fazer o processo de aferventar as frutinhas três vezes e descartar a água é essencial para tirar o amargor excessivo da casca antes de dar o ponto em calda.
Geleia de Amora39 kcal por porção · 60 min
Esta geleia caseira de amora traz um toque rústico e natural para a mesa do café da manhã. É uma boa pedida para acompanhar torradas ou rechear bolos quando você quer preparar algo especial em casa.
60 minRende 168 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 49,9 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Na véspera, misture as amoras e o açúcar em uma tigela grande, cubra e deixe em temperatura ambiente para o açúcar começar a dissolver. No dia seguinte, mexa rapidamente a mistura e reserve até a hora de cozinhar.
- Coloque um pires pequeno no freezer. Despeje as frutas com todos os sucos e o açúcar restante em uma panela larga para acelerar o cozimento. Acrescente o suco de limão e coloque as sementes dentro de um infusor de chá ou de um pedaço de musselina antes de jogar na panela para liberar a pectina.
- Aqueça as amoras em fogo baixo até dissolver todo o açúcar, aumente para ferver e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, coloque um pouco da calda no pires gelado e espere esfriar. Pressione com o dedo para ver se enruga; caso contrário, volte ao fogo por etapas de 3 minutos e teste de novo até chegar ao ponto.
- Retire o excesso de espuma e junte a manteiga, se quiser, para ajudar a sumir com o restante da espuma. Espere 15 minutos antes de colocar em potes esterilizados para a fruta se acomodar. Guarde em local fresco e escuro por até 6 meses e leve à geladeira após abrir.
Dica
Aguardar 15 minutos antes de envasar evita que as frutas afundem no fundo do pote.
Geleia de pimenta doce24 kcal por porção · 80 min
Uma geleia agridoce feita com pimentas, tomates e gengibre para dar personalidade aos pratos. Cai muito bem para acompanhar petiscos, queijos e carnes grelhadas.
80 minRende 140 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 24
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 6,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 24 | 1 |
| Carboidratos (g) | 30,4 | 6,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 21 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Triture os pimentões, as pimentas com sementes, o gengibre e o alho no processador até ficarem bem miúdos.
- Passe para uma panela de fundo grosso junto com os tomates, o açúcar e o vinagre, e leve para ferver.
- Retire a espuma que subir à superfície, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando.
- Assim que a mistura engrossar e ficar com textura de calda borbulhante, cozinhe por mais 10 a 15 minutos mexendo com frequência para não queimar.
- Espere esfriar um pouco, coloque em potes esterilizados e tampe após esfriar totalmente.
Dica
Guarde em armário fresco e escuro por até 3 meses e leve à geladeira após abrir.
Geleia de maçã e amora43 kcal por porção · 50 min
Uma combinação simples de frutas que rende uma geleia caseira e encorpada para acompanhar o café da manhã. Ideal para espalhar no pão ou misturar com iogurte ao longo da semana.
50 minRende 103 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 213 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 54,9 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque dois pratos pequenos no congelador para testar o ponto da geleia depois.
- Disponha as maçãs em uma panela funda com o suco de limão e 250ml de água, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 8 minutos até amaciarem.
- Junte as amoras e o açúcar, mexendo em fogo baixo até o açúcar dissolver por completo.
- Aumente para o fogo médio e deixe cozinhar por 30 a 35 minutos até atingir o ponto de geleia.
- Faça o teste colocando um pouco da mistura no prato gelado; se enrugar ao passar o dedo, está pronta.
- Transfira para um pote esterilizado com a ajuda de um funil e feche bem quando esfriar.
Dica
A geleia dura até seis meses na geladeira em pote fechado e esterilizado.
Geleia de ameixa damson45 kcal por porção · 60 min
Uma geleia caseira feita com ameixas damson e açúcar, ideal para conservar frutas e acompanhar torradas no café da manhã. Demora um pouco no fogão, mas recompensa pelo sabor tradicional.
60 minRende 91 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 11,2 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 56,2 | 11,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave os potes e tampas em água quente com sabão, enxágue, coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até secarem totalmente. Se usar anéis de borracha, retire-os e cubra com água recém-fervida. Esterilize também funis, conchas e colheres que for usar.
- Coloque as frutas em uma panela própria para geleia ou em uma caçarola larga de fundo grosso. Mantenha os caroços, adicione 150 ml de água e leve para ferver. Coloque alguns pires no congelador. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a fruta esteja macia.
- Acrescente o açúcar e mexa em fogo bem baixo até dissolver completamente, o que pode levar até 10 minutos. Aumente o fogo, deixe ferver vigorosamente por 10 minutos sem mexer até atingir o ponto de 105 ºC. Se não tiver termômetro, teste colocando um pouco da geleia em um pires gelado, espere alguns segundos e empurre com o dedo para ver se enruga. Atingido o ponto, mexa bem a geleia.
- Retire do fogo, retire o excesso de espuma da superfície e misture o pedaço de manteiga para dissolver o restante da espuma. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para a fruta assentar antes de colocar nos potes esterilizados, etiquetar e fechar.
Dica
Teste o ponto da geleia colocando um pouco dela em um pires gelado e empurrando com o dedo para ver se enruga.
Geleia e pasta de marmelelo39 kcal por porção · 190 min
Uma receita clássica que aproveita a mesma fruta para fazer duas coisas: uma geleia fina perfumada com água de rosas e a marmelada tradicional, firme e de corte. Funciona muito bem para montar uma tábua de queijos ou guardar para as sobremesas do mês.
190 minRende 182 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 195 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 49,8 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o marmelelo, as tiras da casca e o suco de limão em uma panela grande de fundo pesado.
- Cubra com água suficiente, ferva e reduza o fogo, cozinhando por cerca de 1 hora até amaciar bem.
- Passe tudo por um escorredor forrado com morim sem espremer a fruta, deixando o caldo pingar por pelo menos 4 horas ou a noite toda.
- Guarde três pires no congelador para o teste de ponto.
- Meça o líquido coado, devolva à panela e reserve a polpa que sobrou no pano para fazer a pasta.
- Acrescente 750 g de açúcar para cada litro de caldo (ou 75 g para cada 100 ml).
- Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar e mantenha a fervura vigorosa entre 5 e 20 minutos até firmar.
- Pingue um pouco do caldo no pires gelado, espere 1 minuto e empurre com o dedo: se a película enrugar, a geleia está pronta; caso contrário, ferva por mais alguns minutos e teste de novo.
- Apague o fogo, remova a espuma superficial com uma escumadeira, junte a manteiga para dissolver os resíduos e acrescente a água de rosas.
- Transfira para potes esterilizados e feche bem.
- Para fazer a pasta, forre uma forma retangular rasa de 16 x 24 cm com papel-manteiga.
- Bata as frutas reservadas no processador até virar um purê quase liso.
- Pese esse purê e separe 750 g de açúcar para cada quilo de polpa (ou 75 g para cada 100 g).
- Junte a pasta e o açúcar em uma panela de fundo pesado e aqueça em fogo brando mexendo até dissolver.
- Aumente a chama e cozinhe por 30 a 45 minutos mexendo sempre, tomando cuidado com respingos quentes, até a massa ficar dourada, grossa e abrir caminho ao passar a colher de pau no fundo.
- Despeje na forma preparada, alise a superfície e deixe esfriar antes de levar à geladeira de um dia para o outro até firmar bem.
- Embrulhe o bloco em papel-manteiga limpo, passe papel-alumínio por fora e guarde na geladeira.
Dica
A pasta firme embrulhada em papel-manteiga e papel-alumínio dura até 6 semanas sob refrigeração.
