Salada de macarrão

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

172

proteína

8,9 g

carboidrato

28,8 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de caju de molho em 1 xícara de água quente por 20 minutos dentro de uma tigela pequena.
2. Cozinhe o cogumelo, o pimentão e a cebola em fogo médio numa panela média por cerca de 10 minutos, ou até a cebola começar a dourar. Coloque água aos poucos, de 1 a 2 colheres de sopa quando necessário, para evitar que grude no fundo.
3. Bata no liquidificador as castanhas com a água do molho, a levedura nutricional, o vinagre, o tempero italiano e o alho em pó. Tampe e bata até virar um creme liso, depois acerte o sal e a pimenta do reino.
4. Cozinhe o macarrão orzo seguindo as instruções da embalagem e aqueça o feijão em uma panela.
5. Divida o orzo em dois pratos fundos, coloque os legumes, o espinafre e o feijão por cima e finalize regando com o molho de castanhas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

269

proteína

7,1 g

carboidrato

50,3 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Disponibilize a cebola, a berinjela, a abobrinha, o alho e o pimentão em uma assadeira, temperando com o fondor e o azeite.
2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
3. Tire o papel, mexa os legumes para distribuí-los e deixe no forno por mais 10 minutos. Reserve em seguida.
4. Ferva cinco litros de água em uma panela com o sal.
5. Coloque o macarrão na água fervente e cozinhe por cerca de 8 minutos até ficar al dente, depois escorra.
6. Misture os legumes assados com o macarrão em uma travessa, adicione as azeitonas e o manjericão, e guarde na geladeira por 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

246

proteína

17,3 g

carboidrato

34,8 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Coloque o macarrão em uma tigela resistente ao calor, cubra com água fervente e espere 15 minutos para amolecer.
2. Misture o suco de limão, o molho de peixe, o mel e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.
3. Escorra o macarrão e passe rapidamente sob água fria. Escorra de novo e junte em uma tigela grande com os demais ingredientes, deixando de lado os gomos de limão.
4. Despeje o molho por cima, tempere com sal a gosto e misture bem.
5. Divida em quatro pratos e sirva acompanhado dos gomos de limão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

511

proteína

20,1 g

carboidrato

57,8 g

gordura

22,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o orzo por 8 minutos até ficar macio, escorra, passe por água fria para interromper o cozimento, escorra de novo e coloque em uma tigela grande.
2. Rasgue o manjericão com talo e tudo em um processador de alimentos, adicione o azeite, o parmesão, o alho e metade do pinoli, batendo até formar um molho espesso estilo pesto.
3. Misture o molho no orzo, acerte o sal e continue mexendo até que o tempero envolva todos os grãos.
4. Acrescente as bolinhas de queijo, os tomates e uma boa quantidade de rúcula.
5. Polvilhe com o restante do pinoli e mais parmesão se gostar, cubra com o restante da rúcula e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

317

proteína

13,2 g

carboidrato

41 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Se preferir, use milho e ervilha de latinha e troque o peito de peru por presunto. Retire as sementes do tomate e pique os ingredientes em tamanhos parecidos.
2. Ferva bastante água em uma panela grande e funda para cobrir o macarrão.
3. Assim que levantar fervura, coloque uma pitada de sal e adicione o macarrão, seguindo o tempo da embalagem. O ponto al dente funciona melhor aqui para equilibrar a textura com os demais ingredientes.
4. Escorra a água quando o macarrão estiver no ponto e passe para uma tigela grande onde dê para misturar tudo sem pressa.
5. Incorpore a cebola, a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o tomate sem semente, o milho, a ervilha, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino mexendo com uma colher.
6. Coloque o suco de limão, o creme de leite e a maionese, misturando com cuidado para não quebrar a massa.
7. Guarde na geladeira por 30 minutos antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

381

proteína

10,5 g

carboidrato

38,8 g

gordura

20,4 g

Modo de preparo

1. Ferva cerca de dois litros de água com sal em uma panela e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
2. Escorra a massa e mergulhe em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
3. Junte o macarrão escorrido, o brócolis, o tomate e o peito de peru em uma saladeira.
4. Misture o azeite, o vinagre e o tempero em pó em um recipiente separado e despeje sobre a salada.
5. Mexa bem e deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

373

proteína

9 g

carboidrato

44,6 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Lave as folhas de espinafre e deixe de molho por 15 minutos em água com bactericida. Retire com cuidado para deixar a sujeira no fundo, enxágue e seque bem.
2. Bata no liquidificador o espinafre, as nozes, o parmesão, o alho, o azeite e os cubos de gelo até obter um creme liso. Acerte o sal e reserve.
3. Ferva uma panela grande com água e sal, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente, retirando 1 minuto antes do tempo da embalagem para usar em salada.
4. Guarde meia xícara da água do cozimento, escorra a massa e passe água fria para parar o cozimento. Transfira para uma tigela e misture um pouco de azeite para não grudar.
5. Corte o pimentão em quadrados médios sem as sementes e fatie os cogumelos ao meio ou em quartos se forem grandes.
6. Cozinhe os cogumelos numa frigideira grande com um pouco de água em fogo alto por 4 minutos até secar. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, e deixe dourar por 3 minutos mexendo de vez em quando.
7. Retire os cogumelos, coloque azeite na mesma frigideira, adicione os pimentões e refogue por 3 minutos até dourarem.
8. Misture o pesto ao macarrão aos poucos, ajustando a fluidez com a água do cozimento reservada. Sirva com os cogumelos, os pimentões, as nozes e o parmesão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

268

proteína

6,8 g

carboidrato

57,3 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão de arroz seguindo as instruções da embalagem, jogando a ervilha torta e a cenoura no último minuto de cozimento.
2. Escorra e passe água fria até esfriar completamente, depois transfira para uma tigela grande.
3. Junte a cebolinha, o coentro, o molho ponzu e os flocos de pimenta se for usar.
4. Misture bem antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

406

proteína

14 g

carboidrato

51 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Fatie a parte mais dura dos caules da acelga e pique-os em pedaços miúdos, picando as folhas de forma rústica logo em seguida.
2. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem ou por cerca de 9 minutos.
3. Misture o azeite, o alho picado, a mostarda Dijon, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela média. Escorra o macarrão pronto, coloque na tigela e mexa bem para que o calor brando cozinhe o alho levemente. Ajuste os temperos e reserve.
4. Aqueça algumas colheres de chá de azeite em uma frigideira média, coloque os caules da acelga com sal e pimenta, junte as folhas logo depois e refogue por menos de 2 minutos até murcharem. Finalize com um toque de limão e retire do fogo.
5. Monte as tigelas distribuindo o macarrão, a acelga refogada, o queijo feta e as nozes torradas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

198

proteína

6,9 g

carboidrato

33,3 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o orzo seguindo as instruções da embalagem e escorra.
2. Passe para uma tigela grande e deixe esfriar.
3. Para o molho, misture o suco de limão, a pimenta do reino e o sal em uma tigela pequena.
4. Junte os demais ingredientes ao orzo.
5. Regue com o molho e misture bem para incorporar.
6. Sirva na hora ou guarde tampado na geladeira por até 4 dias.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

329

proteína

20 g

carboidrato

45,6 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão, adicionando a soja verde e a vagem 3 minutos antes do término do cozimento. Escorra em um escorredor e esfrie rapidamente sob água corrente.
2. Bata o óleo, o molho de soja, o gengibre e o suco de limão em uma tigela grande, depois adicione o macarrão, os feijões cozidos, os brotos, as cenouras e o coentro. Misture tudo e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

166

proteína

4,9 g

carboidrato

35,8 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, passe a massa cozida na água fria e transfira para um recipiente grande.
2. Em uma panela tampada com acessório para cozimento a vapor sobre 2 a 5 cm de água, cozinhe o brócolis no vapor em fogo médio-alto até ficar macio ao espetar com um garfo, por volta de 5 minutos. Tire do fogo e junte ao macarrão.
3. Para fazer o pesto de pimentão vermelho, junte os pimentões, os pinhões, a levedura nutricional, o suco de limão, o alho e os flocos de pimenta em um liquidificador. Bata até obter uma textura homogênea.
4. Acrescente as alcachofras, os tomates e a chalota à mistura de macarrão. Cubra com o molho e mexa com cuidado para envolver a massa e os legumes. Adicione o sal e o manjericão, misture bem e prove para acertar o tempero.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

165

proteína

9 g

carboidrato

28,5 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, a mostarda Dijon, o xarope de bordo, o tempero para fajita e 3 colheres (sopa) de água para fazer o vinagrete.
2. Cozinhe o penne seguindo as instruções da embalagem, escorra, passe em água fria e escorra bem antes de transferir para uma tigela grande.
3. Grelhe o milho, os pimentões e a cebola cobertos em fogo médio por 8 a 10 minutos ou até que o milho fique macio e tostado em alguns pontos, virando ocasionalmente.
4. Espere os vegetais esfriarem por 15 minutos até conseguir manuseá-los.
5. Corte os grãos de milho das espigas em tiras, retire os cabos e sementes dos pimentões e das pimentas poblanas, remova a pele das poblanas se preferir e fatie os pimentões e as pimentas em tiras, cortando as fatias de cebola em quatro.
6. Adicione o feijão, os tomates e o coentro à tigela com o macarrão.
7. Junte os legumes grelhados e o vinagrete, misturando bem.
8. Cubra e leve à geladeira por um período de 2 a 24 horas.
9. Deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, decore com o abacate e as sementes de abóbora e acompanhe com gomos de limão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

338

proteína

12,6 g

carboidrato

45,3 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 8 minutos, junte as ervilhas, deixe ferver novamente e cozinhe por mais 2 minutos até ficarem macios.
2. Escorra a mistura em uma peneira, resfrie com água corrente fria e escorra muito bem.
3. Pique o tomate grosso e coloque no processador junto com metade dos tomates secos, o azeite, o vinagre, o alho e cerca de 8 folhas de manjericão.
4. Tempere com sal e pimenta moída e bata até virar um molho liso.
5. Despeje o molho em uma tigela grande para salada.
6. Acrescente a massa com as ervilhas, o restante dos tomates secos picados e o manjericão restante.
7. Rasgue o prosciutto ou o salame dentro da tigela, misture tudo e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

237

proteína

6,1 g

carboidrato

14,6 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Distribua o macarrão, as amêndoas, as sementes de girassol e o gergelim na assadeira. Regue com um fio de óleo, polvilhe com pitadas de alho em pó e sal, misture bem e espalhe. Asse por 10 a 15 minutos até dourar e perfumar.
3. Enquanto isso, prepare o molho misturando em um pote ou tigela pequena o vinagre de arroz, o óleo neutro, o óleo de gergelim, o tamari, o suco de laranja, o açúcar e o gengibre. Mexa bem ou chacoalhe o pote tampado até incorporar.
4. Em uma tigela grande, junte a acelga, o repolho roxo, a cenoura, as tangerinas, a cebolinha e o coentro. Regue com a maior parte do molho e misture. Acrescente metade da mistura de macarrão e mexa novamente, ajustando o tempero e adicionando mais molho se achar necessário.
5. Finalize polvilhando o restante da mistura de macarrão por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

235

proteína

8,4 g

carboidrato

36,2 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe a massa conforme o tempo da embalagem, tirando do fogo um pouco antes de ficar macia demais.
2. Escorra o macarrão e misture com um fio de azeite para não grudar, espalhando em uma assadeira para esfriar.
3. Misture o vinagre, o suco de limão, o orégano e o sal marinho junto ao molho grega.
4. Junte o orzo, os pepinos, os tomates, o grão-de-bico, o feta, a cebola e as azeitonas em uma tigela grande.
5. Regue com o molho, adicione metade das ervas, tempere com pimenta e misture bem.
6. Finalize salpicando o restante das ervas por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

419

proteína

15,3 g

carboidrato

45,9 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra e misture com 1 colher (sopa) de azeite.
2. Passe para uma tigela grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar.
3. Misture o restante do azeite com o pesto em um recipiente separado e reserve.
4. Disponha todos os ingredientes em tigelinhas individuais e sirva acompanhados de uma tigela grande vazia e uma colher para que cada um monte a sua salada com os itens de preferência.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

132

proteína

5,4 g

carboidrato

24 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem. Quando faltarem 5 minutos para terminar, acrescente a vagem e a cenoura. Espere a água voltar a ferver e continue o cozimento até o macarrão e os legumes ficarem macios. Escorra tudo e transfira para uma tigela grande.
2. Coloque no liquidificador a couve-flor, a farinha de amêndoas, a levedura nutricional, o vinagre, o alho em pó, o tempero italiano, a mostarda, o sal, a manjerona, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água. Bata por 5 a 7 minutos, até obter um molho liso.
3. Despeje o molho numa panela pequena e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Acrescente o molho já frio ao macarrão com os legumes. Junte a alface, o repolho roxo, o tomate-cereja e a cebola roxa. Misture até envolver todos os ingredientes.
5. Espalhe a salsinha e as pimentas fatiadas por cima, se usar, somente na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

151

proteína

6,9 g

carboidrato

24,6 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem, escorra e reserve para esfriar.
2. Para o molho, bata no liquidificador os feijões escorridos, um quarto de xícara da água do feijão reservada e os próximos cinco ingredientes até obter um creme liso.
3. Ajuste o sal e a acidez com mais caldo de picles ou suco de limão se achar necessário.
4. Misture os ingredientes restantes em uma tigela grande, adicione o molho por cima e mexa bem.
5. Incorpore a massa cozida delicadamente até que tudo esteja bem envolvido e decore com mais dill fresco se quiser.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

266

proteína

14,1 g

carboidrato

34,3 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Deixe tudo separado antes de começar.
2. Corte a alface em tiras finas e rale a cenoura.
3. Cozinhe o macarrão em água fervente por 8 minutos.
4. Escorra a massa e espere esfriar um pouco antes de passar para uma tigela com o atum, a alface, a cenoura, o milho, o requeijão light e a maionese light.
5. Mexa bem até que tudo fique misturado por igual.
6. Acerte o sal e a pimenta-do-reino como preferir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

238

proteína

9,8 g

carboidrato

32,1 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o penne em água fervente por 10 a 11 minutos. Pouco antes de terminar o cozimento, acrescente os camarões e deixe cozinhar completamente. Escorra, passe pela água fria para esfriar, escorra novamente e coloque em uma tigela grande.
2. Em outra tigela, junte o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, o abacate, os tomates e a cebolinha. Misture com cuidado para não amassar o abacate e ajuste os temperos. Acrescente essa mistura ao macarrão, junto com a rúcula e o manjericão, mexendo delicadamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

231

proteína

7,8 g

carboidrato

35,3 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 230 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Distribua a cenoura e o grão de bico na assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Asse por 15 a 20 minutos até que a cenoura fique macia, mas ainda firme.
3. Misture o molho mexendo em uma tigela pequena o tahine, a pasta de amendoim, o azeite, o alho, o suco de limão, o vinagre de arroz, a sriracha, a água e uma pitada de sal. Prove e ajuste o mel se notar amargor, além de mais sal ou sriracha se preferir, acrescentando um pouco mais de água se precisar de uma consistência mais fluida para regar.
4. Ferva uma panela média com água salgada e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorra e passe por água fria.
5. Misture o macarrão com uma boa quantidade do molho em uma tigela grande, junte o pepino, os rabanetes, as folhas, a cenoura, o grão de bico e as sementes, mexendo com o restante do molho. Acerte o sal e sirva acompanhado de fatias de limão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

159

proteína

6,9 g

carboidrato

31,5 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra a água, passe o macarrão para uma saladeira e reserve.
2. Em uma panela grande, junte a passata de tomate, a cebola, o vinagre, o alho e o orégano. Deixe ferver, tampe a panela e mantenha no fogo médio-baixo por 10 minutos até a cebola amaciar.
3. Despeje esse molho quente, o feijão, a couve, o pimentão, o repolho, o tomate e a salsinha sobre o macarrão. Misture tudo muito bem, tempere com sal e pimenta a gosto e leve à geladeira de um dia para o outro ou até o momento de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

190

proteína

5,4 g

carboidrato

35 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Encha dois terços de uma panela grande (de 6 a 8 litros) com água levemente salgada e leve para ferver. Adicione as espigas de milho e cozinhe por 2 minutos. Escorra o milho e passe em água fria para esfriar rápido. Debulhe os grãos da espiga com uma faca.
2. Na mesma panela, cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve ¼ de xícara (chá) da água do cozimento e escorra a massa em um escorredor grande, lavando em água fria para resfriar. Escorra novamente, transfira para uma tigela grande e misture com ½ colher (chá) de sal e de 2 a 3 colheres (sopa) da água reservada para soltar os fios.
3. Para o molho, bata no liquidificador ou processador metade de uma parte do abacate, o restante do sal, as raspas de limão, o suco de limão e o açúcar até obter um creme liso, limpando as laterais se preciso.
4. Distribua o macarrão em tigelas fundas. Adicione o milho, o espinafre, as amoras e o rabanete. Fatie a outra metade do abacate e adicione às tigelas. Regue com o molho e finalize com o manjericão (se usar), as sementes de cânhamo e a pimenta-do-reino.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

146

proteína

3,9 g

carboidrato

18,8 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar no ponto al dente, escorrendo em seguida e reservando.
2. Processe a ricota defumada no mixer ou processador e incorpore o creme de leite sem levar ao fogo, ajustando o sal e envolvendo a mistura delicadamente na massa junto com as passas.
3. Divida a salada nos pratos, decore com os tomates inteiros ou cortados e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

296

proteína

7,8 g

carboidrato

35,8 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Encha uma panela média com água quente da torneira até três quartos da capacidade e coloque no fogão. Tempere com uma pitada de sal e acenda em fogo médio para alto até a água ferver. Despeje o macarrão devagar na água fervente com cuidado para evitar respingos.
2. Segure o cabo da panela com uma mão e mexa o macarrão com uma colher de pau longa na outra para evitar que grude. Programe um cronômetro para 10 minutos. Mexa a cada minuto e controle o fogo para manter a fervura branda.
3. Enquanto o macarrão cozinha, meça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto e 1 colher (chá) de orégano seco em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem para fazer o molho.
4. Quando o cronômetro tocar, retire um pedaço de macarrão com a colher de pau, coloque em um prato e espere esfriar um pouco. Prove para ver se está macio ou ainda duro no centro. Se precisar, ajuste o cronômetro por mais 2 minutos e teste de novo.
5. Coloque um escorredor grande na pia. Desligue o fogo e leve a panela com cuidado até a pia para despejar o macarrão e tirar a água quente. Deixe esfriar por alguns minutos no escorredor e junte na tigela com o molho, mexendo até cobrir toda a massa.
6. Coloque uma tábua de corte na bancada. Corte os tomates-cereja ao meio apertando cada um entre o polegar e o indicador e passando uma faca serrilhada pequena no meio. Corte as azeitonas sem caroço do mesmo jeito e junte tudo ao macarrão.
7. Coloque o pepino na tábua e corte ao meio no sentido do comprimento. Apoie as duas metades com a parte cortada para baixo para não rolarem e corte de novo ao meio para obter quatro tiras grossas. Corte no sentido transversal para formar pequenos triângulos e junte à tigela.
8. Segure a cebola firmemente na tábua, corte a ponta e parta ao meio passando pela raiz. Retire as camadas externas de papel até sobrar apenas a parte firme. Apoie cada metade com o corte para baixo e fatie em meias-luas bem finas até chegar na raiz, descartando a raiz. Adicione à tigela.
9. Esfarele o queijo feta em pedaços pequenos sobre a tigela e misture tudo delicadamente. Sirva na hora ou guarde na geladeira por até um dia antes de consumir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

300

proteína

13,2 g

carboidrato

41,6 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes.
2. Coloque água até a metade de uma panela e aqueça em fogo médio até ferver.
3. Adicione um pouco de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, escorra e deixe reservado.
4. Misture os ovos picados, o milho, a ervilha e a azeitona em uma tigela. Tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino.
5. Acrescente o macarrão e coloque a maionese aos poucos, mexendo até envolver todos os ingredientes.
6. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

204

proteína

8,3 g

carboidrato

32,4 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Ferva três litros de água em uma panela grande em fogo alto.
2. Adicione o macarrão e cozinhe conforme o tempo mínimo recomendado da embalagem, cerca de 8 a 9 minutos. Escorra e passe sob água corrente fria por 3 minutos para esfriar.
3. Coloque todos os vegetais e o grão-de-bico em uma tigela grande de salada, temperando com manjericão, sal e pimenta.
4. Acrescente o macarrão já frio.
5. Misture o azeite e o vinagre em um recipiente menor até emulsionar, despeje sobre a salada e mexa delicadamente.
6. Divida em quatro porções e finalize cada uma com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

200

proteína

7,8 g

carboidrato

34,2 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Cozinhe 280 g de macarrão parafuso integral conforme o tempo da embalagem, colocando 3 xícaras (chá) de couve-flor picada nos últimos 3 minutos de fervura.
2. Junte 2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas na panela, escorra tudo, passe em água fria para interromper o calor e escorra muito bem.
3. Transfira a mistura escorrida para uma tigela grande e adicione 1 xícara (chá) de aipo fatiado e ½ xícara (chá) de cebola-roxa picada.
4. No mini processador, coloque ½ xícara (chá) de castanha de caju demolhada, 2 colheres (sopa) de levedura nutricional, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de mostarda Dijon e ⅛ colher (chá) de pimenta-caiena.
5. Processe fechado até ficar homogêneo, regando aos poucos com ¼ a ⅓ de xícara (chá) de leite vegetal até atingir a textura de uma maionese mais fluida.
6. Despeje o molho e ¼ de xícara (chá) de salsinha picada sobre a salada de macarrão, misturando bem para cobrir tudo.
7. Ajuste o tempero com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
8. Distribua porções da salada sobre 12 folhas de alface-manteiga e salpique páprica moída por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

361

proteína

16,7 g

carboidrato

50,1 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Cozinhe os 500 g de macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Aqueça as 2 colheres de azeite em uma frigideira. Acrescente os 500 g de frango e tempere com sal, pimenta, lemon pepper, páprica defumada e colorau. Refogue até cozinhar.
3. Em um refratário, reúna o macarrão, o frango, a lata de milho e as 5 azeitonas picadas. Misture para distribuir os ingredientes.
4. Coloque a mostarda, o mel, o azeite e o vinagre, usando 1/4 de xícara de cada, em um recipiente com tampa. Feche e agite até formar um molho uniforme.
5. Espalhe o molho sobre a salada de macarrão com frango e leve à geladeira para esfriar.
6. Sirva a salada gelada.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

238

proteína

21,6 g

carboidrato

9,6 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o macarrão e os brotos de feijão em um refratário resistente ao calor, cubra com água fervente por 4 minutos até amaciar, escorra, passe por água fria e reserve.
2. Misture as raspas e o suco de limão, o molho de peixe ou soja e o açúcar, incorporando ao macarrão junto com a cebola vermelha e a alface.
3. Para a versão com carne moída, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e refogue a carne suína, o gengibre e a pimenta caiena por 10 minutos até dourar, misturando depois na salada.
4. Para a versão com bife, prepare a base da salada de macarrão, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira, passe os bifes pressionados nas sementes de gergelim e frite por 5 minutos virando na metade, deixando descansar por 5 minutos antes de fatiar e colocar por cima com a pimenta vermelha e folhas de hortelã.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

332

proteína

11,7 g

carboidrato

40,7 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Coloque cerca de 5 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente 2 colheres (sopa) de sal e as 4 xícaras (chá) de macarrão fusilli. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Para usar na salada, retire a massa da água 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Enquanto cozinha, prepare os demais ingredientes.
2. Abra a lata de sardinha de 125 g, coloque os peixes em um prato e retire a espinha central com um garfo.
3. Bata no liquidificador a beterraba assada, a sardinha, os 2 potes de iogurte natural, ¼ de xícara (chá) de azeite, o caldo de 1 limão e 1 colher (chá) de sal. Continue até formar um molho bem liso.
4. Escorra o macarrão cozido e enxágue em água corrente para esfriar e interromper o cozimento.
5. Passe o macarrão para uma tigela grande, junte o molho de beterraba e 1½ colher (chá) de endro picado. Misture com cuidado e sirva com mais endro, brotos de beterraba, agrião e amêndoas torradas e picadas por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

334

proteína

13,1 g

carboidrato

40,8 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver enquanto separa os ingredientes.
2. Rale a cenoura finamente e pique o presunto de peru, o queijo mussarela, as azeitonas, o tomate e a cebola em cubos, reservando tudo separado.
3. Cozinhe o macarrão com sal e óleo na água fervente seguindo o tempo da embalagem até ficar al dente.
4. Escorra a água, passe o macarrão na água fria e transfira para uma travessa de vidro.
5. Acrescente a cenoura, o presunto, as azeitonas, o tomate, a cebola, o queijo e as uvas-passas, mexendo com cuidado.
6. Junte o cheiro-verde picado, o caldo de limão, a maionese e o creme de leite, misturando bem e ajustando o tempero se precisar.
7. Sirva em almoços ou jantares acompanhado de carnes ou frango assado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

388

proteína

12,1 g

carboidrato

45,8 g

gordura

19,7 g

Modo de preparo

1. Misture o azeite, o suco e as raspas de limão, a mostarda Dijon, a pimenta calabresa, o alho, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena, usando um batedor de arame. Deixe o alho amassado no molho enquanto prepara os demais ingredientes e retire antes de usar.
2. Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Ainda morno, misture com o grão-de-bico, as ervilhas, o feta e a maior parte do molho. Se precisar de uma textura mais cremosa, acrescente um pouco da água do cozimento. Junte as ervas e complete com o restante do molho na quantidade desejada. Prove e ajuste os temperos.
3. Deixe a salada descansar por pelo menos 15 a 20 minutos para os sabores se misturarem. Sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

272

proteína

6,5 g

carboidrato

41,3 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Ferva bastante água com sal em uma panela grande. Cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, deixando-o um pouco mais macio que o ponto al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, misture em uma tigela grande o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho, o orégano, a salsinha e o sal, batendo até incorporar.
3. Coloque o macarrão na tigela com o molho e misture para envolver toda a massa.
4. Junte o bacon de tempeh em pedaços, os tomates-cereja, o tomate seco, o pepino e a cebola roxa. Misture novamente.
5. Acrescente o abacate fatiado e a rúcula com delicadeza. Ajuste o tempero a gosto e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

131

proteína

8,1 g

carboidrato

10,8 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela pequena a pasta de missô, o vinagre de arroz, o molho tamari e o óleo de gergelim até formar uma emulsão homogênea.
2. Retire os gomos da laranja sobre a tigela, reserve as fatias e esprema as sobras da fruta para integrar todo o caldo ao molho.
3. Distribua o repolho-roxo entre duas a três tigelas, regue com uma pequena parte do molho e misture de leve para cobrir as folhas.
4. Acomode as 84 g de macarrão soba cozido ao lado do repolho em cada prato.
5. Unte uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebolinha junto com as ervilhas-tortas por cerca de 2 minutos, mantendo a textura firme e a cor verde viva.
6. Transfira os legumes verdes salteados para as tigelas.
7. Coloque mais azeite na frigideira e refogue o cogumelo shiitake fatiado com uma pitada de sal marinho por 8 minutos até amaciar.
8. Divida os cogumelos nas porções e disponha por cima os gomos de laranja, as tiras de tofu, as sementes de gergelim e as ervas frescas.
9. Regue cada porção com um pouco do molho e mantenha o resto à parte para temperar na mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

238

proteína

5,7 g

carboidrato

39,2 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as 2 xícaras (chá) de macarrão parafuso, comum ou integral, em uma panela com água fervente e sal, até ficar al dente, cozido mas ainda firme.
2. Escorra o macarrão, enxágue com água fria e deixe escorrer novamente. Coloque em uma tigela.
3. Junte os 2 tomates picados e sem sementes, a meia cebola picada, o pepino pequeno picado e as 2 colheres (sopa) de cheiro-verde.
4. Acrescente 1 e 1/2 colher (chá) de MAGGI Fondor, 2 colheres (sopa) de vinagre e 2 colheres (sopa) de azeite. Mexa até distribuir o tempero por toda a salada.
5. Sirva logo depois de misturar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

152

proteína

5,6 g

carboidrato

30,2 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Prepare o vinagrete em uma tigela pequena, misturando o vinagre balsâmico branco, o suco de laranja, a mostarda Dijon, o melado de cana e o alho com um batedor. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e reserve.
2. Cozinhe o macarrão conforme as orientações da embalagem. Escorra, passe pela água fria e deixe escorrer completamente. Coloque em uma tigela grande.
3. Grelhe as abobrinhas, as miniabóboras e o funcho em fogo médio, com a grelha tampada, por 8 a 10 minutos. Vire de vez em quando até os legumes ficarem macios e com partes douradas. Espere as abóboras esfriarem um pouco e pique grosseiramente. Retire a parte central mais dura do funcho e corte em fatias finas. Junte tudo ao macarrão.
4. Acrescente o feijão, as uvas, as azeitonas, o manjericão e as folhas de funcho. Regue com o vinagrete e misture até distribuir bem o tempero.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

458

proteína

17,1 g

carboidrato

43,3 g

gordura

24,2 g

Modo de preparo

1. Ferva bastante água com sal em uma panela grande e cozinhe o orzo pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, misture o orégano picado com o azeite em uma tigela pequena. Pincele parte dessa mistura nas fatias de queijo coalho. Aqueça uma frigideira grande antiaderente e doure o queijo por alguns minutos de cada lado, até amaciar.
2. Escorra o orzo e misture com os tomates, as azeitonas e o pesto. Ajuste o tempero a gosto. Passe para um prato de servir, distribua o queijo por cima e regue com o azeite de orégano restante. Espalhe as folhas de orégano para finalizar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

468

proteína

14 g

carboidrato

50,6 g

gordura

23,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até atingir o ponto al dente.
2. Escorra toda a água da massa.
3. Misture o azeite ao macarrão cozido e reserve.
4. Bata o manjericão com o alho, metade do queijo parmesão e metade do creme de leite em um processador.
5. Misture o restante do queijo e do creme de leite à mistura que estava no processador.
6. Envolva o macarrão cozido nesse molho verde.
7. Transfira para uma travessa e decore com nozes e folhas de manjericão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

204

proteína

10,6 g

carboidrato

18,9 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Junte em uma travessa funda a massa cozida, as ervilhas, o milho-verde, o atum escorrido, o tomate, a cebola e a salsinha, acrescentando as nozes se quiser.
2. Prepare o molho misturando em uma tigela pequena o azeite, o creme de ricota e a mostarda dijon.
3. Despeje o leite devagar, batendo sem pressa até atingir a fluidez desejada para o molho.
4. Regue a mistura da travessa com o molho pronto, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa com delicadeza para envolver tudo por igual antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

324

proteína

13,4 g

carboidrato

41 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
2. Fatie a cebola e os cogumelos enquanto a água aquece.
3. Abra a lata de atum e deixe o óleo escorrer para o descarte adequado.
4. Coloque a cebola, os cogumelos e o atum na tigela em que for servir e misture bem.
5. Escorra o macarrão, passe sob água corrente para esfriar e junte aos ingredientes da tigela.
6. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, lembrando que o atum já tem sal.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

196

proteína

15,6 g

carboidrato

18,5 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, o sal, o iogurte, o azeite, o suco de limão, o cheiro-verde e o manjericão até formar um molho uniforme. Reserve.
2. Em outra tigela, junte o macarrão cozido, a ervilha, o atum escorrido, a cenoura ralada, o tomate-cereja e a mozarela de búfala picada, misturando tudo com cuidado.
3. Acomode as folhas de alface em uma travessa, distribua a salada de macarrão por cima, regue com o molho reservado e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

190

proteína

8,1 g

carboidrato

37,1 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Cozinhe 5 espigas de milho em água fervente suficiente para cobrir por 2 minutos, escorra e espere esfriar um pouco.
2. Reserve duas espigas para o passo 3, retire os grãos das outras três com uma faca e bata no liquidificador com o alho e ½ xícara de água até ficar liso.
3. Coe a mistura em uma peneira fina para uma tigela e descarte os sólidos, depois junte ao líquido o suco de limão, a mostarda, o sal marinho e a pimenta-do-reino, reservando o molho.
4. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, adicionando o edamame nos últimos 2 minutos, depois escorra e passe por água fria.
5. Corte o macarrão de abobrinha em pedaços de 5 cm e misture em uma tigela grande com a massa, os tomates, o pimentão e as ervas.
6. Adicione metade do molho de milho e mexa para envolver, corte os grãos das espigas reservadas em tiras e coloque por cima junto com o restante do molho.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

87

proteína

3,9 g

carboidrato

16,4 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da salada em um recipiente e reserve.
2. Bata no liquidificador metade da rúcula com o iogurte natural desnatado, o sal, o alho e as azeitonas até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore esse molho à salada e finalize decorando com o restante da rúcula antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

276

proteína

14,1 g

carboidrato

21,2 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Deixe o frango previamente cozido e desfiado antes de começar.
2. Ferva uma panela com bastante água, tempere com sal e adicione o macarrão até atingir o ponto al dente. Coe e resfrie no congelador por 5 minutos.
3. Junte em um recipiente amplo o macarrão frio, o frango, o presunto, o milho sem a água, a ervilha, a azeitona, os ovos de codorna inteiros e a salsinha.
4. Adicione a maionese com o creme de leite e incorpore com auxílio de uma espátula, movimentando de baixo para cima.
5. Deixe gelar por no mínimo 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

264

proteína

5,1 g

carboidrato

39,9 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada até passar um pouco do ponto al dente. Escorra, misture um fio de azeite para não grudar e reserve para esfriar.
2. Prepare o molho misturando em uma tigela grande a maionese, o caldo de picles, o vinagre, o açúcar, a mostarda, o alho, o sal e bastante pimenta moída.
3. Junte o macarrão, o pimentão, o salsão, o picles e a cebola roxa na tigela com o molho, mexendo bem. Acerte o sal e leve à geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

407

proteína

11,6 g

carboidrato

57 g

gordura

14,7 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra a água e misture 1 colher (sopa) do azeite.
2. Coloque em uma tigela grande e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando para não grudar.
3. Toste o pinoli em uma frigideira seca em fogo baixo por 4 a 5 minutos, mexendo sempre para corar sem queimar.
4. Com a massa fria, junte o pesto, o pinoli tostado, o azeite restante, o manjericão, as raspas e o suco de limão, além do tomate-cereja, do milho, da ervilha e da rúcula, se for usar.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino, espalhe as lascas de parmesão por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

373

proteína

15,6 g

carboidrato

58,8 g

gordura

8 g