Lasanha de berinjela

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

301

proteína

19,3 g

carboidrato

13,3 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Lave, seque e descarte os cabos das berinjelas. Corte uma fatia fina no sentido do comprimento para criar uma base firme e, em seguida, fatie o legume com cerca de 1 cm de espessura.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Doure as fatias por cerca de 1 minuto de cada lado sem usar azeite, para que fiquem sequinhas, e transfira para uma travessa.
4. Monte a lasanha em um refratário de 24 cm x 32 cm espalhando uma camada fina de molho no fundo. Faça camadas alternadas de berinjela, molho e muçarela ralada, finalizando com molho e queijo parmesão ralado.
5. Asse por cerca de 35 minutos até gratinar e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

274

proteína

19,5 g

carboidrato

9 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Fatie as berinjelas no sentido do comprimento.
2. Polvilhe sal e deixe descansar por 20 minutos para tirar o amargor.
3. Descarte a água que soltar e esprema bem as fatias.
4. Doure a berinjela em frigideira untada com óleo e reserve.
5. Refogue cebola e alho em óleo numa panela média aquecida.
6. Adicione a carne moída e deixe dourar.
7. Coloque o molho de tomate, o caldo de carne, a água e o açúcar.
8. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
9. Monte em um refratário camadas intercalando molho, berinjela, mozarela e creme de leite.
10. Termine com o creme de leite e cubra com queijo parmesão ralado.
11. Asse em forno a 200°C por cerca de 30 minutos até dourar a superfície.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

331

proteína

31 g

carboidrato

8 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas, a cebolinha e o coentro, descasque o alho e a cebola, e pique tudo em cubinhos.
2. Corte as berinjelas em fatias verticais nem muito grossas nem muito finas.
3. Aqueça a gordura escolhida em uma frigideira e doure as fatias de berinjela dos dois lados por cerca de 1 minuto cada, reservando em seguida.
4. Em uma panela grande com azeite quente, refogue a carne moída com a pimenta-do-reino, a páprica, o chimichurri, o sal e o colorau por aproximadamente 6 minutos.
5. Adicione o alho e a cebola, refogando por mais 2 minutos.
6. Despeje o molho de tomate, a cebolinha e o coentro, misturando bem.
7. Monte a lasanha em uma travessa espalhando uma camada de carne ao molho, depois as fatias de berinjela, o queijo e o presunto, repetindo até a última camada ser de queijo.
8. Polvilhe orégano e leve ao forno por cerca de 20 minutos até gratinar.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

298

proteína

19,8 g

carboidrato

10 g

gordura

20,5 g

Modo de preparo

1. Grelhe as fatias de berinjela dos dois lados com um fio de azeite em uma panela e reserve.
2. Doure a cebola e o alho no restante do azeite na mesma panela.
3. Acrescente as azeitonas junto com o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, acertando os temperos.
4. Monte a lasanha em um refratário espalhando uma camada fina de molho, seguida por berinjela e presunto picado.
5. Repita as camadas até esgotar os ingredientes e termine com o molho.
6. Cubra com metade do queijo ralado, adicione o requeijão e finalize com o restante do queijo.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos até o queijo dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

127

proteína

14,5 g

carboidrato

9,3 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Refogue o alho no óleo até dourar, junte a cebola até ficar transparente e adicione a carne moída para cozinhar até soltar.
2. Acrescente o pimentão e os tomates picados sem sementes, tempere com sal e pimenta do reino, e misture.
3. Incorpore o molho de tomate, o açúcar e o cheiro verde, refogando por mais alguns minutos antes de reservar.
4. Corte as extremidades das berinjelas e fatie no sentido do comprimento sem deixar muito fino.
5. Distribua uma camada de carne moída no fundo de um refratário, cubra com as fatias de berinjela e adicione uma quantidade farta de mussarela ralada.
6. Repita o processo até acabar os ingredientes, finalize com queijo e polvilhe orégano.
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

212

proteína

15 g

carboidrato

10,3 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte o salsão em cubinhos, reservando as folhas no congelador se preferir.
2. Aqueça uma panela média em fogo médio com o azeite, junte a cebola e uma pitada de sal, refogando por cerca de 4 minutos até começar a dourar. Adicione o salsão por 2 minutos para murchar e depois coloque o alho e a pimenta calabresa mexendo por 1 minuto.
3. Acrescente o tomate pelado com o líquido, tempere com 1 colher de chá de sal, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos mexendo de vez em quando até obter um molho encorpado. Desligue o fogo após misturar as folhas de manjericão e reserve.
4. Amasse bem a ricota com um garfo em uma tigela grande.
5. Quebre um ovo de cada vez em uma tigela pequena antes de juntar à ricota, adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada, e bata bem com um batedor de arames para incorporar. Reserve.
6. Preaqueça o forno a 200°C.
7. Lave, seque e retire a ponta com o cabinho das berinjelas. Corte uma fatia fina no sentido do comprimento para criar uma base de apoio, apoie na tábua e fatie cada berinjela em lâminas de cerca de 0,5 cm utilizando uma faca de pão serrilhada.
8. Aqueça uma grelha de ferro em fogo médio e doure as fatias de berinjela por cerca de 1 minuto de cada lado sem usar azeite, transferindo para uma travessa em seguida.
9. Monte a lasanha espalhando uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário retangular de 32 cm por 22 cm. Disponha as fatias de berinjela alternando o sentido, cubra com um quarto do recheio de ricota e regue com um pouco de molho de tomate.
10. Repita as camadas alternando berinjela, ricota e molho, finalizando a última camada com o restante da ricota, do molho e o queijo parmesão ralado.
11. Asse por cerca de 30 minutos até gratinar, retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar para servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

185

proteína

15,5 g

carboidrato

10,3 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Lave e seque as berinjelas. Remova as pontas e corte em fatias finas no sentido do comprimento, usando uma faca ou fatiador de legumes. Descarte a primeira e a última fatia de cada uma. Lave, seque e pique grosseiramente o manjericão.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e adicione um fio de azeite. Distribua as fatias de berinjela sem sobrepor e doure por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até amaciarem um pouco. Passe para uma travessa e repita com as demais.
3. Amasse a ricota com um garfo em uma tigela média e misture o leite. Quebre os ovos separadamente em uma tigela pequena, conferindo cada um antes de juntar à ricota. Misture com um batedor de arame. Adicione ½ xícara (chá) de parmesão ralado, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até incorporar.
4. Ligue o forno a 200 °C para preaquecer.
5. Cubra o fundo de um refratário médio com uma camada de berinjela grelhada e espalhe parte do creme de ricota. Continue alternando as camadas até usar tudo, deixando o creme por último. Polvilhe o parmesão restante.
6. Asse por cerca de 30 minutos, até a superfície dourar. Aproveite esse tempo para preparar a salada.
7. Separe as folhas de espinafre dos talos e lave em água corrente. Coloque em uma tigela com 1 litro de água e o bactericida escolhido, seguindo as orientações do produto, e deixe de molho por 15 minutos.
8. Retire as folhas da água sem despejar o conteúdo da tigela, para manter os resíduos no fundo. Enxágue em água corrente e seque com uma centrífuga de saladas ou deixe alguns minutos em um escorredor de macarrão. Passe para uma tigela e tempere com o caldo de limão-siciliano, azeite, sal e pimenta-do-reino.
9. Tire a lasanha do forno e sirva com a salada de espinafre e lascas de parmesão.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

282

proteína

24 g

carboidrato

9,3 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Deixe o alho, a cebola, o tomate e o cheiro-verde picados, e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
3. Junte a carne moída, mexa até dourar bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture.
4. Acrescente o tomate, adicione o molho de tomate, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
5. Incorpore o cheiro-verde, desligue o fogo e reserve.
6. Corte as pontas das berinjelas e fatie-as em tiras verticais com 1 cm de espessura.
7. Grelhe as fatias em uma frigideira dos dois lados para evitar excesso de água.
8. Em um refratário de 15 x 25 cm, faça uma camada com as fatias de berinjela no fundo.
9. Cubra com uma porção do molho e uma camada de queijo mussarela, repetindo o processo até esgotar os ingredientes.
10. Finalize salpicando o queijo parmesão e leve ao forno por um período de 20 a 30 minutos a 180 °C.
11. Espere esfriar um pouco antes de fatiar e servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

279

proteína

22 g

carboidrato

9,8 g

gordura

17,3 g

Modo de preparo

1. Lave bem as berinjelas e corte-as no comprimento em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura.
2. Coloque as fatias em uma tigela grande, cubra com água, misture 1 colher (sopa) de sal e deixe de molho por cerca de 1 hora.
3. Descarte a água do molho e enxugue muito bem cada fatia com um pano limpo ou papel-toalha.
4. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira ampla e doure as fatias de berinjela dos dois lados, reservando em seguida.
5. Em outra panela, derreta mais um pouco de manteiga e frite a carne moída.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte o alho amassado e a cebola picada e deixe dourar por mais 4 minutos.
7. Adicione o molho de tomate à carne, misture bem e reserve esse refogado.
8. Para o molho branco, misture o creme de leite e o requeijão em uma panela, ligue em fogo baixo e cozinhe mexendo até encorpar.
9. Em um refratário, faça uma primeira camada com o molho de carne moída, cubra com fatias de berinjela, espalhe o molho branco, distribua a mussarela ralada e coloque mais carne por cima, repetindo essa sequência até terminarem os ingredientes.
10. Cubra a superfície com o queijo parmesão ralado e o cheiro-verde picado.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 10 minutos, tempo suficiente para o queijo derreter e gratinar.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

330

proteína

16,3 g

carboidrato

12,3 g

gordura

25 g

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas no sentido do comprimento, polvilhe com o tempero de legumes, deixe descansar por 20 minutos, escorra a água e espreme-as.
2. Ajuste a air fryer para 160 ºC.
3. Monte camadas de molho de tomate, berinjela, creme de leite e mozarela dentro do cesto sem furos da air fryer.
4. Repita as camadas terminando com creme de leite e polvilhe queijo parmesão por cima.
5. Asse por cerca de 15 minutos até gratinar e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

353

proteína

19 g

carboidrato

12,3 g

gordura

26,5 g

Modo de preparo

1. Lave bem a berinjela, corte a maior parte em fatias finas no sentido do comprimento e reserve uma ponta cortada em cubos pequenos.
2. Arrume as fatias no cesto da air fryer, regue com o azeite e cozinhe a 200 °C por 5 minutos.
3. Escolha uma forma pequena que caiba no aparelho e monte as camadas na sequência: fatias de berinjela, um pouco de molho de tomate e fatias de mussarela ou prato.
4. Repita a ordem até acabarem os ingredientes, cobrindo o topo com os cubinhos de berinjela e um toque de molho.
5. Salpique as folhas de tomilho fresco e espalhe o queijo parmesão ralado por cima.
6. Devolva a forma à air fryer a 180 °C e asse até que o queijo fique bem dourado.
7. Retire do cesto com cuidado e sirva quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

238

proteína

24,8 g

carboidrato

21,3 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas no sentido do comprimento e deixe as fatias de molho em água e sal enquanto faz o resto.
2. Em uma panela com o azeite, refogue bem o tomate picado e a cebola.
3. Acrescente a proteína de soja já hidratada, o molho de tomate, o sal e o cheiro-verde.
4. Cozinhe mexendo até o molho encorpar e reserve.
5. Misture o polvilho doce, o amido de milho, as 2 colheres de azeite, a água, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Leve essa mistura ao fogo em outra panela até virar um creme espesso, e escorra as fatias de berinjela.
7. Em um refratário, faça camadas intercalando o molho de soja, a berinjela fatiada e o creme branco.
8. Repita até preencher a forma e finalize com o creme de cobertura, orégano e pimenta-do-reino.
9. Asse em forno preaquecido a 230°C por 30 a 40 minutos, até gratinar.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

220

proteína

14 g

carboidrato

9,3 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Higienize o manjericão, separe as folhas cortando metade em tiras, descasque e lamine o alho, e corte as berinjelas em fatias compridas de 1 centímetro de espessura.
2. Amasse o tomate pelado em uma tigela com as mãos ou um amassador.
3. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio para o molho, junte o alho laminado e o manjericão picado, refogando até dourar levemente.
4. Acrescente o tomate amassado e a água, temperando com sal e pimenta-do-reino.
5. Cozinhe por 10 minutos após levantar fervura, finalize com o restante das folhas inteiras de manjericão e reserve.
6. Doure de 1 a 3 fatias de berinjela por vez em uma frigideira bem quente em fogo médio-alto, temperando com sal por 1 minuto.
7. Vire e doure o outro lado por mais 1 minuto, retirando em seguida e repetindo com o restante.
8. Espalhe uma camada fina de molho no fundo de uma travessa de 30 por 20 centímetros para evitar que queime.
9. Faça uma camada com as berinjelas grelhadas, cortando se precisar para ajustar no refratário.
10. Cubra com mais molho e uma camada de mussarela ralada, repetindo as camadas e finalizando com mussarela e parmesão.
11. Asse em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 55 minutos até gratinar.
12. Deixe amornar antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

178

proteína

13 g

carboidrato

11,5 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C e forre três assadeiras grandes com papel-manteiga. Espalhe as fatias de berinjela em uma única camada sobre panos de cozinha limpos, salpique sal e deixe descansar por 20 minutos para liberar parte da água.
2. Seque as fatias e distribua nas assadeiras. Regue generosamente com azeite, misture para envolver e organize sem sobrepor. Asse por 20 a 25 minutos, virando as berinjelas e trocando a posição das assadeiras na metade do tempo, até ficarem macias e douradas.
3. Enquanto assam, misture em uma tigela a ricota, o ovo, o parmesão, o alho, o orégano, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Unte com azeite um refratário de aproximadamente 23 x 33 cm. Espalhe 1/2 xícara (chá) de molho no fundo, cubra com berinjela e distribua metade do creme de ricota. Acrescente mais 1/2 xícara (chá) de molho. Repita com outra camada de berinjela, o restante da ricota e a última 1/2 xícara (chá) de molho. Cubra com as fatias restantes de berinjela e espalhe a muçarela e o parmesão por cima.
5. Asse por 30 minutos ou até os queijos dourarem e borbulharem. Deixe descansar por 30 minutos, finalize com pimenta calabresa e folhas de manjericão, corte e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

166

proteína

7,5 g

carboidrato

32,3 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Fatie as berinjelas e salpique sal sobre cada fatia.
2. Deixe repousar por 30 minutos.
3. Enxágue as fatias em água corrente e seque bem com um pano ou papel-toalha.
4. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo baixo e doure as berinjelas por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
5. Em uma travessa refratária, alterne camadas começando com fatias de berinjela, seguidas por molho e queijo mussarela.
6. Continue repetindo as camadas nessa mesma ordem e finalize com uma camada generosa de mussarela.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até o queijo derreter e dourar bem. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

121

proteína

2,5 g

carboidrato

11,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela, junte a farinha de trigo e mexa com rapidez até começar a dourar levemente.
2. Despeje a bebida vegetal aos poucos sem parar de mexer para não formar grumos, acertando com a pitada de noz-moscada e 1 colher (chá) de sal.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre até encorpar e virar um creme liso. Deixe reservado.
4. Em outra panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola com o alho.
5. Adicione os tomates picados, o restante do sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos até os tomates desmancharem. Finalize misturando o manjericão fresco.
6. Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente com uma pitada de sal, virando rapidamente só para amaciar.
7. Espalhe uma camada do creme branco no fundo de um refratário médio e acomode fatias de berinjela por cima.
8. Alterne as camadas de creme e berinjela, cobrindo o topo com o molho de tomate.
9. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

215

proteína

10 g

carboidrato

14,3 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e mexa por 2 minutos para formar a base do molho.
2. Despeje todo o leite gelado de uma vez, mexa bem com o batedor para tirar os grumos, aumente o fogo e espere ferver.
3. Abaixe o fogo, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por 10 minutos, mexendo até o molho engrossar.
4. Pique fino a cebola, o alho e o salsão.
5. Refogue a cebola no azeite por 4 minutos, adicione o salsão por 2 minutos e finalize com o alho e a pimenta calabresa por 1 minuto.
6. Acrescente o tomate pelado com o líquido, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos antes de desligar e misturar o manjericão.
7. Preaqueça o forno a 200 °C.
8. Corte fatias bem finas de berinjela no sentido do comprimento, usando uma faca de pão para facilitar.
9. Grelhe as fatias em frigideira antiaderente bem quente por cerca de 1 minuto de cada lado, sem usar azeite.
10. Monte em um refratário fazendo camadas com molho de tomate, berinjela, molho bechamel e muçarela.
11. Finalize com molho e queijo parmesão polvilhado por cima.
12. Asse por 30 minutos até gratinar e espere 10 minutos antes de servir.