Moqueca de peixe

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

204

proteína

24 g

carboidrato

8,4 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Descongelar os filés conforme as orientações da embalagem, temperar com suco de limão, sal, pimenta e alho, deixando descansar cobertos por 2 horas.
2. Aquecer o azeite de dendê e o de oliva em uma panela em fogo médio para refogar a cebola, o pimentão e os tomates até amaciarem levemente, abafando com a tampa por 1 min.
3. Acomodar os filés de peixe sobre o refogado com cuidado, tampar e cozinhar quase por completo.
4. Retirar uma concha da água do cozimento, dissolver o amido de milho nesse líquido e devolver para a panela mexendo com cuidado.
5. Despejar o leite de coco, tampar novamente e manter no fogo até o peixe terminar de cozinhar.
6. Salpicar o coentro picado, misturar de leve e servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

361

proteína

22,2 g

carboidrato

9,6 g

gordura

26,7 g

Modo de preparo

1. Lave bem os legumes e as folhas, depois seque tudo com papel toalha.
2. Para a marinada, pique grosseiramente a cebola e o alho, coloque no processador junto com o sal, a pimenta do reino, o azeite, o suco de limão e a salsinha, e bata até virar uma mistura uniforme.
3. Coloque as postas de cação em uma tigela, jogue a marinada por cima e espalhe bem com as mãos para pegar o tempero em todas as partes, deixando descansar na geladeira por um período entre 10 e 30 minutos.
4. Corte a outra cebola e o tomate em rodelas, limpe os pimentões tirando as sementes e o miolo para cortar em rodelas também, e pique as pimentas dedo de moça tirando as sementes se quiser menos ardência.
5. Na montagem, use uma panela larga de fundo grosso, fazendo uma camada inicial com metade das rodelas de cebola, depois coloque metade dos pimentões e finalize essa base com metade do tomate e da pimenta.
6. Acomode as postas de cação sobre essa camada de legumes, aproveitando para despejar o restante da marinada junto.
7. Faça uma nova camada cobrindo o peixe com o restante da cebola, dos pimentões, do tomate e da pimenta, seguindo essa mesma ordem.
8. Regue tudo com o azeite de oliva e 4 colheres do azeite de dendê, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
9. Abra a panela, adicione o leite de coco e o resto do azeite de dendê, tampe de novo e deixe no fogo por mais 5 minutos.
10. Desligue o fogo, salpique o coentro picado por cima e leve à mesa acompanhado de arroz, farofa e salada de tomate.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

374

proteína

29,1 g

carboidrato

8,1 g

gordura

25,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o peixe em um recipiente com o suco de limão, o sal, o alho e o cominho. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o tomate picado e o pimentão picado, mexa e acomode as postas de peixe junto com o caldo da marinada.
3. Deixe ferver por 10 minutos, depois adicione o leite de coco e o coentro. Ajuste o sal e a pimenta. Cubra com as rodelas de tomate, cebola e pimentão, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue e sirva.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

222

proteína

31,8 g

carboidrato

6,3 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Tempere as postas de peixe com o suco de limão e metade do tempero pronto.
2. Reserve por 30 minutos para pegar o gosto.
3. Unte uma panela com uma colher (sopa) de azeite.
4. Acomode as postas lado a lado na panela, polvilhe o restante do tempero e cubra com a cebola, os tomates picados, a cebolinha, o coentro e o colorau.
5. Regue com o azeite restante.
6. Leve ao fogo e abaixe assim que começar a ferver.
7. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o peixe ficar macio.
8. Sirva com arroz branco, pirão e pimenta vermelha.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

208

proteína

24 g

carboidrato

8,4 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de merluza com sal, suco de limão e pimenta-do-reino, deixando descansar na geladeira por cerca de 15 minutos.
2. Forre o fundo de uma panela funda com azeite e monte camadas alternadas de cebola, peixe, tomate e pimentões.
3. Despeje o leite de coco com cuidado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 30 minutos.
4. Salpique o coentro por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

321

proteína

21,6 g

carboidrato

11,7 g

gordura

22,5 g

Modo de preparo

1. Caso use tilápia congelada, retire os filés do freezer na véspera e descongele na geladeira.
2. Amasse os 3 dentes de alho, corte a cebola em rodelas finas, pique os 2 tomates em cubos sem as sementes e fatie o 1/2 pimentão vermelho e o 1/2 pimentão amarelo em tiras pequenas.
3. Em uma tigela, coloque os 400 g de filé de tilápia e tempere com os 40 ml de suco de limão, 1 colher (café) de pimenta-branca, 1/4 de colher (chá) de sal e o alho amassado, espalhando bem com as mãos. Deixe marinando por 1 hora.
4. Esquente as 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e as 2 colheres (sopa) de azeite de dendê em uma panela larga. Junte a cebola com 1 pitada de sal e refogue até murchar. Monte por cima camadas com as tiras de pimentão, cubra com o tomate picado, tampe e deixe no fogo por 1 minuto.
5. Destampe, mexa de leve e acomode os filés de peixe sobre a base de legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo a médio por 5 a 10 minutos, até o peixe mudar de cor por fora sem cozinhar por completo.
6. Retire uma conchada do caldo quente da panela e passe para uma tigela. Adicione 1 colher (sopa) de amido de milho nesse líquido e mexa até dissolver tudo.
7. Devolva a mistura à panela e mexa com cuidado para não despedaçar o peixe. Verta os 200 ml de leite de coco, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até a tilápia cozinhar por inteiro.
8. Prove o caldo, ajuste 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino e o sal se achar necessário, e finalize com mais azeite de dendê ou cheiro-verde picado a gosto antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

261

proteína

21,9 g

carboidrato

7,5 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Pique o alho e a cebola na tábua, corte os pimentões e os tomates em cubos pequenos e reserve.
2. Aqueça uma panela com o azeite em fogo médio, coloque a cebola, o alho e os pimentões, refogando por 2 minutos mexendo sempre. Adicione o tomate, o leite de coco e meia xícara de chá de água, junte o peixe, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.
3. Passe para uma travessa, salpique coentro e sirva quente com arroz integral.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

311

proteína

16,5 g

carboidrato

10,2 g

gordura

23,7 g

Modo de preparo

1. Corte a cebola em rodelas e um tomate em meia-lua. Pique o coentro, o dente de alho e a cebolinha.
2. Corte os pimentões ao meio e fatie uma metade de cada um em anéis, reservando a outra metade junto com meia cebola. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique em pedaços bem pequenos.
3. Aqueça uma panela de barro ou de ferro, coloque o azeite de oliva e acomode a cebola fatiada com os anéis de pimentão, temperando com cerca de 1 colher (chá) de sal.
4. Corte os filés de peixe em pedaços largos, com cerca de 3 dedos de espessura.
5. Deixe os legumes reduzirem por 5 minutos no fogo, adicione o alho e metade da pimenta picada, misturando com cuidado.
6. Junte os tomates, mais uma pitada de sal e a cebolinha picada, mexendo delicadamente.
7. Coloque os pedaços de peixe em uma tigela, tempere com o suco de limão e sal, espalhando bem o tempero por toda a carne.
8. Posicione o peixe na panela por cima da base de vegetais, com a pele voltada para o fundo.
9. Fatie em tiras finas o restante dos pimentões, do tomate e da cebola que estavam reservados, arrumando tudo por cima dos pedaços de peixe.
10. Regue com o leite de coco, o azeite de dendê e acomode um ramo de coentro. Aperte a superfície levemente com as costas de uma colher e espere levantar fervura.
11. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos até o peixe ficar macio.
12. Apague a chama, junte mais um pouco de coentro fresco picado e ajuste o sal conforme seu gosto antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

172

proteína

24,6 g

carboidrato

7,2 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Espete os pimentões com garfos e queime a casca diretamente na chama do fogão.
2. Espere esfriar, descarte as sementes e pique a polpa em cubos pequenos.
3. Tempere os camarões com sal, pimenta e vinho branco em uma tigela.
4. Sele os camarões rapidamente em uma frigideira com azeite e reserve.
5. Tempere as postas de cação com sal e pimenta e doure na mesma panela até ficarem opacas, depois reserve.
6. Adicione mais um fio de azeite na panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
7. Junte os pimentões, os tomates e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar até o caldo reduzir pela metade.
8. Devolva o cação e os camarões à panela, acrescente a salsinha e as pimentas biquinho.
9. Tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos para apurar os sabores antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

361

proteína

25,2 g

carboidrato

8,1 g

gordura

25,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça azeite em uma panela grande. Junte os 2 dentes de alho em cubos, as 2 cebolas picadas e os pimentões vermelhos e amarelos cortados em tiras. Refogue até dourar bem.
2. Despeje 500 ml de leite de coco e 200 ml de azeite de dendê. Acrescente 1 colher (chá) de açafrão, misture e deixe cozinhar até começar a ferver.
3. Tempere os 500 g de camarão limpo com sal. Em outro recipiente, tempere os 500 g de mexilhão com o suco do limão e sal. Mantenha os dois separados.
4. Coloque 1 kg de lombo de cação em postas e os mexilhões na panela. Ajuste o sal e cozinhe em fervura por aproximadamente 20 minutos.
5. Acrescente os camarões e mantenha a fervura por mais 5 minutos, até cozinharem.
6. Sirva a moqueca ainda quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

249

proteína

31,2 g

carboidrato

7,2 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Se usar cação congelado, transfira do freezer para a geladeira no dia anterior e deixe descongelar. Lave os legumes, seque com papel-toalha e organize os ingredientes.
2. Lave o limão-taiti, retire as raspas da casca e reserve. Extraia o suco da polpa, mas use apenas as raspas na receita. Tempere 1,5 kg de postas de cação com as raspas, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Descasque as 2 cebolas grandes e corte em rodelas. Retire os talos e as sementes dos pimentões verde e vermelho e corte em rodelas. Fatie os 4 tomates grandes em rodelas grossas.
4. Coloque um fio de azeite de oliva em uma panela de fundo grosso, de preferência de barro ou ferro. Cubra o fundo com metade das cebolas e faça outra camada com metade dos tomates.
5. Distribua metade das rodelas dos dois pimentões e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Acomode as postas de cação por cima e polvilhe o colorau.
6. Monte novas camadas com o restante das cebolas, tomates e pimentões. Espalhe os 500 g de camarão limpo sobre os vegetais e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente os 200 ml de leite de coco e os 50 ml de azeite de dendê.
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, contando a partir do início da fervura. Destampe e observe o caldo formado pelos próprios ingredientes.
8. Acrescente o cominho e o coentro em pó. Mexa com cuidado para preservar as postas e as camadas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até o peixe ficar completamente cozido.
9. Espalhe o coentro fresco picado e sirva. Acompanhe com arroz e pirão de peixe.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

246

proteína

25,2 g

carboidrato

6,9 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes da moqueca. Se optar por leite de coco caseiro, deixe pronto antes de começar.
2. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com sal e o suco de 1 limão. Misture com as mãos e reserve. Em outra tigela, tempere o cação com sal, pimenta-do-reino e o suco do outro limão. Deixe os dois marinando por 1 a 2 horas.
3. Lave os pimentões e os tomates. Retire as sementes dos tomates e corte em tiras. Faça rodelas com os pimentões, descartando as sementes. Descasque a cebola e corte em rodelas. Pique os dentes de alho em cubinhos.
4. Após a marinada, aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e larga, em fogo baixo. Refogue o alho por 1 a 2 minutos, até dourar. Cubra o fundo com metade das rodelas de pimentão vermelho e, depois, metade das rodelas de pimentão amarelo.
5. Distribua metade da cebola sobre os pimentões e acomode as postas de cação nessa camada.
6. Coloque por cima o restante do pimentão vermelho, do amarelo, da cebola e, depois, os tomates. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos.
7. Destampe, despeje o leite de coco e acrescente o cominho e mais uma pitada de sal. Mexa delicadamente com uma colher para misturar sem quebrar as postas de peixe.
8. Junte os camarões e, se desejar, acrescente mais 1 colher (sopa) de azeite de dendê. Misture com cuidado, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Prove e ajuste o sal e os temperos, se necessário. Espalhe o cheiro-verde e deixe cozinhar por outros 5 minutos, com a panela aberta.
9. Sirva a moqueca quente, acompanhada de arroz soltinho, farofa crocante e vinagrete, se preferir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

199

proteína

25,5 g

carboidrato

8,4 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Tempere as postas de peixe com o tempero em pó e o suco de limão, deixando tomar gosto na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Forre o fundo de uma panela larga com metade das postas de peixe e cubra com metade das rodelas de cebola, pimentões e tomates, polvilhando coentro em seguida.
3. Monte uma nova camada com o restante do peixe, dos legumes e finalize com mais coentro.
4. Despeje o leite de coco e regue com o azeite de dendê.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
6. Sirva logo em seguida acompanhado de arroz branco.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

206

proteína

25,8 g

carboidrato

8,7 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Tempere as postas de peixe com o tempero e o suco de limão, deixando descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para pegar sabor.
2. Espalhe metade das cebolas no fundo de uma panela larga e cubra com metade do peixe, dos pimentões e dos tomates.
3. Polvilhe um pouco de coentro e repita as camadas, terminando com o coentro por cima.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5. Acrescente o leite de coco, regue com o azeite de dendê e deixe cozinhar por mais 3 minutos antes de servir com arroz branco.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

281

proteína

27 g

carboidrato

6,6 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Descasque os dentes de alho e amasse no pilão. Organize os ingredientes antes de começar.
2. Coloque 1 kg de filés de peixe em uma tigela. Tempere com o suco de 1 limão, o alho amassado, sal e talos de coentro picados, se usar. Misture e deixe marinar enquanto prepara os legumes.
3. Lave os pimentões, descarte o miolo e as partes brancas e corte em cubos. Descasque a cebola e pique também em cubos. Faça o mesmo com os 2 tomates lavados.
4. Com a panela larga ainda desligada, organize os filés de peixe lado a lado no fundo.
5. Espalhe a cebola e os pimentões sobre o peixe. Acrescente um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Distribua os tomates e coloque mais um pouco de sal. Mexa delicadamente os legumes com as mãos. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite de dendê, despeje os 200 ml de leite de coco e leve ao fogo médio.
7. Tampe a panela, reduza para fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até o peixe e os legumes ficarem macios. Eles vão liberar líquido durante o cozimento.
8. Apague o fogo e espalhe as folhas de coentro picadas, se usar. Sirva a moqueca quente com arroz branco e farofa.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

194

proteína

19,5 g

carboidrato

9,3 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o cação em uma tigela, tempere com um pouco de sal e páprica picante e deixe reservado.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho com a cebola picada.
3. Adicione os pimentões cortados em cubos médios e misture.
4. Depois de aproximadamente 3 minutos, junte os tomates também cortados em cubos médios.
5. Acomode o cação na panela e deixe cozinhar. Quando o peixe estiver quase pronto, acrescente o leite de coco.
6. Prove o molho, acerte o sal e coloque o orégano. Apague o fogo e misture o cheiro-verde.
7. Sirva a moqueca.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

206

proteína

27 g

carboidrato

12,6 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Misture 800 g de peixe firme em postas com 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 dente de alho amassado e 2 sticks de MAGGI MEU SEGREDO 7 Vegetais em uma tigela e reserve.
2. Junte 1 pimentão verde em tiras, 1 pimentão amarelo em tiras, 2 tomates grandes em rodelas, 2 cebolas grandes em rodelas e 1/2 maço de coentro picado em outra vasilha.
3. Faça uma camada com metade desses vegetais no fundo de uma panela grossa, acomode as postas de peixe por cima e cubra com os legumes restantes.
4. Cozinhe em fogo médio com a panela destampada por cerca de 20 minutos.
5. Acrescente 400 g de camarões limpos, 1 banana-da-terra em rodelas, 200 ml de leite de coco e 1 colher (sopa) de azeite de dendê, deixando ferver suavemente por cerca de 5 minutos.
6. Apague a chama e sirva a refeição bem quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

222

proteína

25,2 g

carboidrato

10,8 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Tempere 600 g de cação em postas com 1 pitada de pimenta-do-reino, metade de 1/2 colher (chá) de sal e o suco de 1/2 limão em uma travessa.
2. Monte uma primeira camada na panela com uma parte de 1 cebola em rodelas, o peixe temperado, parte de 2 tomates fatiados em meia-lua, parte de 1 batata em rodelas, parte de 1/2 pimentão vermelho em rodelas e polvilhe metade de 1 sachê de MAGGI MEU SEGREDO Tomate e Ervas.
3. Faça uma nova camada com os vegetais restantes, o restante do sachê de tempero e o restante do sal.
4. Regue tudo com 1 xícara (chá) de leite de coco e espalhe 1 colher (sopa) de coentro por cima.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o peixe amaciar e a batata cozinhar por completo.
6. Retire do fogo e sirva.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

338

proteína

21,9 g

carboidrato

7,5 g

gordura

25,2 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados antes de começar.
2. Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente o alho e a cebola e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
3. Coloque 2 colheres (sopa) de óleo de dendê e os tomates picados. Cozinhe até os tomates murcharem, mexendo de vez em quando para não grudarem nem queimarem.
4. Adicione o pimentão, as outras 2 colheres (sopa) de dendê e 100 ml de leite de coco. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e mantenha no fogo por mais 2 minutos.
5. Disponha os filés de peixe sobre o molho e acrescente os 100 ml restantes de leite de coco. Mexa com cuidado para preservar os filés. Tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 a 15 minutos.
6. Experimente o molho e ajuste o sal e os temperos, se precisar. Confira se o peixe cozinhou completamente. Caso ainda esteja cru em alguma parte, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente a salsinha e misture delicadamente.
7. Sirva a moqueca com arroz branco, farofa de dendê, pirão de peixe ou uma salada fresca, conforme preferir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

241

proteína

23,7 g

carboidrato

9,3 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o peixe em um recipiente e tempere com o suco de limão, o alho amassado, a pimenta-do-reino e o sal, massageando bem com as mãos para pegar tempero em todas as partes.
2. Deixe o peixe marinando na geladeira entre 10 e 20 minutos.
3. Corte as cebolas e os tomates em rodelas uniformes, e fatie também os pimentões e as pimentas em rodelas, retirando as sementes.
4. Na panela ainda fora do fogão, espalhe um pouco do azeite de dendê no fundo e faça uma base com parte da cebola.
5. Acomode metade das postas de piramutaba por cima e cubra com uma camada de pimentões.
6. Monte as camadas seguintes com tomate e cebola, regue com mais dendê, polvilhe o colorau e disponha o peixe restante junto com o líquido da marinada.
7. Finalize montando as últimas camadas de pimentões, tomates e cebolas, acrescentando as pimentas neste ponto caso esteja usando.
8. Regue com outro fio de dendê, ajuste com sal e despeje por cima os 200 ml de leite de coco e os 100 ml de água.
9. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, sacudindo o recipiente de leve de vez em quando para misturar o caldo sem partir o peixe.
10. Passados 10 minutos de fervura, abra a panela, prove o caldo e ajuste o sal e as pimentas conforme o seu gosto.
11. Retire uma concha do caldo quente, coloque em um copo e dissolva bem a colher (sopa) de amido de milho.
12. Devolva a mistura para a panela e mantenha o cozimento em fogo baixo por mais 5 minutos até o molho engrossar no ponto certo.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

231

proteína

26,1 g

carboidrato

11,4 g

gordura

8,7 g

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo largo, faça uma camada com metade das rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates.
2. Distribua as postas de peixe por cima e tempere com metade do tempero para frutos do mar e com as 3 colheres (sopa) de suco de limão.
3. Cubra com o restante da cebola, dos pimentões, dos tomates e do tempero.
4. Despeje o vidro de leite de coco e regue com a colher (sopa) de azeite de dendê.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 30 minutos.
6. Salpique o coentro picado e sirva com arroz branco.

Modo de preparo

1. Lave o tomate, o pimentão e as folhas de coentro. Retire as sementes do pimentão e corte o legume junto com o tomate. Descasque a cebola e o alho, cortando a cebola em quatro partes.
2. Coloque esses vegetais no processador com o caldo de limão e o sal. Bata até virar uma pasta, mas você também pode picar tudo na ponta da faca se preferir os pedaços mais vivos.
3. Lave bem o peixe e seque com um pano limpo, mantendo a cabeça e o rabo para garantir sabor.
4. Passe o peixe para uma tigela grande, espalhe a marinada por cima de todos os pedaços, cubra com plástico e deixe na geladeira enquanto adianta o resto.
5. Prepare o leite de coco batendo o coco ralado com a água morna no liquidificador por cerca de 4 minutos. Coe o líquido numa peneira fina, apertando bem para tirar todo o caldo e descartar o bagaço.
6. Higienize o pimentão, os tomates e a cebola, cortando todos em rodelas de 1 cm. Deixe as pimentas inteiras separadas.
7. Retire o peixe da geladeira e arrume as postas em formato de círculo numa panela grande de barro, colocando a cabeça e o rabo no centro. Despeje o restante da marinada por cima.
8. Espalhe as rodelas de cebola, tomate e pimentão sobre o peixe. Finalize com as pimentas inteiras e regue com o azeite comum e o de dendê.
9. Acenda o fogo médio. Assim que levantar fervura, diminua a intensidade, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma.
10. Terminado o tempo, junte o leite de coco e deixe apurar por apenas 2 minutos sem tampa antes de servir.

Modo de preparo

1. Tempere os camarões e os pedaços de pirarucu com sal e pimenta-do-reino.
2. Corte o pirarucu em pedaços médios, fatie as cebolas em meia-lua e pique os pimentões e tomates em fatias.
3. Pique o alho em cubinhos bem pequenos.
4. Aqueça uma panela grande com azeite de dendê e azeite de oliva, e refogue a cebola com uma pitada de sal.
5. Acrescente o alho e os pimentões, refogando por alguns minutos e temperando com sal e pimenta.
6. Acomode as fatias de tomate por cima sem mexer na panela.
7. Distribua os camarões e o pirarucu, regue com o leite de coco e o restante do azeite de dendê.
8. Deixe cozinhar em fogo médio até o peixe ficar cozido e ajuste o sal se precisar.