Salada de batata-doce

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

161

proteína

6 g

carboidrato

22,3 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Regue os cubos de batata-doce com um fio de azeite e tempere com algumas pitadas de sal e pimenta. Asse por 25 a 35 minutos, até dourarem.
2. Coloque a batata-doce assada em uma tigela e acrescente o grão-de-bico, a quinoa, a cebolinha, o repolho, o queijo feta, as amêndoas e as folhas verdes. Regue com azeite e suco de limão. Tempere com sal e pimenta, ajuste o limão ao seu gosto e misture novamente. Distribua em tigelas para servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

167

proteína

2,4 g

carboidrato

31,4 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 °C. Misture a batata-doce com o azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira coberta com papel-manteiga e asse de 30 a 35 minutos até ficar macia, deixando esfriar em temperatura ambiente.
2. Emulsiona os ingredientes do molho com um pouco mais de sal e pimenta. Acomode a batata-doce em uma travessa e regue com o molho. Polvilhe o queijo feta, os pinhões e envolva tudo com as mãos bem delicadamente para não desfazer os pedaços.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

124

proteína

1,1 g

carboidrato

12,5 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para apurar o tempero.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

126

proteína

3,8 g

carboidrato

14 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Prepare as 2 batatas-doces assadas e o molho de pasta de gergelim conforme as receitas básicas de cada um.
2. Espalhe as 4 xícaras (chá) de rúcula em uma travessa grande, regue com um fio do molho e distribua as batatas-doces e o terço de xícara (chá) de queijo feta.
3. Acomode as fatias de 1 abacate por cima e esprema um pouco de suco de limão sobre elas.
4. Regue com mais molho e finalize salpicando as 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora tostadas.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

221

proteína

5,2 g

carboidrato

31,9 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira cobrindo com papel-alumínio.
2. Coloque os cubos de batata-doce em uma tigela, adicione uma colher (sopa) de azeite de oliva e misture até que todos os pedaços estejam revestidos com o óleo. Polvilhe uma pitada de sal fino e um pouco de pimenta-do-reino moída. Espalhe na assadeira em camada única e asse por cerca de 30 minutos até ficarem macias, mas sem desmanchar.
3. Em uma panela, coloque a lentilha com uma folha de louro e cerca de duas xícaras de água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos até ficar macia, mas sem empapar, e escorra. Reserve.
4. Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando duas colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, uma colher (sopa) de vinagre e meia colher (chá) de mel. Misture bem até que o molho incorpore. Reserve.
5. Monte a salada colocando a lentilha e as batatas-doces em uma tigela, misture delicadamente, adicione metade do molho e envolva. Junte as tangerinas, polvilhe com as amêndoas e o queijo feta, se estiver usando, regue com o restante do molho e finalize com salsinha, sal marinho grosso e pimenta moída na hora. Bom apetite!

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

134

proteína

1,9 g

carboidrato

21,1 g

gordura

5,2 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão de ovo fino desidratado por macarrão sem glúten.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Misture os pedaços de batata com o cominho, uma colher de chá de óleo e tempero a gosto. Distribua em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos até ficarem macias e douradas.
2. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem e escorra. Aqueça um centímetro de óleo em uma panela funda até começar a chiar. Frite o macarrão em lotes por 30 segundos até ficar crocante, retire com uma Espumadeira e escorra bem em papel toalha.
3. Bata o restante do óleo com as raspas e o suco de laranja, o vinagre de vinho tinto e tempero. Junte a batata em uma tigela com o espinafre, o abacate e a cebola roxa, regue com o molho e misture com cuidado. Divida em dois pratos e esfarele o macarrão crocante por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

203

proteína

4,1 g

carboidrato

24,5 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus Celsius, regue os cubos de batata-doce com azeite, sal e pimenta, e leve para assar por 20 a 30 minutos até que as bordas fiquem douradas.
2. Prepare o molho batendo o azeite, o alho, o mel, o vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
3. Misture a batata-doce assada, as folhas, a romã, o feta, o pistache, o coentro e a cebolinha em uma travessa, regue com o molho e mexa com cuidado antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

157

proteína

1,4 g

carboidrato

30,6 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção). Misture os pedaços de batata-doce com a colher de azeite, sal e pimenta numa tigela e espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga, assando de 30 a 35 minutos até ficarem macios e com as pontas douradas, deixando esfriar em temperatura ambiente.
2. Quando a batata-doce estiver morna, bata o vinagre, o azeite extravirgem, o mel, as échalotes, as cebolinhas e uma pitada extra de tempero num pote até emulsionar. Derrame sobre as batatas e misture delicadamente com as mãos para os cubos não desmancharem na travessa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

161

proteína

16,8 g

carboidrato

11,8 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Distribua os cubos de 2 batatas-doces em uma assadeira e envolva com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de alecrim fresco.
2. Vede a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
3. Tire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, mexendo na metade desse período para dourar por igual até que estejam macias. Reserve.
4. No copo do liquidificador, coloque meio abacate, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 stick de tempero pronto e 3 colheres (sopa) de água, batendo até obter uma textura uniforme. Reserve.
5. Em uma travessa de servir, distribua as batatas assadas, os 600 g de filé de frango grelhado em tiras, os 10 rabanetes em quatro partes, 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido e meia cebola roxa fatiada.
6. Sirva a salada acompanhada do molho cremoso de abacate.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

136

proteína

4 g

carboidrato

20,9 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Espalhe a batata-doce, a maçã e os tomates na assadeira com um fio de azeite, sal e pimenta, e asse por 30 a 35 minutos até dourar nas bordas, mexendo na metade do tempo.
3. Enrole a espiga de milho em papel-alumínio e coloque no forno durante os últimos 15 minutos do tempo de forno.
4. Bata o azeite, a pasta de chipotle, o vinagre de maçã, o mel e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela pequena para fazer o molho.
5. Junte o espinafre ou rúcula, os vegetais assados e os grãos de milho cortados da espiga em uma tigela grande, adicione o molho, as sementes de abóbora e o queijo feta, misturando bem antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

119

proteína

3 g

carboidrato

19,4 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.
2. Distribua a batata-doce em uma assadeira. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite, a pimenta em flocos, sal marinho e pimenta-do-reino. Misture para temperar todos os pedaços e asse por 30 minutos, até ficarem macios.
3. Quando a batata-doce estiver quase pronta, coloque o feijão-preto, o milho, os abacates, os tomates, a cebola roxa, o coentro e o suco de limão em uma tigela grande.
4. Acrescente a colher (sopa) de azeite restante e tempere a gosto. Misture com cuidado para não amassar o abacate.
5. Divida a salada entre os pratos ou coloque em uma travessa para compartilhar. Sirva com os pedaços de batata-doce assada.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

190

proteína

4,3 g

carboidrato

24,6 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte a batata-doce em cubos pequenos, regue com azeite, tempere com sal e pimenta, e asse por 20 a 30 minutos até as bordas dourarem.
2. Misture em uma tigela pequena o azeite, o alho, o mel, o vinagre de maçã, a canela, a sálvia, o sal e a pimenta para fazer o molho.
3. Coloque as folhas verdes em uma tigela grande, adicione o trigo e a batata-doce ainda quentes para murcharem levemente, acrescente o molho a gosto e misture. Finalize com os cranberries, o feta, as sementes de abóbora e a pimenta vermelha.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

112

proteína

3,6 g

carboidrato

21 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Misture a batata-doce com azeite, sal e pimenta, espalhando na assadeira. Asse por 20 minutos ou até dourar.
3. Fatie o rabanete em rodelas finas, de preferência com um mandolin, e use um descascador de legumes para fazer fitas com as cenouras.
4. Misture o rabanete, a cenoura e o repolho roxo com algumas gotas de limão. Reserve.
5. Coloque a couve em uma tigela grande com um toque de limão e uma pitada de sal. Massageie as folhas com as mãos até murcharem e reduzirem pela metade.
6. Monte as tigelas individuais com o arroz integral, o grão-de-bico, a couve, a cenoura, o rabanete, o repolho, a batata-doce, o chucrute, o gergelim e os brotos, se estiver usando. Tempere com sal e pimenta, servindo com o molho de tahine.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

193

proteína

3,8 g

carboidrato

38,5 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas-doces, caso queira, corte em cubos de cerca de 1 cm e coloque em uma tigela grande.
2. Junte o azeite, o cominho, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino aos cubos de batata. Misture tudo muito bem com as mãos ou com uma colher grande para cobrir cada pedaço por igual.
3. Espalhe os cubos em camada única sobre uma assadeira grande, deixando espaço livre entre eles para dourarem em vez de cozinhar no próprio vapor.
4. Asse por 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo para que todos os lados dourem por igual.
5. Enquanto isso, ferva uma panela média com água, adicione as lentilhas e reduza o fogo para o mínimo. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até ficarem macias sem desmanchar, e escorra em uma peneira.
6. Em uma saladeira grande, junte a batata-doce assada, a lentilha cozida, as cranberries, o coentro, a salsinha e a cebola-roxa. Regue com o molho de tahine e mostarda, misture com delicadeza e adicione um pouco mais de molho por cima antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

221

proteína

4,2 g

carboidrato

19,2 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Descasque a batata-doce e corte em cubos de 2cm. Distribua em uma assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e polvilhe com um quarto de colher de chá de sal. Asse por 30 minutos até dourar, virando na metade do tempo.
3. Retire do forno, polvilhe a pimenta chili e deixe esfriar.
4. Misture o azeite restante, o suco de limão, o mel, o sal restante e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
5. Coloque as folhas em uma travessa, junte o queijo, as sementes de abóbora, o abacate e a batata-doce assada.
6. Regue com o molho preparado e misture delicadamente antes de servir.