Polvo assado
Polvo assado na air fryer. Tentáculos macios pré-cozidos na panela de pressão com cebola e dourados rapidamente na air fryer. Uma ótima pedida para um almoço leve de fim de semana ou para servir como petisco acompanhado de limão.
Polvo assado
40 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (250 g)
- kcal
- 187
- proteína
- 31,5 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 prato raso (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 187 | 9 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,6 | 31,5 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 189 | 474 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as 3 cebolas descascadas em fatias grossas de meia-lua e faça uma camada no fundo da panela de pressão.
- Coloque o polvo inteiro e limpo sobre essa camada de cebola e adicione as 3 folhas de louro, sem colocar nenhuma gota de água.
- Tampe a panela, leve ao fogo alto e, no momento em que a válvula começar a chiar e soltar vapor, diminua o fogo para médio e cronometre 5 minutos.
- Desligue a chama e aguarde a pressão sair naturalmente por completo antes de abrir a tampa.
- Retire o polvo da panela com o auxílio de uma escumadeira, coloque em um escorredor e deixe amornar.
- Remova a cabeça e utilize a faca para separar os tentáculos de dois em dois, retirando a membrana mais firme da base próxima à boca.
- Aqueça a air fryer a 200 °C por 10 minutos.
- Pincele ou borrife bastante azeite nos tentáculos e no próprio cesto da fritadeira.
- Tempere o polvo com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e distribua os pedaços lado a lado no cesto.
- Asse até notar que as pontas dos tentáculos ficaram tostadinhas e com uma cor arroxeada mais viva.
- Retire da cesta e sirva quente com fios de azeite e fatias de limão-siciliano.
Dica
O caldo que fica no fundo da panela de pressão é cheio de sabor e pode ser guardado na geladeira por até 3 dias (ou congelado) para cozinhar um arroz ou caldo de frutos do mar.
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