Pernil desfiado
Pernil desfiado com molho de maçã na pressão. Este pernil desfiado com molho de maçã na pressão traz uma carne macia com um toque agridoce marcante. É uma ótima pedida para o almoço de família ou para deixar pronto e usar nas refeições da semana.
60 minRende 46 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 2,5 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 5 | 2,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 53 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o pernil em pedaços de cerca de 8 x 8 cm.
- Tempere a carne com 1 colher de chá de sal e a páprica, espalhando bem, e deixe em temperatura ambiente.
- Descasque e pique a cebola e o alho.
- Rale as maçãs no ralo grosso, coloque em uma tigela e cubra com a água.
- Doure os pedaços de pernil em uma panela de pressão com 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto por 1 minuto de cada lado e reserve em uma assadeira.
- Refogue a cebola na mesma panela por 5 minutos até murchar, junte o alho e o cominho e mexa por 1 minuto.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo até formar uma pasta dourada.
- Acrescente o molho inglês, a maçã ralada com a água e a pimenta calabresa, e recoloque a carne na panela.
- Tampe, aumente o fogo e, após pegar pressão, abaixe e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Retire o pernil, desfie com dois garfos e volte a carne para a panela, misturando bem ao molho antes de servir.
Dica
Certifique-se de que a carne não esteja gelada antes de ir para a panela para garantir o cozimento uniforme.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pernil desfiado
Pernil desfiado com pimentão e páprica na pressão56 kcal por porção · 50 min
Este pernil desfiado com pimentão e páprica na pressão cozinha a carne com especiarias até ficar macia o bastante para desfiar com facilidade. É uma opção saborosa para rechear lanches ou acompanhar refeições.
50 minRende 42 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 56
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 56 | 3 |
| Carboidratos (g) | 1,8 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,1 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 330 | 165 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o pimentão em tiras, fatie as cebolas e pique o alho.
- Corte o pernil em pedaços grandes, tire o excesso de gordura e tempere com sal, páprica e coentro em pó, esfregando bem.
- Doure os pedaços de pernil em etapas na panela de pressão sem tampa com um pouco de azeite por 3 minutos de cada lado para criar uma boa cor.
- Refogue a cebola e o pimentão na mesma panela com sal por 5 minutos, junte o alho, a erva-doce e o louro por 1 minuto.
- Adicione a água raspando o fundo da panela, volte a carne, tampe e cozinhe por 40 minutos na pressão após pegar fervura.
- Espere o vapor sair, tire a carne e desfie com dois garfos.
- Misture a carne desfiada de volta ao caldo com a salsinha picada e sirva.
Dica
Dourar a carne em etapas antes de fechar a pressão garante mais sabor ao molho e evita que ela solte muita água de uma vez só.
Almoço e jantar
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