Salada de abobrinha

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

148

proteína

8 g

carboidrato

19,6 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os sete primeiros ingredientes junto com meia xícara de água até obter uma mistura lisa para o molho.
2. Corte as abobrinhas em fitas finas usando um descascador de legumes, um mandolin ou um processador de alimentos, e coloque em uma tigela de salada.
3. Junte a lentilha, o tomate, a cebolinha e o molho preparado.
4. Misture bem para envolver todos os ingredientes e sirva sem demora.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

298

proteína

9,6 g

carboidrato

15,8 g

gordura

23 g

Modo de preparo

1. Distribua as abobrinhas e as vagens em uma assadeira. Coloque o queijo feta em uma pequena forma própria para fogo. Regue os legumes com 3 colheres de sopa de azeite e o queijo com a colher restante. Adicione cerca de dois terços do alho e do tomilho aos legumes, junto com a maior parte da pimenta, e espalhe o restante sobre o queijo, reservando um pouco de tomilho. Salpique as raspas de duas laranjas sobre os legumes e o restante sobre o queijo. Tempere o queijo com pimenta-do-reino e os legumes com sal e pimenta. Misture os legumes, coloque em uma tigela, cubra ambos e leve à geladeira por até 24 horas.
2. Despeje a farinha de rosca na assadeira para absorver o tempero que sobrou, coloque em uma tigela e misture as avelãs. Mantenha tampado e refrigerado por até 24 horas.
3. Com uma faca afiada, retire as pontas de cada laranja raspada. Remova a casca e a parte branca em tiras, depois corte os gomos entre as membranas. Esprema o bagaço restante em uma tigela e repita com as outras laranjas. Se preferir, corte as laranjas em rodelas finas.
4. Acenda a churrasqueira deixando carvão em apenas metade para controlar o calor. Coloque uma frigideira diretamente sobre o fogo, adicione a mistura de farinha de rosca e avelãs, mexa por alguns minutos até dourar e retire da churrasqueira.
5. Grelhe os legumes em lotes sobre o fogo direto, começando pelas abobrinhas e depois as vagens, por alguns minutos de cada lado até dourarem levemente e ficarem macios, levando cerca de 30 minutos no total.
6. Coloque a forma com o queijo feta na churrasqueira, um pouco afastada do fogo direto, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos até o queijo amolecer, sem derreter.
7. Misture os gomos de laranja aos legumes grelhados e espalhe a farinha de rosca com avelãs por cima.
8. Transfira o queijo sobre os legumes e as laranjas, regue com azeite extravirgem, adicione o restante da pimenta e do tomilho e sirva.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

283

proteína

10,2 g

carboidrato

8 g

gordura

24,4 g

Modo de preparo

1. Lave a abobrinha e corte em tiras finas com um fatiador mandrilow ou descascador de batatas, sem deixar finas demais para a salada manter a estrutura.
2. Aqueça bem uma grelha, coloque um terço do azeite e doure as tiras de abobrinha em etapas por 1 minuto de cada lado até marcarem.
3. Misture com cuidado a abobrinha grelhada, o restante do azeite, o suco de limão, o pinhão e a hortelã.
4. Tempere com sal e pimenta, finalize com o queijo de cabra esfarelado por cima e os flocos de pimenta, servindo morno ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

299

proteína

4,6 g

carboidrato

10,8 g

gordura

28,2 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena, batendo até ficar uniforme. Deixe reservado enquanto prepara a salada, para os sabores se misturarem.
2. Retire as partes indesejadas das folhas e corte a alface, a rúcula e a cebolinha. Coloque tudo em uma tigela grande.
3. Divida as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte cada metade em pedaços de aproximadamente 1,3 cm.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, até ficar bem quente. Acrescente a abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar levemente, sem deixar amolecer demais.
5. Junte a abobrinha refogada às folhas e misture.
6. Toste rapidamente as nozes na mesma frigideira. Tempere com sal e pimenta, distribua sobre a salada e regue com o molho reservado.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

39

proteína

2,4 g

carboidrato

8,6 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Higienize a abobrinha e o manjericão em água corrente e seque tudo completamente.
2. Corte a abobrinha em tiras bem finas no sentido do comprimento com a lâmina do fatiador de legumes, prestando atenção redobrada nos dedos.
3. Arrume as fitas de abobrinha direto nos pratos individuais e espalhe o manjericão por cima.
4. Ajuste o sal, adicione a pimenta-do-reino e finalize com um fio de azeite antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

151

proteína

6,2 g

carboidrato

8,8 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena, em fogo baixo a médio, por 1 minuto ou até soltarem o aroma. Amasse levemente em um pilão. Em uma tigela grande, junte o suco de limão, as sementes, o azeite e o alho. Acrescente a abobrinha, misture, tempere e deixe marinar por 30 minutos.
2. Incorpore a rúcula à abobrinha temperada e passe para uma travessa. Distribua os filés de anchova por cima, salpique as raspas de limão e termine com mais um fio de azeite.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

287

proteína

2,4 g

carboidrato

17,4 g

gordura

24,6 g

Modo de preparo

1. Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador.
2. Misture a abobrinha ralada com o azeite, o suco de limão, o mel, as sementes de papoula e o alho amassado em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

65

proteína

2,6 g

carboidrato

8,8 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto e refogue as abobrinhas até ficarem macias, por cerca de 4 minutos, incluindo a pimenta no último minuto. Retire do fogo e junte o espinafre, mexendo apenas até murchar levemente. Acrescente as raspas de limão, acerte o sal e passe para uma travessa, regando com um fio de azeite antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

173

proteína

2 g

carboidrato

8,4 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Lave e seque bem a abobrinha e a hortelã.
2. Fatie a abobrinha bem fino no sentido do comprimento com um fatiador de legumes.
3. Coloque em uma travessa junto com as folhas de hortelã, tempere com pimenta e regue com o suco de limão.
4. Coloque os ingredientes do molho em um pote fechado e chacoalhe até encorpar, usando o alho apenas para perfumar.
5. Despeje o molho sobre a salada e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

232

proteína

2 g

carboidrato

8 g

gordura

22,6 g

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas em fitas longas e finas com um descascador de legumes ou mandolin e coloque numa travessa rasa. Bata o suco de limão com o azeite numa tigela pequena e tempere bem.
2. Despeje sobre as fitas de abobrinha e deixe marinar por 15 min antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

197

proteína

2 g

carboidrato

9,2 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Descasque as abobrinhas e corte em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura. Retire as sementes com uma colher, coloque em um escorredor e salpique sal. Aguarde de 5 a 10 minutos e pressione delicadamente para eliminar a água.
2. Aqueça a manteiga em fogo médio e refogue os cubos de abobrinha por alguns minutos. Retire antes de dourarem, assim que amolecerem ligeiramente. Deixe esfriar.
3. Reúna os demais ingredientes em uma tigela grande e misture. Acrescente a abobrinha fria e incorpore ao molho.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

69

proteína

2,4 g

carboidrato

9,6 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Corte 4 abobrinhas médias ao meio no comprimento e depois em meias-luas bem finas.
2. Pique finamente 1/2 pimenta dedo-de-moça, pique a cebolinha a gosto e amasse 1 dente de alho.
3. Transfira a abobrinha fatiada para um escorredor, junte 1 colher (sopa) de sal, misture bem e deixe repousar por 10 a 15 minutos para soltar a água.
4. Fatie 1 cebola média em rodelas finas, separe os anéis e deixe de molho em uma tigela com água por 10 a 15 minutos para tirar a acidez, trocando a água se achar necessário.
5. Lave a abobrinha em água corrente para retirar todo o excesso de sal e escorra muito bem.
6. Escorra a água da cebola e junte com a abobrinha em uma travessa.
7. Adicione o alho esmagado, a pimenta picada e a cebolinha.
8. Regue com 15 ml de azeite e 15 ml de vinagre, misturando tudo para envolver bem.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

131

proteína

2,2 g

carboidrato

11 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas em tiras largas com um descascador de legumes. Descarte a parte central que contém as sementes.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Acrescente as raspas de limão e o alho e refogue em fogo médio por 1 minuto.
3. Junte as tiras de abobrinha e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo frequentemente, até começarem a amolecer.
4. Esprema um pouco de limão sobre as abobrinhas, acrescente o manjericão e misture delicadamente.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

316

proteína

13,6 g

carboidrato

8,6 g

gordura

26,2 g

Modo de preparo

1. Misture a abobrinha, a mozarela de búfala e a cenoura em um recipiente e reserve.
2. Junte o suco de limão, o azeite, o dente de alho inteiro, o tempero pronto de legumes e a pimenta-do-reino em outro recipiente, misturando bem.
3. Tire o alho do molho, esfregue-o no recipiente onde vai servir a salada, disponha os legumes e regue com o molho.
4. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

152

proteína

4,6 g

carboidrato

12,6 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Use um descascador de legumes para fatiar a abobrinha em tiras finas e coloque em uma tigela grande.
2. Tempere com um pouco do molho e transfira para uma travessa de servir.
3. Finalize espalhando por cima o pinhão, a cebolinha, o manjericão e as lascas de queijo.
4. Regue com mais molho e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

214

proteína

1,8 g

carboidrato

8,4 g

gordura

20,6 g

Modo de preparo

1. Lave bem a casca das abobrinhas em água corrente com o auxílio de uma escovinha própria.
2. Passe o descascador de legumes ou um mandolim por toda a extensão das abobrinhas para cortar fatias finas no sentido do comprimento e disponha na travessa.
3. Lave e seque bem as folhas de salsinha.
4. Tempere as fatias na hora de servir com o caldo de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída.
5. Distribua as folhas de salsinha por cima, adicione as lascas de queijo parmesão e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

137

proteína

4,4 g

carboidrato

8,6 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Corte o pepino em fatias diagonais e esfarele o queijo feta.
2. Reúna todos os ingredientes em uma tigela grande.
3. Regue com um pouco de azeite de oliva extravirgem, adicione sal e pimenta a gosto e misture bem.
4. Distribua nos pratos e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

317

proteína

20 g

carboidrato

4,8 g

gordura

24,2 g

Modo de preparo

1. Acomode as sobrecoxas em uma panela média e cubra com água fria.
2. Ligue o fogo alto até ferver. Reduza a chama para média-baixa e deixe cozinhar brandamente por 15 minutos até a carne ficar totalmente cozida por dentro.
3. Tire as sobrecoxas da água e desfie com a ajuda de dois garfos. Deixe esfriando.
4. Passe a abobrinha pelo espiralizador para formar tiras longas e coloque tudo em uma tigela grande.
5. Despeje o pesto sobre as tiras de abobrinha e misture bem com um pegador para cobrir tudo.
6. Coloque o frango desfiado, as metades de tomate-cereja e o queijo feta na mesma vasilha. Mexa com cuidado usando o pegador e finalize regando com o azeite de oliva.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

318

proteína

13,6 g

carboidrato

9,8 g

gordura

26 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a chalota, a pimenta picada, o alho amassado, as raspas e o suco do limão, as alcaparras, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de água fria e uma pitada de sal, misture bem e reserve o molho.
2. Coloque as abobrinhas cortadas em uma tigela grande, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte uma pitada de sal e misture para envolver todas as partes.
3. Aqueça uma frigideira grelhada em fogo alto e distribua as abobrinhas em porções, com a parte cortada voltada para baixo.
4. Deixe grelhar de 4 a 5 minutos até marcar bem e amaciar por dentro, vire do outro lado e doure por mais 3 minutos.
5. Passe as abobrinhas prontas para uma travessa e cubra com papel-alumínio para reter o calor.
6. Aqueça outra frigideira antiaderente grande, coloque as fatias de queijo coalho e doure por alguns minutos até ficarem coradas dos dois lados.
7. Disponha as abobrinhas e o queijo em uma travessa rasa e regue com o molho preparado.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

228

proteína

12,8 g

carboidrato

7,6 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas em fitas longas utilizando um descascador de legumes.
2. Disponha as fitas em uma travessa grande junto com a rúcula, espalhe o queijo feta e as folhas de hortelã por cima e finalize com o seu molho favorito.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

294

proteína

9,2 g

carboidrato

30,8 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Junte em uma tigela o suco de limão-siciliano, o vinagre balsâmico, o azeite, o mel, o coentro e a pitada de sal. Misture bem e reserve.
2. Fatie as abobrinhas em tiras finas de ponta a ponta. Mergulhe em água fervente apenas o tempo necessário para tirar o aspecto cru, sem deixar amolecer, escorra logo e acomode em uma travessa.
3. Distribua por cima as folhas de hortelã, as castanhas-de-caju picadas e o NESTLÉ Corn Flakes.
4. Pressione as fatias de queijo sobre o gergelim para empanar os dois lados. Doure em uma frigideira em fogo alto.
5. Pique o queijo grelhado em pedaços menores e coloque sobre a salada. Sirva acompanhado do molho.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

164

proteína

5,2 g

carboidrato

23,8 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça a churrasqueira ou uma frigideira grill. Regue o milho com um pouco de azeite e grelhe, virando a cada 3 a 4 minutos para dourar os lados. Não tem problema se alguns grãos ficarem menos cozidos. Espere esfriar e retire os grãos das espigas.
2. Enquanto o milho grelha, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o sal e a pimenta para preparar o molho. Coloque o dente de alho amassado inteiro na mistura e reserve.
3. Passe um descascador de legumes ao longo das abobrinhas para formar fitas compridas e finas.
4. Junte o milho, a abobrinha, os tomates, o abacate, a cebola roxa, as ervas, as alcaparras e o pinoli. Retire o alho do molho, despeje sobre a salada e misture delicadamente. Prove e acerte o tempero. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

262

proteína

4,8 g

carboidrato

19 g

gordura

20,2 g

Modo de preparo

1. Prepare o vinagrete batendo no processador a salsinha, o manjericão, o azeite, o vinagre, o suco de limão, o alho, o mel e pitadas de sal e pimenta até misturar bem, sem virar purê para manter alguns pedacinhos verdes, ajuste o tempero e reserve.
2. Fatie a abobrinha com casca em rodelas bem finas usando um mandolin.
3. Misture a abobrinha, a cebolinha e uma parte do molho, controlando a quantidade aos poucos, e acerte o sal se precisar.
4. Disponha em uma travessa e finalize espalhando por cima os tomates secos, o pinhão, o feta e os flocos de pimenta vermelha.
5. Guarde o restante do molho tampado em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

66

proteína

4,6 g

carboidrato

10,2 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Coloque os fios de abobrinha em uma tigela e acrescente a pimenta, o suco de limão e 3/4 das folhas de hortelã. Tempere com um pouco de sal marinho em flocos e pimenta-do-reino. Misture bem.
2. Distribua a abobrinha temperada em um prato. Espalhe as raspas de limão e as folhas de hortelã reservadas. Finalize com pequenas porções de ricota por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

218

proteína

5,8 g

carboidrato

11,4 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grill em fogo médio, misture as fatias de abobrinha com 1 colher e meia (sopa) do azeite e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado em levas.
2. Misture o azeite restante, o vinagre, a maior parte da pimenta e da hortelã com um pouco de tempero e despeje sobre as abobrinhas para marinar.
3. Derreta a manteiga em uma panela pequena até espumar, adicione o pinoli e cozinhe em fogo baixo até dourar, escorrendo em papel toalha.
4. Junte a rúcula e a maior parte do pinoli às abobrinhas, divida nos pratos, esfarele a ricota por cima e finalize com o restante da pimenta, da hortelã e do pinoli.

Modo de preparo

1. Lave bem a casca de 1 abobrinha sob água corrente usando uma escovinha para vegetais.
2. Corte a abobrinha em tiras finas no sentido do comprimento com um fatiador de legumes, girando até atingir as sementes centrais, ou fatie fino com faca.
3. Coloque as fitas de abobrinha em uma tigela e misture com o suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de azeite, sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto.
4. Aguarde 10 minutos para amaciar e absorver bem o tempero.
5. Salpique 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju tostada e picada e sirva logo em seguida.