Macarrão com legumes

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

141

proteína

5,5 g

carboidrato

31 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe os cogumelos, a cebola e o alho em uma frigideira grande em fogo médio por 4 minutos, mexendo de vez em quando e pingando água aos poucos para não grudar.
2. Acrescente o repolho e refogue por 5 minutos. Junte a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os legumes fiquem macios, adicionando água se necessário.
3. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente por 2 minutos e escorra.
4. Misture o caldo de legumes, o molho de soja, o açúcar, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em uma tigela pequena.
5. Despeje esse molho sobre os legumes e misture bem. Incorpore o macarrão com cuidado e corte os fios com uma tesoura se quiser facilitar na hora de mexer.
6. Finalize com o coentro e sirva acompanhado dos gomos de limão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

318

proteína

14,3 g

carboidrato

34 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água, abaixe o fogo, coloque o edamame e cozinhe sem tampa por 3 a 4 minutos.
2. Retire o edamame com uma escumadeira e reserve.
3. Mergulhe o macarrão na mesma água e deixe de molho por 5 minutos.
4. Enquanto isso, encha uma tigela grande com água bem gelada.
5. Separe meia xícara da água do cozimento do macarrão.
6. Escorra, passe o macarrão na água fria e transfira para a tigela com gelo.
7. Bata no liquidificador a pasta de amêndoa, o missô, os sucos de laranja e limão, o vinagre de maçã, o tamari, o adoçante, o alho, o gengibre, a pimenta e um quarto de xícara de água até obter uma mistura lisa.
8. Esquente uma frigideira grande em fogo médio.
9. Refogue o brócolis, a cenoura, o pimentão e algumas colheres de sopa de água por 4 a 5 minutos, até o brócolis ficar verde vivo e macio, pingando mais água se secar muito rápido.
10. Escorra o macarrão novamente e junte à frigideira com o edamame.
11. Despeje o molho, misture bem com um pegador e solte os fios com um garfo, usando um pouco da água do cozimento reservada se precisar deixar o molho mais fluido.
12. Incorpore o repolho, o coentro e a hortelã.
13. Divida em quatro porções e sirva.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

372

proteína

7,8 g

carboidrato

29,5 g

gordura

25,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e a cenoura até amaciarem.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
4. Acrescente o brócolis, as ervilhas, mais um pouco de sal, pimenta e a páprica, mexendo por 1 minuto.
5. Abaixe o fogo, adicione o leite e o creme de leite, misturando bem.
6. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Assim que ferver, desligue o fogo, junte o macarrão cozido e misture.
8. Finalize polvilhando queijo parmesão por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

398

proteína

22,8 g

carboidrato

60,3 g

gordura

10,3 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão soba (100% trigo sarraceno se for sem glúten) por macarrão soba 100% trigo sarraceno.

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho com um batedor de arame.
2. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de 8 a 10 minutos.
3. Esquente uma frigideira grande com um pouco de azeite, junte as ervilhas tortas e uma pitada de sal quando estiver bem quente, refogando por alguns minutos até amaciar e dourar levemente dos dois lados.
4. Retire da panela, reserve, desligue o fogo e espere a frigideira esfriar por alguns minutos.
5. Despeje o molho na frigideira ainda morna com cuidado, mexa sem parar por 2 a 3 minutos até engrossar e reduzir levemente, religando o fogo baixo se necessário.
6. Coloque o macarrão, as ervilhas e o edamame na frigideira, misture com o molho, esprema limão, cozinhe por mais alguns minutos, ajuste os temperos se precisar e finalize com óleo de gergelim torrado, cebolinha e gergelim.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

214

proteína

4,8 g

carboidrato

35 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Prepare o macarrão de arroz conforme as orientações da embalagem e escorra a água.
2. Enquanto isso, coloque em uma panela grande as 2 xícaras (chá) de caldo de legumes, a pasta de curry vermelho, o alho, o gengibre e as pimentas tailandesas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 10 minutos. Acrescente a vagem e a cenoura, espere ferver novamente e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, até os legumes ficarem quase macios, mas ainda levemente firmes.
3. Junte o macarrão cozido, a bebida vegetal de coco, a abobrinha em espiral e a cebolinha. Misture até tudo ficar aquecido. Finalize com o coentro picado e sirva com os gomos de limão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

510

proteína

15,3 g

carboidrato

106,8 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Coloque 3 litros de água em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver.
2. Lave e seque a couve, o pimentão e a cenoura. Empilhe as folhas de couve, enrole e corte em tiras médias. Retire as sementes do pimentão e faça tiras de 0,5 cm de largura. Descasque a cenoura e use o descascador para retirar tiras compridas no sentido do comprimento. Descasque o alho e pique bem fino.
3. Quando a água começar a ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal e coloque o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente, mexendo de vez em quando para não grudar. Enquanto isso, prepare os legumes.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e acrescente 2 colheres (sopa) de azeite. Coloque a couve e mexa. Junte a cenoura, o pimentão e uma pitada de sal. Refogue por aproximadamente 3 minutos, até os vegetais amaciarem.
5. Afaste os legumes para abrir um espaço no meio da frigideira. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e o alho picado. Frite por alguns segundos, misture ao restante do refogado e desligue o fogo.
6. Separe 1 xícara (chá) da água em que o macarrão cozinhou. Escorra a massa e coloque na frigideira com os legumes. Acrescente a água reservada aos poucos, mexendo com uma espátula até o molho ficar mais fluido. Finalize com azeite a gosto e sirva imediatamente com farofinha de pão e parmesão ralado.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

182

proteína

7,3 g

carboidrato

27,3 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela espaçosa e doure as fatias de cebola roxa por 10 minutos, mexendo às vezes.
2. Adicione os pimentões fatiados, a berinjela picada, o alho, a páprica defumada, a passata e o litro de caldo quente.
3. Feche com a tampa e mantenha a fervura branda por 10 minutos.
4. Despeje o penne cru no molho, espere voltar a ferver, tampe a panela novamente e cozinhe em fogo baixo entre 12 e 15 minutos até a massa amaciar.
5. Desligue a chama, incorpore o manjericão fresco e as azeitonas fatiadas e espere a panela descansar tampada por 5 minutos antes de servir.
6. Distribua metade do macarrão nos pratos e rale metade do queijo cheddar na hora por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

596

proteína

22,5 g

carboidrato

46,5 g

gordura

36,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma wok. Use uma tesoura para picar o bacon direto no óleo quente e deixe fritar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
2. Junte o aspargo e o brócolis na wok junto com o alho e as cebolinhas. Mexa efrite por cerca de um minuto, cubra com o macarrão e os ervilhas miúdas, e regue com uma colher de sopa de água. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar no vapor por 4 minutos até que o brócolis fique no ponto.
3. Misture tudo e sirva logo em seguida, deixando um vidro de molho de soja na mesa para cada um ajustar o sal ao próprio gosto.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

393

proteína

11,5 g

carboidrato

81,5 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande seguindo as instruções da embalagem, guarde duas xícaras da água do cozimento e escorra a massa.
2. Na mesma panela limpa, coloque parte da água reservada, o molho de soja, o gengibre e o alho, levando para ferver.
3. Junte os legumes congelados, tampe e deixe cozinhar no vapor por 3 a 4 minutos até ficarem macios e crocantes.
4. Acrescente o macarrão à panela, misture bem com uma pinça e deixe aquecer por inteiro.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

201

proteína

27,8 g

carboidrato

7,3 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e deixe o alho dourar.
2. Adicione a cenoura em tiras e refogue até amaciar, mas sem perder a firmeza.
3. Acrescente a abobrinha, cozinhe por pouco tempo e reserve os legumes.
4. Aproveite a mesma frigideira para aquecer o restante do azeite e refogar a cebola.
5. Coloque os tomates, o MAGGI MEU SEGREDO Tomate e Ervas e a pimenta-do-reino. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até os tomates murcharem.
6. Junte o manjericão e mexa para distribuir pelo molho.
7. Espalhe o sal, a pimenta-do-reino e a salsa desidratada sobre os filés de frango.
8. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure os filés dos dois lados, até ficarem bem cozidos.
9. Distribua o macarrão de legumes nos pratos e acompanhe com os filés de frango.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

265

proteína

7,5 g

carboidrato

33 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Refogue a cebola com uma parte do azeite em uma panela.
2. Adicione o pimentão amarelo e os brócolis, refogue por cinco minutos e acrescente a cenoura e a abobrinha.
3. Continue refogando por mais 5 minutos, coloque o alho e, assim que sentir o aroma, junte a massa cozida e o restante do azeite.
4. Misture bem e sirva quente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

329

proteína

15 g

carboidrato

63 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Coloque a abobrinha e os limões com a parte cortada para baixo em uma grelha em fogo médio por 8 minutos ou até que fiquem macios e com marcas tostadas, virando a abobrinha na metade do tempo, deixe esfriar, fatie a abobrinha e esprema o suco de dois limões.
2. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve 1 xícara e meia da água do cozimento, voltando a massa para a panela.
3. Cozinhe o feijão e o alho em uma frigideira grande em fogo médio até que o alho libere aroma, mexendo de vez em quando e pingando água aos poucos para não grudar.
4. Bata no liquidificador ou processador meia xícara da mistura de feijão, 1 xícara da água da massa, 1/4 de xícara do suco de limão tostado, o tahine, o sal e a pimenta até obter um creme liso, adicionando mais água da massa se necessário.
5. Misture o molho, a abobrinha, o restante do feijão e o espinheiro na panela com a massa, cozinhando em fogo médio até o espinheiro murchar, finalize com o dill e sirva com os pedaços restantes de limão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

278

proteína

11,8 g

carboidrato

56,5 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente pelo tempo indicado na embalagem para ficar al dente. Nos últimos 4 minutos de cozimento, junte a cenoura, a pastinaca, a cebolinha e o rabanete. No último 1 min de cozimento, adicione o grão-de-bico e as passas.
2. Escorra tudo mantendo 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento separada. Volte a massa com os vegetais para a panela, adicione o alho, a pimenta-calabresa e o líquido reservado, misturando bem. Deite as folhas de manjericão por cima ao servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

463

proteína

18,8 g

carboidrato

76 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Retire as raspas de um limão em tiras longas com um descascador e coloque em uma panela junto com as raspas do outro limão e o suco de ambos.
2. Adicione as metades espremidas dos limões na panela, junte a massa, água fervente e sal, e cozinhe conforme as instruções da embalagem, acrescentando a vagem nos 4 minutos finais.
3. Escorra a massa e a vagem guardando uma xícara da água do cozimento e descarte as cascas e metades de limão.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo e doure o alho com a maior parte das raspas de limão por 3 a 4 minutos até perfumar.
5. Junte a massa e a vagem escorridas com um pouco da água reservada, do suco de limão, do queijo e da maior parte do manjericão, misturando em fogo baixo.
6. Ajuste o sal, a pimenta e o restante do suco de limão a gosto, e finalize polvilhando o restante das raspas e do manjericão antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

132

proteína

4,8 g

carboidrato

27,5 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Ponha a água do macarrão para ferver.
2. Coloque os pimentões picados, os tomates plum, o sal, a pimenta jalapeño opcional e as ervas de Provence em uma panela com ¼ de xícara de água para cozinhar em fogo baixo e formar o molho.
3. Adicione o extrato de tomate e o vinagre de maçã ou o suco de limão após alguns minutos de cozimento.
4. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
5. Acrescente os tomates-ceraja, as fatias de abobrinha e o espinafre ao molho quando os vegetais começarem a se desmanchar, misturando bem por 5 a 7 minutos.
6. Escorra o macarrão e junte à panela junto com as azeitonas e uma pitada extra de ervas de Provence.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

186

proteína

8 g

carboidrato

37,5 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Junte em uma panela larga os sete primeiros ingredientes, do caldo de legumes até os ramos de orégano.
2. Leve ao fogo alto até abrir fervura e abaixe a chama.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente e quase todo o líquido secar.
4. Retire e descarte os ramos de orégano.
5. Adicione o feijão branco escorrido, os tomates cortados, a cebolinha, o sal marinho e a pimenta vermelha moída, misturando bem para incorporar.
6. Finalize distribuindo o manjericão rasgado e a levedura nutricional por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

310

proteína

13,5 g

carboidrato

59 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, tirando 2 minutos do tempo indicado, e escorra. Volte para a panela.
2. Para o molho, coloque no liquidificador os seis ingredientes seguintes até a cebola em pó, 2 dentes de alho picados, meia colher de chá de orégano, a pimenta chile de árbol em pó e 2 xícaras de água. Tampe e bata até ficar liso. Tempere com sal.
3. Em uma tigela, misture os sete ingredientes seguintes até o cominho, junto com os outros 6 dentes de alho picados e 1 colher de chá de orégano.
4. Adicione metade do molho ao espaguete e misture bem. Espalhe o macarrão de forma uniforme em uma travessa de 33 por 23 centímetros. Distribua a mistura de legumes por cima do espaguete. Regue com 1 xícara do molho restante.
5. Asse por 30 a 35 minutos ou até que a parte superior e as bordas comecem a dourar. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com cebolinha e coentro.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

439

proteína

7,8 g

carboidrato

53,8 g

gordura

22,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C.
2. Lave bem a casca da abobrinha, do pimentão e dos rabanetes com uma escovinha apropriada. Enxugue tudo muito bem com um pano de prato limpo, porque quanto mais secos ficarem, melhor douram.
3. Elimine as pontas da abobrinha e corte em rodelas de 1 cm. Abra o pimentão ao meio no sentido do comprimento, tire o cabo e as sementes e corte cada parte em tiras de 1 cm. Divida os rabanetes em quatro partes.
4. Descasque, lave e seque o chuchu com um pano de prato para não escorregar no corte. Corte ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo com uma colher e divida cada metade ao meio na largura. Fatie as partes mais finas em 3 tiras e as mais grossas em 4, cortando depois em pedaços de 2 cm.
5. Em uma vasilha pequena, mexa 3 colheres de sopa de azeite com 1/4 de colher de chá de sal, o cominho e a pimenta calabresa para criar uma mistura homogênea.
6. Distribua os legumes cortados em uma assadeira grande formando fileiras separadas, deixando espaço livre entre eles para dourarem bem. Junte os galhos de tomilho, regue com o azeite temperado e misture tudo com as mãos para besuntar cada pedaço.
7. Asse por cerca de 30 minutos até ficarem bem dourados, virando com uma espátula na metade do tempo para assar por igual.
8. Encha uma panela grande com 5 litros de água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 2 colheres de sopa de sal, adicione o macarrão e cozinhe mexendo ocasionalmente até atingir o ponto al dente, conforme o tempo do pacote.
9. Enquanto a massa cozinha, lave e seque o limão-siciliano. Tire as raspas da casca e guarde. Em uma tigela espaçosa, emulsione 1 colher de sopa de suco de limão com 1/4 de xícara de azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Antes de escorrer o macarrão cozido, separe 1/2 xícara de chá da água da panela. Escorra a massa, junte na tigela do azeite aromatizado com limão e envolva bem.
11. Acrescente metade dos legumes assados e misture com cuidado. Se achar o molho pesado, pingue aos poucos um pouco da água do cozimento reservada para dar fluidez.
12. Distribua a massa em quatro pratos, coloque o restante dos legumes por cima, finalize com as raspas de limão e sirva com as ervas frescas e uma colherada de iogurte cremoso.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

259

proteína

9,5 g

carboidrato

31 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Misture o macarrão, os tomates, o alho-poró, a abobrinha, o pimentão, o alho, o azeite, o suco e as raspas de limão, o orégano, o sal, a pimenta vermelha e o manjericão em uma panela grande.
2. Adicione a água, mexa e leve para ferver, mantendo tampado por 8 minutos.
3. Mexa por volta dos 5 minutos para garantir que nada grude no fundo e recubra a panela.
4. Teste o ponto do macarrão aos 8 minutos, retire do fogo, mexa e deixe descansar por 2 minutos para o molho engrossar.
5. Prepare a cobertura vegana batendo as sementes de cânhamo, a levedura nutricional, as sementes de girassol e o sal em um processador de alimentos.
6. Sirva acompanhado de salsinha picada, pinhões tostados e queijo parmesão ou a cobertura de cânhamo, caso esteja usando.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

438

proteína

10,5 g

carboidrato

75,3 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Ferva três litros de água com uma colher de sopa de sal em uma panela grande.
2. Descasque e pique o alho, e faça lascas de queijo parmesão com um descascador.
3. Descasque as cenouras e lave as abobrinhas. Rale a cenoura e apenas a casca da abobrinha na parte grossa do ralador, descartando a parte branca, e reserve.
4. Cozinhe o macarrão na água fervente seguindo o tempo da embalagem.
5. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho, junte a cenoura por 2 minutos e depois a abobrinha por mais 2 minutos.
6. Junte o macarrão cozido e escorrido aos vegetais, misture com cuidado, regue com azeite e finalize com as lascas de queijo.