Ovos ao forno

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

116

proteína

10,5 g

carboidrato

1,9 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Distribua a carne moída cozida em uma pequena travessa de ir ao forno e polvilhe o tempero Tex-Mex seguido pelo tomate pelado. Junte sal caso precise e misture bem.
3. Abra duas cavidades com uma colher e quebre os ovos dentro delas.
4. Cubra com o queijo ralado.
5. Leve ao forno por 10 a 15 minutos até os ovos firmarem.
6. Espere esfriar um pouco antes de comer, pois o recheio retém bastante calor.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

60

proteína

3,7 g

carboidrato

3,9 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200C.
2. Coloque as batatas em uma panela com água, leve para ferver, cozinhe por 5 minutos e escorra.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
4. Refogue as batatas, os cogumelos e o alho de 5 a 8 minutos para amaciar os cogumelos e dourar as bordas das batatas.
5. Incorpore metade do tomilho e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Passe a mistura de batatas para um refratário e polvilhe com o queijo e o tomilho restante.
7. Abra cavidades na mistura e quebre os 4 ovos dentro.
8. Leve ao forno por 12 a 15 minutos até as claras firmarem e o queijo derreter.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

92

proteína

5,5 g

carboidrato

1,7 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C.
2. Distribua o espinafre em ramequins próprios para forno ou canecas, calculando dois por porção, e regue com azeite.
3. Quebre os ovos dentro dos recipientes e espalhe a linguiça, o queijo feta e os tomates por cima.
4. Leve ao forno na grade do meio, sem tampar, por 10 a 12 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

66

proteína

4 g

carboidrato

5,3 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas e o caldo de legumes quente no liquidificador e deixe de molho por 15 minutos. Acrescente as lentilhas com o molho e o espinafre e bata até obter um creme verde e uniforme. Transfira para uma frigideira, ajuste o tempero e aqueça em fogo médio. Quando começar a borbulhar suavemente, abra oito espaços no molho com as costas de uma colher e quebre um ovo em cada um. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tampe e deixe por mais 3 a 5 minutos, até as claras ficarem opacas e as gemas ainda apresentarem movimento e permanecerem líquidas.
2. Enquanto os ovos cozinham, aqueça o azeite em outra frigideira pequena, em fogo médio-alto. Adicione o dukkah, a pimenta calabresa e o alho e frite por 4 a 5 minutos, até dourarem e soltarem aroma. Espalhe essa mistura sobre os ovos e sirva com o pão de casca crocante ou o pão achatado tostado.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

44

proteína

2,7 g

carboidrato

4,3 g

gordura

1,9 g

Para a dieta vegetariana: troque pães franceses amanhecidostostados e ralados grosseiramente por pão vegetal sem carne.

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes em um recipiente e reserve.
2. Em outro recipiente, junte o azeite, a polpa de tomate, a cebola, o alho, o tomate, a berinjela e o caldo de legumes dissolvido na água quente.
3. Divida o molho em 8 refratários individuais, quebre um ovo em cada um deles e polvilhe um pouco de sal sobre os ovos.
4. Acomode os recipientes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
5. Tire do forno, espalhe a mistura crocante reservada por cima e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

85

proteína

6,8 g

carboidrato

1,6 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C. Espalhe o azeite em um ramequim de aproximadamente 11,5 cm de diâmetro e coloque-o sobre uma assadeira, para facilitar a entrada e a retirada do forno.
2. Quebre os 2 ovos dentro do ramequim e asse por 10 a 15 minutos, cerca de 12 minutos como referência. Retire quando as claras estiverem firmes e as gemas ainda moles. Se usar uma forma de muffins, o tempo cai para 9 a 12 minutos. Não espere os ovos parecerem totalmente cozidos, pois continuam firmando depois de sair do forno.
3. Se quiser, finalize com queijo feta, cebolinha, endro, aspargos refogados, ervilhas descongeladas e brotos de vegetais, usando os acompanhamentos que preferir.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

138

proteína

6,2 g

carboidrato

1 g

gordura

12,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C (ou 140 °C em forno de convecção) e ferva água em uma chaleira. Coloque 1 colher (sopa) de azeite no fundo de 4 ramequins individuais rasos e quebre 2 ovos em cada um. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, salpique o estragão picado, cubra com o queijo ralado e finalize regando com o creme de leite fresco.
2. Arrume os potinhos dentro de uma assadeira funda e preencha o fundo da forma com a água fervente até atingir um quarto da altura dos ramequins. Leve ao forno com cuidado e deixe assar por 6 a 8 minutos, retirando assim que a clara estiver firme e opaca, mantendo a gema mole. Sirva logo em seguida com folhas frescas de agrião e fatias de pão tostadas.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

44

proteína

2,1 g

carboidrato

1,7 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno para preaquecer a 200 °C (ou 180 °C em forno com circulação de ar). Corte os tomates em quatro partes ou em gomos grossos, espalhando tudo sobre um refratário raso de aproximadamente 1,5 litro. Descasque os dentes de alho, fatie fino e distribua por cima dos tomates. Regue com o azeite de oliva, tempere com bastante sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente até os pedaços brilharem.
2. Coloque a travessa no forno e asse por 40 minutos, até os tomates murcharem bem e começarem a dourar nas pontas.
3. Abra quatro cavidades entre os tomates assados, quebre um ovo dentro de cada espaço e tampe a travessa com um pedaço de papel-alumínio. Coloque de volta no forno por mais 5 a 10 minutos, retirando assim que a clara firmar e a gema atingir o ponto desejado. Salpique as ervas frescas picadas e sirva bem quente, acompanhado de fatias grossas de pão e folhas verdes.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

41

proteína

3,1 g

carboidrato

3,2 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Esquente o azeite em uma frigideira de borda alta, jogue as sementes de cominho e toste rapidamente até perfumar.
2. Coloque a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.
3. Junte o alho amassado e a pimenta picada, dourando por 1 minuto.
4. Adicione a couve-de-bruxelas fatiada e refogue por 5 minutos até amaciar.
5. Coloque as folhas de espinafre aos poucos, esperando reduzir o volume antes de colocar mais, e regue com o caldo de limão a gosto; ajuste o tempero com sal e pimenta.
6. Abra seis cavidades entre as folhas com a ajuda de uma colher e quebre um ovo em cada espaço aberto.
7. Feche a frigideira com uma tampa e mantenha no fogo por 5 a 7 minutos, tempo suficiente para a clara firmar e a gema continuar líquida.
8. Salpique o coentro por cima e sirva imediatamente com iogurte natural, molho sriracha e fatias de pão ao lado.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

39

proteína

3,1 g

carboidrato

3,1 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação).
2. Coloque o espinafre em um escorredor e despeje água fervente por cima para murchar as folhas.
3. Esprema o excesso de líquido com cuidado e divida o espinafre entre 4 refratários individuais pequenos.
4. Em uma tigela, misture o tomate picado, os flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino.
5. Distribua o tomate temperado sobre as porções de espinafre.
6. Abra uma cavidade no centro de cada refratário e quebre um ovo ali dentro.
7. Asse por 12 a 15 minutos, deixando mais tempo caso prefira a gema mais firme.
8. Sirva logo em seguida, acompanhado de pão crocante se tiver por perto.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

56

proteína

2,1 g

carboidrato

1,9 g

gordura

4,7 g

Para a dieta sem glúten: troque Pães achatados para acompanhar (opcional) por pão sem glúten.

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue a páprica e as sementes de cominho por 30 segundos, em fogo médio. Acrescente os tomates em conserva e os frescos. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, até os tomates amolecerem.
2. Enquanto os tomates cozinham, coloque o alho, a maior parte da salsinha, o manjericão, a hortelã, as alcaparras, a mostarda, o vinagre, as 4 colheres (sopa) restantes de azeite e 3 colheres (sopa) de água fria em um miniprocessador. Bata até formar uma pasta lisa e tempere.
3. Misture o espinafre aos tomates até as folhas murcharem. Se necessário, tampe por alguns minutos e mexa novamente. Abra quatro espaços no molho e quebre delicadamente um ovo em cada um. Tampe e cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, ou até os ovos firmarem. Retire a tampa, espalhe o molho de ervas por cima e finalize com a salsinha reservada e a pimenta calabresa, se usar. Sirva com os pães achatados, se desejar.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

46

proteína

2,2 g

carboidrato

4,9 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça meia colher de sopa de óleo de milho em uma frigideira, passe as tortilhas até ficarem quentes e guarde.
2. Coloque o restante do óleo na mesma frigideira, quebre os ovos para fritar em fogo brando, tempere com metade do sal, tampe e deixe cozinhar até firmarem a clara.
3. Distribua as tortilhas aquecidas em pratos fundos, ajeite 2 ovos por cima de cada uma, cubra com o molho de tomate pronto e finalize com a ricota esfarelada e o coentro picado.
4. Coloque os tomates, a cebola e os dentes de alho para assar até ficarem macios.
5. Bata os legumes assados no liquidificador, passe para uma panela quente com azeite de oliva, refogue e tempere com a outra parte do sal.
6. Despeje o vinagre, a água, o açúcar mascavo e o coentro na panela do molho, mexa bem e reserve.
7. Junte no liquidificador o suco fresco de laranja, os pedaços de melão, o gengibre ralado, o leite e o mel, processe até ficar bem homogêneo e sirva bem gelado.

Modo de preparo

1. Coloque os tomates e os feijões em uma frigideira que possa ir ao forno ou em uma caçarola rasa resistente ao fogo. Cozinhe por 10 minutos, até o líquido reduzir. Acrescente o espinafre e mantenha no fogo por mais 5 minutos, até as folhas murcharem.
2. Aqueça a função grill do forno em temperatura média. Abra quatro espaços na mistura com as costas de uma colher e quebre um ovo em cada um. Distribua o presunto entre os ingredientes e leve ao grill por 4 a 5 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles. Sirva com pão de centeio, se desejar.