Peito de peru recheado
Peito de peru assado recheado. É um assado caprichado de peito de peru com recheio caseiro de carne de porco bem temperada e espinafre. Funciona muito bem para um almoço de domingo com a casa cheia ou para adiantar fatias práticas para a semana inteira.
Peito de peru recheado
150 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (180 g)
- kcal
- 221
- proteína
- 31,5 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 8,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (180 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 221 | 11 |
| Carboidratos (g) | 1,8 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,5 | 31,5 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 8,5 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 3,1 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 200 | 359 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C.
- Coloque o espinafre numa tigela que possa ir ao micro-ondas, cubra com filme plástico deixando um cantinho aberto e aqueça em potência alta por cerca de 2 minutos, até murchar. Escorra a água, espere esfriar um pouco e esprema as folhas num pano de prato limpo até secar bem.
- Numa tigela pequena, misture a pimenta ancho em pó, a páprica, o orégano, o cominho, 1 colher (chá) de sal, a pimenta-do-reino, a canela e o cravo. Numa tigela grande, junte a carne moída, o alho picado, o vinagre e essa mistura de temperos, mexendo sem exagero só até integrar.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio e refogue a carne temperada com a cebola e a cenoura picadas por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até a carne cozinhar e os legumes ficarem macios. Misture o espinafre escorrido e deixe amornar por 20 minutos.
- Enquanto o recheio esfria, corte dez pedaços de barbante culinário de cerca de 30 cm. Apoie as metades do peito de peru na tábua no sentido do comprimento, com a pele virada para baixo, e faça um corte lateral no lado mais grosso com uma faca afiada para abrir uma cavidade interna, deixando uma abertura de cerca de 2,5 cm.
- Distribua um quarto do recheio sob a aba interna de cada peça e outro quarto dentro da cavidade que você abriu. Passe um pedaço de barbante pelo meio da peça e amarre com firmeza para prender tudo; repita com mais quatro pedaços de barbante espaçados em cerca de 2,5 cm ao longo da carne.
- Arrume o limão e a cebola fatiados no fundo de uma assadeira e posicione os peitos de peru por cima. Pincele a pele com azeite de oliva extravirgem e espalhe por cima e nas laterais as 2 colheres (chá) restantes de sal e a páprica defumada.
- Asse de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, regando de vez em quando com o caldo da própria assadeira, até o termômetro inserido na parte mais espessa marcar 71 °C.
- Coloque as peças na tábua e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar em fatias transversais.
Dica
Cubra a carne com uma folha de papel-alumínio durante o forno se a pele começar a dourar rápido demais.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Salada com frutas2,2 g prot.8,5 g carbo2,2 g gord.
Torta salgada de liquidificador17,6 g prot.25,6 g carbo24,2 g gord.
Cuscuz paulista8,2 g prot.28 g carbo8,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta whole30, dieta low carb, dieta rica em proteína.