Hambúrguer de peru

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

162

proteína

16,8 g

carboidrato

6,5 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Misture a carne de peru e o tomilho em uma tigela, rale finamente as raspas do limão e adicione um pouco de tempero.
2. Use as mãos para misturar bem os ingredientes e molde quatro hambúrgueres, levando para gelar até a hora de cozinhar.
3. Misture a beterraba com o suco de meio limão, a cebola, a salsinha, o azeite e a mostarda.
4. Grelhe os hambúrgueres por cerca de 6 minutos de cada lado e sirva junto com o relish de beterraba, a alface e os pães.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

219

proteína

17,3 g

carboidrato

3,3 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Misture a carne moída numa tigela com a maionese, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 110 g cada. Achate e molde no formato de hambúrguer com as mãos molhadas, lembrando que discos mais finos chegam ao ponto mais depressa na frigideira.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio para alto e adicione a manteiga.
4. Quando a panela estiver bem quente, acomode os hambúrgueres.
5. Deixe fritar por cerca de 5 minutos de cada lado até cozinhar por inteiro e formar uma crosta dourada bonita, rendendo duas unidades por porção.
6. Misture numa tigela pequena a maionese, o alho ralado e o suco de limão. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino ao seu gosto.
7. Sirva o molho logo em seguida ou reserve na geladeira enquanto finaliza a refeição para apurar o tempero.
8. Lave e corte os vegetais e transfira tudo para uma tigela de salada.
9. Regue com o azeite, o vinagre balsâmico, tempere a gosto, misture bem e sirva ao lado da carne.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

295

proteína

22,5 g

carboidrato

23,7 g

gordura

12,1 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída de peru, a cebola, o alho, o curry, o coentro e a gema com um pouco de sal e pimenta. Combine bem com as mãos e molde em 4 bifes de hambúrguer achatados.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto e cozinhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado ou até estarem cozidos por dentro. Toste os lados cortados dos pães de hambúrguer. Coloque a salada nas metades inferiores dos pães mornos, cubra com os hambúrgueres e o chutney ou a conserva de limão.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

464

proteína

12 g

carboidrato

37,2 g

gordura

29,9 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, a cúrcuma, o curry, o açúcar e 1 colher (chá) de sal. Incorpore a manteiga e a gordura vegetal com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Bata 1 ovo com o vinagre e acrescente à mistura. Trabalhe a massa com as mãos, adicionando de 3 a 6 colheres (sopa) de água, se necessário, até ficar maleável. Sove por 3 a 5 minutos, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire 30 minutos antes de abrir.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola em fogo médio por 10 minutos, até amolecer. Junte o tomate, o tomilho, o alho, a pimenta, se usar, e o gengibre. Refogue por mais 3 minutos. Misture as especiarias com algumas colheres de água, coloque na panela e cozinhe por mais 5 minutos, até a água evaporar e os temperos liberarem o aroma.
3. Acrescente o peru e refogue por 5 minutos. Despeje o caldo, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, até reduzir quase todo o líquido. Desligue e espere esfriar completamente. Mantenha na geladeira até a montagem, por no máximo 24 horas.
4. Preaqueça o forno a 180°C, ou 160°C com ventilação. Abra a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada ou papel-manteiga até atingir 4 mm de espessura. Se rachar, pressione pequenos pedaços de massa sobre as fissuras. Use uma tigela de 15 cm de diâmetro como molde para cortar círculos. Reúna as sobras, abra novamente e repita até obter cerca de 10 discos. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
5. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio de peru em uma metade de cada disco, deixando uma borda de 2 cm. Bata o ovo restante com o leite e pincele as bordas. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Aperte as extremidades, feche com um garfo e faça pequenos furos na parte de cima.
6. Asse por 20 a 25 minutos, até a massa ficar firme. Deixe amornar antes de servir. Para congelar, espere esfriar completamente. Os pastéis duram até 3 meses no congelador.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

247

proteína

19,2 g

carboidrato

7,4 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Misture o peru moído, a maçã, o alho, a sálvia, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela. Modele os hambúrgueres calculando dois por porção.
2. Frite os hambúrgueres em uma frigideira com o azeite por 4 a 5 minutos de cada lado em fogo médio-alto até cozinharem por completo.
3. Enquanto os hambúrgueres estão na frigideira, misture as folhas verdes, as sementes, o vinagre, o azeite e o sal em uma tigela. Se usar um tipo de couve mais firme, amasse bem as folhas com as mãos para amaciar a textura.
4. Sirve os hambúrgueres acompanhados da salada.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

269

proteína

12,6 g

carboidrato

3,3 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 100°C. Misture todos os ingredientes dos hambúrgueres em uma tigela.
2. Modele a carne de peru em bifes de hambúrguer com as mãos úmidas, frite na manteiga em fogo médio-alto até dourarem e cozinharem por dentro, e reserve no forno para manter aquecido.
3. Corte o repolho em tiras finas com uma faca afiada, fatiador ou processador de alimentos.
4. Frite o repolho em bastante manteiga em fogo médio-alto até dourar nas bordas, mexendo de vez em quando para cozinhar de forma uniforme, e tempere com sal e pimenta, abaixando o fogo no final.
5. Bata os ingredientes da manteiga de tomate em uma tigela pequena com a batedeira elétrica. Monte o prato com os hambúrgueres, o repolho frito e uma colherada da manteiga de tomate por cima.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

234

proteína

19,5 g

carboidrato

3,8 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Misture a carne moída com a maionese, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Divida a mistura de carne em bolinhas de cerca de 110 g cada, achate e modele os hambúrgueres com as mãos molhadas, lembrando que quanto mais finos, mais rápido vão cozinhar.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente a manteiga.
4. Coloque os hambúrgueres na frigideira quando estiver quente.
5. Frite por cerca de 5 minutos de cada lado até estarem cozidos por dentro e com uma crosta bem dourada, lembrando que são dois hambúrgueres por porção.
6. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 3 minutos.
7. Junte o espinafre na frigideira e, à medida que for murchando, adicione o cream cheese, o creme de leite fresco e o alho em pó, mexendo até o cream cheese derreter e a mistura ficar lisa e cremosa.
8. Retire do fogo e polvilhe com parmesão ralado na hora bem antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

277

proteína

25,5 g

carboidrato

2 g

gordura

18,8 g

Modo de preparo

1. Misture o peru moído, a maionese, a mostarda Dijon, o molho inglês, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela média usando as mãos.
2. Divida a mistura em 4 partes iguais e modele hambúrgueres grandes.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Frite os hambúrgueres por aproximadamente 5 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por completo.
5. Sirva os hambúrgueres puros ou monte os sanduíches com os complementos de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

234

proteína

15,9 g

carboidrato

4,9 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Lave os vegetais, corte fora as pontas duras e retire as folhas externas machucadas da couve-de-bruxelas. Pique tudo em pedaços com tamanhos parecidos para assarem por igual.
3. Espalhe os legumes numa assadeira, tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim, regue com o azeite e misture para envolver bem.
4. Asse por cerca de 20 minutos até ficarem macios e com as bordas levemente tostadas.
5. Coloque a carne de peru moída numa tigela e misture com a maionese, o alho em pó, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino.
6. Modele a massa de carne em porções de cerca de 110 g cada e achate com as mãos umedecidas no formato de hambúrgueres finos, que cozinham mais rápido na frigideira.
7. Coloque uma frigideira ampla sobre fogo médio-alto e adicione a manteiga indicada para o cozimento.
8. Assim que a frigideira aquecer bem, disponha os hambúrgueres.
9. Doure a carne por cerca de 5 minutos de cada lado até ficar cozida por dentro e com uma crosta dourada por fora.
10. Em uma tigela pequena, mexa a manteiga restante com o alho em pó, a salsinha e uma pitada de sal, deixando descansar para pegar gosto antes de aplicar sobre a carne quente.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

230

proteína

14,9 g

carboidrato

25,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Misture a carne moída, o molho inglês, a farinha de rosca, metade do coentro, metade da cebola e um pouco de tempero até ficar homogêneo. Modele quatro hambúrgueres e leve à geladeira até a hora de cozinhar.
2. Prepare o guacamole amassando o abacate com o restante do coentro, o restante da cebola, a pimenta, o suco de limão e o tempero a gosto.
3. Aqueça uma frigideira grill ou churrasqueira até ficar bem quente. Grelhe os pães com o lado cortado para baixo por 1 minuto e reserve aquecido. Pincele os hambúrgueres com o óleo para evitar que grudem. Cozinhe por 7 a 8 minutos de cada lado até dourarem bem e cozinharem por dentro. Recheie os pães com os hambúrgueres, o guacamole e as pimentas.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

225

proteína

26,6 g

carboidrato

0,8 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio-alto, até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para retirar o excesso de gordura e mantenha aquecido.
2. Divida a carne em duas porções para cada pessoa e modele cada uma em formato de bola. Reserve.
3. Coloque as porções de carne na frigideira em fogo médio. Achate com uma espátula ou um prato pequeno para formar os hambúrgueres. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Doure dos dois lados até cozinhar e retire da frigideira, mantendo aquecidos.
4. Frite os ovos em fogo médio até atingirem o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Distribua as folhas de alface nos pratos. Monte os hambúrgueres com a carne, a maionese, o tomate, o ovo e o bacon. Faça um hambúrguer grande ou dois menores por porção.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

210

proteína

11,4 g

carboidrato

25,8 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Prepare os grãos conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Coloque em uma tigela e misture com as mãos o peru moído, o alho, o coentro, a harissa e a salsinha. Modele 4 hambúrgueres, cubra e leve à geladeira.
2. Rale a abobrinha grosseiramente, descartando as sementes. Envolva em um pano limpo e aperte para retirar o líquido. Misture com o endro, o iogurte, 2 colheres (sopa) de água e a maionese.
3. Coloque os pimentões na churrasqueira por 10 a 15 minutos, até a pele formar bolhas e começar a escurecer. Outra opção é usar a grelha do forno na temperatura máxima por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo. Espere esfriar um pouco, retire a pele e corte em tiras.
4. Misture a rúcula com metade do óleo e o suco de limão.
5. Pincele os hambúrgueres com o óleo restante e cozinhe por 6 minutos de cada lado. Se preferir, aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio, e frite pelo mesmo tempo. Sirva com o molho, os pimentões, a beterraba, os pães e a salada para montar os sanduíches.