Hambúrguer de frango

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

167

proteína

17,5 g

carboidrato

17,4 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela. Abra cada peito de frango e achate levemente. Deixe o frango na marinada por pelo menos 2 a 3 horas.
2. Enquanto isso, misture os ingredientes do chutney em um recipiente e reserve. A preparação dura bem na geladeira de um dia para o outro.
3. Aqueça a churrasqueira até as brasas ficarem acinzentadas, depois grelhe o frango por 4 a 5 minutos de cada lado até cozinhar por completo.
4. Misture os ingredientes da salada e monte os sanduíches colocando o frango nos pães junto com a salada e colheradas do chutney. Sirva com os gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

189

proteína

14,9 g

carboidrato

3,5 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Fatie o tomate e a cebola, higienize e seque as folhas de alface.
2. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve.
3. Corte os peitos de frango ao meio no sentido horizontal. Tempere com sal e pimenta com vontade.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando parar de chiar, coloque o frango e frite dos dois lados até dourar e cozinhar por dentro.
5. Abaixe o fogo, coloque o queijo sobre os pedaços de frango e deixe fritar até o queijo começar a derreter.
6. Monte o prato colocando uma folha de alface embaixo, o frango com queijo por cima, uma colherada do molho, tomate, cebola e feche com outra folha de alface.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

286

proteína

23 g

carboidrato

13,8 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Misture o cominho, o coentro, a páprica, sal e bastante pimenta-do-reino num recipiente grande e reserve. Aqueça a grelha em temperatura alta. Numa tábua, achate levemente os peitos de frango, regue com metade do azeite e passe no tempero até cobrir tudo.
2. Aqueça o azeite restante numa frigideira grande, doure o frango por 5 minutos de cada lado até ficar firme, empurre para um canto da frigideira e frite o bacon por alguns minutos até cozinhar.
3. Enquanto o frango cozinha, descorte, tire o caroço, desceluxe e fatie os abacates, e toste a parte cortada dos pães. Cubra a parte de cima dos pães com queijo e leve à grelha até derreter.
4. Para montar, passe maionese nos pães se quiser, coloque um punhado de espinafre e uma fatia de bacon. Fatie o frango para segurar melhor o abacate, intercalando fatias de frango e de abacate. Feche com o pão, aperte levemente e sirva.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

245

proteína

18 g

carboidrato

12,8 g

gordura

13,7 g

Modo de preparo

1. Coloque os filés de frango entre duas folhas de papel-manteiga e bata delicadamente com um rolo de massa até ficarem com cerca de 1 cm de espessura. Corte cada peito de frango em duas partes iguais.
2. Se for usar frigideira, aqueça duas frigideiras em fogo médio-alto, uma delas com óleo. Frite o frango na frigideira com óleo por 3 a 4 minutos de cada lado até cozinhar completamente. Tempere o frango, reduza o fogo, regue com o molho de pimenta e metade do suco de limão, e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até o molho reduzir. Retire o frango do fogo.
3. Se for usar air fryer, pré-aqueça a 180 °C por 4 minutos. Coloque o frango no cesto e asse por 12 minutos. Regue com o molho de pimenta e metade do suco de limão e deixe por mais 1 a 2 minutos até cozinhar totalmente e o molho reduzir. Retire o frango e mantenha aquecido.
4. Enquanto o frango cozinha, doure os pães na frigideira seca por 30 segundos e passe para um prato. Na air fryer, aqueça os pães por 1 a 2 minutos. Aumente a temperatura da air fryer para 200 °C, adicione o queijo coalho ao cesto e asse por 10 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Misture o repolho com a maionese e o restante do suco de limão.
5. Espalhe o húmus (ou o molho da sua escolha) nos pães aquecidos, adicione a rúcula, o frango com pimenta, o queijo coalho e os pimentões. Regue com mais um pouco de molho de pimenta, coloque o repolho por cima, tempere com pimenta-do-reino e feche os sanduíches. Sirva com o restante do repolho ou uma salada verde.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

298

proteína

21 g

carboidrato

35,6 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Processe o peito de frango junto com o creme de cebola, a páprica, o azeite e a pimenta do reino até formar uma pasta consistente.
2. Modele discos uniformes com as mãos, ajustando a espessura para assar por igual.
3. Prepare três recipientes com o ovo batido, a farinha de rosca e a farinha panko.
4. Empane cada disco passando primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, retorne ao ovo e termine na farinha panko.
5. Acomode os hambúrgueres na cesta da air fryer pré-aquecida a 180°C, mantendo espaço entre eles.
6. Cozinhe por 12 minutos, virando na metade do tempo, e prolongue por mais 5 minutos se precisar de mais firmeza.
7. Monte o lanche colocando o hambúrguer no pão com molho, tomate, alface, queijo e cebola roxa.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

207

proteína

16,5 g

carboidrato

14 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o peito de frango entre dois pedaços de plástico-filme e bata com um rolo de massa ou panela até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
2. Misture a pasta de chipotle com metade do suco de limão e espalhe sobre o frango.
3. Aqueça uma frigideira com listras em fogo alto.
4. Cozinhe o frango por 3 minutos de cada lado até ficar pronto, colocando o queijo nos 2 minutos finais.
5. Doure o pão na frigideira com o corte virado para baixo.
6. Tempere o frango.
7. Amasse o abacate com o restante do suco de limão em uma tigela separada.
8. Acrescente os tomates-cereja, o jalapeño e o alho, e tempere com um pouco de sal.
9. Espalhe essa mistura na base do pão, adicione o frango e cubra com a outra metade do pão.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

253

proteína

21,3 g

carboidrato

8 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela média o frango moído, a cebola roxa, o alho, o tomate seco, o espinafre, o dill, o orégano, o sal e a pimenta. Use as mãos para incorporar tudo e divida a massa em 4 hambúrgueres grandes.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por dentro, com a opção de grelhar se preferir.
3. Sirva os hambúrgueres sozinhos ou monte o sanduíche com os acompanhamentos e molhos de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

259

proteína

23,4 g

carboidrato

23,9 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha em temperatura alta. Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e bata com um rolo de massa até ficarem com a metade da espessura inicial. Triture a torrada em um processador de alimentos para obter migalhas rústicas de pão e despeje em um prato.
2. Bata o ovo com a mostarda em uma tigela e tempere. Passe o frango no ovo, deixe o excesso escorrer de volta para a tigela e pressione contra as migalhas de pão tostadas. Coloque em uma assadeira plana sob a grelha e asse por cerca de 10 min, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante dos dois lados e o frango estar cozido.
3. Misture as raspas e o suco de limão e bastante pimenta-do-reino na maionese. Espalhe um pouco da maionese nas metades inferiores dos pães, coloque um peito de frango por cima junto com salada da sua preferência e sirva.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

199

proteína

17 g

carboidrato

3,5 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Pique a cebolinha fininho e coloque em uma tigela grande com o frango moído, o queijo cheddar ralado, a páprica em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture bem usando as mãos limpas. Modele quatro hambúrgueres no total, sendo dois por porção. Quanto mais finos ficarem, mais rápido cozinham.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande com o azeite em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, doure os hambúrgueres por alguns minutos de cada lado até que fiquem cozidos por completo por dentro. O queijo derretido vai formar uma crostinha crocante na superfície.
3. Junte a maionese, o alho em pó, o manjericão e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena e mexa até homogeneizar.
4. Acomode um hambúrguer sobre uma folha de alface, coloque uma colherada do molho, rodelas finas de tomate e picles, e finalize com outro hambúrguer por cima para montar a porção.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

278

proteína

21,2 g

carboidrato

15,9 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do hambúrguer em um recipiente, deixando a farinha de rosca de fora.
2. Modele os discos, empane ambos os lados na farinha de rosca e asse em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. Reserve.
3. Bata todos os ingredientes restantes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
4. Espalhe uma porção dessa mistura sobre cada hambúrguer e leve novamente ao forno médio a 180°C por aproximadamente 5 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

215

proteína

20,4 g

carboidrato

6,6 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC em temperatura média.
2. Junte em uma tigela o frango moído, a cebola ralada, a farinha de rosca, a clara, a mostarda e o sal, deixando o azeite de fora.
3. Amasse com as mãos até a mistura ficar lisa e uniforme. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
4. Separe a massa em 4 porções iguais. Modele uma bola com cada parte e pressione com as mãos para formar os discos de hambúrguer.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e espalhe 1 colher (chá) de azeite por todo o fundo. Doure dois hambúrgueres por 3 minutos de cada lado.
6. Passe os discos dourados para uma assadeira e guarde no forno aquecido para manter a temperatura, enquanto doura os outros dois com o restante do azeite.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

163

proteína

10,1 g

carboidrato

14,6 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Coloque as sobrecoxas entre duas folhas de papel-manteiga e bata levemente com um rolo de massa para achatá-las. Transfira para um recipiente com tampa e junte o alho, a páprica, a pimenta, o gengibre e uma pitada de sal. Espalhe bem os temperos pelo frango e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, podendo deixar por até 24 horas.
2. Coloque o vinagre, o açúcar, as sementes de coentro e a cúrcuma em uma panela. Aqueça até ferver e dissolver o açúcar. Retire do fogo, acrescente o repolho e misture até que fique completamente coberto pelo líquido. Tampe e deixe esfriar.
3. Polvilhe um pouco de sal sobre o pepino e aguarde 10 minutos. Esprema para retirar o líquido e misture com a maionese e o suco de limão. Reserve. Em outra tigela, misture a mostarda com a sriracha para preparar a cobertura do frango.
4. Aqueça a churrasqueira em temperatura média ou o grill na potência máxima. Grelhe o frango por 5 minutos de um lado, vire e continue o cozimento, pincelando algumas vezes com a mistura de mostarda e sriracha. Retire quando estiver bem cozido, brilhante e com a cobertura aderida. Toste os pães, coloque um pouco de repolho na base, acomode o frango e espalhe uma porção generosa do molho de pepino. Feche os hambúrgueres e sirva.