Purê de couve-flor

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal

17

proteína

0,8 g

carboidrato

2,7 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Retire as folhas e o talo grosso, pique a couve-flor em pedaços médios, lave em uma tigela com água e retire os pedaços com as mãos para deixar a sujeira no fundo.
2. Descasque e corte a batata em pedaços de 2 cm para cozinharem no mesmo ritmo da couve-flor, e descasque o dente de alho.
3. Coloque a couve-flor, a batata, o alho e a folha de louro em uma panela grande, cubra com água, adicione 2 colheres de chá de sal e ferva em fogo alto.
4. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até tudo amaciar.
5. Escorra bem a água para o purê não ficar líquido, retire a folha de louro e devolva os legumes para a panela.
6. Junte o leite, o gengibre e a noz-moscada, e use um mixer na própria panela até obter um creme liso.
7. Incorpore a manteiga com uma espátula até derreter, ajuste o sal se precisar e sirva logo.

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal

24

proteína

1,4 g

carboidrato

1,8 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a couve-flor em uma panela grande com água fervente e sal até amaciar a ponto de soltar com a faca, o que leva uns 10 minutos.
2. Escorra bem e passe para o processador de alimentos.
3. Junte o parmesão, o creme de leite azedo, a manteiga, o alho, o sal e algumas voltas de pimenta, batendo até obter uma textura lisa, leve e cremosa, raspando as laterais e o fundo da tigela com uma espátula sempre que precisar.
4. Ajuste o sal se achar necessário e sirva finalizado com mais manteiga e cebolinha.

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal

25

proteína

1,4 g

carboidrato

4,1 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Ferva uma panela grande com água e sal, e cozinhe 3 xícaras dos floretes de couve-flor até ficarem macios, por cerca de 10 a 20 minutos.
3. Enquanto a couve-flor ferve, prepare duas assadeiras forradas com papel-alumínio para assar o restante da couve-flor e o grão-de-bico. Misture-os separadamente com azeite, alho, alecrim, sal e pimenta direto na assadeira. Asse até dourarem, por cerca de 25 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo.
4. Para o purê, escorra a couve-flor cozida e coloque no liquidificador potente. Adicione o alho, a manteiga, ½ xícara de grão-de-bico, o alecrim, o suco de limão, o sal e a pimenta, batendo até obter um creme liso. Ajuste os temperos se preciso e adicione água ou leite caso esteja muito espesso, ou mais grão-de-bico se estiver ralo.
5. Sirva uma porção generosa do purê com a couve-flor assada por cima, o grão-de-bico, um fio de azeite, alcaparras, flocos de pimenta vermelha, mais alecrim e umas gotas extras de limão.

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal

60

proteína

2,4 g

carboidrato

1,5 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Corte a couve-flor em floretes.
2. Ferva uma panela com água levemente salgada em fogo alto, adicione a couve-flor e cozinhe por alguns minutos apenas para que os floretes fiquem macios, mas mantenham uma textura firme, escorrendo em seguida em um escorredor e descartando a água.
3. Coloque a couve-flor em um processador de alimentos junto com o queijo parmesão e a manteiga, batendo até obter uma consistência lisa e cremosa, ou use um mixer de mão, temperando com sal e pimenta a gosto.